Pinsa Romana Originale e "QQ" Parte Prima

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Lezione su come impastare la vera Pinsa Romana con la originale farina DI Marco. Dettagli degli ingredienti, delle fasi di impasto a freddo e poi staglio e formazione dei panetti.
Nella seconda parte la stesura e le cotture di Pinsa e Calzone, anche con il forno QQ a fiamma viva
La ditta costruttrice, che ha ogni certificazione EU, è romagnola ed il tutto è quindi assemblato in Italia: qui i diversi kit che si possono scegliere www.qqpizza.it/ecommerce
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Опубликовано:

3 дек 2023

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Комментарии : 23

@AmedeoDiSegni 7 месяцев назад

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@francoretta93 7 месяцев назад

Bravissimo

@walterl8863 7 месяцев назад

Grazie!

@Lapizzafattaincasa 7 месяцев назад

Grande maestro Amedeo! Sei tornato alla pinsa romana originale. Sempre bravissimo.

@AmedeoDiSegni 7 месяцев назад

ho fatto pure la seconda parte "Cuociamo la Pinsa, La baciata. I calzoni in forni elettrici e nel nuovo QQ a fiamma viva e piatto rotante" ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-qcCVhxOZxps.html

@markred4112 7 месяцев назад

Grande Maestro :) Un caro saluto :)

@AmedeoDiSegni 7 месяцев назад

ricambio di cuore il saluto

@alessandrosacchi1714 7 месяцев назад

grande amedeo bravissimo come sempre

@AmedeoDiSegni 7 месяцев назад

Grazie mille

@lapizzachevorrei 7 месяцев назад

Grande Amedeo!! Sempre chiaro preciso e prezioso 🙂

@AmedeoDiSegni 7 месяцев назад

Detto da te mi emoziona davvero

@zulegnuzzu 7 месяцев назад

Grande Amedeo in ritardo ma sono arrivato 😂🎉

@AmedeoDiSegni 7 месяцев назад

in effetti ho notato il tuo silenzio ed un po mi preoccupavo

@giankytaddy4332 7 месяцев назад

Maestro, ma qualche codice sconto per la farina?

@AmedeoDiSegni 7 месяцев назад

Per le farine Di Marco ho il codice sconto Amedeo10 su pinsaforyou.com

@mauriziobarbalace1872 6 месяцев назад

Buonasera Maestro.le volevo chiedere, se con il mix di farina che usando si puo fare un prefermento ,con idratazione al 50%,e completare l'impasto il giorno dopo aggiungendo l'altra parte di acqua ,sale ,olio,e un piccolo starter di lievito

@AmedeoDiSegni 6 месяцев назад

SI è possibile farlo, anzi io lo ho fatto tanto per sperimentare. Però col mix Di Marco è inutile perchè oltre a 3 tipi di farina, già contiene un prefermento (pasta acida) che viene attivato col lievito secco

@mauriziobarbalace1872 6 месяцев назад

Grazie Maestro, complimenti per i suoi video interessanti ,soprattutto per la sua capacità di spiegare in modo comprensibile.....grazie

@AmedeoDiSegni 6 месяцев назад

@@mauriziobarbalace1872 grazie per l'attenzione

@SamuelDelPopolo Месяц назад

Lapretto di quante ore?

@AmedeoDiSegni Месяц назад

L'appretto dipende sempre da più fattori: in particolare dalla temperatura ambiente dove riposano i panetti (a 27° basteranno un paio di ore mentre a15° ce ne vorranno anche 5). Ma dipende anche se l'impasto prima si trovava in frigo a 4° o a temperature superiori. Poi dalla idratazione e molto altro. IOn pratica guarda il volume che deve raddoppiare, la consistenza che deve essere rilassata e la forma che non deve spiattellare

@SamuelDelPopolo Месяц назад

Io ho seguito alla lettera il suo impasto e messo a riposare in frigo a temperatura fissa, poi tra giorni 2 farò le palline, lei mi quante ore mi consiglia di apretto? Dopodiché che ho aspettato le ore del apretto posso usarle subito o da rimettere in frigo? Grazie mille

@AmedeoDiSegni Месяц назад

in questo periodo 4 ore