Ricetta COMPLETA pizza napoletana contemporanea con prefermento di Simone De Gregorio 

Grandi! La cosa che mi piace di questo canale è che portate i professionisti con le loro ricette nei video. Spettacolo!

Impasto favoloso. Secondo me si presta anche a realizzare un'ottima teglia nel forno di casa, data l'alta idratazione. Ragazzi continuate con questo format!

Tutto bello..ma vi prego spegnete il cane in sottofondo🤣

I 478 gradi dell'evolution, a quale settaggio di temperatura corrisponde nel P134H? mi riferisco alla resistenza di cielo e platea. .. essendo un impasto idradato all'80% mi aspetto un settaggio sui 370 platea, 410 cielo, è corretto?

Bravissimi! Risultato fantastico! Però una piccola nota: il sale rosa dell’Himalaya non ha niente di speciale. È semplice cloruro di sodio, con piccole percentuali di ossidi di ferro (i quali danno quel colore rosato al sale). È un sale "sporco", non ha controindicazioni alimentari, può essere usato al posto del normale sale da cucina ma per quello che costa è una presa in giro. ;)

Versione fatta a mano😂siete proprio voi che mi avete fatto venire la passione per la pizza siete i migliori ♥️

Questa procedura la provo la prossima volta, troppo interessante. Si, però quel cane è proprio un dito ar culo😆

C'è chi ha smadonnato duro per il cane in sottofondo e c'è chi mente. Comunque sia impasto e pizza spettacolo 😍 prossima domenica lo provo 🎊

Una bellisima Pizza. Bella ricetta. Avete spiegato benissimo. Grazie mille. 🇮🇹🤗

Bravi ragazzi! Soprattutto nel non creare diatribe sui prefermenti... Sarebbe bello se poteste realizzare la stessa ricetta con planetaria! Mitici!

Grandi 🔝🔝 ho acquistato il forno mi potreste dire le temperature ideali per questo impasto?? Grazie ragazzi

Simone, ho trovato nella farina aRoma Vigevano un mix molto simile al tuo. Ma ovviamente essendo per pinsa ha altre cose (farina di riso ad esempio). Tu aggiungi la farina di riso oppure no? Bellissimo video. Interessante la "distruzione" del glutine fino alla fine. Mitici.

Bravissimo Simone e bravissimi voi! Voglio il video per l'impasto a mano, però! :)

Ciao siete bravissimi vi seguo molto,mi date qualche informazione del forno elettrico che avete usato se ci sono qualità migliori e soprattutto quando costa?

Scusate con forno p134h che temperatura cielo, platea e biscotto?

Diventate sempre più bravi , complimenti!

Spettacolare....ma volevo chiedere .. dal.video sembra che il biscotto sia stata appoggiato sulla pietra originale del forno .. o mi sbaglio? Perche consigliavano in giro o la pieyra originale o il biscotto da 3 cm...

Forte ragazzi Spiegata bene nei dettagli!!

Ma che spettacolo di pizza! 😍

Quanto é bella sta pizza! Si mangia con gli occhi!

Non deludete mai, siete dei grandi !! Domanda, per chi ha la planetaria, è meglio impastare con il gancio a K?

Ciao Antonio ma x curiosità con la grilletta avendo 10 velocità quando parlate della prima parte di impasto in prima velocità e la seconda parte in seconda velocità a quanto la metti la macchina?

ciao Antonio, intanto ti faccio i complimenti per il canale, e poi sei simpaticissimo. volevo chiederti un aiuto, io ho un effeuno p134ha, vorrei chiederti se puoi darmi un consiglio sulle temperature che usi in base alle varie idratazioni. ciao e grazie mille per l'aiuto

Complimenti a tutti e belle pizze dicevo il prefermento una volta fatto subito in frigo oppure necessita 1 ora t.a grazie

Complimenti, A che temperatura avete messo il forno? E i minuti di cottura?? Grazie

Grandi, belli tutti i viedeo...

Najbolji ste. Pozdrav iz Beograda😃

Ciao ragazzi! Per l'impasto a mano posso usare le stesse dosi e le stesse tempistiche di maturazione?

Ciao posso chiederti che differenze avete trovato tra la pizza di Simone de Gregorio e quella di Vincenzo abbate?

Complimenti e saluti dal Venezuela

Buongiorno , volevo sapere se facvio una teglia romana con poolish posso anche fare una lunga lievitazione di 24 ore? Grazie se potreste rispondermi

Ciao e complimenti! Quale lato del panetto va condito?

ragazzi Top come sempreeeee :)

Anto ciao ci siamo incontrati stamattina al bar antony.. ti volevo ringraziare perche grazie a voi ho iniziato a fare pizze un po di tempo fa 😁

Gran bel video. Grazie

Walliò mi mangio pure questa perché.. ..Perché con la pizza è così ❤️

Siete il top 😊😊

E ke fame ke fate venire🤣🤣🤣 Antonio ma mi puoi dire dove trovo su internet i ruoti in ferro per fare la pizza a ruoto? Grazie in anticipo🙂

Con un p134h con monopole... potete consigliarmi il settaggio platea e cielo ? Per avere riaultati tipo l.evolution.. grazie mille in anticipo di ❤

Siete la dimostrazione che non esiste una legge scritta per ottenere risultati belli e sicuramente buoni. Fino a ieri sapevamo che la biga non doveva superare il 50% di Idro, oggi siamo al 65. Poi tutte le paranoie sul lievito... Per non parlare del forno "rigorosamente a legna!". Io credo che, soprattutto a livello casalingo, ognuno fa come gli riesce meglio con gli strumenti che ha, ma anche in pizzeria non è tanto diverso. Bravi!

Il forno a che temperature l'hai regolato per quel impasto .una bomba di pizza la devo provare

Mamma mia quanta bontà

Che temperatura avete impostato il forno?

Il mio primo tentativo con questa riecetta non ha funzionato. Il prefermento lo prendete direttamente dal frigorifero o so li lascia a temperatura ambiente prima di aggiungenci acqua e sale? Ho il frigorifero a 2 gradi forse e' troppo freddo?

Sempre dei maestri siete

Che impastatrice economica mi consiglieresti ?

Ragazzi siete grandi! Ma se volessi farla nel forno di casa che arriva a 250°C massimo, la potrei fare? Ho una pietra lavica che inserisco in forno freddo e lascio riscaldare gradualmente.

Ciao Raga Come impostare un p134h per fare appunto un 80% di idratazione?

complimenti!! temperature del forno?grazie

Bel video e pizza fantastica . Ma quella pala tonda che usi che modello è .ti ringrazio anticipatamente

Grazie.

Spettacolare

Simone, la tua pizza la vengo a provare a Caserta!!!

Nuovo Ooni Karu 12 G VOLT appena uscito. Farete una recensione a riguardo?

ciao si puo usare quest'impasto nell'onikoda 16?

Che spettacolo 😍

Grande 😋😉

Ciao anto sono da poco tipo 6 mesi che faccio la pizza come forno mi consigli il forno masterpro di Carlo cracco secondo te è buono?

Hi Friends thanks for your nice videos. Could you make a video on how make a crusty 40 cm pizza ? Cheers, viva la pizza !

Oh se volete al posto della cuffia per capelli ALL'IKEA vendono i coperchi di plastica tipo cuffie per capelli ma piu spessi😂😂 comunque siete sempre top

Quindi il prefermento va direttamente in frigo niente TA?

Auguri dal Brasile 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷

Anto il procedimento è eccezionale ma con qualunque farina ma il profumo si sentiva da qui e te lo da solo “quella” farinaaaa grandiiiiiiiiiiii

Hallo, can anyone give me this receipt in German oder english? Can't speak Italien but love the pizzas from this channel🍕😘

Antonio Sei troppo simpatico Sei un mito! Mi piace seguire i tuoi video .....ma tu non hai detto che non sentivi gli odori?

Riconosco che forse oggi sono abbastanza rompiscatole...non sarebbe meglio impastare o a mano o a limite con planetaria di primo prezzo, visto che in pochi possiedono la spirale e la ricetta viene definita come "facile da fare a casa"? Da un po' di video noto che i contenuti sono cresciuti di livello, ma li sento sempre più distanti da ciò che si può realizzare in casa. Il fatto stesso che per ragioni di tempo vengano usati 3 diversi impasti, a mio avviso, rende meno accattivante il video rispetto a quando era documentato tutto step by step

Hi guys cojld you please tell me the brand and model of the dough machine?

Superbe 👍🏻 😊❤. 🐘👏

Spegnetelo per favore😂😂😂😂😂

Aspetto ancora quella al bimby!!!!

da simone ho provato la pizza più buona che abbia mai mangiato. si possono sapere le farine che usa? una volta se le faceva fare da un mulino privatamente.

Scusate ragazzi ma il link per l'acquisto del forno? non lo avete inserito

magici.....

👍❤️

Bravissimi! Posso farvi una domanda : qualcuno di voi sa che fine ha fatto Luigi Schifano di la pizza fatta a mano???? Grazie siete unici!!!!!

Come impostare p134H per la cottura di Quest 80% idro?

A prescindere dalla marca ho lavorato per anni con forno elettrico in Pizzeria, venivano spettacolari, e stessa cosa la gente all’inizio non ci credeva..😂😂👌🏼

Ciao ragazzi, potreste dirmi marca e modello impastatrice? Grazie

Va bene tutto e il contrario di tutto!

Ragazzi mi sapete dire dove sbaglio.Faccio tutta la ricetta dell'impasto alla lettera ma nel momento che devo allargare i panetti l'impasto è come una molla,non si stende si ritira.

Vorrei sapere la calibrazione delle 3 farine in percentuale... Grazie

Gestione veramente difficile con 80% idro, per me è stato cosi....la pizza si scioglieva in bocca

Domani la faccio

... 'o can'!

😋😋😋

Più digestibile??? Comunque bell'impasto lo proverò di sicuro 😂

La contemporanea é sicuramente buona ed ogni pizzaiolo riesce a personalizzarla a modo proprio ma la pizza di Sorbillo,Salvo o qualsiasi pizzaiolo vecchia classe non é comparabile assolutamente a questo tipo di pizza.

Nessun cane è stato maltrattato dopo aver girato questo video😂

Posso fare tutto a metà per fare 3/4 pizze ?

Salve ragazzi, a prescindere dal fatto che sono un vostro fan, ma vi prego di risolvermi se potete un annoso problema. In pratica mia moglie ha acquistato al LIDL il forno Ariete 917. Pertanto sto cercando di fare la pizza napoletana (o simile). Per raggiungere l'obiettivo preposto ho usato i seguenti ingredienti: 1Kg. di Farina Petra 5037 che ho da circa un anno (sacco da 12Kg.) conservata in luogo fresco ma asciutto, 700ml. di acqua, 25gr. di sale, 3/4gr. di lievito di birra fresco. Il problema è che ho provato a fare questo impasto sia a mano che con l'impastatrice dando anche un paio di pause da circa 15/20 minuti tra un'impastata e l'altra, ma non riesco a farlo incordare bene e mi rimane sempre appiccicoso. Tanto che sono costretto a metterlo a lievitare a massa in frigo per circa 36 ore in quelle condizioni. Vorrei capire dove sbaglio. Sarà la farina che è scaduta? Oppure non è adatta. O anche va mescolata con altre farine? O altro. Nel lasciarvi l'ardua sentenza, vi saluto con un grosso abbraccio. 😃😃😎😎

Frigo temperatura?

Fino al minuto 8 l'impasto è con le 3 farine di Antonio. Poi la pizza però dalla stesura in poi é fatta con l'impasto 7 farine di Simone. Non sapremo mai come viene in realtà questo procedimento. Alla fine é solo pubblicità...

Si può fare anche in planetaria?

A che temperatura è cotta la pizza io ho un f1 HA 500 grgrazie

Ho replicato ma il risultato dell'impasto è stato ingestibile, mi fila come un formaggio fuso, avete qualche commento o consigli, dove ho sbagliato, per l'impasto ho usato un impastatrice grilletta HH 10 VV. Ho usato una farina tipo 1 300g e una tipo 00 proteine 12

Ma a quanto gradi il forno?

c'è della pizza in questo cane che abbaia

👍

❤ Yummy 👍😎✊

PERCHE'NON SCRIVETE LA RICETTA CON LE PROPOZIONE E GRAMMATURA COSI' SI PUO' FARE COPIA E INCOLLA E STAMPARE.GRAZIE