Non, c'est pas obligatoire de mettre du jus de betterave pour faire des saucissons. Le jus de betterave 'est juste comme un colorant naturel pour donner une teinte rouge aux saucissons, à défaut d'utiliser la betterave vous pouvez utiliser un colorant artificiels. Mais par contre si vous ne voulez utiliser rien de cela (beterave ou colorant artificiel), vous pouvez faire vos saucisson le plus simple possible sans aucun colorant sauf quel aurait la couleur légèrement blanche. 😊
Ce que peut te dire de La gélatine plus précisément la gélatine alimentaire c'est que c'est une poudre ou un gélifiant qu'on utilise pour donner une texture gélifiée un peu gluant et solide à aux gâteaux, cremes pour dessert et bien d'autre. C'est stabiliser et fixer l'eau qui se trouve dans les préparations. Dans mon cas j'ai utilisé pour les saucisson.
