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Pasticceria al volo - Tips and Tricks - Come farsi da soli i colori al burro di cacao

Silvia Federica Boldetti - Pasticcera e consulente

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Colori al burro di cacao per il cioccolato?
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Опубликовано:

5 сен 2024

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Комментарии : 38

@marcosella2530 2 года назад

Il gambaletto che ha trovato un posto nel mondo è fantastico 😂😂😂😂😂credimi ti sto adorando 😂😂😂😂

@stefaniaz.6766 6 месяцев назад

Ciao,ti scopro solo ora e sei fantastica nel spiegare i procedimenti. Una domanda,se volessi fare il burro di cacao,per esempio ho 5gr di colore rosso,rosa ecc., quanto burro di cacao dovrei sciogliere in grammi? Grazie per la risposta ❤

@Sylvfb 6 месяцев назад

la proporzione è 100g burro di cacao e 10-15 colore in polvere

@FrancescaStaiti 3 месяца назад

Silvia, il burro di cacao in pepite, posso scioglierlo colorarlo e usarlo per sfumare nello stampo policarbonato, le praline? O petali per fare un tulipano 🌷? Devo temperarlo?? Grazie mille ❤

@Sylvfb 3 месяца назад

si certo ma devi precristallizzarlo

@gretabattaglia6242 2 года назад

Ciao Silvia! Ti ho appena scoperta 😍😍 Domanda, questo colore poi lo uso tipo glassa su superfici ghiacciate? Invece dell glassa a specchio?

@Sylvfb 2 года назад

ciao no sono coloranti che si usano per praline, cioccolato ecc assolutamente nonnpermglassare :)

@giovannacavaliere1570 3 года назад

ciao silvia ti ho appena scoperto e mi hai aperto un mondo nuovo e stupendo vorrei sapere mi conviene acquistare il burro di cacao colorato o farmelo da me ? grazie

@Sylvfb 3 года назад

Ciao! dipende dal consumo, per cominicare puoi anche prenderne due già colorati poi vedi :)

@giovannacavaliere1570 3 года назад

Grazie

@torteacolori1134 3 года назад

Salve, posso utilizzare un colorante in gel (ad esempio marca Wilton) per colorare il burro di cacao? Grazie

@Sylvfb 3 года назад

se è base grasso si. se contiene acqua, no :)

@federicaperotti2885 3 года назад

ciao silvia, ma questa miscela che fai si può mettere in aerografo e fare l'effetto velluto?

@Sylvfb 3 года назад

si certo :)

@claudiacaruso6790 3 года назад

Ciao Silvia, Cosa posso fare con il burro di cacao?e a quanti gradi si scioglie?? Grazie mille per la risposta

@Sylvfb 3 года назад

a 45-50 puoi fare tutto 😅😅😅😅

@ilariabompiani5687 3 года назад

Ciao Silvia questa tecnica si può utilizzare per colorare il cioccolato bianco prima di temperarlo? Cioè posso utilizzare quel burro di cacao colorato e inserirne una picco quantità nel cioccolato bianco?

@Sylvfb 3 года назад

Si certo!

@sabrinagatta9829 3 года назад

ciao Silvia...mi unisco a questa conversazione per chiederti, nel caso volessi colorare il cioccolato bianco prima di procedere al temperaggio, in percentuale quanto burro di cacao colorato posso mettere affinché non si pregiudichi il giusto temperaggio? E il burro di cacao colorato lo possono mettere nel cioccolato bianco semplicemente fuso e poi procedo al temperaggio o lo devo temperare prima di inserirlo? Grazie mille!

@Sylvfb 3 года назад

@@sabrinagatta9829 puoi aggiungerlo senza problemi perché per colorare non te ne serve molto. anche se è un spreco. tanto vale usare coloranti liposolubili.

@sabrinagatta9829 3 года назад

E certo....credevi che inserendo del burro di cacao colorato il risultato finale fosse più lucente..ma se non è così tanto vale usare direttamente i coloranti lipo...grazie cara!💕 Sempre disponibile e gentile!

@Sylvfb 3 года назад

@@sabrinagatta9829 no è lucente se è fuori in purezza, se no per la poca Q che ne metti non varia