Al mio ristorante lo troverai insieme a questa magnifica Cotoletta alla Milanese ▶ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-TiNL9qlrHRA.html. E che fai, te li perdi? 😜
Caro Max ,ho letto che aprirà un nuovo ristorante,le auguro ogni bene, Lei lo merita anche perché è uno che sorride e coinvolge con allegria in un tempo dove , anche per motivi dì audience si vedono solo contrasti. Auguri. Ciao
Bellissima ricetta Max! Sei veramente un grande, ti seguo sempre con piacere, grazie a te mi sono appassionato alla cucina ed ho imparato a cucinare tantissime cose buone. Per quanto riguarda lo zafferano, essendo mia moglie di Tehran, sia per le ricette persiane che per quelle italiane noi a casa usiamo moltissimo lo zafferano che portiamo a Roma ogni anno dall’Iran e che, ti assicuro, è un prodotto di eccellenza e non ha quel colore. Dipende molto dalla qualità, dal produttore, dalla freschezza e da come si conserva. Magari te ne mando un po’ di quello veramente buono, così ci insegni un’altra delle tue fantastiche ricette! Un abbraccio e viva l’aglio, la cipolla er pecorino e the sound of love! 😊🇮🇹🇮🇷
Caro Max, da buon milanese "vero", che tempo fa ha ideato e condotto per quasi 10 anni un concorso intitolato "Giallo Milano" e che metteva a confronto più di 100 ristoranti di Milano e hinterland per stabilire quale fosse il miglior risotto, devo ammettere che ho cominciato a guardare questo filmato abbastanza prevenuto. Mi aspettavo di vedere cose fin troppo comuni sul web quando si parla di Risotto alla Milanese del tipo: cipolle soffritte nell'olio, brodi vegetali, riso arborio o mostruosità di questo tipo. Invece no! Mi hai piacevolmente sorpreso. Devo dire che il tuo Risotto alla Milanese è proprio fatto bene complimenti. Se mi posso permettere vorrei solo darti un paio di consigli. Niente sale nel riso in cottura, la sapidità si deve ottenere dal brodo, se serve è meglio aggiungerlo lì e poi perchè tostare il riso separatamente? meglio tostarlo assieme alla cipolla e al midollo in modo che assorba tutto il sapore, se poi rimane qualche puntino scuro una volta servito, tanto meglio, sarà la conferma che è stato usato il midollo e il sapore sarà spaziale. Poi c'è il segreto di Nonna Lina... subito dopo aver messo lo zafferano, un goccio di latte freddo da frigorifero, "l'onda" sarà così perfetta che ti verrà voglia di fare surf... 😉😋
perche' tostare il riso separatamente? Ho visto decine di chef che lo fanno separatamente (anche di Milano e stellati), la teoria e' che se tosti con la cipolla puoi ottenere solo due risultati: o bruci la cipolla oppure non hai una temperatura abbastanza alta per tostare il riso. Se guardi il video di Italia Squisita sul risotto con Cesare Battisti e Diego Rossi lo spiegano bene. Anche sul sale tanti lo mettono all'inizio e non solo col brodo. Comunque ci sono milioni di variabili in questo capolavoro della cucina, io non metto bocca, non sono nessuno, riferisco solo quello che ho visto fare da altri chef di altissimo livello.
il riso va tostato da solo, senza altri grassi e senza la cipolla, che in quel caso rischierebbe di bruciare e diventare amarognola. quindi sì, la tostatura separata è assolutamente corretta a mio parere....
Caro Max, ogni ricetta è sempre meglio della precedente! Guardo un tuo video e penso: “stavolta si è superato!” E puntualmente al video successivo mi smentisci e fai qualcosa di ancora più eccezionale! Sei davvero il Maradona degli chef!
🎉🎉🎉Buonasera Max!!! Grande il nostro Chef col colore del sole e il sapore da gourmet in bocca ...Spaziale questo piatto!!!Bravo ogni tuo piatto è un grande piatto🎉🎉🎉
Ciao Max, ti ho conosciuto tramite mio figlio che da un pò segue la tua pagina IG, e da settembre inizierà la scuola alberghiera! Ogni tanto mi fa vedere qualche tua ricetta che lo incuriosisce, e da ieri abbiamo anche il tuo libro! 😉 Video spettacolari, ricette fantastiche e colori dei cibi e piatti che da soli fanno venire l'appetito! Grazie!
Whaw! Trop booooon👍👍👍😋😋😋❤️❤️❤️ Promis, juré! Lors du prochain voyage en Italie, étape obligatoire à Milan!!! Manger chez le Chef Mariola!!! ❤❤❤ Grazie Chef! Ricette sempre super!! 🥰🥰🥰👍👍👍
BRAVOOOOOOO, SPETTACOLO!!!ORO PURO...COME QUEL RISOTTO CHE HAI PREPARATO. Verrò sicuramente ad assaggiarlo, promesso. Passata ieri con mio marito dal tuo ristorante, ricordi? Aspettiamo con ansia, l' apertura del tuo locale. A presto
🎉🎉🎉Ammazza!!!!Max non avevo dubbi che sei bravo...sei di più sei "Bravo'" come dicono i Francesi nulla da togliere a loro ma la Cucina italiana è un gourmet unica al mondo!!!🎉🎉🎉
Hai detto bene all'inizio "per l'opera d'arte ci vuole tempo" e alla fine quando dici che ci vuole rispetto. Grande Max, usate il tempo per queste cose e non per le "fregnacce". Non ve ne pentire, mai. 🥂
Caro Mak sei uno spettacolo ....con questo risotto ....mi ricordo mio padre quando metteva l'osso ae faceva li brodo xhe bei ricordi grazie ..... Ti faccio tanti auguri per il ristorante ....ti seguo sempre buona fortuna❤❤❤😂😂😂😂
Grande chef !!!! Er risotto a milanese!!! Che ai fatto!!! Bellissimo il riso il burro il parmigiano!!! Il brodo!!! Lo zafferano!! Il midollo!!! E uno spettacolo!!!! ❤ !!! La cosa che me fa emoziona !!! E che sei un grande!!! Sai da vita a tutte le ricette!! Di ongni regione!!! Grande max!!! Un saluto con er core da Peppe Raffaele e Ottavio spada ciao
Caro Max da milanese doc e orami si contano sulla punta delle dita, ti faccio i miei complimenti. Io la ricetta del risotto c’è l’ho nel dna. Orami è difficile pure trovare il midollo e ti dico la verità anche a me piace gustare quello dell’ossobuco. Sei bravissimo e ti mando un caloroso saluto da Milano.
Grande Max !!!! Stai prendendo le misure...... tutto perfetto.... però a Milano ci vuole lo zafferano di Milano ...altro che Abruzzo. Nel caso non esitare a contattarci. ( mio fratello, dott. agronomo, è stato il primo a coltivare zafferano nel Milanese)😊
E bravo Max, ricetta perfetta come sempre. Non amo i risotti per svariati motivi, però questa volta vedo usare gli ingredienti in modo perfetto come Cristo comanda. Finalmente un buon brodo di carne al posto del brodo matto (vegetale) Finalmente il midollo di bue cicciolato alla perfezione (però il cicciolo ottenuto dopo la fusione del grasso non si butta, si fa asciugare su un pezzo di carta e con un grano di sale è una vera leccornia). Il burro e il Parmigiano (ottimo anche il 30 mesi) usati con dovizia e abbondanza ... insomma per chi ama il risotto in genere non può degustare niente di meglio.
A Maxeeee a li mortacci mi ricompro il libro !!! ecco perché hai aperto a Milano mamma mia che spettacolo 🎉 !!!! Non ti dimenticare che ti voglio bene !!😂😂
Stasera sto facendo un piatto tipico novarese ma la mia metà milanese ha osservato con attenzione. Max verrò a trovarti così me firmi anche er libro 🇮🇹💪😀
@@ChefMaxMariola Vorrei venire a Milano ma è troppo lontano e ho due bambini non tanto piccoli.Ti auguro tanta fortuna te la meriti sei un Grande Chef.
Ciao Max. A parte che io non sono italiano, ma Milanese, Figa mi sembra di vedere mia madre farlo. Ciulat come si dice a Milano. Tanto di cappello. Figa e ci sono certi milanesi che non sanno neanche come si fa. Complimenti . Davvero Vederlo fatto così, figa mi son commosso.
Ciao Max! Sono compaesano di Gualtiero e ti ringrazio per l'aneddoto e per la voglia di risotto alla milanese che mi hai lasciato. Ho una richiesta: il prossimo risotto me lo fai con pasta di salame e bonarda ( dell' oltrepo pavese mi raccomando 😂) È tipico della mia zona. Mo c'ho preso gusto ...😂🤣😂
Ci fa molto piacere che hai apprezzato la nostra Cipolla Dolce Clara!! E l’hai saputa utilizzare al meglio in una ricetta delle tue!!!🤩🤩 (Ti abbiamo scritto in direct per inviarti le nostre mostarde di cipolla Clara)
Grande piatto. Mia nonna a volte lo cucinava solo x mè. Il brodo oltre al resto lo faceva con la coda di vitello. Uno dei piatti più buoni della Lombardia
Ho letto una recensione su Google. ......io penso che lei sia uno CHEF SPECIALE. NON BISOGNA DEMORDERE.CONTINUI COSÌ. IO QUANDO POSSO LA SEGUO ❤👍💯💯💯💯💯💯💯