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Pasticceria al volo - Tips and Tricks - Decorazione in cioccolato: gomitolo in shock termico 

Silvia Federica Boldetti - Pasticcera e consulente
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Una decorazione in cioccolato facile e veloce, realizzabile anche in estate con qualsiasi tipologia di cioccolato, anche con il caldo e in meno di due minuti!
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17 сен 2024

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Комментарии : 13   
@marcosella2530
@marcosella2530 2 года назад
👍
@ildiariodimargareth5864
@ildiariodimargareth5864 4 года назад
Se si usa una teglia, per essere fredda abbastanza per riuscire a fare indurire il cioccolato a che temperatura più o meno deve avere la teglia? O quanto tempo la devo lasciare in freezer?
@Sylvfb
@Sylvfb 4 года назад
Il Diario di: Margareth deve essere più fredda possibile quindi congelata. Alla temperatura del congelatore. -18
@ildiariodimargareth5864
@ildiariodimargareth5864 4 года назад
@@Sylvfb ok, grazie :)
@simonetedesco9533
@simonetedesco9533 4 года назад
E lo stesso solo cioccolato fuso ? Va bene anche il surrogato?
@Sylvfb
@Sylvfb 4 года назад
sni. Cioccolato fuso collassa.
@antoniosaracino555
@antoniosaracino555 4 года назад
Ciao ma e cioccolato temperato in temperatrice ? o semplice surrogato sciolto a bagnomaria ?
@Sylvfb
@Sylvfb 4 года назад
Antonio Saracino non uso surrogato. È cioccolato temperato su marmo ma va bene temperato in qualsiasi modo.
@antoniosaracino555
@antoniosaracino555 4 года назад
@@Sylvfb in caso non lo tempero lo riesco a modellare cosi ?
@Sylvfb
@Sylvfb 4 года назад
Antonio Saracino si ma devi metterlo subito in congelatore poi a stabilizzare perché se no non rimane in forma
@almerindastocchetti8848
@almerindastocchetti8848 Год назад
Ma la teglia in acciaio quando si mette in frigo e poi si estrae fa umidità 😱😱oppure no?
@Sylvfb
@Sylvfb Год назад
si certo, anche il marmo, ma è la tecnica che prevede così :) basta asciugarla se ne vedi in eccesso. ovvio che se hai 40 gradi fuori è una cosa, se ne hai 20 un area
@Sylvfb
@Sylvfb Год назад
*un’altra
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