/ Ryż we Włoszech /
Mówiąc o pochodzeniu, hipotezy są różne: importowane przez Wenecjan w handlu ze Wschodem, sprowadzane przez Arabów na Sycylię podczas kolonizacji wyspy lub sprowadzane przez nowych władców hiszpańskich (a raczej Katalończyków lub „Aragończyków”) do Neapol zaraz po podboju.
Risotto to typowe pierwsze danie kuchni włoskiej, pochodzące z Lombardii, następnie rozpowszechnione w północnych Włoszech, a dziś obecne w wielu wersjach w całym kraju. Jego główną cechą jest utrzymanie skrobi, która żelatynizowana podczas gotowania wiąże ziarna razem w kremową mieszankę. Wśród różnych rodzajów ryżu są takie, które są szczególnie odpowiednie do przygotowania risotto (Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Rosa Marchetti, Vialone Nano). Pozostałe składniki różnią się w zależności od przygotowywanej receptury.
BĄDŹMY W KONTAKCIE
Instagram: / eatalianissimo
Facebook: / eatalianissimo
Składniki / 4 porcji:
320 g ryżu Carnaroli albo Arborio
1 kg omułków
500 g krewetek
1 łodyga selera naciowego
4 ząbki czosnku
1,2 l zimnej wody
1 szklanka białego wina
1 paprika chilli
Pietruszka
Sól
Masło (opcjonalne)
#risottozowocamimorza #risottoaifruttidimare #eatalianissimo #kuchniawłoska
29 июл 2024
