Picanha bbq 

Veramente eccezionale il metodo di cottura. Davide lei è un genio! Sinceramente non comprendo come il suo figlio non apprezzi le sue pietanze, ma quando crescerà sono certo che cambierà idea. Grazie!

Ottimo... da provare assolutamente... grazie x le chicche del grasso... complimenti

Un capolavoro, sembra anche molto succosa!!! Bravo Davide, sicuramente è una bontà!!!

Grazie David per l ottimo video con spiegazione, vedrò di farmela preparare da mio Figlio che sta facendo pratica di cucina

Davide, la tua emilianità genuina è contagiosa (e lo dico da romagnolo!). Sono un grande appassionato di bbq anche io e mi permetto due consigli. Prossima volta fai la stessa identica cottura, ma ti fermi qualche grado prima (4/5). Togli la carne e il deflettore dal Kamado, apri tutte le ventole e lo fai salire di temperatura, a quel punto rimetti la carne direttamente sui carboni molto vivi dal lato del grasso, in questo modo avrai una carne cotta perfettamente ma con in più il morso croccante del grasso che a mio avviso sulla picanha è impagabile. Ultimo consiglio che sento di darti è di non coprire la carne durante la fase di riposo. Questo perchè coperta da stagnola o carta da forno tenderà a salire di temperatura portando la cottura leggermente più in alto rispetto alla temperatura che hai deciso di tenere. La fase di riposo coperta va fatta solo nei tagli ricchi di collagene che ha bisogno di gelatinizzare (come pulled pork, costine, beef ribs o brisket). Per il resto nulla da aggiungere!

Looks excellent!!!!! Soooooo juicy & tender👍🏻 Grazie!!!!!!

Davide i tuoi video sempre molto attenti e mai banali 👏👍💛

sei super bravo. Complimenti!

Grande preparazione succulenta e gustosa bravo Davide un saluto Piero da brescia un saluto anche al nostro norcino Giorgino buona giornata a tutti🍷🍷🍷🥩🥩🥩

Ciao Davide. Famissimaaaaa. Complimentoni. Prova assaggio stupenda. Ciao e grazie

Bravissimo Davide, davvero una fantastica picanha 👍👍👍👍

SPETTACOLOOOO....!!!!

Adoro la picanha. Grande

Complimenti come sempre 💯🖐🖐

Mamma mia che spettacolo, sembra davvero come la descrivi.

Video Super !!!

La picanha é un taglio favoloso, bravissimo 👏👏 volevo dirti che l'ho fatta maturata, suina però, molto saporita, ma finisce troppo in fretta 😂😂 saluti dal Brasile 🙋🙋

Davide ho provato e aveva solo un difetto.....era poca la prox volta ne faccio 2 😁 bella ricetta grazie

Sorbole! Verrei pure io per assaggiare... Saluti da Bologna ❤️❤️❤️

Bravissimo e pure simpatico 👍👍👍👍

Mi sveglio, devo ancora prendere il caffé, trovo questo video in home, lo guardo,adesso ho fame 🤣😭🤣🤣

Mamma mia, eccezionale! Complimenti! Senti, Davide, una domanda: il codone è una parte che posso usare anche per il bollito? Grazie!

Quando vengo in Italia ti faccio un bell churrasco brasiliano,si può fare anche com la crosta di sale, all forno

Ottimo video Quel pezzo avrà passato l'oceano già sotto vuoto con una frollatura non da poco, ma chi la compra "nostrana" dovrebbe sapere che per il taglio è meglio individuare prima il senso delle fibre per renderla ancora più morbida al palato. Io griglio spesso il diaframma e la differenza nel taglio è d'obbligo.

non vedo l’ora di provare a farla a casa

PICAÑA hoho,che giocatore David, la s10 alle spalle, domenica prossima ne farò una, con qualche chorizos nel caso non mi andasse bene

Bentornato con un po' di ciccia😋vaiiii Davide

Trovo che ognuno la possa cuocere in maniera differente... Sarà ottima e perfetta...Ma la vera picanha è totalmente un'altra cosa. Un pò come la carbonara che ognuno la "rivisita" con ottimi risultati,ma la vera rimane una ed unica. Comunque bravo nella cura del video

fenomeno vero

Ciao Davide bel video come sempre ... e se mi permetti si sente la mancanza delle live.

Sempre il n.1 💪🏻🤟🏻🤟🏻🤟🏻🤟🏻😜

In Italia la facevo così ma nel forno elettrico, qui in Brasile rigorosamente alla griglia ma ci vuole carne di qualità, come taglio il tuo sembra che abbia passato la terza vena, oppure era un animale enorme, una picanha difficilmente passa il kg e la carne dopo la terza vena si chiama coxão duro, bella idea farci il roast beef, complimenti

Buongiorno, una curiosità, io a metà cottura la giro almeno una volta, tu se non mi sono perso niente non l'hai nemmeno girata? La Picanha secondo me è un taglio molto gustoso dato dal grasso. Buon appetito

Ciao Davide, un mini consiglio tecnico se posso permettermi. Attenzione a lasciare la fotocamera cosi esposta al sole, potrebbe subire grossi danni permanenti a meno che non sia tropicalizzata. Ciao

Bellissima cottura, la camera quindi rimane a 150°? Sarebbe bellissimo se facessi una serie dove tratti i vari tagli di carne con nomi e stili di cottura..

La faccio al forno di casa e viene perfetta, occorre però alcuni accorgimenti. Per me è una carne di molto saporita e solo sale è già sufficiente. Niente pepe o altro. un saluto

Comunque il tuo video più bello rimane quello del Gorg... volevo dire formaggio erborinato :)

ciao Davide , complimenti per il video ! un pezzo davvero squisito ! una domanda : il BBQ che utilizzi di che marca è ?? puoi mandare un link eventualmente ?? hai video riguardo al suo utilizzo, cotture e quant'altro ?? grazie sei Bravissimo

Alla faccia del BBQ. Immagino la bontà, però io qualche rametto di rosmarino l'avrei messo, a costo di andare contro la tradizione.

si può fare anche al forno? Grazie, video molto interessante ma non tutti hanno modo di cuocere al bbq.

BELLA RICETTA. Però è la materia prima che è difficile da reperire. Questo, secondo me, è l'unico vero "difficile".

Scusa ma se usi il deflettore del kamado perché metti la brace sola da una parte ??

Davide se posso dare un suggerimento i video sono meglio senza musica ... distrae :)

Hay ucciso la picaña.

chiedo:.... posso provare a cucinare la picana in forno?

Dedicato a chi toglie il grasso dalla carne e la vuole ben cotta