Perché la lecitina nel cioccolato 

Grazie maestro e complimenti per la sua preparazione, non riesco a reperire La lecitina in pasta anche se sono nell'ambiente della pasticceria gelateria è una marca in particolare che lo fa?

Io personalmente quando faccio il gelato uso cioccolato arricchito di burro di cacao.... Per quanto riguarda i costi ammortizzo da altre parti..... Comunque molto interessante il tuo canale

Sono un Gelatiere, ma il cioccolato ho deciso di farmelo io e quando non lo facevo io selezionavo aziende che non utilizzavano la lecitina! Quindi viva il cioccolato Vero, ma senza lecitina! Ho un mio pensiero sul cioccolato industriale penso riesca a trasparire dal mio messaggio! Siamo Artigiani ricordiamoci questo! PS: gli emulsionanti industriali nel gelato sarai d'accordo come me che si possono anche non mettere! la bravura del gelatiere è proprio questo , saper bilanciare gli ingredienti NATURALI! Ma l'industria ci vuol far credere altro!

In pratica meno cacao e più zucchero (che sicuramente sarà quello bianco e non di certo il muscovado o simili più naturali) perché il secondo costa di meno (a discapito della nostra salute ovviamente) e così posso produrre qualcosa che a me industria costa di meno ma che poi posso rivendere ai consumatori al prezzo che voglio. Ma siccome la maggior percentuale di zucchero sfasa il tutto ecco che si aggiunge la lecitina di soia, perché non sia mai che si compensi col burro di cacao che costa di più, giusto? Produrre con la minima spesa per poi rivendere al massimo del guadagno, questa è la politica delle grandi industrie alimentari! Se poi la gente sta male perché mangia cibo spazzatura chi se ne frega? L'importante sono i profitti! Vogliamo parlare della frutta MARCIA e coi vermi che le industrie usano per confetture, succhi di frutta ecc? Lo so perché il mio fruttivendolo e altri contadini della zona rivendono a prezzi stracciati o pure in alcuni casi regalano alle industrie alimentari le partite di frutta andata a male. Avete stufato con tutte ste cagate nei cibi, tutto raffinato, trattato, colorato e insaporito artificialmente! Mangiatevela voi sta roba!