Sauerteig ansetzen - so gelingt`s 

Das Video bringt es auf den Punkt. Jetzt kenn ich mich aus und trau mich auch drüber. Danke!

Mann backt , genial! Bin über den Sauerteig auf den Kanal gekommen! Bin gespannt was mich erwartet ;) ❤

Super gefilmt und geschnitten. Tolles Video

Professionelles Video - große Klasse Ich werde den Sauerteig genau so machen

sehr schönes video

Sehr gute Anleitung. Jetzt weiß ich, dass ich noch länger warten muss und mein "Sauerteig verliebte" Mann noch länger warten muss. Ich kenn die konstante Temperatur nicht halten, da wir keine "Heizungskinder" sind. Wenn wir heizen, dann mit Ofen. Also weiter füttern und abwarten. Lecker war das Brot allemal, nur nicht groß. Mit dem Rest mache ich Pancakes. Einfach etwas Salz und /oder Gewürze, Kräuter drauf. Falls der Teig zu sauer, füge ich nochmal Mehl zu. Schmeckt der Familie hier bombastisch. Danke für das lehrreiche Video.

Das gefällt mir 🙂gut gemacht 🍻

Ich wusste vorher nicht wie man Sauerteig herstellt. Dabei hab ich das wohl damals als Kind schon gemacht. Kennt jemand noch den "Herrmann"?

Danke ❤

Kleiner Tipp von Hobbybäcker (Sauerteig 'Anstellgut' ist vom 25.07.2022): Das Gläschen in den Backofen stellen und NUR die Beleuchtung anmachen. Nach einer Weile wird es muckelig warm im Ofen, ideal für das Wachstum. Nach dem Füttern, stelle ich das Glas für ein paar Stunden in den Ofen und wenn sich das deutlich vermehrt hat, geht es zum 'Winterschlaf' in den Kühlschrank. Spätestens nach 14 Tagen erneut füttern.

Kann es auch sein, daß es zu warm für den Sauerteig wird?

Tolles und bestes Video❤ aber eine Frage, du nimmst nichts raus während der Fütterung?

Ich bin heute bei Tag 2 von meinem ersten Sauerteig Versuch. Mir ist aufgefallen, dass die Oberfläche vor dem Füttern/Umrühren etwas dunkel war, in deinem Video hab ich das nicht gesehen. Ist das normal oder ist mir mein "Sepp" schon gekippt? Er steht in einem Weckglas ohne Gummi in der Küche bei Tageslicht (da wir nur Fußbodenheizung haben, muss die Raumtemperatur ausreichen).

Wenn die 7 tage vorbei sind wie bewahrt man ihn dan auf im Kühlschrank oder braucht er dan immer noch so warm also 25-30 grad? Mega Geiles video

Heute ist der dritte Tag. Eben habe ich aufgefrischt. Begonnen habe ich abends um 20:00 Uhr und um die gleiche Uhrzeit wird auch gefüttert. Gelagert wird auf der Fensterbank nahe der Heizung. Die Temperatur beträgt 25-30°C. Heute Mittag hatte sich das Anstellgut bereits verdoppelt. Bei einer Berührung des Glases fiel es in sich zusammen. Ich nehme an, dass das normal ist? Das Anstellgut riecht säuerlich. Ob gut säuerlich oder schlecht säuerlich kann ich nicht wirklich sagen, da mir die Erfahrung fehlt. Aber nicht unangenehm. Das Anstellgut ist relativ flüssig. Wenn ich festeres Anstellgut möchte, kann ich dann einfach die Mehlmenge beim Füttern erhöhen? Die Anleitung auf deiner Homepage weicht übrigens von deinem Video ab. Ist das beabsichtigt? Ich habe mich nach der Anleitung auf der Homepage gerichtet. Ich benutze 1050er Weizenmehl.

geht das nur mit Roggenmehl oder kann man auch iwi Dinkelmehl oder so verwenden ?

Danke sehr gut erklärt

Wenn ich nur kleine Gläser habe, kann ich auch 20g Mehl und 20g Wasser nehmen? Oder müssen es 50g sein?

Wie lange kann ich den Sauerteig so weiter füttern? Muss der irgendwann in den Kühlschrank oder ? ☺️

Nimmst du täglich was raus aus dem Glas? 1 Woche reicht das kleine Glas nicht, bei mir nicht.

Es wird in ähnlichen Videos immer empfohlen, Vollkornmehl zu verwenden. Hast du einfaches Roggenmehl verwendet?

Und das Anstellgut darf dann in den Kühlschrank?Und wie geht es dann weiter?Muss man dann weiter füttern oder erst vor dem nächsten Backen?

Wie geht es dann weiter an Tag 7? Gibt es dazu Rezepte?

Ja liebe Grüße an dich aus Thüringen ich wollte mal Fragen wo du das Glas mit dem Kupferdeckel, ist doch ein Kupferdeckel oder? Gekauft hat wenn es einer ist kann ja auch an der Belichtung liegen das es nur so aussieht 😂 LG

Ich hab eine Frage. Immer wieder höre und lese ich das der Sauerteig fruchtig säuerlich riechen soll. Mein Sauerteig riecht nach Apfelessig. Ist das richtig oder ist was schief gelaufen?

Hallo, habe zum ersten mal einen Sauerteig angesetzt. Jetzt bin ich auf der Suche nach dem richtigen Rezept. Was passiert wenn ich nur 20g vom Sauerteig brauche, was mach ich mit dem Rest?! Welches Rezept könnt ihr mir empfehlen? Grüße

Hilfe! Bei uns in der Wohnung ist es nirgends wärmer als 21°. Es ist Sommer und die Heizungen sind eh vom Vermieter abgestellt. Kann ich trotzdem einen Sauerteig machen und die Zeiten zwischen dem Anfüttern verlängern? Oder ist es generell nicht möglich Sauerteig bei 21° Raumtemperatur herzustellen? Das wäre schade. 6 Tage den Backofen anlassen will ich auch nicht. Was wäre das für eine Ökobilanz! Hast du einen Rat für mich?

Eine Frage: wie bekomme ich 25 Grad? Die Heizung gibt das nicht her und nachts schon gar nicht. Hast du einen Tipp, wie ich diese konstante Temperatur herstellen kann?

Wird das Glas wärend die 7 Tage nicht gewechselt?

hab ich nicht ganz geblickt. wird immer das gleiche glas genommen und immer nur mit wasser und Mehl gefüttert? also keine Entnahme oder sowas?

Mein Sauerteig riecht am dritten Tag nach Essig/Apfelessig. Woran kann das liegen? Muss ich ihn wegschmeißen?

Tag 3 und mein Sauerteig riecht nicht säuerlich sondern scheußlich 😅. Leider fehlt mir die Erfahrung aber es stinkt meiner Meinung nach. Kann man sich da vergiften😅🙈 ?

ich kann keine konstante temperatur halten. Meine Heizung ist meistens nicht an, mein bad hat meistens so 21,5 bis 22 Grad. Heute Nacht (dritte Nacht) hatte ich vergessen die Badtür zu schließen und er ist nicht gegangen udn ist total flüssig :( ich weis jetzt nicht ob er kaputt ist oder ob ich weiter machen kann.

Und dann... was macht man am 7. Tag nachdem wir vom Anstellgut etwas fürs Brot genommen haben? Was passiert mit dem Rest? Hast du dazu ein video?

Aber wie kann ich die Temperatir halten? Hab jetzt keine Lust im spätsommer die Heizung anzumachen xD

Bei Minute 4:12 sprichst Du von Hefe... kannst Du das erklären? Ich dachte bei der Verwendung von Sauerteig benötigt man keine Hefe?

Meiner schlägt keine wirklichen blasen und es sieht aus als wurde sich das Wasser auf den Teig absetzen. Er ist zähflüssig und geht nicht auf. Hatte Ihnen bei mir normal in der wohnung stehen sind nur 20°C Stelle Ihnen jetzt auf die heitzung... aber nen wirklich anderen warmen Ort habe ich nicht in meiner Wohnung... Füttere Ihnen jetzt weiter. Ist der sauerteig noch zu Retten?

Hallo ...wie bekomme ich 24 Stunden die konstante Temperatur hin ? Unser Wohnzimmer hat max.20 Grad ....und mit dem Licht im Backofen klappt auch nicht wir haben ein zu modernen Herd 😂

ich habe einen normalen Esslöffel genommen und jetzt gehört dass man kein Metall nehmen darf… Bin bei Tag 2. Soll ich ihn lieber wegschmeißen und neu beginnen?

Nennt man auch drei Stufen Sauer😅 Ich vermisse in den ganzen Sauerteig Geschichten immer die Frage nach dem Warum….Warum, wenn man mal von dem Geschmack absieht, warum verwenden die Bäcker Sauerteig ? Geht es nicht auch ohne Sauerteig? Grüße Jürgen

Ich bin jetzt bei 6.Tag, hab jetzt ins neue Glas neu angesetzt, was mache ich mit dem Rest, kann ich nicht sofort ein Brot Backen muss ich mit dem auch 24 Stunden warten? Beste Grüße

Weiß jemand, ob das auch nur Dinkelmehl geht?

nimmt man da immer etwas sauerteig raus wenn man ihn füttert?

Wo hat man in einer Wohnung 27 - 30° 😢

Mein Sauerteig ist nach fast 10 Jahren leider schlecht geworden bzw. ich habe Fremdpilze und habe ihn entsorgt.

Das hat alles in so ein kleines glas gepasst 😂

Heute ist der 4 Tag und mein Sauerteig ist oben flüssig und nicht aufgestiegen 😢

Mein Ansatz hat sich nach der ersten Nacht schon verdoppelt