Pizza Bonci: impasto per pizza a lunga lievitazione - Italian Pizza!

Подписаться 4,9 тыс.

Просмотров 400 тыс.

50% 1

Pizza Bonci è una ricetta davvero incredibile per realizzare un impasto per la pizza con lievitazione di 24 ore e pochissimo lievito. Il risultato è un impasto per pizza soffice, leggero e gustosissimo.
#Napoli #Pizza #PizzaBonci
Ingredienti per la preparazione della Pizza Bonci:
500 g di Farina 0 o 00
400 ml di Acqua a temperatura ambiente
20 ml di Olio EVO
10 g di Sale
3 g di Lievito di birra fresco
🍕 Ricetta completa 👉 bit.ly/3anNqWc
🇬🇧 Full recipe 👉 bit.ly/3cEsADm

Опубликовано:

19 апр 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 236

@luciacarfora9518 2 года назад

Fantastica fantastica questa ricetta per le pizze grazie

@viaggiandoconluca 2 года назад

Grazie a te

@luciacarfora9518 2 года назад

@@viaggiandoconluca grazie anche a te per le spiegazioni così per bene la farò anche io sperando che mi viene come a te 😍😍😍❤

@luciacarfora9518 2 года назад

Meravigliose Meravigliose queste pizze

@francescaamy2100 Год назад

Che meraviglia questa pizza

@dinamidolo5812 2 года назад

Già fatta più di una volta impasto favoloso!!!grazie per la ricetta

@viaggiandoconluca 2 года назад

Grazie mille a te!!😊

@francaferrante942 10 месяцев назад

Bravissimo complimenti🇧🇪

@domenicadagostino9236 Месяц назад

Buona sera Volevo fargli sapere che ho utilizzato il suo impasto per la pizza, che dire....buonissima e i miei figli l'hanno adorata, grazie non mi era capitato fin ora che una ricetta eseguita passo passo, fosse conforme al video originale. Buonanotte 😊

@viaggiandoconluca Месяц назад

Grazie mille 🥰

@sakura-4375 2 года назад

grazie Luca per la ricetta facile

@viaggiandoconluca 2 года назад

Prego 😊

@luigidescovi3313 2 года назад

Ottima ricetta grazie

@viaggiandoconluca 2 года назад

Mi fa piacere 😊

@DamaItaliana1924 2 года назад

si è il metodo bonci, sto ragazzo ha fatto un ottimo lavoro

@albertinagarau9785 2 года назад

Grazie, spiegazione semplice. Complimenti! Voglio proprio provare💪🙏

@viaggiandoconluca 2 года назад

Grazie a te! 😊

@mariellaricci191 Год назад

Ho scoperto la tua ricetta da circa un anno e la faccio sempre ricevo complimenti a non finire, è meravigliosa e leggera grazie di ❤️

@viaggiandoconluca Год назад

wow!!! grazie mille a te!

@franxyt6424 8 месяцев назад

Questa non è la ricetta originale.. io ho preso il libro di Bonci e molti passaggi sono diversi.

@ryuzaky2605 Год назад

consiglio taglia sempre la pizza per far vedere l'alveolatura all'interno che a molti interessa tanto bel video

@vincenzodisomma8573 3 года назад

Grande Luca

@viaggiandoconluca 3 года назад

Grazie!!! :D

@gianna4426 2 года назад

Buonasera Luca, La ringrazio per la ricetta. Finalmente la mia numerosa famiglia di "mai contenti" ha trovato la pizza buonissima! Avrei una domanda l'impasto si potrebbe preparare diciamo fino al passo della stesa sulla teglia ma formare i panetti e surgelare?

@viaggiandoconluca 2 года назад

Volendo si! Dopo averla fatta crescere in frigo, forma un panetto e lo mette in freezer. Poi quando lo caccia, lo rilavora al volo e lo lascia lievitare altre due ore!😊

@soniadipasquale1302 3 года назад

Ciao, vorrei chiederti una paio di cose avendo appena visto questa ottima ricetta.. Perché metti la passata? Non si mettono sempre i pelati? Poi volevo chiederti se metto il lievito congelato lo devo scongelare prima o lo posso sciogliere nell'acqua? Grazie mille😊

@viaggiandoconluca 3 года назад

Ciao, puoi mettere la passata o i pelati. è una scelta di gusto personale, ognuno mette ciò che vuole! :) Il lievito dovrebbe sempre stare in frigo e non in freezer, nel caso fallo prima scongelare a temperatura ambiente e poi lo usi. :)

@kyokootonashi1054 3 года назад

Grazie per la ricetta :) Una domanda, per le due ore di lievitazione fuori da frigo, le teglie sono state coperte da un canovaccio o anche con della pellicola? Grazie

@viaggiandoconluca 3 года назад

Ciao, grazie a te! Per le ulteriori due ore di lievitazione prima di infornarle puoi tranquillamente lasciare le teglie in forno spento. Se le lasci all’aperto, allora puoi coprirle con un canovaccio o una pellicola.

@kyokootonashi1054 3 года назад

@@viaggiandoconluca gentilissimo grazie, l'impasto in frigo è venuto spettacolare, speriamo venga altrettanto buona come la tua, grazie ancora!

@viaggiandoconluca 3 года назад

@@kyokootonashi1054 Grande! mi fa piacere!!! Sicuramente verrà benissimo! :)

@kyokootonashi1054 3 года назад

@@viaggiandoconluca e comunque hai una nuova iscritta, grazie ancora 😊

@viaggiandoconluca 3 года назад

@@kyokootonashi1054 Grazie di cuore!

@YM-so6gs 7 месяцев назад

Grande!Se dovessi usare la farina 1 quanta acqua e olio posso usare? Grazie

@rosapiacostantini5017 2 месяца назад

Ottima ,a dir poco.grazie😘

@viaggiandoconluca 2 месяца назад

Grazie a te! 🥰

@stellabrillante4437 Год назад

Buongiorno. Ti ho appena scoperto e ti faccio i miei complimenti. Mi è venuto però un dubbio guardando il colore della farina. Dal momento che non è solo bianca ma anche giallognola hai per caso mischiato anche una parte di semola?

@rosaiovinella7447 2 года назад

Ciao, l'acqua che aggiungi nell'impasto è tiepida o a temperatura ambiente? Grazie!

@viaggiandoconluca 2 года назад

A temperatura ambiente. 😊

@renatomirizio16 2 года назад

Visto la stagione va bene anche ambiente ammenoche tu dentro casa non abbia 25 gradi in estate rigorosamente fredda da frigo

@serenaverardo4889 2 года назад

Ciao Luca, con queste stesse dosi, posso fare direttamente un'unica pizza o per motivi di cottura è meglio dividere l'impasto?

@viaggiandoconluca 2 года назад

Puoi dividerle come vuoi. Puoi fare un’unica pizza ma ovviamente il ruoto dovrà essere più largo altrimenti ti verrà troppo alta! 😉

@serenaverardo4889 2 года назад

@@viaggiandoconluca certo si, grazie mille 😊

@serenaverardo4889 2 года назад

@@viaggiandoconluca un'altra cosa, scusami, io purtroppo ho un forno elettrico e la sua massima potenza è 200, poco più, potresti darmi qualche consiglio su come fare per la cottura?

@viaggiandoconluca 2 года назад

@@serenaverardo4889 la fai semplicemente cuocere un po’ più a lungo😊

@serenaverardo4889 2 года назад

@@viaggiandoconluca gentilissimo, grazie ❤️

@gabriellafalasco7672 Год назад

Ciao.. volevo sapere se al posto di 24 ore nel frigo possono andar bene anche 22 o addirittura 26.. grazie e complimenti 👍👍

@viaggiandoconluca Год назад

Sì, nessun problema particolare..

@legracioli7760 Год назад

Lindooo

@RK-cx3pz 2 года назад

Volevo chiedere se si può usare anche lievito secco e in che quantità. Grazie mille

@peppinofranza1271 4 месяца назад

Complimenti grazie per il video , fatto con farina Russello è venuta una pizza eccezionale, posso fare la stessa procedura per fare il pane ?

@viaggiandoconluca 4 месяца назад

Onestamente non ho mai provato. Però se fai questo esperimento fammi sapere 😉

@peppinofranza1271 4 месяца назад

@@viaggiandoconluca si ti confermo buonissima

@angelat.9160 Год назад

Ciao, un dubbio: quante volte bisogna fare le pieghe? Quante pause da 20-30 minuti occorre fare prima di mettere l'impasto in frigo? Grazie

@viaggiandoconluca Год назад

Sempre tre volte

@estermauri4800 3 года назад

Buongiorno Luca, non ho capito quante volte si fanno le pieghe, grazie🍕

@viaggiandoconluca 3 года назад

Buon pomeriggio, tre volte è sufficiente 😊

@deborahsposito8668 2 года назад

Ciao Luca , sto provando la tua ricetta. l'impasto risulta molto appiccicoso . quando domani lo tirerò fuori se dovesse essere ancora tanto appiccicoso posso dividerlo in due panetti rilavolare aggiungendo ancora un po' di farina e far riposare fino che non raddoppia di volume? oppure lo lascio appiccicoso, lo stendo in teglia e faccio lievitare senza lavorarlo? grazie ciao

@viaggiandoconluca 2 года назад

Ciao Deborah, seguendo i procedimenti indicati nel video vedrai che non avrai problemi 😉

@deborahsposito8668 2 года назад

@@viaggiandoconluca la mia paura è aver usato una farina troppo debole... 🥺🤞

@viaggiandoconluca 2 года назад

@@deborahsposito8668 non so quale farina tu abbia usato ma nel caso ormai il “danno” è fatto. Però continua a lavorarlo, fai le pieghe come nel video e poi lascialo lievitare. 😊

@deborahsposito8668 2 года назад

Ho usato 500 di caputo classica e purtroppo ho dovuto aggiungere 200 di Barilla. Alla fine di tutte le pieghe era meno appiccicoso e ora è in frigo... Vediamo domani 🤗

@viaggiandoconluca 2 года назад

Esatto! sono le pieghe che se fatte bene aiutano a lavorare l'impasto. Sia fiduciosa che verrà un'ottima pizza! ;)

@dianafinocchiello5722 Год назад

Ciao mettendo la farina da 1 kilo quali dosi devo seguire?

@peppinofranza1271 4 месяца назад

Bel video molto chiaro , si può fare la stessa identica cosa tenendo l'impasto anziché per 24 ore , per 48 o 72 ore ? Grazie

@viaggiandoconluca 4 месяца назад

Tenerlo così a lungo in frigo non aiuterebbe la lievitazione

@peppinofranza1271 4 месяца назад

@@viaggiandoconluca al massimo 36 si può provare ?

@peppinofranza1271 4 месяца назад

*36 ore

@user-cg1qh4ko4b Год назад

Ciao Se voglio impastare 3 kl di farina come mi devo regolare con gli ingredienti compreso il lievito grazie

@lorenasalvino3966 2 года назад

Una domanda: il riposo dell’impasto nelle teglie, di 2h, a T ambiente o frigo?

@viaggiandoconluca 2 года назад

Temperatura ambiente 😊

@linalopresti3472 Год назад

Ciao.... scusami,volevo sapere se posso utilizzare la farina Caputo pizzerie rossa per fare questa pizza?

@viaggiandoconluca Год назад

Ciao, certo perché no!

@mariagambino2707 2 года назад

Ciao ti volevo chiedere se posso fare con questa ricetta anche la pizza senza clutine grazie

@viaggiandoconluca 2 года назад

Ciao, non ho mai provato ad utilizzare la farina senza glutine e quindi purtroppo non sono in grado di dirti quale sarebbe la resa però magari provaci tanto troppo male non potrà venire 😊

@mariagambino2707 2 года назад

@@viaggiandoconluca grazie 😊

@luciapaesano7299 2 года назад

Buongiorno Luca,con questo impasto posso fare il casatiello?

@viaggiandoconluca 2 года назад

Non saprei onestamente perché non conosco le caratteristiche del l’impasto del casatiello…

@mattearaia2012 2 года назад

Va bene la farina numero 2? Grazie

@viaggiandoconluca 2 года назад

Non ho mai provato. Si Tratta di una farina senti integrale. In linea di massima non dovrebbero esserci problemi. Può fare un test con una quantità inferiore. 😊

@user-sarasc97 2 года назад

Ciao vorrei provare ma ho il lievito secco di birra quanto ne uso? Grazie

@viaggiandoconluca 2 года назад

Ciao, il rapporto è di un terzo rispetto al lievito fresco.😊

@niconico1163 3 года назад

Ciao una domanda una 260 della Garofalo ha assorbito così bene l acqua in così poco tempo con praticamente un no knead?

@viaggiandoconluca 3 года назад

Ciao, sì in questo caso è andata bene. Ma di solito uso le farine Caputo con le quali mi trovo molto meglio.

@niconico1163 3 года назад

@@viaggiandoconluca grazie mille della risposta e complimenti per il video... 😉👍

@viaggiandoconluca 3 года назад

@@niconico1163 Grazie mille a te! :)

@stefanomartin909 2 года назад

Ciao, proverò a farla! Una domanda, la mozzarella va aggiunta quasi a fine cottura o dovrei farla cuocere per tutta la durata della pizza?

@viaggiandoconluca 2 года назад

Io non la uso perché non la mangio ma puoi aggiungerla tranquillamente prima di infornare la pizza considerando i tempi di cottura piuttosto brevi!

@rossanacannas4130 2 года назад

Ciao Luca, devo per forza impastarne un kg, devo solo raddoppiare le dosi giusto??? Il risultato nn cambia?!!! Grazie sei stato chiarissimo

@viaggiandoconluca 2 года назад

Ciao Rossana, ovviamente puoi cambiare le dosi come ritieni più opportuno mantenendo però le proporzioni di base! 😊😊

@pattidallarena1153 6 месяцев назад

Buongiorno. Vorrei sapere se questo impasto si può congelare. Se si a che punto della lavorazione? Grazie mille

@viaggiandoconluca 6 месяцев назад

Onestamente non l’ho mai congelato ma indubbiamente nel caso in cui volesse provare, dovrebbe congelarlo dopo la lievitazione.

@pattidallarena1153 6 месяцев назад

@@viaggiandoconluca ok grazie

@elisabettabianchi9060 Год назад

Scusami la domanda, solo l' ultima volta lasci riposare l' impasto x 30'? Le altre volte sempre 20?

@viaggiandoconluca Год назад

Ciao, 20 o 30 minuti non fa grande differenza. L’importante è osservare l’impasto e capire se il tempo è sufficiente

@lorettagioachin4987 5 месяцев назад

Fatta 15giorni fa è venuta buonissima.Una domanda,dovrei usare un kilo e mezzo di farina,quanto lievito devo mettere?Grazie

@viaggiandoconluca 5 месяцев назад

Ciao Loretta, devi fare la proporzione. Direi 5 grammi potrebbero bastare.

@mariaargentieri999 Год назад

Lievito secco quanto ? Metà dose si può grazie

@elisabettabianchi9060 Год назад

Volevo chiederti, io non riesco a fargli fare una levitazione di 24 ore ma di 16 ore, è un problema?? Oppure viene bene lo stesso. Grazie

@viaggiandoconluca Год назад

Viene bene lo stesso. Magari sarà solo meno leggera

@elisabettabianchi9060 Год назад

@@viaggiandoconluca grazie mille, purtroppo l' ho fatto tardi ieri sera, le altre volte sempre più di 24 ore ed è venuta una pizza favolosa

@gabrii17 5 месяцев назад

Ciao, l'impasto iniziale si puo' fare in planetaria? ho utilizzato la farina Vigevano Vesuvio, pero' l'impasto nonostante le pieghe era molto molle, e le pieghe non si riuscivano a fare, ho provato ad aggiungere ancora farina (odio terribilmente quella cosa appiccicosa nelle mani) ma nulla, adsso ho provato a metterlo nel frigo. la tua ricetta prevede solo impasto iniziale a mano vero? perchè forse ho sbagliato quello

@viaggiandoconluca 5 месяцев назад

Tendenzialmente a mano sì! Volendo si può anche lavorare in planetaria ma dovresti dosare meglio l’acqua e la farina

@gabrii17 5 месяцев назад

@@viaggiandoconlucaok grazie mille per la risposta! Riproverò a farla andando un po’ più lento forse ho messo l’acqua velocemente all’inizio

@michelbracco431 2 года назад

Ciao, se la faccio lievitare x 48 ore??

@viaggiandoconluca 2 года назад

No, 48 ore è troppo. Finirebbe per screscere

@caterinabresciani7740 2 года назад

Ciao Luca volevo sapere dove trovo il grembiule caputo

@viaggiandoconluca 2 года назад

Ciao Caterina, non saprei, mi è stato regalato 😅😊

@elisacesarei4411 Год назад

Ciao!!! È da un po’ che faccio questa tua ricetta, ma ultimamente quando la cuocio si attacca irrimediabilmente alla teglia… che cosa pensi accada?! Grazie

@viaggiandoconluca Год назад

Ciao, non saprei. Prova a mettere un po’ di olio in più sulla teglia

@elisacesarei4411 Год назад

@@viaggiandoconluca ci abbiamo provato ma nulla😩😩😩non riusciamo a capire eppure non ho cambiato nessun ingrediente…

@mountaintrek2139 2 года назад

Va bene il lievito secco?

@viaggiandoconluca 2 года назад

Assolutamente si! Un pizzico sarà sufficiente

@zanthya Год назад

Ciao si può fare con l'impastatrice?

@viaggiandoconluca Год назад

Sì, perché no! Però è importante rispettare le pieghe e i riposi

@zanthya Год назад

@@viaggiandoconluca grazie ☺️

@niccoloraffaelespadaccino5258 2 года назад

L'impasto è venuto tipo pastella, come faccio a fare le pieghe a sto punto? Ho usato la farina "0" della barilla. Ma se aggiungo altra farina?

@viaggiandoconluca 2 года назад

Prova a lavorarlo un po’

@antonellavurro1779 3 года назад

Ciao posso fare il raddoppio delle dosi qst ricetta?

@viaggiandoconluca 3 года назад

Ciao Antonella, puoi sia raddoppiare che dimezzare le dosi. Se raddoppi, potrebbe solo essere più complicato lavorare l'impasto.

@antonellavurro1779 3 года назад

@@viaggiandoconluca un 1lkg dovrei fare.Pero nn facendo a pizze singole ,posso fare una teglia?⁰

@viaggiandoconluca 3 года назад

@@antonellavurro1779 certo però ti verranno almeno due teglie grandi!

@francescacasertano3238 Год назад

Se voglio ottenere più palline devo raddoppiare le dosi ... Quindi per 12 palline mi serve impastare 1 kg e mezzo di farina ... Quanta acqua e quanto lievito serve ?

@viaggiandoconluca Год назад

Dovrai fare le dovute proporzioni matematiche... se raddoppi tutto, raddoppi anche acqua e lievito!

@rosalbanovaco9332 4 месяца назад

le pieghe bisogna farle 2 o 3 volte?

@viaggiandoconluca 4 месяца назад

Tre volte è l’ideale

@patriziabonato1541 6 месяцев назад

Io la lascio sempre lievitare a temperatura ambiente invece anche 27 ore😊

@linalopresti3472 2 года назад

Ciao....ho seguito il tuo procedimento ma la l impasto è risultato molto più molle....,ho l impasto in frigo da ieri alle 17,ora sono le 13 ma mi sembra che non è molto lievitato anche se ci sono le bolle,è normale o magari rifaccio le pieghe ancora una volta?

@viaggiandoconluca 2 года назад

Ciao, potrebbe dipendere dal tipo di farina usata. Prova a toglierlo dal frigo e lascialo a temperatura ambiente per qualche ora. Poi lo puoi rilavorare.

@linalopresti3472 2 года назад

Ma quondo rifaccio le pieghe devo farlo riposare ancora?e per quanto tempo?

@linalopresti3472 2 года назад

Ho usato la farina tipo 00

@viaggiandoconluca 2 года назад

Dopo aver stressato l’impasto, è sempre meglio farlo riposare 15/20 minuti.😊

@linalopresti3472 2 года назад

@@viaggiandoconluca grazie mille

@angelamoffardi8892 2 года назад

Salve sto provando a fare l’impasto con farina 00 e 400ml di Aqua però mi sembra che è venuto un po’ troppo molle faccio fatica a fare le pieghe cosa mi consigliate?

@viaggiandoconluca 2 года назад

Può aggiungere un po’ di farina e lasciar riposare l’impasto più a lungo

@katiaugolotti4690 2 года назад

Metti meno acqua

@rosannafrancavilla5921 2 года назад

ciao posso usare la farina 00? grazie

@viaggiandoconluca 2 года назад

Si puoi usare anche quella…

@rosannafrancavilla5921 2 года назад

@@viaggiandoconluca ingredienti e procedura è sempre la stessa ?

@viaggiandoconluca 2 года назад

@@rosannafrancavilla5921 si certo! Può cambiare solo un po’ la lievitazione ma andrà bene lo stesso 😉

@rosannafrancavilla5921 2 года назад

@@viaggiandoconluca in che senso cambia la lievitazione?

@viaggiandoconluca 2 года назад

@@rosannafrancavilla5921 può essere un po’ più lenta ma non sarà un problema

@nataliyanagorna2964 2 года назад

Ciao ,a me riuscito come la pastella, nonostante che erano tutti pesati gli ingredienti...ho dovuto aggiungere altra farina,ma alla fine è sempre lievitata bene ed era soffice e piena di bollicine

@viaggiandoconluca 2 года назад

L’importante è che sia venuta bene 😉

@lunarw4r138 2 года назад

Che farina hai messo?

@danielacasu8143 2 года назад

Se volessi fare 3 pizze quanta farina in più? Olio e lievito?

@viaggiandoconluca 2 года назад

Dipende sempre dal diametro dei ruoti ma in ogni caso basta fare delle proporzioni.

@TheCarolonline 2 года назад

Ciao! Bellissimo il video e semplicissimo nel vedere. Ho cercato di rifarlo io, ma l’impasto in precedenza era troppo molle e ho dovuto mettere più farina del previsto e non era liscio. Poi durante i minuti di riposo non cresceva 😭😭😭

@viaggiandoconluca 2 года назад

Probabilmente hai messo troppa acqua o la farina non era quella giusta ma comunque basta lavorarlo un po’ più a lungo e vedrai che diventerà più consistente! 😉

@TheCarolonline 2 года назад

@@viaggiandoconluca ho rifatto tutto l’impasto. Ed è venuto fantastico!!!

@viaggiandoconluca 2 года назад

@@TheCarolonline grande! Mi fa molto piacere 😍

@maddalenacavanus4437 Год назад

Favolosa questa pizza tutti i sabato sera è obbligatorio farla grazie per i consigli

@giuliano2394 5 месяцев назад

Non ho capito, l'ultima lievitazione. Quando metti l'impasto nella teglia e lasci riposare per 2 ore, dove lo metti ? In frigo oppure a temperatura ambiente ?

@viaggiandoconluca 5 месяцев назад

Ciao, se fuori fa freddo lo puoi lasciare anche a temperatura ambiente ma la nottata di lievitazione la farei trascorrere in frigorifero

@serenatoto8604 Год назад

Perché quando faccio l.impasto ad alta idratazione la.pizzanin cottura si incolla alla teglia. Metto un bel po'.di olio ma niente da fare

@ritabagnato2901 Год назад

Volendo si può fare anche più sottile? 🤔

@viaggiandoconluca Год назад

Certo basta ridurre la quantità di impasto per teglia☺️

@ritabagnato2901 Год назад

Grazie

@francescacasertano3238 Год назад

Dosi per 12 palline ?

@samuelecaldea9216 Год назад

Posso usare una W350

@sepplamorgia 7 месяцев назад

Ciao, come mai dopo 24 ore di frigo, il mi impasto non è ricresciuto? Non dovrebbe solo maturare?

@viaggiandoconluca 7 месяцев назад

Ciao, probabilmente non è stato lavorato bene o fa eccessivamente freddo e allora puoi tenerlo anche fuori dal frigo.

@danielamarchini203 6 месяцев назад

L'impasto si può congelare ?

@viaggiandoconluca 5 месяцев назад

puoi provare ma dovresti prima fargli fare una lievitazione altrimenti quando lo scongeli, difficilmente crescerà.

@danielamarchini203 6 месяцев назад

Si possono usare farine meno raffinate? Io meno della 1 non uso più nessuna farina.

@viaggiandoconluca 5 месяцев назад

certo. usa la farina che preferisci

@lorenzo-ol2wm 5 месяцев назад

Questo week end provero questo impasto per la prima volta, avendo pero 2 teglie classiche da 40x30 quali dosi di farina acqua e lievito dovro utilizzare?

@viaggiandoconluca 5 месяцев назад

Se vuoi aumentarne la quantità devi fare la proporzione altrimenti puoi semplicemente evitare di coprire tutta la teglia

@nadiaartese2620 Год назад

Io volevo provare con la 00 ma andando a fare una ricerca non è adatta alla lunga lievitazione

@silvia94332 2 года назад

Posso impostare con la planetaria? Grazie e complimenti per la ricetta

@viaggiandoconluca 2 года назад

Grazie mille! :) Certamente può impastare con la planetaria anche se in questo caso non è assolutamente necessario! :)

@silvia94332 2 года назад

@@viaggiandoconluca grazie Luca, proverò quanto prima e ti faccio sapere come è andata🤗🙏

@viaggiandoconluca 2 года назад

@@silvia94332 bravissima!! Aggiornami 🤩

@claudiatregattini411 2 года назад

Lievito secco quanti grammi?

@viaggiandoconluca 2 года назад

con il lievito secco è più complicato pesare la quantità ma non più di 5 gr

@marcopellicioli8101 2 года назад

Ho provato a fare questo impasto, ma pur utilizzando le stesse quantità l impasto è venuto molto più molle...come mai.?

@viaggiandoconluca 2 года назад

Eh non saprei dirtelo. però a volte basta soltanto farlo riposare un pò più a lungo :)

@alessandra.m9483 Год назад

si può infornare nel forno a legna

@viaggiandoconluca Год назад

Certo! Perché no!

@lucabonomo241 3 года назад

Buongiorno Luca. Sai che con la Garofalo, non mi trovo molto bene. Non assorbe molta acqua, anche se Loredana Mesiano è riuscita a fare un 100 percento con Garofalo...😅.p.s. però non capisco sembra un no knead, però non si vede maglia glutinica. 🤷‍♂️

@viaggiandoconluca 3 года назад

Ciao Luca, devo ammettere che anche io con la garofalo non mi trovo granchè bene e di solito uso le farine Caputo. Ti confermo che è un no knead. :)

@lucabonomo241 3 года назад

@@viaggiandoconluca grazie

@Lo-mw8dk 2 года назад

Ciao Luca, la pizza e' venuta molto buona pero' usando quelle dosi l'impasto mi risulta molto piu' molle ed appiccicoso di quello che sembra nel tuo video. Fare le pieghe diventa dura.

@viaggiandoconluca 2 года назад

Può dipendere dal tipo di farina oppure prova a farlo riposare di più :)

@Lo-mw8dk 2 года назад

Grazie del consiglio ✌️

@viaggiandoconluca 2 года назад

@@Lo-mw8dk di nulla! :)

@asterix4036 2 года назад

infatti per essere un impasto all'80% nel video sembra un 65% boh...

@riccardoriccomagno9615 Год назад

Cioè come ben saprai, equivalgono a 25 di compresso ciao.

@uerti4013 8 месяцев назад

Ciao, due domande se posso. 1. Hai utilizzato l'intero impasto per i due contenitori che hai messo in forno oppure te ne è avanzato ? 2. Se utilizzo la teglia che c'è già nel forno, posso metterci l'intero impasto oppure è troppo?

@viaggiandoconluca 8 месяцев назад

Ciao, puoi utilizzare l’impasto ottenuto assolutamente come preferisci. Lo puoi dividere in quanti ruoti desideri.

@gabrielec.difazio5421 2 года назад

Non ho capito benissimo la quantità di lievito, praticamente è un pizzico, io ho preso con la punta del cucchiaino l'angolino del lievito, ma se avesssi messo anziché 3g 5o,6gr ?? Che danno ho fatto??,

@viaggiandoconluca 2 года назад

Nessun danno! Verrà semplicemente un po’ più pesante e con più lievito potrà crescere anche meno tempo. Tutto qui. 😊

@gabrielec.difazio5421 2 года назад

@@viaggiandoconluca ho paura invece di averne messo poco....non so...ho la sensazione dopo 4 ore che non stia lievitando

@gabrielec.difazio5421 2 года назад

@@viaggiandoconluca dopo 4 ore ha sempre la stessa dimensione

@viaggiandoconluca 2 года назад

@@gabrielec.difazio5421 la lievitazione dura 24 ore quindi lasciala lievitare e non ti preoccupare.😊

@gabrielec.difazio5421 2 года назад

@@viaggiandoconluca ho girato tutto l'impasto per un 4/5min sempre con la forchetta..si era ben amalgamata.. non l'ho maneggiata a mano, quindi manco l'ho sbattuta...forse è stato un errore??

@geritare6155 Год назад

L'impasto matura non lievitata in frigo . Lievita fuori frigo

@dariorusso802 2 года назад

ovvio ci sono dei dettagli tecnici da puntualizzare.....

@silviaf.7185 2 месяца назад

A me con le dosi che hai dato, 550gr di farina e 400 ml di acqua, l' impasto è venuto tipo fanghiglia semiliquida. Completamente diverso da quello che si vede nel video 🤔

@viaggiandoconluca 2 месяца назад

Probabilmente andava lavorato di più o fatto riposare

@silviaf.7185 2 месяца назад

@@viaggiandoconluca ci ho provato, ma con pochi risultati, comunque dopo le pieghe ho messo la n frigo, domani vedremo, se non va mangeremo crostini. Ahahah

@silviaf.7185 2 месяца назад

Abbiamo mangiato crostini😂😂😂. Ci riproverò, ma temo di non aver compreso bene qualche passaggio, prima delle pieghe, la lavorazione precedente, cioè la lavorazione dell' impasto 🤔

@jessicaringoli7392 2 года назад

Con questa dose quanto pesa l'impasto?

@viaggiandoconluca 2 года назад

Più di un chilo

@raoninja Год назад

Mah. Sono focacce. Dov'è la pizza?

@lionel5055 Год назад

Potevi fare il taglio però

@riccardoriccomagno9615 Год назад

Bonci usa no 3 gr. di lievito compr., Ma 7 gr. di liev. secco, vedi i suoi tutorial.

@gianpierochilelli5906 Год назад

quasi 500g di impasto in una tiella da 25cm circa viene alta e morbida si|

@donatomenga8413 2 года назад

A prima vista sembrano focacce, soprattutto quella chiara!!

@Anto-fc3mf Год назад

niente bolle

@pulimedmed757 2 года назад

Mozzarella ?? 🤔

@viaggiandoconluca 2 года назад

Puoi aggiungere la mozzarella ovviamente! È gusto personale 😊

@danielaapolloni9636 4 месяца назад

Non vedo le dosi

@viaggiandoconluca 4 месяца назад

Nella descrizione c’è tutto :)

@emanuelascialfa2354 Год назад

Dose lievito secco?

@alessandrodallesaline5496 6 месяцев назад

scusa a lavoro come fai a fare 20 kg di farina e piega aspetta piega aspetta piega aspetta non si può impastare e basta

@paoloalbertini8893 6 месяцев назад

Per grandi quantità di impasto e con gli adeguati macchinari non serve fare pieghe per rafforzare la maglia glutinica. Per piccole quantità è sicuramente raccomandabile. Comunque l’importante è che L’impasto abbia una certa forza, te ne accorgi con l’esperienza. Se dopo 1h di lievitazione è bello flaccido ti conviene fare delle pieghe

@alessandrodallesaline5496 6 месяцев назад

@@paoloalbertini8893 ok thank

@francescazanazzi1626 2 года назад

Ciao l'impasto mi è venuto più liquido del tuo .. ho usato 500gr di farina 0 e 400 ml di acqia

@viaggiandoconluca 2 года назад

Prova a lasciarlo riposare un po’ e se troppo liquido lavoralo di più 😊

@katiaugolotti4690 2 года назад

Con 400 ml di acqua non verrà mai un impasto come visto nel video

@runnerwayne7704 Год назад

@@katiaugolotti4690 penso ancbe io la stessa cosa, ho fstto tutto passo passo ma non torna niente con quanto descritto nel video.... Ma poi la lievitazione in frigo? L ho tenuta 20 ore e non è successo niente, la lievitazione va fatta fuori dal frigo

@dinamidolo5812 2 года назад

Se uso nuvola e pizzeria della caputo pensi che vada bene??grazie se mi rispondi

@viaggiandoconluca 2 года назад

Sì, può andar bene.

@dinamidolo5812 2 года назад

@@viaggiandoconluca grazie ora impasto