RECEITA DE LINGUIÇA RECHEADA COM QUEIJO E AZEITONA FÁCIL | LINGUIÇA RECHEADA COMO FAZER |SAL DE CURA

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E nesse vídeo eu ensino a fazer uma linguiça suculenta para assar recheada com queijo e azeitona! Essa receita de linguiça recheada é diferente das receitas de linguiça tradicional que têm por aí pois tem um sabor único! Essa receita é uma linguiça caseira que vc vai rechear com queijo e azeitona. Para fazer essa linguiça artesanal, a massa precisa passar pelo descanso/cura de 12h, e o queijo e a azeitona são adicionados na massa logo antes de embutir! Vc pode comprar a carne moída de pernil no açougue ou moer outras peças tipo paleta de porco em sua casa! Eu usei tripa natural calibre 28 e depois fiz a linguiça assada na churrasqueira! Vc tbm pode fazer linguiça frita! Vc pode fazer essa linguiça no forno, também por fazer linguiça com batata, linguiça frita ou um sanduíche de pão com linguiça e vinagrete!
Na receita usei para 1kg de carne de pernil suíno (ou paleta) moída:
15g de sal
2g de sal de cura tipo 1
0,5g de pimenta malagueta curtida
0,5g de pimenta do reino
150g de azeitona picada
100g de queijo picado em cubos

Опубликовано:

21 окт 2024

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Комментарии : 108

@valdineioliveira3438 2 месяца назад

Hoje meu trabalho é fazer linguiças caseiras faço muitos sabores como a de mandioca e bacon 🥓, tomate seco e rúcula, a tipo Maracaju com Queijo 🧀🧀. Com Queijo 🧀 e Goiabada, sabores de pimenta 🌶️ e agora vou fazer essa com Queijo e azeitonas.

@claudiomagalhaes6732 2 года назад

Adoro linguiça. Aprendendo a fazer pois não suporto mais as industrializadas. Agradeço Carol! Aprendendo muito por aqui. AINDA VOU VIVER DISSO!

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Você está certo, a linguiça artesanal nem se compara a industrializada. Tem tudo para dar certo essa sua busca. Espero contribuir da melhor forma possível e que você tenha muito sucesso!

@claudiomagalhaes6732 2 года назад

@@SaldeCuraCarolPrezotto o que você acha de usar queijo minas meia cura? Sou de Minas, aqui é mais fácil encontrar.

@patriciademelo566 Год назад

Que top!!! Qual queijo usar??

@leonardosoares6651 6 месяцев назад

Bom dia Corol,me tornei um novo seguidor e deixo aqui os parabéns pelos vídeos e didática que você tem,onde posso encontrar seus e-books?Ainda estão disponíveis,procurei e não encontrei.

@lucimarcosta6310 3 года назад

Rio de Janeiro. Carol querida, o meu muito obrigada, como já te falei e repetindo a linguiça de Pernil, bacon, azeitona e queijo está um sucesso. O meu muito mas muito obrigada.🌹🌹🌹

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Oi Lucimar!! Poxa que maravilha!!! Eu que agradeço ter vc aqui no canal nos acompanhando e fazendo as receitas!!! Parabéns!!👏👏👏😉

@wilsonpereira9349 2 года назад

Parabéns receita muita muita top Parabéns

@culinariacaseiratioguto8045 4 года назад

Top demais, você é a maior técnica gastronômica das linguiças! 😉

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

Obrigada Guto, 😉 sempre procuro aprender e estudar cada vez mais para trazer aqui informações pra vocês. 😊

@moviesvalley8462 2 года назад

😂😂😂😂

@luizcarlossouza8340 Год назад

Legal gostei 😊

@horgzon7893 9 месяцев назад

Oi, chegando tarde no vídeo e não tem mais o e-book, vai disponibilizar novamente? obrigado pelos ótimos vídeos

@simpson402 2 года назад

parabéns!

@MarcioSantos-mt1yg 3 года назад

Oi sou de Teresina no Piauí. Amei suas receitas. Obrigado já me escrevi no canal .

@samu2205 3 года назад

Parabéns! Ótima dica sobre o manuseio do queijo. 👏🏻👏🏻

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigada Samuel!

@camilaferreiradelfimbueno6760 4 года назад

Parabéns Carol!!! Muito sucesso no canal e nos corres da vida de instrutoria...

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

Obrigada Camila!! E bem vinda ao canal!! 😃

@cleooliveira7637 4 года назад

Você é top demais Carol 🌟🌟🌟🌟🌟 Queria tanto poder provar tuas receitas. 😉 Vou ficar aqui só na vontade e curtindo teus vídeos. Sucesso! Bjs

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

Obrigada Cleo!!!! 😊😊😊

@fabiorenatolopes8463 3 года назад

Muito bom, parabéns

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigada Fabio!!!

@semprenarocha 3 года назад

Amei o canal!! Já baixei o e-book. Obrigada! Desejo sucesso!!

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigada! Teremos ainda muito conteúdo pela frente 🙏🙏🙏

@MarcoAntonio-qh8tm 4 года назад

Obrigado pela receita e pelas dicas,parabéns,seu canal é show! Percebi que não usa alho,porque?Abs like!

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

Oi Marco Antonio! Obrigada! Então, nessa receita eu não utilizei alho pois queria destacar os ingredientes do recheio mas em outras receitas utilizo! Gosto de usar 2g de alho triturado por kg, mas vai do gosto de cada um! 😉😃

@merecardozo673 4 года назад

Maravilha!

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

Obrigado Mere! 😊 Aproveita e se inscreve no canal pra sempre ficar por dentro das novidades! 😃

@merecardozo673 4 года назад

@@SaldeCuraCarolPrezotto Eu fiz,ficou uma delícia!!! Mas a minha mãe, falou que faltou o sabor de linguiça, Aff!Rsrs Só não coloquei pimenta malagueta. Vou comprar ainda.

@fabiojrocha1 4 месяца назад

Oi Carol!!! Comprei seu ebook, fiz a receita de linguiça tradicional, mas ficou muito seca! Pode me ajudar? Vi que você fala sobre emulsificante, eu comprei tbm mas não sei como usar!

@luizfaria7161 2 года назад

Show

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Obrigada!! 😃

@diegoelias7856 3 года назад

Carol sua lindaaaaa quais as especificações do seu moedor ? ( marca ,potencia , etc ) pode falar ? adorei o canal parabéns

@joaowinandy7099 3 года назад

Faz uma de peixe com alcaparras

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

😁😉

@pedroandrino5056 Год назад

Olá amiga que tipo de moedor é esse? Que esquenta a carne para fazer linguica . E caro ? Parabéns elo vídeo aprendi muita coisa sucesso florianopolis

@lucimarcosta6310 3 года назад

Ah, a dê jiló também. Sou muito grata a você. 🌹🌹

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Minha favorita é a de jilo 😃

@wilhelmhackbartbenkendorff9430 4 года назад

Legal, não sabia da dica do sal da azeitona, eu faço com Pernil, sal de cura 1, sal, alho, cebolinha, salsinha, tomate, paprica defumada, e mel, 35% de gordura uns 200 ml de agua gelada, queijo e azeitona,,,

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

Oi Wilhelm, deve ficar também uma delícia😋 . Daria uma sugestão de testar com 30% de gordura no máximo e 150ml de água para evitar que a linguiça estoure caso seja frita. 😉

@wilhelmhackbartbenkendorff9430 4 года назад

@@SaldeCuraCarolPrezotto Obrigado pela dica. Na verdade não gosto de fritura, só churrasqueira, pico na faca, pra fibra ficar mais inteira, pq no moedor acho que dilacera muito a fibra, mas sou amador e adoro charcutaria artesanal, tenho câmara de maturação se puder passar mais receitas para charcutaria seria ótimo.....

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

Que legal! Tem uma receita que vamos postar de linguiça Cuiabana, que tbm é picada na faca, é uma excelente opção. Vou postar tbm produtos maturados, mas como leva mais tempo, os vídeos entraram mais pra frente aqui no canal. 😁😊

@AlbertoEscher 3 года назад

Top!

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

😎

@andrevictorino7930 2 года назад

Oi Carol, mas se o queijo desaparecer na massa não quer dizer que o sabor irá alterar, correto né só muda o visual da linguiça

@paulogomes7686 3 года назад

Carol, por favor, qual o tempo de armazenamento dessa linguiça?

@fulviofu2093 4 года назад

Uoouuuu!!! Neste fim de semana...teremos linguiça no churrasco!! Show Carol!!!!

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

Ai sim, Fúlvio!!!! 👏👏👏😎😎

@romerogomesdeoliveira138 2 года назад

Carol pra que servi o sal de cura

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Olá Romero, vou deixar aqui três vídeos falando sobre o assunto. Espero ajudar. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-P7SGlJC8MnQ.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-11rFZ-qPQRQ.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-9nPjQK_JVWQ.html

@lucimarcosta6310 3 года назад

Querida Carol eu fiz essa linguiça como vc fala, ela é maravilhosa. Vai entrar no meu banner p venda. Muito obrigada.

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Que legal Lucimar, acho que vai fazer sucesso aí nas vendas 😊

@lucimarcosta6310 3 года назад

Olá Carol. Em primeiro lugar obrigada por passar com tanto carinho o seu conhecimento. Como vou fazer p venda, posso colocar um queijo mais barato. Já que o queijo qualho está muito caro e a venda vai ficar difícil e essa linguiça é maravilhosa. Grata desde já.💟

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigada Lucimar, você pode trocar por algum queijo mais em conta, mas, prefira os queijos que derretam menos para evitar que a linguiça estoure. 😉

@lucimarcosta6310 3 года назад

@@SaldeCuraCarolPrezotto Muito Obrigada por me responder. Bj no seu coração

@flaviosalesv 2 года назад

Sensacional essa receita! A validade dela é de quanto tempo na geladeira e/ou congelada? Preciso colocar antioxidante se quiser deixar guardada no congelador?

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Olá Flávio, estarei falando sobre os prazos de validade no nosso evento que inicia dia 31/01. Vale a pena se inscrever. carolprezotto.com.br/inscricao01fb?fbclid=IwAR0rDkdpxdChwim6DPQg8gK02vncMqS52LHEmXt8WSrtqM5Bqjb_W0UTVks

@lucimarcosta6310 3 года назад

Lú Rio de Janeiro - Carol para venda preciso colocar antioxidante e emulsificante correto? E qual a quantidade? Grata

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Oi Lucimar! Olha, o emulsificante é opcional caso vc esteja dando uma boa liga na massa. Normalmente a quantidade deles costuma ser 2,5g pra cada kg de massa mas sempre indico ver as recomendações do fabricante para ter certeza! 😉

@lucimarcosta6310 3 года назад

@@SaldeCuraCarolPrezottoMuito obrigada, querida. Bjs no coração.

@willianmarques2730 Месяц назад

Qual é a importancia do sal de cura na linguiça?

@rosiannicarla4241 3 года назад

Bom dia Carol Qual queijo vc indica ?

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Olá Rosianni, o mais indicado são queijos que não derretem muito, tipo queijo coalho. 😁😉

@gilmarjesuscustodio5645 2 года назад

Qual queijo usar?

@juliocarvalho6364 Год назад

Pode usar queijo mussarela?

@nizinha5 2 года назад

Não encontrei o E-book gratuíto.Como(onde) encontro? Obrigada.

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Olá Evanilde, esse vídeo foi publicado em 2020. O E-book pode ser encontrado atualmente a venda através do link abaixo: saldecura.com/links-yt/

@joaowinandy7099 3 года назад

Quero uma com requeijão ou cream cheese

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

😉👍

@brayanhenrique3374 3 года назад

Carol sou Djalma Araguari. ....Se eu quiser colocar só Azeitonas. ....Pode. ....?

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Pode sim! Fica ótimo tb!

@orlandootaviodasilva4997 2 года назад

Também não encontrei o ebook gratuito

@anamariz6751 4 года назад

Carol teria algum procedimento específico para tirar o cheiro da tripa? e qual a melhor forma para armazenar?

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Oi Ana, eu normalmente só uso as compradas já salgadas. Então não vou saber te informar o que seria interessante para tirar cheiro. Eu sei que quem faz na roça utiliza fubá e limão no processo, mas nunca fiz😉 Para conservar o melhor é guardar com bastante Sal (de preferência sem iodo) dentro da geladeira. 😊

@anamariz6751 3 года назад

@@SaldeCuraCarolPrezotto obrigada por responder. Eu também comprei a salgada mas achei o cheiro um pouco forte, mesmo lavando bem e deixando na água com um pouco de vinagre. Mas talvez seja a qualidade de onde comprei. Parabéns pelo canal, você explica muito bem😘

@anamariz6751 3 года назад

@Roberta Roque olá Roberta. Não é intromissão, trocar experiências e informações é muito bom. Então, eu estava deixando as tripas fora da geladeira, como estava armazenada no local onde comprei. Mas passei a guardar no saco plástico dentro de um pote de sorvete na geladeira. Achei que melhorou bastante o cheiro.

@JoaoPaulo-carol Год назад

Colocamos aqui de molho na água e vinagre por 2 hrs e lavamos os dois lados da tripa

@Renato-pv7mf Год назад

Não entendi no vídeo o e-book é gratuito e no link é para comprar ?🤣🤣🤣

@lucianosoaresvieira6656 4 года назад

Boa noite Carol.Essa linguiça pode ser feita no defumador .se puder deve ficar uma delícia. Otimo final semana .Grande abraço até o próximo vídeo.

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

Com certeza pode, Luciano!! Defume ela a 65 graus por 3h, fica top demais!!! Abração!!!

@lucianosoaresvieira6656 4 года назад

Obrigado Carol,boa noite.

@raymartins3815 3 года назад

Gabriel

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

😁😁

@tiagomiranda1343 3 года назад

Com azeitona preta fica boa?

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Com certeza Tiago 😁

@celoirmedeiros4194 2 года назад

Boa tarde Ótimas explicações Poderia me ajudar Trabalho com linguiça fresca e gostaria de utilizar o sal de cura pra preservar mais a coloração da linguiça Minha receita vai 17kg pernil 3kg toucinho 380g sal normal Quanto eu teria q usar de sal de cura tipo 1 Se puder me ajuda agradeço

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Olá, obrigada. Fico feliz que gostou.😄 Respondendo a sua dúvida: devido as variações em porcentagem na composição do sal de cura. Eu indico que você siga a recomendação de fábrica. Isso por que até o momento, não se tem no Brasil uma regulamentação que regularize essa quantidade, portanto o mais seguro é usar o recomendado na embalagem que pode variar conforme a porcentagem de Nitrito utilizado (se tratando do tipo 1)

@celoirmedeiros4194 2 года назад

@@SaldeCuraCarolPrezotto vô tenta ser objetivo... Tipo se eu utilizo 380g dal comum para 20kg de massa E o fabricante do sal de cura recomenda vamo dizer 100g para os 20kg de massa Eu teria q por 280g sal comum e 100g sal.de cura para chegar Na quantidade que eu estou usando na minha receita ou não precisa Diminuir no sal comum Essa seria minha dúvida Obrigado pela ajuda VC ajuda muita gente q está iniciando

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

É necessário sim fazer o ajuste na quantidade de sal de cozinha. O nitrato sempre vem diluído no sal de cozinha. Então, você pode considerar na sua medida, já sendo uma parte do sal que você tem costume de utilizar para temperar. Como você mesmo exemplificou, para não deixar sua peça salgada demais.

@celoirmedeiros4194 2 года назад

@@SaldeCuraCarolPrezotto entendi muito obrigado Super bem explicado Como todos os vídeos q VC posta Ganhou um fã kkkkkkk Abraço

@PEDRO-ou3ug 2 года назад

o que é sal de cura??

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Olá Pedro, vou deixar este link onde explico o que é, espero esclarecer sua dúvida. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-P7SGlJC8MnQ.html

@tarcisioprezotto6167 4 года назад

Deve ficar uma delicia.

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

Fica maravilhosa!!! 😃😊😉

@BaReBoLA 2 года назад

kibe

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Olá, a equipe do Sal de Cura agradece a sua participação e vem convidar você a fazer o curso Formula Sal de Cura administrado pela Carol Prezotto, onde você aprende tudo que precisa saber para seguir o caminho da charcutaria. Aproveite, estamos com as inscrições abertas www.carolprezotto.com.br/fscmatricula

@markinhosricardo6356 3 года назад

Vc não fala ou eu não vejo o percentual de gordura pra carne "Red" diga-nos assim???

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Olá Markinhos, não entendi a dúvida.

@markinhosricardo6356 3 года назад

@@SaldeCuraCarolPrezotto vc fala em lombo, mas qual o percentual de carne sem gordura (chamamos em boi de carne Red) e percentual de gordura pra chegar em um blend pra misturar com azeitona e queijo

@cinhoreboucas6533 3 года назад

Nessa nao vai sal de cura

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Vc pode usar caso queira. Coloque 2,5g de sal de cura pra cada kg de linguiça e diminua 2g do sal de cozinha pra não ficar salgada. Lembra de dar descanso de 12h pra massa antes de consumir 🙂