RAVIOLO APERTO ALLA MARCHESI: la RICETTA di Davide Oldani per Kenwood

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Un piatto iconico del suo celebre maestro Gualtiero Marchesi, il raviolo aperto che lo Chef stellato Davide Oldani propone per Kenwood Club è il trionfo della cucina italiana. Scopri su Kenwood Club la ricetta completa step by step per realizzare anche tu con la tua impastatrice planetaria il Raviolo aperto alla Marchesi di Davide Oldani. Per scoprire di più sullo chef non perderti anche l’intervista: tieniti sempre aggiornato sulla partnership con Kenwood seguendoci su Facebook e Instagram.
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Опубликовано:

16 июл 2024

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Комментарии : 25

@AdrianoBernese Год назад

Il piu' grande erede del Maestro Marchesi... complimenti Chef Oldani 👏👏👏👏👏🇮🇹🍀

@Maurizio-xg6hx 4 месяца назад

Quanto mi piace che Chef Oldani chiami sempre il maestro SIGNOR Marchesi. Respect first. Grazie! ❤R.I.P Signor Gualtiero Marchesi❤

@pietropennesi3616 9 месяцев назад

Meraviglioso , si ! Un rivoluzionario il grande maestro Gualtiero Marchesi ; sarà sempre il riferimento come il grande Paul Bocuse . Straordinari ! Gratitudine infinita .

@gabrielefontana2778 3 года назад

Sicuramente c'è molta genialità in questo piatto. Con l'eleganza della foglia di prezzemolo e la pienezza del gusto della farcia, cotta con tempi non più dipendenti da quelli della cottura della pasta e senza la dispersione dei sapori nell'acqua, Marchesi ha anche convertito in pregio quella che era una delle grandi sconfitte del raviolo: la sua apertura in cottura.

@Maggioretom Год назад

Con tutto il rispetto per il Maestro e per questo piatto, il raviolo si apre in cottura solo se è fatto male e così ne consegue la dispersione del sapore. Marchesi non lo ha aperto per questo motivo, ma per destrutturare la ricetta. Anzi, il pregio del raviolo tradizionale è proprio il fatto che in questa "bolla" di pasta, i sapori del ripieno si amalgamino esplodendo poi in bocca.

@BNCCNL 10 месяцев назад

Grande! Marchesi era unico.

@Sippy309 2 года назад

Awesome food presentation!

@mariangelafrancomoreno9770 Год назад

Maravillosa y sencilla explicación :)

@Maurizio-xg6hx 4 месяца назад

Adoro Monica Bianchessi!

@robertopinci 6 месяцев назад

Grande cuoco come il padre definiva uno chef

@nicolaszyx3120 2 года назад

Mmmmm sembra buono

@Dragon34th Год назад

Demaciado lindo :)

@fabioselletti4941 3 года назад

Quanti ricordi a Erbusco

@giuseppegiuseppe5403 Год назад

Maestro Marchesi

@Maggioretom Год назад

Comunque la voglio anch'io Monica come aiuto in cucina!!!

@augustocaironi7161 6 месяцев назад

la parte più complessa non si è vista... sì è visto solo la "sfoglia" già pronta👏👏👏

@lucaseggio7275 2 года назад

A distanza di anni chef Oldani chiama Marchesi "il maestro" e gli da del lei.... Quindi non offendiamolo usando un tira pasta elettrico per una marchetta..... Secondo me il maestro le tirava i calci alle caviglie per farle usare il mattarello nel miglior modo possibile....

@gianniilcamionaro7370 2 года назад

Ma la foglia d’oro per i poveracci va bene anche la stagnola

@LaCokaNostrazGR 2 года назад

intro is cringy af

@Sippy309 2 года назад

What would u rather, a typical one….I rather liked it…It’s edgy and avant-garde! But hey, to each his own.

@vincenzovalentini6523 11 месяцев назад

Mia madre usava il mattarello. Questi se va via la luce sono fregati.

@libero1106 2 месяца назад

tu credi? io penso invece che sia il contrario se va via la lucenon sapete neanche come ordinare ad uber

@vincenzovalentini6523 2 месяца назад

@@libero1106 certamente per lei il saper ordinare un "Uber" è da considerare un traguardo importante nella propria vita. Tutto è correlato alla quantità di neuroni che si possiede.

@libero1106 Месяц назад

@@vincenzovalentini6523 non si preoccupi ,io non ho mai ordinato e mai ordinero' da asporto

@vincenzovalentini6523 Месяц назад

@@libero1106 non si preoccupi nemmeno lei, perché io a 66anni mi preparo le tagliatelle con il mattarello di mia madre, e asporto non so'cosa significhi, magari lei qualche fornitore lo avrà.