Mistrz wyrobu kiełbasy. Robię Twoim sposobem, nauczyłem się wędzić od nowa wędliny są przepyszne. Muszę jeszcze zrobić tą kiełbasę. Pozdrawiam Marcinku.
Właśnie zrobilam Pana kiełbaskę wg Pana przepisu nie dalam kolendry bo akurat zapomniałam kupic jutro nabijanie w jelita i wędzenie zobaczymy co wyczarowalam😮pozdrawiam serdecznie
No i znowu po rajtach pojechałeś. Lubię twoje przepisy, korzystam z nich dosyć często. Wydaje mi się że kiełba polska z karkówki będzie miała konkurencję. Pozdrówka.
Zrobiłem dziś kiełbaske z tego przepisu ale z dzika:) Jako karminadel na próbe wyszło bardzo dobre, a we flaczku dopiero się wędzi:) Niedawno trafiłem na Twój kanał przez Twój udział w programie u Rączki i moim zdaniem bardzo fajne filmy kręcisz.Pozdrawiam
Jak zwykle super. Proszę Panie Marcinie zwrócić uwagę na równej wielkości pętka. Ważna jest też ich długość. Ma to takiem samo znaczenie jak estetyka przy obcinaniu końcówek jelit. Pozdrawia, i czekam na kolejne filmy. Ps. Proszę nie odbierać tych uwag jako krytykę a jedynie jako podpowiedź.
Dla własnego użytku używam peklosoli na 10 kg masy mięsnej tylko lyzeczke Mam pytanie czy świeży czosnek robi różnicę bo ja daje swiezy Dziekuje bede meza namawiać na taką kielbadke👍👍😄
Swiezy czosnek(najlepiej polski)jest najlepszy.roznica jest taka ze jeśli damy granulowany to nie trafi nam się żaden kawałek podczas zjadania kiełbasy... a przy ząbkach to różnie bywa😉
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 rozumie dziekuje nam to nie przeszkadza czy próbował Pan zrobić kielbaske z baranina mam i korci mnie ale obawiam się że wyjdzie twarda pozdtawiam
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dziekuje i jeszcze jedno pytanie Drzewo do wędzenia mamy suche i bez który owocowe i olchę ale czasem na kiełbasie osadza się czarna sądzą tak bym to nazwała Musze wytrzeć kielbase bo uważam że tak nie powinno byc 🤔😧
Która przyprawa się wybija? Kolendra! , To jest bardzo "niebezpieczna" przyprawa, łatwo dominuje smak wszystkich przypraw w wyrobie, szczególnie że do jałowcowej dałeś tak mało jałowca,tak na marginesie wg.przepisów branżowych,powinna być jeszcze raz wędzona,i chyba,o ile dobrze pamiętam,nie parzona tylko podpiekana,to tyle bez podtekstów i hejtu ma się rozumieć! Pozdro!
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 myślę że to nie Sokołów czy Morliny (i chwała Panu!🤭) żeby trzymać się ściśle przepisu. Każdy robi tak jak lubi. Marcin pokazuje fajne proste nieskomplikowane wędliny które każdy może zrobić we własnym zakresie. Oglądam ten kanał kilka dni i dziś już jest karkówka zapeklowana na "kiełbasę bez nazwy". I nie ma co z chłopem dyskutować! Zobacz jak on wygląda! Na tych swoich kielbachach....😁💪
@marcinkostrzewskiswojskieg3412 no właśnie , Skoro inaczej robiona to nie może być nazywana myśliwska ,zapewne jest warta wypróbowania ale .. To nie myśliwska
Określenie "myśliwska" odnosi się raczej do tego, że myśliwi taką kiełbasę zabierali na polowania jako prowiant. Myśliwska raczej nie zawiera dziczyzny, bo po prostu miała być prostą i trwałą przekąską na polowania, które mogą w praktyce trwać godzinami, więc raczej tak wyszukanych składników jak dziczyzna raczej próżno szukać.
Po pijaku okręcałeś tą kiełbę że pęta kiełbasy są różnej długości. Jak okręciłbyś równe odcinki to by było aż miło popatrzeć, a tak to odwaliłeś manjine.
Czemu nie pokazujesz na swoich filmach, jak skórkę zdejmujesz z kiełbasy albo co ludzie mają zrobić i jak zrobić aby po zrobieniu kiełbas skóra schodziła dobrze a nie razem z mięsem. Czemu nie udzielasz takich porad ludziskom, a może sam nie wiesz i dlatego nie pokazujesz jak ściągasz skórę z kiełbasy którą zrobiłeś. To trochę lipa z twojej strony, masz tyle znajomych w Jelux lub gdzie indziej to czemu nie zapytasz.
Cała tajemnica zawarta jest w słowie „wyrobienie” farszu. Mięso po zmieleniu trzeba bardzo dobrze wyrobić-wygnieść żeby się dobrze kleiło.Wyrabianie zaczynamy od mięsa chudego (szynka w kawałkach).
