Lo he hecho ya varias veces y es una maravilla!! Riquisimo! He sustituido la harina de centeno por harina integral y también quedó bien, solo que agregué mas agua a la mezcla. Muchas gracias por compartir!! Saludos desde México!
Pan casero mmm, cómo la palabra lo dice casero para compartir en casa, que se hace y se comparte más rico..felicitaciones Iban Yarza y David...a Iban que es nómada será bienvenido en Ecuador, si decidiera venir...!
Lo he hecho y ...delicioso es poco: qué textura, qué olor, qué corteza... Y eso que solo he hecho un par de panes nefastos... En vez de centeno he puesto harina de trigo común, y está riquísimo, no quiero pensar cómo sabrá con centeno. El secreto: el tiempo (el prefermento, dejar tiempos de levado...) Brutal, sí señor.
son los mejores? los quiero jaja! el duo perfecto! Gracias Iban por compartir tus conocimientos .. Quiero ir a Barcelona a hacer aunque sea un curso contigo.. hoy me aventure a hacer el pan y esta en el horno! los admiro a los dos! Saludos RobinFood
Realmente Iban Yarza el mejor panadero que he visto en mis 12 años de carrera además de guapo y carismático, podrías venir a Chile a dar clases magistrales. Un abrazo a David!!!
Desde que empezó la pandemia hago pan con masa madre, según instrucciones de David; no he vuelto a comprar pan. Hoy lo haré con pasas y otro de aceitunas y tomate.
iban tengo una duda ,cuando has hecho el prefermento el día de antes y lo metes en nevera 12 a 14 horas al sacarlo y mezcla con la receta hay a dejarlo reposar!!!! el siguiente día de hacer pan!!!!
iban por que cuando has hecho masa madre y la introduces en nevera , yo hago pan cada sábado y porque tengo que refrescar mi masa madre cuando está burbujean teyo l olorosa!!!!!!!porque no se puede utilizar con el detalle de que hay dejar algo para la siguiente vez!!! y dejarla reposar!!!! soy feliz pues he descubierto con el pan mi tercer jovi mi sentimiento va e n paralelo con lo que, siento por la naturaleza "algo q es tierra en nuestra sangre siente la humedad del jardín como un " halago"...el pan me ha devuelto sensaciones escondidas!!!! gracias iban!!!!!
Amo tu estilo, Iban. Comence a hacer panes el mes pasado y ya he hecho 3 panes usando Masa Madre siguiendo tus indicaciones y han quedado deliciosos. Hoy voy a intentar combinar esta receta con la de Masa Madre y agregando nueces y pasas. Saludos y gracias por explicaciones tan claras.
@@virginiagonzalez1794 Hola! Lo hice hace tanto tiempo que ya no recuerdo los detalles. Lo hice con Masa Madre, si, y quedó delicioso. Desafortunadamente, no supe mantener viva la Masa Madre. No soy muy buena para mantener la disciplina de alimentarla, cuidarla, etc. Por eso no tengo matas de interior, se me mueren. Aprendí a hacer pan con otro método súper fácil que me da panes artesanales deliciosos. Algún día volveré a hacer la Masa Madre, pero no por ahora. Buena suerte! 😊
@@SweetVelvetBuds pues si vuelves a hacer masa madre te recomiendo el re-reto cucharilla de ibón yarza. Si la metes en el frigorífico solo la tienes que alimentar cuando vayas a utilizarla. Yo acabo de hacerla hace una semana y en teoría mantenerla no parece complicado
@@virginiagonzalez1794 Si, la mantuve en el refrigerador por varias semanas, hasta que se me olvidó, no la alimenté y murió! En realidad no es complicado, sólo necesita tu atención en el momento indicado. 😉
Hola, me podrías decir qué cantidades de harina, agua y miel le has puesto? Veo que no responden a las preguntas, han pasado 4 años espero que me puedas contestar, muchas gracias🤗
Ángela, no tengo ni idea de cuanta masa madre hay que echar, pero te digo como lo hago yo y ha mi me queda bien. Le hecho 200g de masa madre (esto lo consigo mezclando 100g de harina de fuerza, 100ml de agua y 100g de masa madre). Espero cuatro horas y retiro 100g de esa masa que ya es masa madre para hacer pan otro dia) cuando tengo esto echo todos los ingredientes (menos el prefermento que ha hecho el y sin levadura). Si quieres que sea un poco mas hinchado, yo le hecho 2g de levadura. Espero que te sirva. Un saludo
Excelente Iban, te sigo desde Chile, pero tengo una pregunta, cómo puedo hacer pan blanco con harina de trigo de fuerza pero darle sabores, de tomate deshidratado, cebolla caramelizada, zanahoria, etc., ponerle sabor al pan, ojalá me puedas responder o dar un curso sobre esto..., Saludos desde Chile.
Yo estoy preparando con harina de centeno e integral y 1 taza de harina leudante el único pero q agregué la levadura q tú dijiste y pensando q la harina integral necesita más levadura igual hice prefermento a la sgda vez saldrá bien.
Hola. Aquí en mi país, Argentina, no logro conseguir harina "de fuerza". La que más proteína trae, tiene entre un 10 y un 11% de proteína. Mis preguntas son: 1) ¿es posible adicionarle gluten para aumentar el porcentaje de proteína? En es caso, ¿en qué proporción? 2) ¿puede adicionarse otro tipo de proteína, como la que venden en las casas de suplementos para deportistas, es decir proteínas derivadas del huevo, o de la leche, etc? 3) Si es posible este último caso, ¿el calor no afecta el valor nutritivo de las proteínas agregadas? Desde ya muchas gracias por sus respuestas
Ya lo he hecho muchas veces y me encanta y a mi familia tambien. Confieso que las dos primeras veces me salia tan duro que podria matar a alguien de un golpe.
¿A que puede deberse que la masa para un de centeno ya muy bien formada y fermentada se baja al estar apenas unos minutos en el horno a temperatura máxima, superior a los 250, y habiendo puesto agua hirviendo para producir vapor. Muchas gracias
Hola iban,mira respecto a la masa madre que estoy haciendo de tu canal,si no hago pan en un mes o más no tengo que hacer noningun refresco,?Solo se hace cuando voy hacer pan,?
