Els amants de la carxofa no us podeu perdre aquesta recepta de risotto amb Arròs Montsià Carnaroli.
Et ve de gust cuinar un arròs melós amb conill i sobrassada? Si ets un amant del conill, aquesta recepta t'encantarà.
La gràcia d'aquest arròs és el puré que farem amb part de les carxofes que utilitzarem i que donarà una cremositat extra a la recepta.
Ingredients:
400 g Arròs Montsià Carnaroli
8 carxofes
1 ceba
1 gra d’all
60 g parmesà ratllat
40 g mantega
1,2 l de brou de pollastre
Mig got de vi blanc
Oli d’oliva
Sal
Instruccions:
• Pelarem 4 carxofes i bullirem els cors, just coberts d'aigua.
• Pelarem les altres 4 i les tallarem en vuit trossos cadascuna. Reservarem.
• Dins d'una cassoleta, courem la ceba a foc suau amb un raig d'oli d'oliva. • Quan la ceba sigui cuita, incorporarem les carxofes tallades. Courem 2 minuts, no cal més.
• Afegirem l'arròs i li donarem 2 voltes amb la ceba.
• Afegirem el vi i deixarem que redueixi.
• Triturarem les 4 carxofes bullides i les passarem pel colador xinès.
• Afegirem el puré-crema i començarem a remenar.
• Anirem afegint el brou de pollastre calent, a poc a poc, a mesura que l'arròs el vagi necessitant, sense parar de remenar.
• La cocció total de l'arròs serà d'uns 18 minuts.
• Retirarem del foc i afegirem la mantega i el parmesà ratllat.
L'Arròs Montsià Carnaroli és l'arròs per excel·lència per a l'elaboració d'autèntics risottos d'alta cuina, però també és ideal per arrossos caldosos i una infinitat de plats on necessitis treure el màxim rendiment al sabor dels ingredients.
Prové d'una varietat de llavor d'arròs autòctona d'Itàlia que nosaltres cultivem al Delta de l'Ebre, i que es caracteritza per la seva textura esponjosa i ferma, que aguanta la cocció mantenint la seva forma i el seu nucli sempre al dente.
Descobreix els nostres arrossos i moltes més receptes a la nostra web montsia.es/ca/recetas
-------------------------------------------------------------------------
Subscriu-te al nostre canal per veure més vídeos
Facebook: / arrozmontsia
Instagram: /
Blog: montsia.es/ca/recetas
2 мар 2022
