Recette Boucherie Charcuterie - Le cuissot de porc 

Vraiment, vraiment, vraiment, la boucherie n'est pas un métier, c'est un art que vous possédez à merveille. J'habite une ville d'environ 104 mille h. (Ville de Saguenay) Mon aglomération (Jonquière - 60 mille h.) compte 4 boucheries. Mon quartier, Arvida, en compte 2. Malheureusement, les gens achètent leur viande en supermarché. Donc, les boucheries en arrachent pour survivre et faire de la pub coûte très cher. Merci à vous de perpétuer cet art et de l'enseigner, par You Tube, aux jeunes et moins jeunes qui ont de l'intérêt pour travailler la viande, ne fut-ce que pour leur intérêt personnel. Vous êtes un excellent pédagogue.

Merci, Fifi, pour une ancienne bouchère comme moi, c'est un vrai plaisir. Continus comme ça encore, encore et encore.

Il est 8h du mat , j'ai pas dormi de la nuit , Je suis mort de fatigue , je compte pas devenir boucher , ni meme faire mes propres découpe de viande. Je sais meme pas comment je suis arrivé ici pour tout dire , mais je reste captivé par la passion de ce mec . Bonne joie de vivre , bonne humeur, tres clair dans la façon d'exprimer les choses alors félicitation.

La leçon d'anatomie prodiguée par le Maître fifi-Rembrand ! Depuis que je te suis, je suis toujours subjugué par ton professionnalisme, et ton humanisme. Je ne suis qu'un quidam parmi les autres, mais tu m'as permis de réaliser quelques petites cochonailles qui font le régal de mes amis et du mien ! Un grand Merci !

Toujours un grand plaisir de voir les vidéo de Fifi , Partage/savoir faire/bonne humeur . Merci du clin d’œil

merci pour toutes tes vidéo Fifi cela fait plus de 2 ans que je te regarde et grace à toi je vais pouvoir trouver mon premier porc et faire ma charcuterie cette année . merci beaucoup pour ton partage

Il est bon ce Fifiiiiii. !!! On se regaaaaaleuuuuu. Avec lui. Domage quil a pas de succursalle a montpellier. Ici les bouchers comme lui y en a pas

je viens de regarder le travail sur la cuissot de porc pour mon cuissot de sanglier. comme il est 21 du 31/12/20 je vous souhaite à toute ta famille une très bonne année

Merci beaucoup pour toutes vos vidéos. Partager son savoir-faire comme vous le faites est extrêmement généreux et élégant ! Bien cordialement

Magnifique Fifi !!! Toujours très clair et tellement simple quand c'est expliqué à ta manière. En période de confinement, reste la cuisine pour se remonter le moral Merci Fifi

toujours un vrai bonheur de regarder vos vidéos qui sont riches d'enseignements pour le néophyte que je suis.encore bravo et continuer svp

Merci fifi, je suis aprenti au Québec,et je trouve ca très interessant de voir comment les français travaillent leurs pieces. Je te souhaite d'avoir toujours la pêche et la patate!

Bravo Merci pour ta patience

Merci pour cette belle explication... Et bravo pour ce partage...

Cc fifi vous êtes génial merci pour vos explications très claires quel chouette formateur, épicurien, ayant une pêche d'enfer et une joie communicative, ne changez rien grand merci l'artiste

merci FIFI pour tes partages, ta passion et ta bonne humeur. dés que je passe dans ta région je m’arrête à la boutique histoire de me régaler.

J'adore toutes les explications de fifi.

Cc fifi étant boucher de profession moi je dit bravo on peut pas mieux expliquer sa c'est vraiment un vrai partage pour ceux qui apprennent la boucherie à bientôt pour une autre vidéo

Bonjour Fifi Quand je vous vois avec quelle facilité vous travaillez,c'est un réel plaisir. Vive l'artisanat.

Fifi tu es décidément comme mon père..papa était artisan menuisier ébéniste...mais vous deux êtes des ARTISTES !! Bravo ! je me suis régalé les yeux à te voir faire cette démonte de jambon frais! Merci.

l'intro est super Fifi, merci pour ta joie et ton partage. C'est toujours un plaisir, ne change pas

Bonjour Fifi , Merci de partager votre savoir faire et de le faire de façon si détaillée .... C'est toujours très intéressant . Cordialement

je continue a me perfectionner,grace a vous ,je suis capable de désossé un cuissot de sanglier proprement certes beaucoup plus lent que vous,je reste malgré tout un amateur. merci pour vos supers conseils ,vous êtes un excellent professeur.

Rapide efficace et sans bavure. Toujours au top le FIFI , c'est un plaisir renouvelé de voir faire.

Merci Fifi, super leçon, merci encore.

Merci Fifi c'est génial !! Je suis fan !

Merci fifi toujours au top des vidéo tu me donnes envie de me reconvertir en bouchés tellement sa À l'Air facile avec tes explications et je sais que sais pas un métier facile. Continuez comme ça au moins je peut le faire pour ma famille merci

Un vrai prof , si j'avais fais CAP boucherie je serai venu chez toi....dommage j'ai fais mécanique auto , il y 'a 30 ans , maintenant je me fais MON cap boucherie avec toi, merci Patron, merci Patron etc , c'est la chanson qui me vient, MERCI FIFI ;)))))))))

Bonjour Fifi Une belle leçon de découpe très intéressant merci

suite un énorme merci 🙏 pour cette vidéo pour tes explications ton expériences et ton partage mieux qu’a l école 🏫 ton savoir ta générosité est comme un artiste tu est le Vinci le picasso le Rembrandt de la boucherie et de la charcuterie amitié cordialement bernard et michèle de rouen

Bonjour fifi je voulais te remercier pour tes vidéos , tu es une personne authentique respectueuse et très agréable , et en plus de sa j’apprends énormément moi qui adore cuisiner donc merci beaucoup pour sa , bon courage pour le boulot ainsi que pour tes vidéos , tu gagne un modeste abonné 👌👍😉

Bonjour FIFI merci pour ta bonne humeur et tes super vidéo

Trop bien tes videos vivement la prochaine!!!!!!

Tu me rappelle ma jeunesse Fifi le temps où j'étais apprentis en 1983

Merci beaucoup. Que du bonheur 👍

J'en apprends des choses !! C'est génial : merci Fifi !! Ca donne envie de s'y mettre ;-)

Salut Fifi!!! tu me régales avec tes vidéos, entre ta joie de vivre, ton accent, et ton savoir faire c'est juste énorme!! je te souhaite de continuer le plus longtemps possible. Si je passe par Génolhac, évidement je serais un de tes clients!!!

Merci et très bien compris sur tout les morceaux

Super explications, terminé de mettre au congélateur les cuisseaux de sanglier ou autres sans désosser.

Merci Fifi.Tu es un vrai pro-prof

Excellent....💖💖

Merci Fifi, pas si simple le cuissot, mais super bien expliqué comme d'habitude. Bravo et encore merci.

Bonjour Fifi super toute tes vidéos. Cela super que tu puisse nous apprendre comment faire un jambon cru à ta façon. Encore merci pour ton savoir faire et ton partage

Merci beaucoups pour ces cours.

Bsr fifi très intéressant g bien aimé bravo on voie le métier derrière 👏👏👏👏👏👏👏

👍super explications. Merci

super , tu fait vraiment un bon maitre d'apprentissage!!!!

Bravo FIFI. Vous été un maître

Buenos dias nickel merci fifi pour cette belle vidéo bon courage biz a Patricia bisous bonne journée 👍😘

Coucou fifi, j'aime bien ton introduction et ton cours sur le cuissot de cochon, continues ainsi, bizz

Merci Fifi... Très pro, (les tripoux, de Fifi, je l'espére aussi 😉👍...)

Merci génial ! Cette vidéo va terriblement me servir... tout part déjà d’un bon épluchage! L anatomie est bien visible ensuite. Je comprends beaucoup mieux pourquoi chez moi c était une vraie boucherie ! Chez toi c’est de la chirurgie... je suis admiratif de l os qui sort blanc 🦴

Quel artiste👏👏👌

Super la découpe Il va me falloir un peu de temps pour arriver à faire la même chose. Encore merci fifi

Continue comme ca mon fifi j'adore ce que tu fait, ca me donne faim

Merci très belle vidéo a très vite

merci fifi pour ta video

Merci 🎉, toujours un régal tes vidéos ! Vie des Os 😂 Ciqo 😊

Merci pour cette vidéos, très bien faite comme d' habitude. Etant un ancien boucher Belges je suis toujours curieux d' apprendre la dénomination des pièces de viande qui n' est pas la même ça me permet de m' aider lorsque je vais en France. Encore merci...

Super video fifi

Merci pour le partage

Salut et merci FIFI. Un vrai bonheur de te suivre en vidéo. Tu pousses un coup de gueule ? Tu as raison. Autant dire ce qu'on a sur le cœur. Les mécontents, qu'ils détournent leur regard. Quant à toi, n'oublie pas l'adage, "bien faire et laisser dire". Et bien faire, tu sais. Amitiés du Bearn Arletty

Je sort d’un week-end charcuterie on a fait 3 cochon de 165 175 et 185 kg ( consommation personnelle) et bien sur sa a parler de tes vidéo ( en bien) merci pour ton partage sa nous aide bonne continuation. un mialetain

Très belle vidéo

C est génial merci ! :)

Merci# Fifi bel video# desossage du cuissa de porcu👌

Cc mon Fifi, belle vidéo, la patate toujours la patate , j'adore. Bisous chez toi et à l'éxilé. 👍💟

Slt fifi super tes explications merci a toi j'aimerai bien une vidéo sur la fabrication du jambom blanc

Salut mon fifi belle vidéo comme d'habitude au top ! avec de bonnes explications bon sur ce A++ mon fifi bises à toi et à la famille et à ma copine Stéphanie ...

video top !! bravo Fifi !!)

Merci pour la vidéo Fifi peux tu nous faire une vidéo sur les tripes bonne continuation Fifi et encore merci. 😘

Quelle intro !! Ah ah ! Il est fou ce fifi ! Content de te voir en forme ! Merci pour la vidéo !

en tant qu'apprentie bouchez, c'est très utile

Super vidéo fifi

Hello Fifi, encore du bon et beau travail, on ne s'en lasse jamais, et comme le copain Manu Nynous, je serais vachement intéressé par une vidéo sur la fabrication des tripes, a l'occasion quoi, allez bonne semaine et merci de nous instruire sur la préparation et la découpe des viandes quelle qu'elle soient d’ailleurs,allez bonne semaine et a la prochaine vidéo 😉👍

Merci fifi pour la vidéo tu m'a permis de me prendre pour un vrai boucher..lol. Encore merci

Salut Louchebem !!! Excellente vidéo mon Fifi. On ne peux pas mieux expliquer. Pour le reste.... fine lame et boulot toujours soigné. 😍😍😍 J'adore ta façon de bosser collègue. Bisous... Vincent.

Super vos vidéo. Continuez

Merci Fifi et à tout bientôt pour une nouvelle vidéo

Super vidéo mon ami

Superbe vidéo fifi.. Excellent l'intro mdr ^^

bonjour fifi incroyable je désosse des jambons sur chaine tout les jours,le pire c'est je viens encore d'apprendre(22 ans d"expérience sans être du métier) BRAVO

Trop bien

Merci fifi J’aimerais et j’espère que je suis pas seul qui aimerait que tu nous fasse un tuto les tripoux de fifi 😉👍merci à toi

Exelent

Merci fifi, quand tu parles de boucherie, j'ai envi de démissionner et de m'inscrire en cfa

Merci Fifi

Slt Phiphi Merci pour tous ton travail Rien ha redire .. j'apprends ha chaque vidéo. Bon je suis artisan maçon..mes bon quand on te ramène un demi sanglier... crois moi que vidéo Phiphi.. Allez bonne continuation ha toi Ha bientôt TM

merci pour tout

Amitié louchébèm Fifi!

Fifi tu es beau sans moustache ❤😂

bonjours fifi bonjours le meilleur

FIFIIII PRÉSIDENT FIFI PRÉSIDENT !

J adore merci tardioiou

Toujours aussi chouette ! et avec les deux caméra, c'est un bonheur. Si je veux pinailler, parfois le cadrage depuis la petite caméra est moins bien. Pourquoi ne pas tracer sur le plan de travail un cadre qui délimite le champ de vison ? Bon, je dis ça mais ce n'est pas moi l'artiste. C'est juste une idée que je viens d'avoir en vous regardant. C'est peut-être une fausse bonne idée. Perso, je regarde chaque vidéo comme un cours qui me serait donné personnellement. Je vous en remercie donc beaucoup et vous souhaite bonne continuation. Amitiés sincères.

Merci senor Fifi du brasilien au Alemania..perdon por ma france ;=)

Bonjour, merci pour cette vidéo qui va nous aider, dommage l'image d"en haut droite gène un moment c'est ça le direct, garder votre bonne humeur et surtout que tout le monde prennent soins d' eux

Coucou Fifi c est Christophe tu nous fais rêver j'ai 43ans je viens quand tu veux comme apprenti j espere te voir sur le bassin de Arcachon biz à vous deux

Salut Fifi, super ta vidéo ! Cependant tu devrais faire attention de recentrer la barbak sur le centre de la planche sinon on ne voit pas avec la camera en haut a gauche . Gracias :)

Je suis un peu en retard mais merci mille Fois Mr fifi