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La pizza in teglia Romana è una delle preparazioni piu' belle e soddisfacenti da fare! Questo perché la pizza in teglia se ben realizzata è un ottimo prodotto ma anche la stessa realizzazione puo' essere estremamente divertente e soddisfacente!
In questo video vi mostro come realizzare a casa la pizza in teglia con una semplice ricetta per l'impasto e spiegandovi passo passo tutti gli step da seguire. Ecco la ricetta che ho utilizzato:
- Farina 00 W340 1kg
- Acqua 800g
- Lievito 4g
- Sale 25g
- Olio d'oliva 30g
La preparazione dell'impasto per la pizza in teglia romana necessita di una serie di step da seguire se si vuole ottenere un certo risultato; come prima cosa è importante avere la farina adeguata per raggiungere l'idratazione dell'impasto ottimale che si assesta solitamente tra il 75%/80%. Dopodiché è importante il giusto periodo di riposo dell'impasto quindi una puntata sufficientemente esplosiva che possa permettere lo sviluppo di un glutine abbastanza tenace.
Il metodo con cui poi si vanno a formare i panetti ed a gestire la seconda lievitazione deve essere tale da permettere all'impasto di lievitare a sufficienza e rilassarsi allo stesso tempo, cosi' da poter avere la giusta consistenza una volta che si va in cottura.
Nel video in questione sono andato a cuocere l'impasto a 300 gradi circa per 12/15 minuti totali, facendo prima una pre-cottura della pizza in teglia per poi passare alla cottura finale.
Sper oche questo video possa aiutarvi ad imparare una nuova ricetta ed un nuovo processo o possa semplicemente farvi migliorare. Fatemi sapere cosa ne pensate e seguitemi per vedere altri contenuti simili!
Divisione in capitoli:
00:00 Introduzione
00:26 Ricetta impasto
02:08 Panetti pizza in teglia e gestione
05:14 Stesura e cottura dell'impasto
11:53 Risultato finale
31 май 2024
