Real Ghee ✧ How to Cook at Home ✧ IrinaCooking

Подписаться 588 тыс.

Просмотров 138 тыс.

50% 1

How to cook real aromatic, tasty, healthy ghee at home. Store after solidification in the refrigerator.
Friends, subscribe to our channel goo.gl/kcMqcX here you will find recipes that always turn out!
Join, share photos, put hashtags @irinacooking so that I can see your masterpieces:
Instagram @irinacooking
Yandex Zen zen.yandex.ru/irinacooking
Our channel goo.gl/kcMqcX
Vkontakte club82321448
Classmates ok.ru/group/52701074554968
Facebook / irinacooking-336228133...
For the preparation of Ghee butter, it is best to use 82% butter.
About 400 g of ghee is obtained from 400 g of such oil, taking into account losses on dishes.
You will definitely find the desired recipe in the playlists of our channel:
🍰 Cakes without baking
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ Торты и Др...
🎄 Recipes for the HOLIDAY TABLE
• Бисквитный Апельсиновы...
👍 BASIC FUNDAMENTALS ○ Educational videos
• ЗАГУСТИТЕЛИ для Сливок...
🐓 Poultry dishes
• Курица в Соевом Соусе ...
🐟 Fish and seafood dishes
• Оригинальный РЫБНЫЙ ТО...
🥩 Meat dishes
• Мясо в Горшочках с Кар...
🙃 Quick recipes
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
👉 Georgian cuisine • Грузинская кухня. Реце...
🥪 Mr.Booter ○ Sandwiches
• ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ на ...
🥔 Latvian cuisine • Латышская Кухня. Попул...
🍞 Bread at home
• Итальянская Лепешка ФО...
👉 PROCESSING AND CANNING
• ЗАГОТОВКА Борща на Зим...
🍄 Dishes with mushrooms
• САЛАТ с жареными лисич...
🍬 Eastern sweets
• Восточные Сладости, Сл...
🍕 Pizza, pasta
• Самое Быстрое ТЕСТО дл...
👍. Pumpkin Dishes
• СТЕЙКИ ИЗ ТЫКВЫ - неож...
🥞 Pancakes, pancakes, cakes
• Блины из Ржаной Муки с...
🍰 CAKES AND CAKES
• Муссовый КЛУБНИЧНЫЙ ТО...
🍦 Ice cream
• Мороженое. Фруктовый Л...
🥦 Lenten dishes
• МАДЖАДРА Рис с Чечевиц...
🥒 Salads, snacks, pastes
• Салат ЦЕЗАРЬ 🥗 Как Пра...
🍆 Vegetable dishes
• Такой СУП - ПЮРЕ ИЗ ТЫ...
#irinacooking #irinacooking # lazy kitchen

Опубликовано:

26 апр 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 269

@IrinaCooking 4 года назад

Друзья! Мы очень благодарны за ваши комментарии, репосты и лайки! Приятного просмотра! Посмотрите также Рецепт домашнего сливочного сыра ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QiQQAdyDUY4.html Для того чтобы получать оповещения о новых видео, Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N

@sedarakhimshalova4507 Год назад

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста на самом деле в масле гхи не остаётся и следа лактозы и белка? Или всё такие если есть аллергия, не переносимость нельзя? И скажите лучше ли готовить из домашнего сливочного масла высокого качества либо с магазинным разницы нет? Есть возможность приобрести домашнее какое лучше? Сколько смотрела рецепты все готовят минут 20-30 я совсем начала сомневаться увидела ваш метод больше доверия внушает. Спасибо

@IrinaCooking Год назад

@@sedarakhimshalova4507 лучше готовить из магазиного, домашнее меньшей жирности, будет дольше. Если в банке осадка нет, ровная прозрачная жидкость, то это чистый жир. Но конечно гарантировать, что в нем нет ни молекулы лактозы, я не могу.

@xle6obekxle6obu47 Год назад

Маленький лайфхак.Ставлю на самую маленькую комфорку, на минимальный газ. При этом режиме счётчик не мотает. Можно хоть сутками томить, варить бульоны, холодец и тд. Может кому-то это важно. Всем удачи

@gloriaandersen8936 Год назад

А если у нас плита электрическая, то такой лайфхак работает?)

@vanbet9572 11 месяцев назад

Еще один маленький полезный совет) - вместо «лайфхака» - коНфорка!!

@vanbet9572 11 месяцев назад

Может это кому-то важно😊

@user-ky4qt3oo5y Год назад

Тысячу рецептов просмотрела, но везде то бла-бла, то непонятка, и нет результата,у кого за 15. мин, у кого за 30 мин, и все готово??? Бог послал Вас, Ирина. До таких тонкостей никто не обьясняли, а вот ведь каждая тонкость важна, а особенно тем, кто впервые готовит. Вот даже про полотенечко на дно кастрюли! Это так работает, спасибо огромное за ваш опыт, которым Вы делитесь бескорыстно, честно, от души, просто очееееень Вам благодарна! А рецепты искала наверное неделю, и вот достав масло топить, решила ещё раз заглянуть, и как говорится, кто ищет, тот всегда найдёт! Я никогда не готовлю первый попавшийся, так как много "кулинаров" есть не для души, а чтобы быть в Ютубе. Так что от души всех вам благ и достойных рецептов, которые теперь будут в копилочке сохранены, и конечно в памяти. С уважением, г. ХАРЬКОВ. 👍👍👍👍👍

@IrinaCooking Год назад

Буду рада, если масло получится вкусным и ароматным)

@user-tz9xe1hi6y 3 года назад

Спасибо! Сколько искала как топить масло. Ваше видео приятно смотреть 👍👱‍♀️

@tamarakrylova2552 3 года назад

СПАСИБО! Ваш способ очень хороший, лучший и главное два способа ..

@iazyboff3794 3 года назад

Спасибо большое за подробности. Теперь понятно пошагово

@user-kc3ry3tn6u 3 года назад

Вы просто молодец 👏 благодарю 🙏 вас...

@user-st5iz4ro9p Год назад

Спасибо большое за рецепт, ваше масло самое лучшее, я попробую сделать так.

@user-fv3uj8cw5j 4 года назад

Сказать спасибо, это мало. Вы моя кулинарная фея 😚😚😚😚😚

@IrinaCooking 4 года назад

Ой, как приятно))

@Cvetik369 3 года назад

Благодарю вас Ирина!!! 👌💐 Всех благ вам и вашим близким!!! 💓

@IrinaCooking 3 года назад

Спасибо!

@valentinamaslova4257 3 года назад

Спасибо Вам. Вы меня выручили.

@kosmos8721 Год назад

Спасибо ! Очень правдиво и доходчиво ! 👍👍👍❤️🌹💯

@JohnSmith-hx9qh Год назад

Что-то я, постоянно оперирующий науками, склонен согласиться с преимуществом "водяной бани". Чёрт, как сам до этого не дошёл, не знаю. Замутили разум ролики про кипячение... Блин, респект ГРОМАДНЫЙ! Ведь для денатурации не обязательно кипятить!!!

@user-fm9jg3ce2n 3 года назад

Огромное Вам спасибо, полезное видио,будем делать....

@marinalida 4 года назад

Ирина, спасибо большое. Сейчас очень полезная информация, а то столько косолапой информации про топлёное масло. Пошла делать.

@IrinaCooking 4 года назад

Ароматного масла Вам!

@user-gk2zi7gf1h 2 года назад

спасибо, Ирина! Буду пробовать!

@user-iz3vk6el5m 2 года назад

Спасибо Ирина !! Правильный у Вас рецепт. Вы умница и молодец.

@IrinaCooking 2 года назад

Готовьте на здоровье!

@user-oe1xo4it2y Год назад

Спасибо большое за совет, я попробую сделать так, мне понравилось.

@Algita63 3 года назад

Спасибо! Этот метод для меня - идеален. 👍🏻💎🤩

@Algita63 2 года назад

Сегодня готовлю опять. Уже прошло 5часов, а на дне осадок как не сворачивается в хлопья, так не сворачивается... в чём причина?

@user-mj8tq1qd3b 2 года назад

Спасибо! Ирина, у Вас самый адекватный рецепт из всех, что пересмотрела. Спасибо за подробную информацию.

@IrinaCooking 2 года назад

Буду рада, если пригодится!

@user-ye7bz3rn5y 4 года назад

Спасибо,Ирина! Как всегда все ясно,подробно и без лишних слов! Отличный рецепт!👍👍👍👍

@IrinaCooking 4 года назад

Топите на здоровье!

@150iQ 2 года назад

Это стопитсотый рецепт топлёного масла, просмотренный мной сегодня. И, О, ЧУДО! НАКОНЕЦ-ТО! ЭТО ОН! ТОТ САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!!!! СПАСИБО! Другие рецепты, это или одни канцерогены (когда масло кипятят 2-4 часа), или недоделанное до карамельного оттенка, как получалось у меня. В итоге, какое-то сырое. Ваш рецепт-ИДЕАЛЬНЫЙ!

@olgasado801 4 года назад

В следующий раз буду готовить по вашему рецепту. Огромное спасибо Ирина! Успехов вам !

@IrinaCooking 4 года назад

Спасибо!

@galinasolonetc4289 3 года назад

Душечка , ты открыла нам. Америку,мели. Емеля пока неделя

@hilvis67 2 года назад

Большое спасибо.Очень грамотно.

@tatianakostadinova9864 3 года назад

Для меня ето лучший рецепт 👍! Спасибо!!!

@tatianakostadinova9864 3 года назад

🌷

@user-su1uo7nc9r 4 года назад

Абальдеть) Огромное СПАСИБО за рецепт!!!

@IrinaCooking 4 года назад

Топите на здоровье)

@never2368 4 года назад

Актуально, спасибо!!!

@TheMegaAlex Год назад

Супер👍В мультиварке думаю должно получиться.

@bayant2464 4 года назад

Ирина ,здравствуйте . Вы как будто узнали , что я с вчерашнего дня изучаю как приготовить топленое масло . Прям , телепатия . И такого детального , качественного объяснения нигде не нашла . Спасибо , вам за мк .Непременно приготовлю ! Жду новых рецептов с топленым маслом !

@IrinaCooking 4 года назад

Я очень рада, что вовремя!

@user-bn6sn1kb7x 2 года назад

Спасибо за рецепт!

@user-jq7pp7fx3q 4 года назад

Спасибо большое за рецепт!🤗

@IrinaCooking 4 года назад

На здоровье!

@user-be1lm4cq6v Год назад

Молодец, единственное видео для меня где всё чётко и ясно

@user-wn5el1we2e Год назад

Привет из Беларуси, большое спасибо за рецепт!

@IrinaCooking Год назад

Привет, Белоруси, это родина моего папы)

@Lubov2311 4 года назад

Ирочка, ну как же актуально для меня! Недавно перелопатила весь Интернет, ни один способ не впечатлил( Понравилось, что весь процесс на водяной бане, либо в духовке, а не на плите с кипячением. Обычное масло использую только для выпечки, все остальное готовлю только на топленом. А оказалось, что "ларчик просто открывался" всего то и надо было дождаться рецепта от Вас и не мучить ни себя, ни всемирную паутину))) Кто ж знал? Так что спасибо и от меня и от Интернета)))

@IrinaCooking 4 года назад

На здоровье! Откровенно говоря, я тоже толкового не нашла, пришлось погрузиться в изучение технологии)))

@dimera9451 4 года назад

О, спасибо, никак не могла понять, как получается зернистое! Оказывается, все просто!

@IrinaCooking 4 года назад

Готовьте на здоровье!

@user-sd7wt9cq8n 4 года назад

Отличное видео!!! Ирина спасибо!!!

@IrinaCooking 4 года назад

На здоровье!

@user-dy3hh3kx4q 2 года назад

Просмотрела множество рецептов приготовления масла даже растерялась,какой же выбрать.Выбрала ваш рецепт.Теперь буду делать.Отпишусь,когда сделаю/если найду видео/.Благодарю за рецепт.

@user-hf2om1ji5m 4 года назад

Ирина , спасибо большое за рецепт приготовления топленого масла . Оба способа интересные . Обязательно попробую так сделать . Очень люблю топленое масло с хлебом . 👍🏻👍🏻💐👏🏻

@IrinaCooking 4 года назад

Готовьте и ешьте на здоровье!

@olgasado801 4 года назад

Тоже недавно занялась поисками хорошего рецепта Топленого масла. Вы очень доступно объяснили все тонкости. Вопросов не осталось.

@IrinaCooking 4 года назад

Я очень рада!

@Lanamixrecipes728 4 года назад

Спасибо рецепт 👍

@elenalaconi8291 2 года назад

Большое Вам спасибо, Ирина! У Вас самый лучший рецепт получения топлёного масла!👍😊🤗

@IrinaCooking 2 года назад

Готовьте на здоровье!

@user-kn4wh3qv2u 3 года назад

Лучший рецепт!!!

@user-pr7gm2qt4q Год назад

Огромное спасибо!Ваш рецепт самый лучший, самый правильный и понятный!Изучаю второй год разные рецепты и поэтому сделала такой вывод.А многие его просто кипятят в кастрюле, а надо не доводить до кипения и делать на паровой бане.

@IrinaCooking Год назад

Это долго, многие предпочитают быстрый вариант.

@user-pr7gm2qt4q Год назад

@@IrinaCooking Спасибо за тонкости!Не понимала, почему не получаются "крупинки", вы едиственный блогер, указавший причину.Сразу подписалась.

@user-wq3rx2tr5n 3 года назад

Кто бы ещё подсказал,как топленое масло правильно взбивать на крем.Спасибо!🌸

@rommaria2557 4 года назад

Очень хорошие оба способа, мне больше подходит 2й. Спасибо.

@IrinaCooking 4 года назад

На здоровье!

@user-ss5ts6mr9f Год назад

Очень интересный процесс, спасибо! Как бы на практике всё так получилось, без опыта сложно.

@IrinaCooking Год назад

Не особенно сложно, но может быть долго.

@user-xh9nn4fb5c 3 года назад

большое вам спасибо!

@elenazakharova8444 3 года назад

спасибо большое !!!

@natalyakan8567 Год назад

Ирина большое спасибо вам! У меня получилось

@IrinaCooking Год назад

Отлично!

@user-gt9bs1ns4q 3 года назад

Спасибо хорошее видео

@user-wk8kr9vl2q 4 года назад

Великолепный канал!! Очаровательная, умелая хозяйка! Рада что встретилась с вами. Рецепты хороши. А за то что делитесь нюансами и всеми тонкостями приготовления, огромная благодарность🙏💐. Познакомилась с рецептами и подписалась.

@IrinaCooking 4 года назад

Добро пожаловать!

@user-gp4lb4te7x 3 года назад

Масло получилось очень и очень вкусным с нежным сливочным ароматом. Но лучше найти кастрюльку с ручками для масла, а не в миске топить....паром обожгла пальцы, когда смотрела уровень воды в кастрюльке, хотя брала конечно прихватками миску, но вот как то так...

@IrinaCooking 3 года назад

Да, здесь нужно поосторожнее. Я рада, что масло получилось вкусным!

@elenachebanenko2080 2 года назад

.... но лучше купить органик масло в магазине

@saneaalmazav4259 3 года назад

Спасибо огромное

@user-lt9cc2zq5i Год назад

Спасибо 👍

@DhshbeDhshhsd-to2sd 10 месяцев назад

Очень полезно 👍👍👍

@user-mn4tg6kt3b 2 года назад

Спасибо!

@user-mn4tg6kt3b 2 года назад

Спасибо!!!!

@user-zf4xm2wl9b 4 года назад

Спасибо , Ирина , у меня всё получилось , хоть я не уследила и масло перегрелось до 125 гр. , очень вкусное масло

@IrinaCooking 4 года назад

На здоровье, в следующий раз не перегревайте!

@ZanoZa38 4 года назад

А как Вы определили, что у вас масло перегрелось именно до 125? Что от этого произошло с маслом?

@user-zf4xm2wl9b 4 года назад

@@ZanoZa38 Определила с помощью термометра , т.к. появились маленькие пузырьки со дна ,до этого их не было , с маслом по моему все нормально ,после остывания структура крупинками и пахнет вкусно

@ggatakki 4 года назад

Ирочка, спасибо за очередной шедевр. p.s.^ чтобы избежать попадания капель "масляного пота" :)) в миску, надо обвязать крышку марлей или любой натуральной тканью. ☘️💞

@IrinaCooking 4 года назад

Хорошая идея, спасибо!

@ggatakki 4 года назад

@@IrinaCooking 💞

@IsakovRealtone 9 месяцев назад

Рецепт из книги XIX века: «РУССКОЕ МАСЛО» Взять 4,5 кг чухонского масла, положить его в большую кастрюлю, влить до 40 стаканов воды, поставить на лёгкий огонь; мешать, пока масло не распустится совершенно; снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нём сбоку небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень солëною водою, держать в холодном, но сухом месте. Так приготовленное масло не портится в продолжение 3-4 лет.

@elinaoreshek537 2 года назад

Спасибо, Ирина, вам доверяю всегда! Послушав других блогеров, запуталась напрочь.. У всех своя трактовка процесса, вариантов море. Делать буду, как вы. Скажите пожалуйста, вот та пенка, снятая сверху, вредна? Её нужно выбросить?

@IrinaCooking 2 года назад

Пенку эту можете в кашу добавить, в ней ничего вредного, это белки и пр., они просто не могут храниться столько, сколько жир - портятся и поэтому их убирают. Если делать масло для применения в ближайшие дни, можно не пастеризовать так долго, просто отцедить аккуратно осадок. Если нужно долгое хранение, то нужно пастеризовать (не кипятить). Я пока снимала, столько натопила, что у меня одна банка уже год стоит.

@user-zb6zg2xs2k 3 года назад

Спасибо вам

@IrinaCooking 3 года назад

На здоровье!

@kasik2810 4 года назад

Спасибо за полезную информацию. Как вы думаете, можно ли использовать для этого процесса мультиварку с режимом мультиповар?

@IrinaCooking 4 года назад

Я режима этого не знаю, но если температура может держаться в пределах 100°, то можно

@kasik2810 4 года назад

@@IrinaCooking В режиме мультиповар можно выставить от 35 до 170 ° и любое необходимое время. Спасибо за ответ. Обязательно попробую! Очень люблю топленое масло. В советские времена покупала готовое, сейчас натуральное не купишь. Удачи вам!

@house2038 4 года назад

Раньше, когда все масло в магазинах было натуральное , тоже часто делали топленое)

@IrinaCooking 4 года назад

А я наоборот сейчас начала, когда топленое стало невкусным)

@user-vn2eh8jc8n 4 года назад

@@IrinaCooking интересно, где это Вы берёте масло по 200 г.? сколько не покупаю-всё по 180 г. попадается

@ludmilaburabash800 3 года назад

@@IrinaCooking Вы чисто химию купили, а не сливочное масло. И топленое у вас получилось, эта тоже самая химия. Масло на заводах в наше время изготавливают из китайского порошка, заливают горячей водой, порошок разбухает , в мульде масса поднимается как дракон вверх. И получается эмульсия густая, которую взбивают лопасти . Ну и добавляют еще кое что, дальше описывать не буду. Я думаю что и этого вам достаточно. что бы вы не были такими наивными.. Более натуральное масло можете так же купити в магазине но, только чисто фермерское(частная сыроварня). Вот это другое дело. Конечно и цена будет немного дороже от обычной химии. Разница в 50 руб и выше. Зато не угроза для ваших сосудов и сердца.

@user-vb9gd8df2l Год назад

@@ludmilaburabash800 Тысяча озёр, Сернурское масло, Рогачёв, Вкуснотеево, Простоквашино, Брест-Литовск 82,5% - натуральные масла? А 72,5%?

@GolosinasArgentinas 4 года назад

Nice!

@Lubov2311 4 года назад

Ирочка, в моих глазах Вы еще и Колумбом стали! Вы и мне тоже Америку открыли, когда пояснили, что оказывается аромат и особенный вкус получается при медленном томлении. Вот я интуитивно не захотела кипятить по косолапым рецептам, к тому же и вредным, а ведь оказалась права)))

@IrinaCooking 4 года назад

Любочка, Вы настоящий интуит)))

@Lubov2311 4 года назад

@@IrinaCooking )))

@alexnormal3031 4 года назад

один раз подобную процедуру с маслом проводил, вроде всё получилось правильно, но желудок такой продукт не принял, хотя до перетапливания отторжения масла не было.

@kulinarier 4 года назад

Ирочка , я очень люблю топлёное масло , особенно с картошечкой молодой и укропчиком , мне так бабуля в детстве делала ! Но я каждый Божий Раз забываю про то , что его нужно купить побольше да и приготовить , а у меня вечно так , вот завтра займусь , идёт время , вот завтра и так далее , но когда начинаешь что нибудь готовить , то вдруг подумаешь , что не плохо бы маслица топлёного добавить !!! Пора сделать , а покупное извините меня , иначе , чем барахло назвать не могу !!! Ирочка, у меня вопрос , сколько масло хранится , ведь оно не за раз уйдёт , можно ли его хранить в морозилке ? Ирочка , мне 2 способа понравились , Спасибо Вам Большое , Очень Здорово Всё Рассказали , дело за малым ! Будьте Здоровы , Берегите Себя , Огромный Привет Алексею и Катюшке и Сашеньке !!!!!!!!!! С Уважением !!!

@IrinaCooking 4 года назад

У меня такая же история, вот хоть пока снимала, натопила) Танечка, не знаю, надо ли его морозить (можно это делать), хранится оно при температуре холодильной камеры не выше 5° полгода спокойно, пишут и больше (до года), но я столько не стала бы. Если надолго, то лучше морозить.

@kulinarier 4 года назад

@@IrinaCooking Всё поняла Ириша , не нужно жадничать и готовить масло на " Маланьину Свадьбу " , сделать в разумном количестве , а то у меня бывает , размахнёшься так , что приходится угощать всех подряд , не умею я точно считать сколько например мне нужно штук ( пирожков например ) но теперь я вроде научилась , муж помог , если что , бегу к нему : Витасик , посчитай мне бисквит полторы нормы , он мне мгновенно это делает , а вообще то , я лодырь и мне лень высчитывать , честное слово Ирочка !!!

@IrinaCooking 4 года назад

Это потому что у нас есть такие мужчины, Танечка)))

@IrinaCooking 4 года назад

Почитала про хранение, Танечка, до года можно хранить в хорошей холодильной камере.

@user-vl5sh8ni4r 8 месяцев назад

6:35

@user-hi2jb1cs6g 4 года назад

👍💜

@Iriha.F68 4 года назад

Спасибо за рецепт .Только мало знать рецепт,надо ещё в магазине найти натуральное масло.

@IrinaCooking 4 года назад

На здоровье! Я особенно не выбирала, взяла то, которое было со скидкой 82%, но получилось вкусно и ароматно)

@Iriha.F68 4 года назад

@@IrinaCooking Попробую сделать так же.Только у нас в магазинах нет таких огромных скидок 82%(шучу).Я поняла что это масло 82%,но когда читала ваш ответ,подумала сначала,ничего себе у них в городе скидки.

@IrinaCooking 4 года назад

Сливочное масло в последнее время очень подорожало, но скидки часто на тот или другой бренд и муж, как видит, сразу покапает мне несколько пачек.

@elenae1228 4 года назад

@@Iriha.F68 "казнить нельзя помиловать")), ее Величество Запятая!;)

@IrinaCooking 4 года назад

До меня только сейчас дошло, что скидка 82%)))) Конечно, нет, скидка процентов 30 на масло 82%

@Lubov2311 4 года назад

Мне пришлось задуматься о топленом масле, когда обычное сливочное из магазина стало невозможно есть. Но я с детства не выносила запах топленого масла и вечно нос в сторону воротила))) А оказывается, это мы оба с носом были не правильные, а не масло! Сейчас покупаю фермерское топленое масло на рынке, но вот этого запаха топлености нет /???/. Я еще вначале удивилась, что нет неприятного для меня запаха, а вкус очень приятный. Так что получается, это такой результат достигнут кипячением? Так, надо срочно повторять Ваш опыт и самой сравнить! Я их «выведу на чистую воду»… или сама выйду)))

@IrinaCooking 4 года назад

В этом я не сомневаюсь))) А может уже придумали какой-нибудь запахаподавитель для особо чувствительных клиентов? Ну, есть же шумоподавитель, в конце концов)))

@Lubov2311 4 года назад

@@IrinaCooking А есть еще и миноискатель))) Я выясню есть ли в рыночном масле мина замедленного действия, а то чёт сомнения, что заботу об особо чувствительных проявили))) Я уже почти в тревоге пребываю, чем это они меня кормили?)))

@IrinaCooking 4 года назад

Любочка, не добавляйте работу дочери, берегите нервную систему, чем бы наас не накормили, мы выживем)

@Lubov2311 4 года назад

@@IrinaCooking )))

@VitaliyMalikov 5 месяцев назад

@@IrinaCooking Ирина, этот запахоподавитель-бензоат натрия, Е211, подавляет жизнедеятельность микроорганизмов, которые являются источником неприятных запахов. С его помощью можно продать что угодно, какой угодно свежести-завоняла охлажденная рыба, из распылителя наносят бензоат. Наутро запах исчезает и можно опять на прилавок.☹️

@user-eo3ug4si5q 4 года назад

Скажите Ирина, а будет ли такой же результат, если с густых домашних сливок сделать топлёное масло. Или лучше сливки сначала сбить в масло. Хочется как можно меньше пачкать посуды.

@IrinaCooking 4 года назад

Да, можно, но топить по времени Вы будете гораздо дольше. Домашние сливки жирность от 40 до 60% и все остальное нужно частично снять, частично выпарить. Поэтому тут нужно выбрать, долгое время или лишняя посуда.

@ludmilaburabash800 3 года назад

@@IrinaCooking Что вы несете чушь, не знаете не водите людей в заблуждение. Сливки обязательно нужно взбить в масло. А потом перетапливать. Но обязательно нужно взбить.

@user-oe6zf2kt3k 24 дня назад

Сделала масло по вашему рецепту, на водяной бане, чтобы не кипело, томилось больше 4 часов, и получилось из 500 граммов только 250,, взвесила осадок, его получилось 150 грамм, а куда делись 100 грамм не поняла, делала из хвалёного вологодского масла, похоже и они мухлюют, а за рецепт спасибо, всё чётко , понятно и просто, попробую ещё какого-нибудь производителя, может найдётся честный

@IrinaCooking 23 дня назад

Какой осадок вы взвешивали?

@user-oe6zf2kt3k 23 дня назад

@@IrinaCooking осадок, который не превратился в масло, у вас всё растворилось, наверное масло было хорошее,

@IrinaCooking 23 дня назад

На самом деле вы его недотопили. Попробуйте сделать в следующий рах по этому методу ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-keAWEkre-Rs.htmlsi=ZMjTWgv3OSpwRaW1

@Lubov2311 4 года назад

Ирочка, сделала на пробу масло, остывает, пока нравится. Как потом будет нравиться, потом и узнаю))) А куда дели плазму на блюдечке? Я бы выбросила, но с Вами можно ждать любых неожиданностей))) Тем более, был сделан акцент, что блюдечко должно быть чистое... Вдруг, что задумали? А я опять останусь "в пролете", как было с макаронами. Пришлось повторно их варить для салата ))) С маслом-то повтор похлопотнее будет. Вообщем пока остывает масло, караулю плазму)))

@IrinaCooking 4 года назад

Отлично! Я добавляю ее в кашу, если делаю блины, то в тесто. Да и не только блинное, в любое тесто пойдет, в сырники. Храню не больше 2-3 дней. Вот думаю, что можно еще один способ снять, как делать топленое масло, правда, не длительного хранения и без топленого запаха, оказалось, не все его любят)

@Lubov2311 4 года назад

@@IrinaCooking Да не только можно, а нужно, нужно, нужно... все способы и для моих соратников- не любителей топленого запаха!!! Хотя сейчас воспринимаю этот запах без страданий, как в детстве. А вот с плазмой-то опять чуть не опростоволосилась, ладно что не выбросила))) Попробую её теперь в кашу, интересно ведь. Вот еще интереснее будет, если "не зайдет", вместе с ней еще и кашу придется выбросить)))

@IrinaCooking 4 года назад

Любочка, если любите блины на сыворотке или других "отходах молочного производства", думаю, зайдет, она придает приятный сливочный вкус.

@Lubov2311 4 года назад

@@IrinaCooking Ооооо !!!!!! )))))))

@aidasav 6 месяцев назад

@IrinaCooking подскажите пожалуйста, почему нет сверху пены совсем, весь осадок внизу?

@IrinaCooking 6 месяцев назад

Может перемешали

@aidasav 5 месяцев назад

@@IrinaCooking нет, вообще не трогала

@kseniabecker90 4 года назад

Ирина, а у меня очень, очень мало осадка наверху. Это хорошо или плохо? 🤔🤔🤔

@IrinaCooking 4 года назад

Ни хорошо, ни плохо, просто вот так)) Иногда сразу бОльшая часть наверху собирается, а иногда в процессе понемногу.

@user-dy3hh3kx4q 3 года назад

Купила в магазине масло 500 грамм 82%. 2 часа ,потрескивая и слегка булькая, простояло на плите. После остывания взвесила- потери 150г ,выпал непонятный осадок более густой внизу,а сверху прозрачный желтый жир. Делала не по вашему рецепту.Так и не поняла ,что у меня получилось.Теперь сделаю по вашему рецепту-на водяной бане.

@user-bt9qi3nv2h 4 года назад

Здравствуйте) Мы никогда не употребляли топленое масло. Подскажите для чего оно и как вкусно употреблять. Заранее спасибо.

@IrinaCooking 4 года назад

Здравствуйте, очень хорошо жарить на нем, в принципе любой продукт, но особенно, блинчики и оладьи или смазывать после жарки, добавлять при тушении, в каши, в картошку. Если на вкус нравится, можно и с хлебом просто.

@irinamelnikova8699 4 года назад

@@IrinaCooking и сырники! Мы тут на самоизоляции пожарили на топленом, не хотелось из-за одного подсолнечного в магазин лишний раз топать. (Хотя топать как раз очень хочется) Так вот сырники получились очень вкусными. 🙋🏻😊

@user-dp3xz4zi4k 2 года назад

Очень вкусная жареная картошка на топленом масле.

@user-ck3zq5so7o Год назад

Превращение сливочного масла в ГХИ (осветленное сливочное масло) при температуре 110 - 120 градусов по Цельсию приводит к окислению холестерина с образованием больших количеств окисленного холестерина (до 123 мкг/кг) Увеличение концентрации продуктов окисления холестерина (оксистеролов) в крови является действительно значимой. Например, они существенно влияют на появление и увеличение размера атеросклеротических поражений (бляшек). Не окислённый холестерин даже в высоких концентрациях в крови, не снижает барьерную функцию эндотелия, тогда как даже небольшие количества холестерина, значительно нарушали состояние эндотелия и его барьерную функцию (способность предотвращать приклеивание кровяных клеток к стенкам сосудов) и провоцировали возникновение атеросклероза.

@user-xe4xe7jn4f 2 года назад

Четыре часа пастеризации - очень мало. За это время осадок не сворачивается. Или масло дурацкое. Хотя дорогое. "Вкуснотеево" 82,5% 200 гр - 200 р. Температура пастеризации - 92° С. До утра продолжать процесс поленилась. Что смогла - процедила, остальное - в помойку, т.к. белый осадок просачивается через марлю вместе с маслом. Получилось 450 г. Было 600 г. Пахнет вкусно. В следующий раз возьму другого производителя. Спасибо за рецепт. Муторно, конечно, зато потом - супер!!!

@IrinaCooking 2 года назад

В домашних условиях муторно, хотя я оставляю на бане и занимаюсь своими делами. 450 из 600 в принципе нормально.

@user-rb4cs5ec3b 2 года назад

У меня тоже самое, хотя я царила часов 6. Но у меня масло дешевое, вологодское 170 руб за 0,5 кг

@inacnk4074 2 года назад

Здорово! Только это называется не плазма а молочный белок или пенка которую хорошо использовать при выпечке .

@IrinaCooking 2 года назад

Это называется плазма и в ней не только молочный белок

@wilpokot2668 2 года назад

В пенке в основном легкие сывороточные белки (глобулины). а в осадке в основном казеин.

@DIANA2204DIANA Год назад

Топлёное масло делаю из домашнего. Никакого сравнения с магазинным.

@user-ez5zo3pq4v Год назад

😁😁это же сарымай у нас в киргиизи каждый человек делает

@veraspblife2070 3 года назад

Вобщем, сколько людей,столько и мнений Смотрела много видео о приготовлении топленого масла-у всех по-разному У вас уж очень долгое приготовление, пожалуй сделаю по другому рецепту Но все равно, спасибо за рецепт!😀👍

@IrinaCooking 3 года назад

У топленого масла существует определенная технология приготовления. Молочный жир пастеризуется два часа для долгого хранения, если хранить не нужно, растопите и слейте.

@user-rb4cs5ec3b 2 года назад

Если делать топленое масло, то это не долго. А масло гхи топится до 10 часов.

@user-zg4eu9wn7i 6 месяцев назад

❤

@ZanoZa38 4 года назад

Ирина, у меня масло томится уже 3 часа, а осадок как был так и есть, не темнеет, и не собирается в хлопья. Это нормально? И что дальше делать? Если этого не произойдёт.

@IrinaCooking 4 года назад

час на отстаивание и от 2 до 4 часов на пастеризация, в зависимости от качества и количества масла. Если ниже 82% жирности, то времени уходит больше. Для ускорения процесса можно несколько раз перемешать. Пока у Вас все нормально.

@elenakuzovleva2608 Год назад

У меня сначала час растаплиовалось-томилось, потом на маленьком огне томила 5 часов (600г масла). Осадок понемножку темнел и не отставал от дна, в хлопья не сворачивался и не поднимался, ну, или это ооочень медленно происходило. Больше не было возможности уже ждать, процедила, как есть. Этим я не доделала его в итоге и заполучила ненужные вещества в готовом продукте?

@shtabskapitanrzhevskiy3609 4 года назад

на лето к бабке отправляли она топила долго запах стоял на весь дом

@IrinaCooking 4 года назад

Да, аромат от него чудесный)

@ZanoZa38 4 года назад

Пенку начинать убирать уже после того, как масло простоит час на бане? До этого его не трогать?

@IrinaCooking 4 года назад

Да, именно так.

@andreyustinov7793 4 года назад

Ставлю стакан с маслом в микроволновку, остужаю, вытаскиваю шайбу масла, лишнее сливаю и соскребаю. Дел на 10 минут, мыть только стакан. Никаких тряпочек и танцев с ложкой)

@IrinaCooking 4 года назад

Отличный вариант, только это растопленное сливочное масло, а не топленое)))

@andreyustinov7793 4 года назад

@@IrinaCooking По вкусовым качествам и запаху не отличается. Делал и классическим способом - разницы не заметил.

@IrinaCooking 4 года назад

Да, ладно) Отличается еще как, когда топишь медленно, аромат сильный и сохраняется все время хранения. А по сути, чтобы выделить чистый молочный жир и убрать все примеси нужно от 2 до 4 часов, можно ускорить поднятием температуры, но тогда образуются канцерогены, а смысл такого масла в полезности, долгом хранении и высокой температуре, которую оно выдерживает при термической обработке, а оставшиеся примеси горят и препятствуют долгому хранению. Сейчас классическим способом называют кипячение в течение часа, это шило на мыло, тогда уж лучше в микроволновку.

@Lubov2311 4 года назад

@@IrinaCooking Ирина, как всё по правильным полочкам разложено!!!)))

@andreyustinov7793 4 года назад

@@IrinaCooking хорошо, верю на слово ) Все равно легче дождаться, пока застынет и почистить верх от пены и слить снизу сыворотку.

@svetlanabuziyan2875 2 года назад

Здравствуйте! А можно в духовке не крышкой накрывать, а фольгой?

@IrinaCooking 2 года назад

Здравствуйте, да, можно.

@Lubov2311 4 года назад

Не подскажете где можно разместить объявление :" Готовьте с каналом IrinaCooking и будете здоровы, сыты и от этого счастливы!" ? Может подскажете?

@IrinaCooking 4 года назад

Я бы и сама в это место сходила)))))))))

@Lubov2311 4 года назад

@@IrinaCooking Тогда Вам на канал IrinaCooking ))) Приходите, не пожалеете, у нас здесь вкусно, уютно и весело!!!))) Ждем-с)))

@IrinaCooking 4 года назад

Ой, Любочка, спасибо)))

@Lubov2311 4 года назад

@@IrinaCooking )))

@hotgirl9043 2 года назад

Здравствуйте! Я приготовила масло, а оно не застывает?

@IrinaCooking 2 года назад

Здравствуйте, поставьте в холодильник. Если будете держать на столе, будет мягким.

@user-fi8dm1fp3o Год назад

Уже томлю 5-й час и возник вопрос, что влияет на время приготовления, количество или качество масла?

@IrinaCooking Год назад

И количество, и качество. Если для долгого хранения, нужно топить. Если для быстрого съедания, отцедите остаток.

@user-dt8db5ej8n 4 месяца назад

А что значит если остаток не весь свернулся?

@ZanoZa38 4 года назад

А миска с маслом не должна соприкасается с водой?

@IrinaCooking 4 года назад

Да

@wgrow3353 3 года назад

Если масло провело в духовке при 100 градусах уже почти. 6 часов , а на дне все равно жидкая белая масса , но масло прозрачное? О чем это говорит ? Не качественное масло? Брала 83 процентное. Или все нормально?

@IrinaCooking 3 года назад

Все нормально, слейте прозрачный жир, а осадок можно добавить в кашу.

@user-mn9dh9wh9q Год назад

Эта и ест карашо. То есть зерр гутто! 👍👏😂

@misterzillagiytfc 4 года назад

Здравствуйте, Ирина. Примерно через 1-2 часа происходит четкое отслоение молочного жира от плазмы и если собрать масло, оно получается зернистым и ароматным. Зачем добиваться сворачивания осадка? Это не критика, хочу разобраться)

@IrinaCooking 4 года назад

Для того чтобы выделить чистый жир, который долго хранится . Первоначально отделяется часть плазмы, при дальнейшей пастеризации, даже если не мешать, будете видеть на поверхности образование тонкой пленки, это остатки. А как Вы отделите жир, если осадок жидкий? Будете сливать, придётся часть жира оставить, чтобы осадок не попал и это все равно не гарантирует, что примеси не попадут. Если они останутся, масло долго хранится не будет. А свернутый белок, легко отцеживается плюс после долгой пастеризации масло очень ароматное. Если хранить не нужно, можно всё быстрее.

@misterzillagiytfc 4 года назад

IrinaCooking Спасибо большое, у меня долго хранится, но я обязательно попробую длительную пастеризацию, интересно сравнить.

@IrinaCooking 4 года назад

Буду рада, если понравится.. Для долгого хранения масло нужно пастеризовать определенное время, для топленого это от 2 до 4 часов. Это же целые исследования микрофлоры, посевы,.

@user-rb4cs5ec3b 2 года назад

@@misterzillagiytfc сравнили?

@user-Aleks_Don Год назад

Очередное спасибо за рецепт!... А что скажите по поводу 3-го способа-- в мультиварке?! В режиме мультиповар, выставив Т=90 и соответственно время! Помешивание и снятие пенки-- аналогично, но зато не морочась с баней и духовкой!

@IrinaCooking Год назад

Хороший способ

@user-Aleks_Don Год назад

Как аффтору подсказанной идеи 3-го способа позвольте уточнить: 1.Чем вызвана необходимость, обязателен ли нагрев в два этапа: отслоения, ВЫДЕРЖИВАЯ 70* и стерилизации-- при 90-100? (без термометра их вообще не разделить!). Если пенка всё равно снимается ВСЁ это время, почему не греть (до тех же 90-100), недопуская лишь закипания? 2.Поделитесь: стерилизованную марлю получаете глажением утюгом после стирки от предыдущего применения или другим способом? И нужна ли стерилизованная-- масло ведь 90-100*?! 3.Снятую пенку используете? А то пользователи высказывают прямо противоположные мнения о её пригодности! Случаем, не владеете "научнообоснованным" заключением? Наперёд спасибо, звиняйте за злоупотребление вниманием!

@IrinaCooking Год назад

@@user-Aleks_Don 70 и 90 можете не разделять, это просто этапы постепенного нагрева, когда большое количество. Стерилизованную марлю покупаю в аптеке в упаковке. Несмотря на температуру масла лучше использовать стерилизованную, вы же не выдерживаете ее под утюгом час. Пенку использую в кашу или закидываю в тушеные овощи. Споры об ее использовании бесполезны, потому что давно уже ведутся такие же споры о казеине вообще. Кому противопоказан молочный белок, тому не стоит использовать, всем остальным - почему нет.

@user-sg2jv3md6y 4 года назад

А вот насчёт того, что в холодильник можно поставить : Не соглашусь , как раз топленое масло никогда не ставят в холодильник , оно стоит и не портится , чем больше стоит, тем полезней становится на Тебе его называют жидкое золото , почитайте информацию и никогда не ставьте в холодильник от этого его полезные свойства уменьшаются

@IrinaCooking 4 года назад

Информацию я читаю и стараюсь пользоваться профессиональными источниками от пищевых технологов и микробиологов. Масло можно не ставить в холодильник, но лучше ставить, полезные свойства его от этого точно не страдают, а вот срок хранения увеличивается.. И хотя топленое масло хранится долго, со временем оно точно полезнее не становится и как любой жир прогоркает А в Индии его не ставят в холодильник, потому что у многих просто не было и нет холодильников, а другой жир не выдерживает жары и антисанитарии.

@wilpokot2668 2 года назад

Все правильно, хранить только в холодильнике, так как это просто очень полезное топленое масло, приготовленное по максимально щадящему режиму, но никак не индийское ГХИ, которое готовится совсем по другому рецепту из сквашенного молока. Изучайте Аюрведу!