PASTRAMI ARTESANAL 2019 - COMO FAZER - CHARCUTARIA

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Pastrami Caseiro
COMO FAZER PASTRAMI
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17 сен 2024

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Комментарии : 103

@pedrovanius2025 5 лет назад

Pastrami é sensacional !! Fiquei sabendo da existência dele em um filme de romance com Meg Ryan e Billy Cristal onde os 2 saboreavam o mesmo na famosa lanchonete Judaica Kats de N.Y. onde seria feito reza lenda o melhor sanduíche de pastrami do mundo !! Valeu essa receita eu aguardava ansiosamente Darlan !! 👍🏻😋

@casadipucci 5 лет назад

Verdade o Kats eh famosao! Qdo for a NY quero provar! 👍👍🏻👍🏿

@fiosdesustentacaopdo-diret5190 5 лет назад

O filme é Feitos um para o outro'

@vitorchaveiro 2 года назад

Já fui algumas vezes realmente é sensacional

@anacristinaduarte7994 4 года назад

Deve ter ficado DELICIOSO!! E Uma grande satisfacao, ter preparado o proprio Alimento, requer paciencia e cuidados especiais. Parabens, vou enviar para o Meu Filho! DEUS ABENCOE!!

@casadipucci 4 года назад

Obrigado por participar!

@margarethbomfim7732 4 года назад

Até o doguinho já comeu o tal do pastrami e, eu não. Ô vida injusta 🤣🤣🤣🤣🤣 Ótimo vídeo parabéns.

@casadipucci 4 года назад

Rsrs

@Ricalinda-l2n 5 лет назад

Caracas tem vários utensílios da hora , deve ficar uma delícia!

@robsondireto832 5 лет назад

Parabéns! Aqui em SP soube que tem o Rei do Pastrame no Mercado Municipal da Cantareira. Vou provar assim que puder! Ótima receita!

@jousepaula Год назад

Adoro seus vídeos!

@casadipucci Год назад

👍🏻

@robsoncardosodeandrade4448 4 года назад

Excelente, vou experimentar!!!

@Camilacasify 5 лет назад

Incrível, Parabéns!!!!!!!

@ricardocosta4532 5 лет назад

Parabéns, deve ter ficado muuuuuuito bom. Os americanos dão o valor ao peito bovino, que não damos no Brasil. Mas amo este corte. Valeu Pucci.

@casadipucci 5 лет назад

Obrigado. Este corte eh um dos mais caros aqui, devido a sua popularidade. Aproveita que o Brasil não eh valorizado ainda.

@xinulumu 5 лет назад

Gostei da receita e da sua camisa 62 BI de Joinville morro bem perto dessa unidade muito top seu canal 😋💪👍

@kchassa_ 3 года назад

Amanhã o meu sai da cura de 12 dias, falo se deu certo! Obrigado por compartilhar!

@nayanecosta4482 3 года назад

o seu ficou por 12 dias pq? a peça era mais pesada?

@kchassa_ 3 года назад

@@nayanecosta4482 era sim mais pesado, foi preparado e ficou sensacional, até esqueci de voltar aqui pra contar a respeito, obrigado por me relembrar!

@hiesleyhlm 4 года назад

Top 👏👏👏👏👏👏

@velhobito 5 лет назад

excelente yam yam

@vitorchaveiro 5 лет назад

Kat,z em N.Y super recomendado

@wellingtonoliveira8976 5 лет назад

muito bom! gosto muito do seu trabalho!

@casadipucci 5 лет назад

Obrigado por acompanhar.

@littletongue 5 лет назад

Esse é um cachorro de sorte! hehehe

@rodrigomuller4875 8 месяцев назад

Bom mas a defumação parece que não foi feita com lenha pois a carne não está com aquele efeito rosado nas bordas mas me parece que ficou bom

@casadipucci 8 месяцев назад

👍🏻

@murilodoria Год назад

Olá, parabéns pela receita. Uma dúvida: o sal dos EUA é o mesmo sal do Brasil? Ouvi certa vez que sal daí não é tão refinado quanto o nosso. Pergunto isso pq um copo e 1/2 de sal me parece muito. Em sendo diferente, qual seria a quantidade adequada do nosso sal?

@casadipucci Год назад

Não acredito que haja muita diferença nos sais do Br e USA, a cura líquida eh diferente da cura seca. A líquida requere uma quantidade maior

@topcleanlavanderia1445 5 лет назад

opa.. sou de Joinville Sc, curti muito sua receita e me animou em ver sua gandola com a targeta (62 BI JOINVILLE) tbm servi neste batalhao em 96

@casadipucci 5 лет назад

Opa. Obrigado por acompanhar.

@eduardoarrabaca1365 3 года назад

Muito bom... Top Posso fazer esta mesma receita com sal cura 2? Oque mudaria?

@italolopes9905 4 года назад

olha a educação do dog

@denylzon 2 года назад

Amigo, sou de Joinville e fiquei curioso sobre a sua camisa. Você serviu no quartel aqui?

@casadipucci 2 года назад

Sim, NPOR no 62 BI! 1987

@denylzon 2 года назад

Ah que legal . Adoro essa cidade. Rss

@antoniovieira1832 2 года назад

Ola uma duvida temos que usar sal de cura ?

@casadipucci 2 года назад

Recomendo sempre! Abraços!!!

@evertonlopesfernandes9053 5 лет назад

Gandola do 62BI, de Joinville, minha cidade!

@davideoliveiracostasilva1920 4 года назад

Boa tarde chef.Uma dúvida.Marmita de alumínio eu já vi queimar o interior de um micro-ondas,começa a dar estalos e pega fogo.Oque fez pra não acontecer um acidente como oque relatei?Porque sempre achei que não se pode colocar alumínio dentro de micro-ondas.Desculpe se eu estiver falando besteira,mas como já vi acontecer,fico preocupado.Obrigado pelo ótimo vídeo...

@elcamino606 5 лет назад

Quantas gramas de cada item do tempero devemos usar, Pucci? Parabéns pelo canal, maravilhoso! Já salvei no meu playlist de culinaria mundial

@casadipucci 5 лет назад

Obrigado. Eu usei, para cada litro de agua: 7.00% de Sal 0.35% de Sal de Cura numero 1 4.00% de Açúcar Os temperos vai a gosto. Coloquei em torno de 2 colheres de sopa por litro.

@casadipucci 5 лет назад

Seriam 70 gramas de sal por litro 40 gramas de açúcar por litro e 3.5 gramas de sal de cura por litro

@elcamino606 5 лет назад

@@casadipucci Valeu ❤✌

@danilofelippe7669 5 лет назад

Colega quais os temperos que vai nesta mistura?

@caiolivio9427 5 лет назад

Posso usar sal de cura 2 e um fogão a lenha para defumar?

@casadipucci 5 лет назад

Pode usar o sal de cura 2. O q nao pode eh usar a cura 1 em cura/maturacao q dura mais de 2 semanas.

@sacomoris 4 года назад

Olá Pucci, a serragem que você usou pra defumar é de qual tipo de árvore?

@casadipucci 4 года назад

Normalmente uso madeira de fruteiras

@borgesfh 5 лет назад

Parabéns !!! Já notei que alguns deixam marinando outros colocam o tempero e vai direto para o defumador, qual o certo ?

@casadipucci 5 лет назад

Obrigado Francisco. Se não for curtido/curado em liquido não eh Pastrami.

@borgesfh 5 лет назад

@@casadipucci Ah sim ! Obrigado pela explicação ! Já fiz aqui na minha casa fica muito bom,eu só fiz dessa forma até hoje

@gabrielrocha379 4 года назад

Qual a diferença? Sumiu a resposta rsrs

@alessandramorais5972 3 года назад

Onde tem esse defumador seu pra comprar?

@DavidRuizBrasil 5 лет назад

Gran finale: 13:56 Pepper dá uma lambida de quero mais depois de lamber os bigodes! LOL!!

@avelinorodrigues4691 4 года назад

Nota deste ĺ

@cidorosa3030 4 года назад

LEGAL MAS FALTOU PROPORÇOES DOS GRAOS. UM PENA.

@casadipucci 4 года назад

Um punhado de cada, não precisa ser exato! 👍👍🏻👍🏿

@jacaresilva117 4 года назад

Como armazenar, vácuo? Quanto tempo dura na geladeira?

@casadipucci 4 года назад

Não uso vácuo, deixo na geladeira e consumo em até 7 dias. 👍👍🏿👍🏻

@divisconti 4 года назад

Chef, dá pra defumar no forno convencional ou é necessário um defumador desse modelo que você usou?

@casadipucci 4 года назад

Pode usar qualquer defumador, não precisa ser elétrico. Não recomendo usar o forno para isto.

@MarioFariaJr 5 лет назад

Salve! Por quanto tempo ficou no microondas e a qual temperatura ficou ate esfriar? Não foi necessário o choque térmico?

@casadipucci 5 лет назад

Salve Mario. Obrigado por participar! Ficou meia hora no micro, apenas para relaxar as fibras e redistribuir o suco na carne. Experimentei quente, choque térmico não eh necessário. Depois coloquei em uma bolsa plástica e deixei na geladeira. Abraços!

@paula_muller94 3 года назад

Só fiquei na dúvida de usar o papel alumínio no micro-ondas.

@danielcifu7774 4 года назад

Qual o tempero que você colocou antes da mostarda (depois de ter torrado os picking spices? ?

@casadipucci 4 года назад

O sal de cura?

@felipeaurelio1 4 года назад

Pucci, dá pra fazer no forno? Mesmo que fique sem o sabor do defumado.

@mppior 4 года назад

Testou no forno?

@celiooppezzo8481 4 года назад

A água é da torneira, filtrada ou mineral?

@casadipucci 4 года назад

Osmose inversa.

@ejs8573 5 лет назад

Fiquei preocupada pensando que você não ia dar um pedacinho para o cachorrinho, eles são iguais crianças e podem ficar com lombriga de tanta vontade, verdade rsrsrs

@casadipucci 5 лет назад

Rsrs. Obrigado por participar.👍👍🏻👍🏿

@wellingtonoliveira8976 5 лет назад

quais outros cortes de carne eu posso usar para fazer o pastrami?

@casadipucci 5 лет назад

Tecnicamente, qualquer corte. Ideal granito e costela minga dessosada

@danilo1591 5 лет назад

Qual a validade deste pastrami e onde devo acondicionar ?

@casadipucci 5 лет назад

Deixo na geladeira, em uma bolsa tipo zip lock, por ateh uma semana.

@ilsonullmann4822 4 года назад

Boa tarde, onde encontro o modelo de seu Defumador?

@casadipucci 4 года назад

Vivo nos Estados Unidos, comprei no Walmart

@mauriciopereira-lh5fu 5 лет назад

Como posso substituir esse tempero americano?

@casadipucci 5 лет назад

mauricio pereira Semente de coentro eh o principal no pastrami, para a cura e para passar na carne depois da cura, use com semente de mostarda, pimenta do reino, louro, cravo e canela em pau, os 3 últimos em quantidade pequena. A quantidade exata não importa, um pouco de cada para fazer 1/4 de copo.

@danielcifu7774 4 года назад

Qual o tempero antes da mostarda que não deu para ver.

@CleytonLuizRodrigues 4 года назад

Ok, tava achando top a receita, cada passo parecia que o Pastrami ficava mais gostoso. Quando chegou a parte do defumador bateu uma tristeza...quem tem um negócio desse em casa? rsrs

@casadipucci 4 года назад

Rsrs. Funciona com qualquer defumador .👍👍🏻👍🏿

@renatoremor258 5 лет назад

Olá, onde eu consigo este pote para cura?

@casadipucci 5 лет назад

Ola Renato, comprei no Walmart, vivo nos Estados Unidos. Veja no mercado livre. Abraços!

@casadipucci 5 лет назад

Procura por potes para conserva

@solenirdivino 5 лет назад

Pucci gostei do BBQ... Ficou top mesmo... Mas desculpa. De longe é um pastrami... O Pastrami é feito com o Patinho Bovino... Injetado o tempero... Deixando em cura submersa... Por 3 dias... Depois enrolado em faixa cirurgica... E descansa por mais dois dias em uma sala com umidade a 85°c depois ela vai para a defumação por duas horas enrolada em um papel celofane... Depois retira se o papel e deixa pelo dempo da demperatura interna chegar à 72°c . ai sim o Pastrami esta pronto