PEQUENES - EMPANADAS TRADICIONALES CHILENAS - PEQUENES ALVARO BARRIENTOS 

PEQUENES. Empanada de cebolla tradicional chilena. Deliciosa, con una masa perfecta e infalible. Con muchas ganas y emoción les traigo esta receta, es perfecta y está explicada y detallada para que al momento de cocinarlos compruebes lo perfectos que son. Gracias por dejarnos ser parte de vuestra cocina y sabores. ABRAZOS MUY GRANDES !!!! Alvaro

Sólo había escuchado de los pequenes en la canción de Violeta Parra "Quiero bailar cueca // Quiero tomar chicha //Quiero ir al Mercado // y comprarme un pequén". Gracias por la receta.

Que ricooooo mi abuela 👵 hacía pequenes … ella era seca en la cocina 🧑‍🍳 tradicional chilena mujer de campo … gracias Álvaro Barrientos por entregar parte de tu valioso tiempo en enseñar estas recetas….

Woooow!! Siendo chileno y no conocía esta receta!! 😶😶😶😶 Gracias Maestro por entregarnos estas recetas a los que nos falta experiencia de vida, y que no se pierda nuestro patrimonio ❤️❤️❤️ Un abrazo querido Álvaro 💪💪

Mi familia viene del interior de la Quinta Región, donde la tierra es seca y los cerros estaban llenos de quiscos y litres, mi mamá hacía pequenes cuando éramos chicos, aunque los de ella eran sin huevo duro y super caldúos, había que agacharse para comerlos porque si no, te corría el jugo por el brazo Qué hermosos y deliciosos recuerdos! Muchas gracias por ayudarnos a mantener esta tradición, definitivamente tengo que intentar hacerlos algún día

Mas allá de la receta que seguro es deliciosa, se nota el orgullo y cariño por mantener la gastronomía tradicional viva y presente en la mesa Chilena .... le saluda una Venezolana viviendo en Santiago y que ha aprendido con ud a cocinar comida muy rica... en mi pequeñito emprendimiento de comida tradicional Venezolana, también hago Empanadas de Pino con su receta y son deliciosas y muy pedidas. Voy a probar los pequenes.... Gracias por su trabajo y dedicación ✨️🤗

Un gran saludo Álvaro. Gracias por la receta y un abrazote al gran Leonardo Chacón Fernández .

Fabulosa receta!!! Desde México este 18 rescatando tradiciones! Muchas GRACIAS! ☺️

Hola Alvaro, Gracias por todas tus recetas de empanadas que nos quedan deliciosas en casa… les dejo el dato de la mejor manteca de cerdo… en franklin en un local muy conocido de venta de cerdo, venden “manteca molida”, se las recomiendo así mismo, molida, en el sur le llaman “gusto sin sal”… la cocinan a fuego lento en una olla y cuando quede flotando el residuo estará lista para guardar en algun tarrito… queda blanquita y no deja pasado a cerdo las preparaciones…todo cambia en tu vida si reemplazas el aceite por esta manteca en tu diario cocinar… saludos y gracias por tanto ✌🏻

Gracias por compartir esta receta, mi papito nos llevaba a comer pequenes con un rico te en la picada que tú nombraste. Gracias, gracias, gracias.

Álvaro pero que receta más fantástica y rica, ñam ñam, ya me dio hambre y la voy a hacer al tiro. Siempre nos das los mejores videos y qué decir de la comida, es para hacerse chupete los dedos, eres lejos el mejor youtuber de cocina. Saludos de Olomouc, República Checa 🇨🇱❤🇨🇿

que gran receta se saco maestro! para recordar a nuestra siempre esforzada clase trabajadora que no les alcanzaba la plata para carne pero igual se las ingeniaban para disfrutar. Gracias por rescatar estas recetas tan nuestras

maravilloso. no los conocia. ni idea . me parece excelente idea. tratare de hacerlo. mas porque me encanta la empanada con mucha cebolla y ojala sin carne , increible para mi.. gracias don Alvaro. y no deje de mostrarnos nuestras tradiciones chilenas . la patria se lo agradece..y los chilenos tambien....

Álvaro,Gracias,los haré y volveré a comer pequenes después de 68 años.... Mijito! Se las mandó!!!

Hola Álvaro. Me encanta tu programa. Felicitacioenes por tan ilustradas recetas. Imposible equivocarse siguiendo paso a paso tus consejos (sobre todo para las masas que siempre a mí me han costado),. Gracias por eso. Álvaro. Con respecto a los pequenes y su tradición. Has escuchado o conocido los pequemes Nilo?. Famosos en el mercado central. Yo tengo 64 años y los comía desde que me acuerdo (de los 5 o 6 años. O sea por lo menos 60 años). Y en esos años, ya eran muy conocidos. De hecho mis abuelos los compraban en el mercado hacía años, por lo mismo que mi mamá nos llebava a comernos uno en el local, y después llevábamos para la casa una docena, para disfrutarlos en familia. Para mí, mi familia y algunos amigos y conocidos. Los pequenes Nilo, son y han sido los más tradicionales que hemos conocido. Es una novedad para mí saber de los pequenes de Independencia (espero todavía existan para probarlos y disfrutarlos). En mi caso, los pequenes siempre me han gustado más que las empanadas (igual me encantan las empanadas de pino, mariscos, camarón queso y locos). Una cosa nueva para mí, es el pincelado en los pequenes. Una de las cosas que yo encontraba tradicional y diferente a la empanada, es que el pequén no se pincelaba, se dejaba tostadito. Haz algunos así, solo con un poquito, casi nada de harina sobre la masa antes de ir al horno. Te van a encantar, y además estarás reproduciendo el pequén emblemático del mercado central. Los famosísimos, Pequenes Nilo. Gracias por tus recetas. Son simplemente deliciosas. PD. Acabo de ver y los Pequenes Nilo existen desde el año 1890. Espero te interese conocer de su tradición. Un abrazo

Hola Alvarito,sabes que yo he hecho pequenes con cebolla y crema,quedan riquísimas,pero estás que hiciste ,las hacía mi mamá tal cual con caldo de hueso,y son deliciosas gracias por está receta !❤️🙏🥰

😱Oh !!! Tengo 36 años y jamas habia escuchado de estas empanadas , pero amo las cebollas !!! Y esta receta se ve esquisita . E hecho muchas de sus recetas y como usted dice son infalibles, muchas gracias por mantener viva las recetas de nuestra cosina chilena!!!

Pequenes!!! Son deliciosos. Chi, Chi, Chi, Le, Le, Le, Viva Chile!! Saludos desde Salt Lake City, Utah, USA :)

Que suerte que me apareció tu receta de pequenes! Vivo mucho tiempo en Rumanía y por instinto he preparado empanadas de cebollas (porque siempre me gustaron más con mas cebollas que con carne) Acá en Rumanía siempre las preparo para alguna fiesta, y nuestros amigos se las pelean. Pero ahora con esta receta van alucinar! Muchas gracias Álvaro !!!

Gracias Alvaro este año si me que luzco en las fiestas, hace menos de un año te descubrí y no he dejado de ver tus recetas, he aprendido mucho gracias a ti, eres el mejor en todo aspecto, gracias por compartir tus exquisitas recetas, IDIOLO!!!!

Gracias por tu generosidad nunca avía visto una empanada así de cebollas había escuchado el nombre pequenes pero no imaginé que fueran empanadas,se me hizo agua la boca 🤤 así que esté fin de semana en mi mesa abran empanadas de pequeñes gracias a @Alvaro Barrientos Montero, gracias 🙏 por recatar y enseñar nuestras tradiciones patrias 🇨🇱🇨🇱🇨🇱 tikitikitiiii 🇨🇱🇨🇱🇨🇱

mi abuela me enseño esa misma receta cuando era pequeño, ojala hubiese tenido la misma paciencia y forma de explicar que tu, todavía siento el coscacho por romper la masa al cerrarlas hahaha🤣 exelente idea para este 18

Don Alvaro Barrientos... Que buen video, como todos los que están en su canal, hice la masa de empanadas que esta en uno de sus videos anteriores y me quedo muy deliciosa!! Por gente como usted estoy pensando estudiar gastronomía, muchas gracias por compartir estas recetas que son una delicia y que mejor como dice usted "Sin secreto" Saludos!🇨🇱👨🏻‍🍳

Holaaaaa Álvaro, que buena receta, me gusta la comida chilena y sus recetas son geniales, gracias por compartir tan ricas recetas saludos desde Quito Ecuador 🤗😋🤤

Muchas gracias por el vídeo no sabe los recursos que me vinieron a mi mente de mi abuela que está en los cielos muchas gracias pero muchas gracias

Querido Alvarito MUCHAS GRACIAS !!!! Ni te imaginas las ganas que tenía de aprender a cocinar Pequenes. Cariños a tu linda familia 💜

Álvaro nos da las gracias, nosotros tenemos que agradecer al él, por rescatar las recetas chilenas...lo conocía y lo había preparado....un manjarsh..

Maravilloso Alvaro!!! , conozco los pequenes desde siempre, mi madre los prepara tal cual, pero con repulgue. Gracias por traer estas tradiciones tan nuestras al presente y por darlas a conocer.

Que rico 😋😋😋 mi abuelita nos preparaba los domingos esas empanadas siempre y cuando nos portaramos bien en la semana

Maravilloso, para todos los gustos y todos los bolsillos, son las recetas, muchísimas gracias Maestro

Gracias por la receta, mi padre siempre me hablaba de los pequenes, y me decía que eran muy ricas pero yo nunca lo probé y nunca supe de su receta hasta ahora yo tengo 65 años y recién los voy a preparar para probarlos jajaja desde niño que mi padre me lo nombraba y todos los años que han pasado por fin llego el día. Jajaja gracias nuevamente por su receta de los famosos pequenes.

Tengo el recuerdo de comer pequenes en el estadio, cuando mi Papá me llevaba a la galería sur...Gracias Álvaro por la receta y por los recuerdos

Increible las maravillas de la gastronomia chilena que se han ido perdiendo en el tiempo. Gracias maestro por compartir su conocimiento!!!

Que emoción siento al ver este video y darme cuenta todo lo que he aprendido junto a ustedes, cada jueves una receta nueva la cual espero con ansias y con esto poder lucirme, Alvarito muchas pero muchas e infinitas gracias por compartir sus conocimientos con nosotros, siempre había escuchado de las empanadas de pequen, nunca las he probado eso hasta este fin de semana, que vamos a hacer esta receta, gracias muchas gracias y saludos a la familia

Sinceramente no conocía este tipo de empanadas, menos por el nombre. Como siempre una verdadera delicia ver su preparación y escucharte con tanto entusiasmo prepararlas. Este fin de semana las hago, seguro 👍 voy a seguir enloqueciendo a mi amado esposo jajajajja🥰🤣 me dice:"de dónde sacas tan ricas recetas e ideas", yo respondo: "tengo un maestro secreto" ese eres tú 👏👌👨‍🍳 muchitas gracias por compartir tradición chilena 🇨🇱

Mañana mismo lo Haré. Hoy hice tu queque fácil y salio pero espectacular. Eres el mejor chef. Gracias por ser tu...

excelente, qué buenos que son los pequenes!

HOLA ALVARO, COMO SIEMPRE TUS RECETAS SON ESPECIALES, CON TANTO DETALLE QUE NO HAY MARGEN DE ERROR, PARA PERSONAS QUE COMO YO, ESTAMOS APRENDIENDO Y COCINANDO EN CASA PARA NUESTRAS FAMILIAS, DESDE MARACAIBO VENEZUELA TE DOY LAS GRACIAS Y TE ENVIO UN GRAN ABRAZO QUE ENVUELVA A TI, A TUS HIJOS Y A TU AMADA ESPOSA

Se ven deliciosos esos pequenes, no conocìa esa receta.........y es muy barato hacerla.......muchas gracias por compartir tus conocimientos con tanta generosidad

Qué bueno Alvarito se me habían olvidado éstos pequenes :( mi abuelita los asía a mi tío le gustaban mucho . Gracias por eserme recordar está preparación tan umilde pero muy rica. Un gran abrazó y felices fiestas patrias para usted y familia 👩‍👦‍👦 .

Que maravilha esta receita. Ja tinha ouvido falar desta empanada. Quando estive em Santiago em 2020 não achei pra provar. Agora poderei fazer em casa. Muito obrigada por compartilhar. :)

Mucho tiempo atrás en independencia estaba una fábrica de pequenes.... Matabamos el hambre con pocos pesos...

Maestro ya eres tesoro humano vivo... Aprovechar la plataforma para rescatar estas recetas...incluso menciona al prócer del mesón del calvo.. Yo cocinero viejo conocí los pequen es en Talca y allí existía una señora de pencague. Capital mundial del pequen. Que las hacía en un braserito o fritas en invierno eran chiquitas y jugusas más que las salteñas bolivianas.... Era una sopa en masa... Pero para mí las hacía en parte con cebolla en escabeche... Y su huevo

Gracias Álvaro por rescatar el patrimonio gastronomico de nuestro país 💖

Se ven muy rico yo los he comido en Chile en los 70 los vendían en matadero pero eran triangulares .gracias por traerme un pedazo de mi Chile a España feliz 18

Gracias Chef por esta receta!! La hare al pie de la letra para estas fiestas patrias y con ella agasajar a mi familia!! Saludos desde Melipeuco, a los pies del volcán Llaima!! 🙌🙌🙌

Realmente soy un capo. Gran saludo.. Viva Chile hasta el final 🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱

es primera vez que veo esta receta... tengo recuerdos de la palabra pequenes pero no la conocía!! me encanta!!

Alvarito. Una clase magistral, una sencillez, calidad humana. Que más. Mi admiración por eso. Slds

Que rico albarito retrocedió muchos años mi mamita nos preparaba estas henpanadas gracias por conpartir💞

No sabía que existían los pequenes Alvarito , pero me alegra que enseñes una receta muy nuestra y tan poco conocida , felicidades me encanta y te agradezco que compartas tus recetas que son EXELENTES , un ABRAZO

Un maestro, sin duda el mejor cocinero chileno de RU-vid a todos los que cocinan y no les queda bien las preparaciones les recomiendo que vean tus videos

Grande Alvarito, no tenia ni idea de los pequenes, todos los días se aprende algo nuevo 🤷 Siempre te consulto para cocinar, me encantan tus videos, explicación muy clara y fáciles de entender. Gracias por tu generosidad, abrazos de Temuco. 🤗

Hooo que recuerdos tengo 35 años y me acuerdo de las tocatas de hip hop o los festivales antes de las vacaciones carretes de la u jajajaa por lastarreas o el forestal bustamante, almagro siempre los carritos con estas empanaditas pequeñas buenos recuerdo valían 100 pesos jajajajja

Una vez más gracias crack!!!! Primer comentario*

Que receita maravilhosa vou fazer com certeza Parece tam gostosa vontade de comer abraços desde sao paulo brasil

Que recuerdos. Cuando niño visitaba a mis abuelos en Santiago e íbamos al mercado central a comprar pequenes. Que sabrosos son!

Se ven deliciosos!! Voy a ver qué pasa, cuando los haga. Gracias por compartir sus conocimientos. La explicación es fácil de realizar. Un saludo fraterno a la distancia. Desde Chile ciudad de Chillán. Felicidades y muchas bendiciones 😊🤗🤝

!!Muchas gracias por la receta!! Mi papá siempre hablaba de los pequenes, pero nunca las he comido, pero ahora las haré...saludos!!

Deliciosas empanadas y el mejor maestro, tanta dedicación y cariño por todas las tradiciones culinarias de nuestro país, es un placer verlo siempre.mil cariños desde Orlando Florida.

Hola te escribo desde España estoy con mi pierna rota y te acabo de descubrir. Me encanta el entusiasmo q pones en cada plato haces la cocina divertida. Muchas gracias.

Me encantas alvarito, ni te imaginas todo lo que he aprendido contigo ,muchas gracias por tu solidaridad de enseñar sin secretos y gratos, te mando un abrazo de luz para ti y tu linda familia, gracias gracias

Álvaro gracias por está genial receta cómo siempre excelente con todos los detalles, mi esposo y yo te seguimos desde el Valle de los Ángeles (Valle de Elqui) 4 ta región.

Te pasaste , nunca los he comido , se ven re guenos , gracias . Felices Fiestas Patrias . Un abrazo !!! Desde Molina !!!! Te admiro profundamente.

Gracias por enseñarnos con tanto amor,saludos desde Quillon ,región de Ñuble

Muchas gracias profesor por recordar muestras tradiciones y asi poder disfrutarlas, yo la verdad no las conocía no por ser joven, soy de la Patagonia región de aysen y me encantó la receta, la haré en conjunto de mi familia para poder disfrutar de esta preparación, muchas gracias.

Volví a mi niñez, mi Abuelita Clotilde las preparaba, así tal cual, con manteca, a mi Tío Lucho le gustaban bien picantes, que hermoso recuerdo.

Yo los compraba en independencia y afuera del parque O'Higgins ❤️❤️❤️ grande Álvaro!!!

Muchas gracias Alvarrito Barrientos ,por enseñar ta ricas recetas ,y a su linda ,ayudante su esposa ,que hacen un lindo equipo ,esas recetas que cuando era chica las hacía mi abuelita ,pero ya ni se acuerda uno como hacían esas cosas ,nada más que gracias 🙂 😋

Hoy 14 de abril 2023 hice por primera vez los pequenes de alvaro, y quede cómo una reina a la hora de onces, les gustó a todos, muchas gracias por compArtir tus recetas

Hola, por fin pude saber que es un pequén!! Pregunté a todos los chilenos que conozco y nadie sabía que eran, saludos desde Río Gallegos provincia de Santa Cruz República Argentina, mi mamá era de Punta Arenas y mis abuelos de Rilan y de Quilquico y de Chonchi

¡Por fin, Álvaro! Me has hecho muy feliz. Amo los pequenes con mi vida. Me traen muchos recuerdos de mi niñez y adolescencia con la familia, mis tíos, comiendo pequenes Nilo para el almuerzo familiar. Pero como todo, los tíos nos van dejando y los pequenes Nilo también nos dejaron, y me quedé huérfana de pequenes. Pero ahora con esta receta, por fin los voy a comer otra vez. ¡Gracias!

Gracias Álvaro por esta receta que la probaré si o si para el 18. Te Felicito porque eres un gran, pero gran maestro, te sigo hace un par de años y nunca me quedado mal una preparación tuya. Eres un grande y de una simpatía son igual, trasluces lo buena persona y tu. calidad huma bb a

El que sabe sabe, y el maestro enseña! Gracias Alvarito.

Alvarito hace muchos años que no escuchaba que se hablarán de los pequenes, se que era de cebolla pero nunca como se hacía, muchas gracias por compartir con nosotros la receta, un gran abrazo desde La Serena 🇨🇱🇨🇱🇨🇱

Alvarito desde qué te descubrí no dejo de ver tus recetas ,hoy me luzco con mis empanadas, las amamos quedoron deliciosas .

Buenas tardes Alvarito miré la receta y me acordé de mí mamá ella las.preparaba cuando faenaban un cerdo para tener la manteca ,muchas gracias Alvarito por tan digna receta...

No te lo puedo creer!!! No lo conocía y no puede ser más sencillo y sabroso!!! Gracias por compartir ❤

Te pasaste Alvaritoooo!...un super chef, los pequenes una maravilla de nuestros antepasados . Gracias!

Gracias alvarito siempre atento entregandonos todos sus secretos en cada teceta que nos brinda bendiciones

Gracias por tus recetas, las empanadas me quedaron súper!! Antes hice, pero a veces me fallaba la masa, esta vez me quedó súper!! Mi marido que es muy goloso, feliz!! Feliz 18, desde Holanda! Bendiciones 🇨🇱

Te amooo maestroooo Saludos llegaron los líderes!!!!!!!!!!

👨‍🍳Nuevamente profesor , quede agradecido por la estupenda receta que nos enseñas sin secreto , muchas gracias , saludos cordiales desde antofagasta.

No conocía esta receta, gracias Alvaro por traer recetas que nos llevan a recordar nuestra infancia, gracias 🥰❤️

Álvaro excelente receta solo queda ponerla en práctica saludos desde alto hospicio Iquique

Hola,yo nunca he hecho pequenes pero me imagino que deben quedar muy ricos ,la masa para las empanadas de horno la hago igual y es muy rica,voy a probar hacer los pequenes, gracias por la receta, saludos desde Osorno.

pequenes son impresionantes! saludos Alvaro desde Utah!

AGRADECIMIENTO DON ALVARO.ABRAZOS DESDE COPIAPO.

No conocía los pequenes. Muchas gracias Alvarito por acercarnos a nuestra gastronomía q es tan rica en sabor y cultura. Un abrazo

Hola Alvarito.... sabes que no tenia idea que es los Pequenes ... NUNCA la habia oido, y te dire que me gusta mucho la cebolla, soy cebollera y me ENCANTO 👏👏👏 y me dieron ganas altiro de hacerlas. Yo hago mis empanadas con tu receta INFALIBLE ....no falla, asi que gracias por esta receta que no tenia idea que existia. Este fin de semana la hare. Mil gracias 🙏🇨🇱❤️ Uuyui !!! cariños desde mi querida comuna de Colina 😘

Algo me decía que usted iba a subir una receta de empanadas... La verdad es que no conocía los pequenes. Muchas gracias por el video!!! PD. Hice su receta de empanadas de pino: UN ÉXITO!

Cada día un plato más rico que otro 👏👏👏👏😃, muchas gracias por la receta 🙏❤👏👏👏👏😊👵❤❤❤❤

Alvarito me alucina la capacidad que tienes de enseñar a hacer tus preparaciones, tan didáctico y entretenido, sobretodo cuando aludes lo que algunos podríamos decir… “Noooo es que las masas no son lo mio”, “Nooo es que me gustan las masas con forma perfecta” 😂😂😂 Eres genial!! Aprovecho de decirte que me encanta tu uslero 😍 Pasa el dato para comprarlo, que el mío se rompió 😭 Un abrazo querido Alvaro y saludos a la Jesusita 😘

Muchos agradecimientos desde Ecuador. Que aquí son muy pedidas. Gracias por compartir. Mi madre le envía saludos. 💐

Alvarito transmites ese amor por la comida Chilena 🤗😋🍷🇨🇱 Tú receta ya es parte en nuestro hogar👍..infalible y exquisita Bcn te saluda 🌻😉

Qué buena receta querido Alvarito, no la conocía pero la aprendo contigo. Gracias por compartir. Saludos cordiales para tí y tu familia. Tere with love 🇨🇱 🤗 🙋‍♀️ 🫂 💖 💓

Hola Álvaro tiempo atrás te comenté un vídeo donde te contaba sobre la receta de la guatita de cordero rellena. Ojalá que ahora que se acerca la temporada la puedas conseguir, el tema de las empanadas es un mundo de preparaciones, una anécdota que me pasó años atrás cuando tome la decisión de independizarme. El primer año me fue de mal hacia abajo y en el invierno se puso crítica la cosa, la anécdota es que yo vivo en el sur, Temuco y me gusta la cacería y tenía dos liebres congeladas. Yyyy mi señora me dice tenemos visita mañana con que, los vamos a atender. Y se me ocurrió hacer empanadas de liebre, mi señora yo no como eso como dice Zavaleta, cuento corto me puse a hacer el pino tipín doce de la noche mi señora me dice que es ese olor tan rico que sale, el pino le dije, cuento corto que al otro día hizo las empanadas y las personas que vinieron en conversaciones anteriores decían que ellos no comían esos bichos. Las empanadas se hicieron pocas y hasta el día de hoy recuerdan esas empanadas, claro que nunca les dije de que eran de liebre pero se las disfrutaron como hechas por un, Álvaro Barrientos. Saludos desde Temuco.

Espectacular… muchas veces escuché hablar de los pequenes, también en mi infancia los probé, pero es primera vez que veo un video de alguien enseñando a prepararlos y además todo tan bien explicado. Gracias maestro, por estar cada semana trayendo de vuelta la gastronomía tradicional chilena.

Amo tus vídeos alvarito, gracias por todas tus recetas. Te comento que desde hace 4 años vendo empanadas con la rica receta de tu masa (el pino es mío jaja) y me va excelente!!

Gracias por enseñarnos esta receta Alvarito a mi padre le trajo muchos recuerdo de cuando su mamá las hacía ahora se las voy hacer espero que me queden tan ricas como a usted Felices fiestas patrias junto a toda su familia Alvarito