N'oubliez pas de faire saisir votre rôti de boeuf a la poële ça permet de créer une croûte qui va contenir tout le jus et le goût a l'intérieur lors de la cuisson au four ça permet une conservation du morceau tendre
@@Maximilian_Em_Jod Disons qu'il le fait avec son four la premiere fois, jpense qu'il a juste un four de compet, mais oui je préfère aussi le saisir dans une poêle avant
@@fzkxl9931 lorsque j'étais ado, on avait un ami boucher et il s'énervait lorsqu'on lui demandait la masse du rôti pour le temps de cuisson ! Il allait même jusqu'à demander la cuisson, si le client répondait bien cuit , il refusait de vendre son rôti de boeuf ! 😋
Cuisson du rôti de beauf 15 mn par livre ne pas salé ni piqué autrement la viande sèche. Mettre l'ail au fond du plat de cuisson et salé à la sortie du four.
Miam. Bon cela dit, en cuisine professionnelle on ne « récupère » pas un rôti de bœuf chez le boucher. Le terme « récupérer » c’est quand on a fait une préparation, qu’on l’a laissée de côté pour en faire une autre et qu’on va ensuite la chercher (la « récupérer ») pour l’incorporer ou l’intégrer à la recette. Les vidéos sont cools et les recettes ont l’air d’être savoureuses, c’est juste le vocabulaire qui flotte un peu, rien de grave
Tout dépend... c'est un rôti à l'ail, c'est normal qu'il l'ai piqué (autrement ça serait pas un rôti à l'ail 🤨). Et si la viande n'est pas assaisonnée et parfumée avant cuisson, elle n'aura pas le goût voulu! Pour finir, un rôti de bœuf à l'ail ne sera pas rosé à cœur, mais bien cuit. Franchement je vous conseille d'essayer avant de juger, il n'a rien massacré au contraire. Nos parents nous en faisaient quand on était petits et j'ai toujours adoré. Avec des pommes de terre, carottes ou haricots verts🤌. Ça m'a fait penser que je devrais en faire prochainement pour en faire profiter à mes enfants. Au risque d'être méchante, quand on ne sait pas on se tait
@@glioblastome Ah non ca c'est ce qu'on te fait croire, mais meme la plus chère des viandes permet de nourrir les cellules cancereuses. Le sucre en poudre également.
Ne JAMAIS salé avant la cuisson, les aromates dénature les saveurs du roti et pour finir piquer un roti de boeuf d'ail ne sert a RIEN puisque l'ail ne cuit pas ! ce genre de recette , garde les!
Mais rien ne vas.. - On ne pique JAMAIS un roti - On le saisie a feu vif AVANT de l'enfourner - On le sale APRÉS l'avoir saisie Et seulement après on l'enfourne.
je n'ai pas fait cuisine comme études mais je connais mon four , et 45 minutes pour un roti de boeuf c'est beaucoup trop ; celui la je l'aurait mis 25 min à vue d'oeil à 200 degrés en glissant des gousses d'ail entre la barde et la viande mais surtout pas en le piquant. trop d'hérésies en un seul short désolé mais je ne recommande plus cette chaine et je t'invite à regarder la chaine du chef Michel Dumas , qui pour le coup est un vrai chef qui ne se prend pas pour un autre et qui nous donne les vrais ingrédients sans se la jouer . la cuisine c'est sérieux et toi tu ne l'es pas , sorry
Ça me paraît étrangement long 45 min de cuisson pour un rôti de bœuf. Si on aime la viande bleue ou même saignante c'est beaucoup trop long. De plus, il me semble qu'il faut éviter de piquer la viande sinon elle sèche plus facilement et perd de son jus
Il cuir que 30mn et les 15mn en papier d'aluminium c'est hors cuisson pour que le jus se repartisse dans la viande avant découpe mais on pique pas la viande l'ail et les herbes c'est autour
Il ne faut jamais mais jamais saler, poivrer ni piquer une viande avant cuisson. Tout le sang va partir à la cuisson et la viande sera sèche à la sortie du four.
Il ne faut jamais saler lors de la marinade, car le sang migré, mais il faut saler juste avant d'enfourner. Car sinon, le sel ne pourra plus penetrer en cœur.
Le terme "Flasher" n'existe pas pour définir une cuisson ici on parle de saisir au four. Tu veut juste te donner un coté cool avec un Anglicisme, mais merci de respecter les termes traditionnel de la cuisine Française.
Il est au courant que le prix de la viande est impeu chère tout comme le reste des ingrédients& condiments pour intéressé tout le monde avec son "tuto".🤔
oui pourquoi pas mais j'ai une objection , je n'ai jamais compris pourquoi certaines personnes piquent un rôti avec de l'ail , ça ne donne absolument aucun goût à la viande sinon juste à l'endroit de l'ail et encore , pas toujours .Mettre l'ail juste dans le plat devrait suffir pour les amateurs d'ail.
@@larouci7046La viande n'a pas été saisi. Ce qui a créé une cuisson trop "sèche". Et en prime, c'est trop cuit. "ouiiii mais c'est du poooorc !" Oui mais porc veut dire cuit. Pas cramé. La viande elle larouci avec la cuisson ! Muhahaha
C’est sans doute ta façon de faire, mais comme les commentaires précédent, piquer ce beau filet tel un mousquetaire ne me réjouit guère. Planter également les herbes qui vont se faire griller avec des températures 😮💨 et perdre une grande partie de l’arôme, c’est pas top. Mais chacun a le droit de cuisiner à sa façon.
OMG depuis quand on fait des trous partout pour il planter les herbes et l'ail... ca se glisse entre la barde et la viande ca évite que la viande perde toute son eau et s'assèche
Il m'a stressée à ne pas rincer le roti avant de le cuire même si les cuistos le déconseille...... On ne sait pas où la viande a traînée le couteaux etc....
Si il faut le manger avec de la sauce, c'est peut etre que c'est pas pour nous ? Par ce que le chat le mange cru et pas besoin de sauce pour trouver ca bon.
