Oui Jean totalement d'accord niveau goût, mais il brûle vite dès que l'on veut monter en température et laisse de petits dépôts noirs carbonisés ce qui n'est pas le top visuellement et gustativement. Le «point de fumée», c'est ce que l'on dit lorsque la température critique est atteinte chez une matière grasse, et pour le beurre c'est 130° donc ici vraiment feu très très doux si beurre, et au dépend peut-être d'une coloration de nos saint-jacques
Bonjour, merci également. Alors pour faire ce plat en avance, on fera rissoler les Saint Jacques juste trente secondes au lieu des cinquante indiquées, et on réservera dans un plat ou une assiette avec papier film. On fait la sauce comme indiqué sauf qu'au premier signe d'ébullition on retire du feu, la sauce n'a donc pas réduit. Juste avant la dégustation on mène à ébullition la sauce qu'on laisse réduire vingt secondes grand maximum, on passe les saint jacques 20 secondes au micro onde, on dresse et on envoie à table :)
😆🤣ohhh là là mais c'est la fête ce soir😆comme j'adore les noix de coquilles Saint Jacques ,mais leurs prix en ce moment donne des malaises 🤣..bien je me garde la recette que je ferais pour mon anniversaire ,car comme il est dit on est jamais mieux servit que part soi même 😆Merci Chef pour le partage de cette sublime recette ..et bien sûre je like comme toujours ..Bonne soirée et bon restant de weekend ♥
Et bien voilà je ne savais pas quoi faire pour demain midi j’ai des noix de saint Jacques au congélateur je sens que je vais me régalé avec cette recette simple et efficace merci 🙏
Bonjour, je ne le conseille pas car le beurre brûle très rapidement, dès 140°, ce qui n'est pas adapté à un rissolage, on se retrouve après par de petites particules cramoisis désagréables dans les préparation. Certains cuisiniers mélangent huile et beurre mais cela ne résout pas le problème.
@@100GOURMAND 🤣 Je viens de faire votre recette et je peux vous dire que c'est une vraie tuerie 👍👍👍👍👍 c'est hyper bon ! Merci encore pour le partage c'est sympa de votre part ! 👍
@@hectorpierre6219 Que dire de plus Pierre, qu'il faut faire attention à ne pas trop la monter en température. Mon chef d'apprentissage qui a réussit à décrocher 1 étoile Michelin poêlé les saint jacques à l'huile d'olive lui aussi
Dommage que vos recettes ne sont pas par ordre alphabétique.... je recherche des truffes au chocolat sans sucre.. si vous avez en magasin !!!! MERCI pour toutes vos belles recettes.... MIAM MIAM !!!!!!! salutations niçoises !!!
Avec plaisir Josiane, voilà ma recette sans ajouté juste celui contenu dans le chocolat en tablette : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Pv3spH_0Dfc.html
Coucou Chef, encore une recette à tester dès que possible, comme d'habitude. J'ai déjà cuisiné plusieurs de recettes et à chaque fois ce fût un tabac. Je suis certaine que celle-ci l'est aussi. Merci pour vos délicieux partages. Bon dimanche.
MRRCI pour le partage. .Ce serait un de mes repas pour le réveillon de demain. J'en achetées fraîches. Oui se faire plaisir au moins en cette période et en Famille ❤❤❤❤❤❤❤
Bonsoir merci chef quel regal ''merci pour votre video et votre recette tres facile '''je vais me régaler merci bonne fin d année a vous et votre famille '''mamie Monette 😊👍💫🌟
Bonsoir, miam miam cette petite recette de coquilles St Jacques a l'air super appétissante wow..... Bref, à réaliser vite vite tout y est bon en peu de temps pour un Dimanche midi.... Bien et rapide, tout me va pour se régaler....... Excellente soirée et beau Dimanche, Hasta Luego 🙂
Je viens de réaliser cette recette, simple et délicieuse à la fois. Je m'abonne avec plaisir. J'entends votre accent, ne serions-nous pas de la même région (Var pour moi) ? Belle journée
SALUT LAURENT, EN PLUS LES NOIX ST JACQUES J'ADORE, CETTE RECETTE EST SIMPLE A REALISER, MAIS 1 PLAT ALLECHANT, ET DELICIEUX AU PALAIS...AU PLAISIR DE TE RETROUVER VITE PARMI NOUS LAURENT.....AMITIE LOULOU
Bonjour Micheline, merci beaucoup. Vous pouvez remplacer le jus de citron par du vin blanc sec et vous faite de la même façon la réduction (le jus de citron représentait environ une tasse expresso donc mettez 1 tasse expresso de vin blanc sec :) se sera également très bon vous verrez 😉
Au début de la vidéo, on dirait Mister T avec tous tes bijoux en or, et à la fin de la vidéo, tu n’as plus aucun bijoux autour du cou… Chercher l’erreur !🤔😂
😩Surtout pas le jus de citron bon sang! Ça dénature le goût iodé de la coquille St Jacques! Il faut un vin blanc sec qui lui va faire ressortir le goût de mer de la coquille!
@@100GOURMAND ouais ouais ouais tout à fait d'accord avec toi cher ami mais franchement pour avoir goûté les 2 façons...niveau goût y a pas photo! Celles au jus de citron sont très bonnes mais avec le vin blanc....ouaouh!!!! C'est le mari et la femme! Le couple parfait! C'est domage que le goût du citron efface un tant soit peu ce goût iodé très caractéristique de la coquille! Que le vin blanc lui ne dénature pas ce goût et apporte même ce petit goût de pierre à fusil comme disait Bocuse. Donc les 2 se marie à merveille! J'ai essayé aussi au cidre comme beaucoup de normands: très bon aussi mais franchement je préfère de loin celle avec un bon sauvigon. J'ai testé egalement avec un bourgogne blanc aligoté et c'est une tuerie!! Ceci dit excellente vidéo bien réalisée pour les cuistos en herbe. Bon vent à toi et bon appétit bien sûr comme disait Robuchon😉😉😉
@@remietsonorchestre5414 Merci mon ami, je pense que je referai une vidéo recette juste au vin blanc style beurre blanc, bonne soirée à toi et merci pour cet échange constructif
@@100GOURMAND Pas a 100%. J'ai ajoute des crevettes avec les noix de st jacques mais j'ai mis beaucoup trop de citron dans la sauce🙄. Je ferai mieux la prochaine fois. Mes noix de st jacques 9/10! Merci pour la recette et bon weekend.
C'est super rapide et ça en jette un max, j'adore ! je vais tenter c'est sûr ! Merci Chef et que ta chaîne monte en like en abonnement, tu le mérites amplement ! bonne soirée😘
toujours la même erreur, le corail ne se cuit pas en même temps que les noix. sinon il est granuleux et insipide. il doit être tout juste raidi. En gros, à peine un quart du temps de cuisson des noix. quant au persil, beurk
