SAUERTEIGE IM TEST | selbst gemachter vs. gekaufter Sauerteig | Kruste&Krume testet 

Egal was Simon bäckt und vorführt, es sind herrliche Brote und Rezepte. Je öfter man bäckt desto leichter geht es von der Hand. Ich denke noch an meine ersten Kurse bei den beiden - seine Leichtigkeit hätte ich gerne - arbeite weiter dran. Danke Simon LG Christine

Seitdem ich nach Ihren Rezepten backe, schmecken mir keine anderen Brote mehr…

Hallo Simon, danke für deine Darstellung, durch zeigst die einzig wahre Handwerkskunst. Grüß vom Hobbybäcker aus Bayern

Lieber Simon, habe mir vor fast 3 Jahren ein Roggenanstellgut in der Kruste und Krume Greißlerei gekauft und backe seit dem meine Brote damit. Bin sehr zufrieden und falls ich mal nicht backen kann frische ich den Sauerteig auf und schon gehts weiter mit backen! Danke für das tolle Video!

Wie immer sehr gut erklärt und Ihr macht einfach unglaublich sympathische Videos 👍👍👍

Erinnert irgendwie an ein Hütchenspiel.Ich habe mit Trockensauerteig schon gebacken und es war ein sehr schönes schmackhaftes Brot. Ich habe einfach keine Lust, dauernd einen Teig zu füttern.

Mir gehts genau so nur kommt bei mir noch dazu das ich vorher nie einen Backerfolg hatte . Seit dem ich die Rezepte nutze gelingt fast alles. Es braucht halt alles Geduld und bei mir musste immer alles schnell gehen. Man lernt halt nie aus 😊

Hallo liebe K&K Team, tolles Video, mir ist auch so, als ob das Brot mit Trockens. etwas speckig ist , es lohnt sich wirklich einen eigenen Sauerteig zu züchten, bei der Gare hab ich mir schon gedacht, das die 2 eine Übergare haben, weil die so aufgegangen sind 😊

Danke für Geheimniss

Es gibt auch Bio Sauerteig mit den Zutaten Bio Roggenvollkornschrot, Wasser, Bio Sauerteigkulturen....

Hej Simon, danke für das Spannende Video! Hatte bis jetzt mit dem trockenen sehr gute Erfahrungen. Btw. schaut's im Video leider so aus als ob du den trockenen und flüssigen Teig beim Rundwirken verwechselt hast. :P Cool fürs nächste Mal wär, wenn du sie noch Blind verkostet hättest. :D Beste Grüße, Fabi

Auf was für gute Videos bin ich da gestossen? Super cool. Ich backe seit ca. 10 Jahren mein Brot zum größten Teil selber aberr Sauerteig ging immer schief... trozt anderer Erklär-Bär-Videos. ;-) Trotzdem bleiben grad ein paar Fragezeichen... 1. Wenn man zwei oder wie hier drei Brotbacktöpfe verwendet, dann habt ihr sicher Umluft genommen, nicht Ober-Unterhitze, richtig? Was mache ich wenn ich keine solche Körbe besitze, habe bislang immer in der Kastenform gebacken. Und letzte Frage, wo bekomme ich einen solchen Brotbacktopf her, kann ich da nicht jeden "Edelstahltopf" nehmen?

Sehr Interessen gut zu wissen ,ich benutze auch nur mein eigenen Sauerteig

Hallo Simon, vielen Dank für das Video! Seit ca. 3 Jahren backe ich mit meinem fleißigen Sauerteig Fritzi. Die Brötchen und Brote sind von der Kruste toll, wenn ich die aus dem Ofen ziehe, sobald sie aber kalt sind, ist die Oberfläche wieder weich. Was mache ich falsch? Es wäre schön, wenn Ihr Zeit hättet, zu antworten. Viele Grüße Inge

Ist es eigentlich egal welchen Sauerteig man nimmt? Also wenn man zb roggen und Dinkel hat kann man sie auch bei Weizen nutzen oder mischen?

Es wäre vielleicht reeller,wenn jemand unvoreingenommen die verschiedenen Brote kostet,ohne vorher zu wissen, was drin ist.

Kann man dann anstatt der flüssigen sauerteigen nicht einfach einen Schluck Apfelessig dran machen?

Servus Simon, ich bestell mein Mehl von der Mühle und habe mir da auch ein kleines Päckchen Sauerteigpulver mitbestellt. Das hab ich aber auch erstmal 3-4 Tage angefüttert damit da Leben reinkommt. Das ist dann aber schon auch ein "echter" Sauerteig oder nicht?

hey Leute ich bin seit ca. einem 3/4 Jahr Hobbybäcker ( Brot ) habe 4 verschiedene Sauerteige ( Anstellgut ) . interesannt an dem Video wäre gewesen wenn eine fremde Person den Geschmacktest durchgeführt hätte. Klar ist das selbst gezogener Sauerteig mit nichts zu überbieten ist und je älter er wird um so besser oder ?

Macht doch mal eine Folge wie man Sauerteig haltbar aufbewahren kann. Also jeden Tag füttern, eine Woche flüssig (100W/100M) im Kühlschrank, einen Monat trocken im Kühlschrank (50W/100M), mit Mehl vermischen bis alles trocken ist mehrere Monate, an der Luft auf Backpapier trocknen und zerbröseln oder einfrieren über Jahre.

Regina 😀, meiner heißt Karl-Heinz 😂

War kein Sauerteigvegleich, sondern Übergaredemonstration ;-)

Ja, leider, gute Idee, aber finde, Thema knapp verfehlt. Auf die Zutatenliste kommt es an. Gibt eben auch flüssigen Sauerteig, 75g Tüten, mit Inhalt laut Zutatenliste, Bio-Roggenvollkornschrot, Wasser, Bio-Sauerteigkulturen. Zertifiziert durch: Öko-Kontrollstelle usw. Hält wunderbar ewig im Kühlschrank. Ideal zum Anfangen, da man nicht das Risiko eingeht, unerwünschte oder schädliche Fremdstoffe von Anfang an mitzunehmen. Nicht jeder hat ein Labor zu Hause um die Kulturen auf Qualität zu prüfen. Kann man dann selbst weiterführen oder wenn man nur selten Brot backt braucht man die Aufbewahrung im Kühlschrank nicht. Und ganz am Ende dann noch eingeschoben, das ja Sauerteig auch schonend getrocknet werden kann. Dritte Möglichkeit, Sauerteig tiefgefroren oder vielleicht gefriergetrocknet haltbar zu machen. Weiß aber nicht, ob der auch kommerziell verkauft wird.

Warum entdecke ich Deinen Kanal erst jetzt?

mich würd inTeressieren welche Frauen haben den girl namen ReginA? here was no