Sehr gut, hast du super geräuchert. Im Mix Markt hab ich den Fisch auch gesehen. Jetzt werd ich erstmal Stremellachs machen. Wünsch dir schöne Wiehnachten.
Hallo Valentin, du kannst auch eine Salz-Zuckerlake machen, dann wird der Fisch nicht so sehr fest und die Haut ist noch etwas weicher. Die Lacke in Wasser aufrühren und den Fisch für 12 h ziehen lassen. Danach leicht unter kalten Wasser abwaschen und zum Durchbrennen bei ca. 40°C, 30 - 40 Min. trocknen lassen bis die Haut recht trocken ist. Was nutzt du für ein Räucherholz? Gruß Stefan von Boundless Outdoor👍🐟