Rispetto agli altri youtuber pizzaioli che si sono fermati durante i loro traslochi, tu sei riuscito comunque ad impastare con successo. Complimenti sei il numero 1, grazie a te ho fatto passi da gigante nel mondo dei lievitati 👍🏻👏🏻
Fantastico! L'ho fatta fra ieri e oggi con farina semi-integrale e solo 8 gr. di sale e è stato un successo comunque. È la prima volto che la riesco cosi bene. Grazie a te el video!
Beh che dire, nonostante un vaccino e un trasloco sulle spalle riesci sempre a stupirci con le tue pizze, trasmetti davvero tutta la passione che metti in quello che fai. Auguri per tutto Luigi, sei un grande!!! 👏👏👏
@@Lapizzafattaamano guardando tutti i video guida ho visto che fanno vedere la cottura di una sola pizza, sei io volessi cuocere 6 pizze nel forno di casa?
Buon onomastico in imperdonabile ritardo! E auguri per la casa, molto carina ☺️ Ti ammiro molto per l'impasto post vaccino...quel dolore al braccio è veramente invalidante 😅 Grazie per trattarci come cari amici... è una cosa talmente adorabile che commuove 😊♥️
Ciao, complimenti. Questa è una delle poche se non l'unica ricetta con la biga al 100% senza aggiunta di malto diastatico. Puoi spiegare le motivazioni?
Finalmente l'impasto100℅ biga a mano. Mi sono sempre chiesto dopo avere visto il tuo video con lo sbattitore come sarebbe stato farlo a mano e se il mio pensiero potesse essere giusto. Oggi mi hai dato conferma. Era giusto. Ti starai facendo una domanda... ma perché non ha provato a fare?... Ti rispondo, devi sapere che è da tre mesi che sono costretto sul divano per una pazzesca sciatica e pensa i video che mi sono guardato... comunque solo adesso che sono migliorato potrò iniziare a mettere in pratica tutte le nozioni che ho appreso. Devo dire che sei un bravo insegnante molto scrupoloso, gioviale e preciso con una buonissima dialettica. Adesso devo farmi esperienza. Bella casa complimenti. Grazie Luigi
Sempre complimenti.... sai anche io usavo la vigevano oro.... però adesso ho provato la farina zaza...e un mix fi farina 0 , farina di riso , farina di soya e pasta acida essiccata e un passo avanti alle altre farine
ti ho messo un bel like soprattutto perchè anch'io sono reduce da un trasloco fatto il mese scorso mentre la biga non mi entusiasma molto.Ormai impasto seguendo i tuoi video:quella che preferisco è la pizza ad alta idratazione.Ciao Luigi da una che si è iscritta quando eri sui 30.000 iscritti:-)
Buongiorno Luigi. Ti seguo ma non ti ho mai scritto. Pertanto, colgo l'occasione per complimentarmi con te per le chiarissime e utilissime spiegazioni. Siete davvero in pochissimi così divulgativi e preparati. Detto ciò, ti volevo chiedere: se, per necessità, dovessi fare il tuo stesso procedimento ma impastando il giovedì, per fare le pizze il sabato sera, come mi dovrei regolare coi tempi nel frigo, a temperatura ambiente e con la quantità di lievito? Grazie
Grazie cercavo proprio una ricetta con la biga! Spieghi benissimo. Io l'ho fatto la settimana scorsa il vaccino, un po' di male al braccio e un po' di spossatezza, ma alla fine tutto bene 😊
Ciao Luigi, auguri per la nuova casa che sia il luogo in cui sfornerai le migliori pizze e impasti del mondo!! Ho ancora nel cuore il magnifico casstiello che ho fatto a Pasqua con la tua ricetta. Magnifico!! Ciao 🎉🎉😄😋😋🔥
Oggi ho fatto per la prima volta una pizza 100% biga. È stato prima di vedere il tuo video perciò ho improvvisato. Anch’io ho usato per la prima volta un forno elettrico regalato da un mio amico. Anche se le pizze non sono venute così belle come le tue, ti devo dire che erano gustosissime. Vedendo il tuo video ho capito dove avevo sbagliato e per il futuro potrò migliorare. A dire la verità, ho imparato moltissimo da te. Ti ringrazio, Luigi e ti auguro che gli anticorpi siano molti e utili! (Dopo la seconda dose del vaccino il dolore al muscolo è molto meno ma sarà un po’ di fatica per due o tre giorni)
Anche io sotto trasloco...ti sono vicino 😅🤣😂 Come sempre bel video. Interessante il passaggio finale in alto sulla griglia "traspirante". Magari ero distratto ma è la prima volta che ci faccio caso. 👍
Bravissimo Luigi,la tua ricetta è davvero interessante. Dove lavoro dovrò farla. Davvero golosa,grazie per il tuo video. Auguroni per la nuova 🏡 . Salvina
Auguri x la casa nuova... Come ti capisco.. Anch'io sono stata cn il braccio indolensito x 2 mesi haime che dolore.. Luigi volevo chiederti posso aggiungere un cucchiaino di malto? Sempre il 🔝💪
Ciao Luigi, ho fatto questo tipo di pizza con la teglia capovolta...è venuta benissimo!!😋. Unica cosa....quella crosticina antipaticissima che si forma dopo lo staglio nelle ore di appretto, come faccio a non farla formare!!?? Grazieee!!
Bravissimo Luigi, continua così... solo una domanda, l'acqua per la chiusura dell'impasto anche quella deve essere fredda di frigorifero? Grazie sei un grande
Luigi, ho una curiosità tecnica: se l'impasto raddoppia in 2 ore a questa temperatura non è possibile che sia poco maturato? Non è sempre meglio, con questo caldo e per sicurezza, fargli fare un paio d'ore in frigo dopo la chiusura e lasciarlo altre due ore a temperatura ambiente?
Ciai Luigi, bellissima casa complimenti. Sono sicuro che la sistemerai favolosa. Mamma mie queste pizze. Sono troppo belli e apetitosi. Bravissimo come sempre. Un saluto
Ben trovato Luigi, nonostante tutto sei un padrone di casa davvero disponibile. Riproverò a fare pizza, la prima non mi ha dato soddisfazione troppo morbida alla base... grazie
Finalmente anche se sei incasinato hai fatto questo video per noi ti sei preocupato per stenderla con la tua bravura puoi stenderla anche nel deserto con la sabbia sempre bravissimo 👍💯💯💯💯💯💯👏👏👏👏
Ciao Luigi ottimi video ed ottimo canale. Ho fatto 2 test e volevo confrontarmi con te! Avendo temperature diverse dalle tue ho preparato la biga seguendo i tempi dati da masterbiga app. La prima volta ho fatto un test preparandomi una pizza sola. Ho avuto dei contrattempi ed è rimasta in frigo 3/4 ore più del dovuto. Dopodiche ho seguito pedissequamente le tue indicazioni non avendo alcun tipo di problema. La miglior pizza che abbia mai sfornato dal mio koda! La seconda volta, questo week end, ho provato a fare 4 pizze e la biga non voleva saperne di amalgamarsi, fino alla fine sono rimasti dei grumi "più duri" che non assorbivano acqua a meno di schiacciarli forte. L'impasto non è mai risultato liscio ed omogeneo :( da cosa può essere dipeso? consigli al riguardo? 70%idro, petra 5037
Ciao luigi, volevo chiederti.... Se. Volessi fare la pizza in una teglia di dimensioni di 15*40 invece. Che 30*40... Le dosi da te date neii vari video le devo dimezzare?
Scusa, ma rispetto alla biga idro 60%, sempre con matura in frigo che ha pubblicato in un video Vincenzo Capuano, cosa cambia? Grazie e tante buone cose nella casa nuova!
Ciao che dici in assenza di una manitoba o Caputo SuperNuvola che ha un W di 320/340 si puo usare anche una Nuvola normale che ha un W 270-290 di forza?
Ciso Luigi grazie. Per questa ricetta vorrei usare la petra con il germe di grano secondo te il w che ha va bene? O è come un integrale con molte proteine ma che in realtà non vanno bene?
Ciao Luigi, fai tutto quel che vuoi per la nuova casa, finanze permettendo. La mia, ahimé, è rimasta incompiuta 🙄. Questo 100% biga va bene anche per il pane? Io lo faccio con semola e farro integrale. Idratazione 70%. Grazie
ma così a tradimento? io ero in ufficio #mannaialapupazza ... però anche a me prudevano le mani (perchè ero in ufficio) 🤣🤣🤣grazie come sempre e al prossimo video (o relive)
In questo video piú che canale x la pizza sembra un canale x traslochi(a quanto visto nei commenti) e per la tua felicitá...........settimana prossima trasloco anch’iooooooo🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣peró in villetta (casa mia finalmente!!!!!)e quindi immagina quante pizzate ci saranno 🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️sei sempre un grande Luigi ma soprattutto una GRANDE PERSONA!!!!!!!!un affettuoso abbraccio e tantissimi in bocca al lupo per tutto😘😘😘😘😘
No no Andrea, assolutamente no! L’importante è che stia nel forno durante tutto il preriscaldamento così da diventare bella rovente e in questo caso la pizza non attaccherà
Luigi con l'impasto di pizza normale che di solito faccio io (senza biga) mi vengono fuori 4 pizze napoletane tonde. E i panetti ne vengono appunto 4 da 280gr circa. con questa tua biga quante pizze vengono fuori ? 2? Quindi x farne 4 , La tua quantità di biga la raddoppio?
ciao, impasto dopo la biga estremamente difficoltoso, rimasto molle granuloso, grande fatica ad assorbire l'acqua pur versata in 6 riprese. quei granuli di impasto sembrano impermeabili
Ciao! Vorrei farti un paio di domande. Puoi dirmi che temperatura avevi in frigo? Volendo usare il lievito secco attivo, può andare bene 2g per 500g di farina? Grazie!!!
