Recette Boucherie Charcuterie - Séparation détaillée du collier basse cote de Bœuf 

Fifi je regrette d'être si loin de ta boucherie. J'adorerai te faire travailler tu es au top niveau. Je ne suis ni boucher ni charcutier juste un amateur de viande et de cuisine. Mais c'est un plaisir de voir autant de savoir et de compétences. Bravo fifi tu me regales les yeux.

Salut Fifi, j'ai 28 ans et j'entame une reconversion professionnelle en Boucherie, Merci pour tes vidéo qui m'aide beaucoup, à la Fois instructive et pleine de passion, continue et merci :)

Fifi t'es une benediction par ton humeur, ton envie de partager et ta maîtrise du métier.

merci fifi pour tout ce que tu nous montre ,bien fait bien détaillée ,jai apris beaucoup de choses a travers tes vidéos ,jai préparé de la chipolatas ,des caillettes ,vraiment c un délice ,je te suit de kabylie Algérie .

Bonsoir Philippe. Je ne puis tout jeune 54. Je suis arrivé su ta chaîne par le partage de launa86 que je suis aussi. J'apprécie beaucoup de que vous nous faites partager et l'amour du métier que vous communiquez. Cuisinier de métier j'ai apres mon bep passé mon cap de pâtissier et un certificat de boucher charcutier traiteur. Tout cela pour changer de vocation apres quelques années. Je n'ai pas tout vu vos vidéos mais si il y a un bon fromage de tête de fait je suis preneur Tous mes vœux en cette nouvelle année

Merci beaucoup car je vais rajouter ré un apprentissage en boucherie.

Respect fifi pour ton travail et en plus tu est un super mec

C'est beau le travail à l'ancienne ! Continue comme ça !

Bonjour C Ahmed merci pour tous Vous êtes géniale

Super bien expliqué . Merci . Je commence mon cap boucher l'année prochaine .

bonjour a vous fifi merci pour votre partage de votre passion

Cc fifi super video je suis pas du tout du métiers mes je trouve que tes video son bien expliqué et je trouve ca beaux qune personne aime son métier comme toi encore bravo et un grand merci pour tes video

Sympathique personnage avec son franc parler et j'apprends à chaque video Bravo

330 abonnés, ça fait super plaisir de voir cette vidéo quand tu es à 26000 !

Continuez comme ça , la déco c'est votre travail.

Salut fifi Je suis très heureux pour la vidéo et fière que tu parle de moi dans la vidéo. Francky pour les amis et franco pour mais proche. J’attends avec impatience la suite. Bonne soirée mon fifi et coup pied au vu.✌️

Très beau métier très bien mis en valeur Donne envie de se reconvertir !!!

T'as un bon fifi tes propre franchement

Toujours au top comme d'habitude Fifi ! J'adore ton franc parler et ta franchise. Est-ce que tu pourrais faire une vidéo sur le filet de bœuf. Où se trouve-t-il dans le bœuf, comment le détacher, comment l'éplucher et comment le détailler. Merci par avance

Bonjour Philippe c'est Mario du Canada sur le canal de sa fille. Intéressant le démontage du collier

rhalala la bassecote c est top top top

Belle vidéo, merci beaucoup

Comme d’habitude fifi super vidéo 😉

Superbe vidéo continue comme ça tu es le meilleur

salut fifi d accord avec toi la deco ce de la poudre aux yeux le principal ce la qualite de la bete et de la viande et du gars qui la travaille continue comme ca ce du bonheur bisous

Fifi le Cévenol ... extra cool

Slt Fifi continu comme sa je m'appele Anthony g 15 ans et l'année prochaine je passe mon cap boucher à Calais

video top Fifi !! tu me regal !! j adore tes videos !! continue comme ça tu es top !!!!

merci j'aimerais voir tout sur le rumsteak tu es le meilleur fifi

fifi , pourriez vous nous montrer la découpe de chevreuil svpl merci Paul

merci fifi

Tout est espliquai nikel 👍

Bonjour fifi Une vidéo sur les différentes pièces de viande dans un boeuf pour apprendre à les reconnaître. Merci

Pour ce qui est de la soudure ..... pas terrible . Mais là , bravo pour votre amour du métier !!!

beaucoup de déco c'est bien quand ta le temps, comme en grande surface, en tant que qu'artisans charcutier/boucher on a peu le temps pour faire des tonnes de déco

Superb vidio je suis une cuisinière et j aimerais bien apredre la charcuterie comment on sépare l entre cote le felet Rome steak fout felet.....

bonsoir Fifi et merci avant tout. je ne retrouve pas la vidéo précédente à celle ci sur le desossage du collier avec l'explication de la désinfection de ton desosseur. peux-tu me donner le lien stp ? merci encore pour tes vidéos et longue vie à notre métier bien fait !!!!

Bonjour fifi on aimerait bien que tu nous mettre la suite barvo

Bonjour Fifi je voudrais savoir si tu pourrais faire une vidéo pour comment dire éplucher un jambon fumé s'il te plaît quand il est en gros morceaux merci d'avance le Calvados la Normandie

Vraiment je suis ébloui par votre façon de désossé et démonté les pièces de viande

Bonjour Fifi, j'aime cette vidéos , je vous suit depuis quelque temps, suis un jeune apprentie, je travail dans un boucher ici madagascar, je voudrais sav oir, que faire des restes des ossement après le désossage? on les mets ou? les vendre comme quoi?

Bj Fifi, je suis nouveau abonné à votre page RU-vid. Vos enregistrements sont très fort intéressant dans la mesure où l'on peut apprendre bcp en particulier quand on est amateur comme moi. Cependant j'ai une question à vous soumettre en qualité de professionnel que vous êtes: comment extirper le nerf sciatique sur Une pièce de gigot désossé avant ficelage. Est-il nécessaire de le faire ? (Il paraît qu'il n'est pas bon de le consommer). A votre avis ?

Bonjour FIFI comment démonter une cuisse de bœuf

JE VOUDRAIS SAVOIR COMMENT EN DESOSEE UNE EPOULE DE AGNEAU MERCI PROFESORE

Quel morceau prendre pour faire une roulade de viande (farcie avec ail , parmesan , persil) cuit en sauce tomate ? La roulade doit être juteuse !

Bonjour Fifi tu peux faire l epluchage de la basse cote, entrecôte .merci fifi.

bonjour fifi je fait un CQP a paris et je suis a la moitier de la formation jai du mal avec lagnau

Petite question, j'ai regardé une autre vidéo sur la découpe de la basse côte, il a le persillé mais il parle de noix de basse côte, de 1er talon, d'entrecote seconde... C'est la même chose que sur cette vidéo avec d'autre thermes ? Ps: je commence à m'intéresser à la boucherie pour reconversion après l'armée.

Bonjour Fifi. Ton travail "chirurgical" est magnifique mais tu sélectionne ta viande ? Toutes les viandes ne sont pas comme ça ? Je ne suis pas boucher mais j'ai des yeux et j'ai vu des "trucs" horrible...

Cc je suis charifa de mayotte je suis boucher apprenti tu peut montre comment on épluche le tranche grasse svp mercie

Peux tu nous montré comment fait du Boutin blans et noir

salut fifi pour ton casque avec ta rallonge essaye le casque Bluetooth fini les emmerdements de câbles

s'il vous plaît voulez-vous faire une vidéo comment faire le steakhacher

Tu et chef

BONNE VIDOE ET BON COURAGE D'ACANCE POUR NOËL ! NOUS ON VA GALERER ON N'A PLUS DE 10 repas pour Noël 😢

Merci fifi