Skopové klobásy z vlastní zabijačky - jednoduchý recept na výrobu klobás ze skopového masa 

Nádhera a profi práce pana Mistra a vašich svěřenců. Smekám jako vždy. Ať se vám všem moc daří.

Opět perfektní prácička. Skopové je mnohdy přehlížené maso, ale je vynikající. Kdysi jsme chovali 6 bahnic, bohužel chov jsme museli zrušit. Nyní mě zasobuje kamarád. Skopové klobásy jsme běžně dělali. Přeji všem žákům, které čekají závěrečné zkoušky, aby je úspěšně složili. Držíme palce a věříme, že to v pohodě zvládnete, měli jste skvělou přípravu - Mistra Málka. Ať se daří ☝️😄👍❤️

Luxusní přáníčka 👍

Pořád mi chybí ta nutrie a bryndáky . Super prácička a poslintaná celá klávesnice .

Zdravím , krásná práce jako vždy . Já klobásy nezavazuju , přehnu 1-2 cm střeva a nikdy nebyl problém . Miloš

Zase pěkná pracicka 👍👍👍👍a jestli mužu poprosit zkuste nutrií , jedl jsem pecenou a uzenou , obojí super ,myslím ze klobasky ný byly taky mňam 👏👏👏👏👏👍👍👍👍

Ahoj mistře Málku, skvělá prácička jako vždy. Sleduji tvoji prácičku už dlouho. Jen mi není jasný jestli ti učni jsou opravdoví tvoji učni, nebo si na školu jen " hrajete ". Jestli je to opravdová škola, tak je to super a fandím tomu. Díky za odpověď, musím končit, mám ještě nějakou prácičku. :) Gustav.

A opět mistr nezklamal boží video

Super práce 👍👍👍dlouho jsem tak neukázal Kuba . Je doba sklizně medvědího česneku co takhle něco dobrého udělat 🤔🤔🤔🤔

Zdravim Vas pane Mistr Malek 🍖🍗 ty skopove 🐏 klobasy , se Vam teda moc povedly 👌 vonely az do Italie 🇮🇹 👏👏👏👏👏 ps: mate tam poradne CHLAPY 💪 ❤

Zdravím Mistra, zkoušeli jste Argentinské koření? Udělat z něj klobásy.... Mám v plánu vyzkoušet

Vali bude škoda, je super

Králičí s vepřovým a sýrem. Doma jsem zkoušel 2,5kg králičí, 1,5kg libové vepřové, 1,5kg bůčku a 0,5kg sýra... Zajímal by mě způsob od profíků. Děkuji.

Mistře, doporučuju jehněčí klobásky merguez, jinak já dělám jehněčí klobásky, spíš párečky, takové přímo na gril, neuzené a dělám 3 varianty, jednu s garam masalou a hořčičným semínkem, potom s čestvým tymiánem a rozmarýnem + nějaký ten čerstvý třený česnek a poslední varianta, paprika, chipotle, anýz, oregano, římský kmín, a ještě nějaké další drobnůstky, všecko míchám 1:1 s bůčkem, soleno na 2% no paráda...jsem zvědavý jakou další variantu přidám přístě, vždycky mi po tom ruce chtějí utrhat :D Jsem rád, za videa o jehněčím

Zdravím vás srdečně a čest vašemu řemeslu, no a napadlo mne co třeba něco z rybek. ??? S pozdravem Majlou

Valka a její "chain lightning" na ruce je fakt pecka. 🙂 P.S.: Opravdu byste měli udělat chálku z nutrie.

Jako dítě před cca 50 lety pamatuji Pána řezníka kterej mimo prodávání masa a uzenin ze s.p. vyráběl svoje uzeniny a vyráběl klobásy s kozím masem něco úžasného,co to zkusit taky u Vás?

Já měl jednou klobásu že pštrosa a byla moc dobrá, tak tu by jste mohly zkusit

tak prosím nejakú fermentovanú klobásku:)

Zkuste udělat z divočiny

Ja jsem delal ted klobasy z medveda :-D

👍

❤Krásná práce a osvěta pro nás ostatní! Děkuji a olizuju displej…🤪

S nutrie dekuji

Údené tenké párky ste už robili?

jist teplou skopovou klobasu by se melo trestat :D tak chce tak 14 dni ulezet v chladu :)

Výtečný, jako vždy. Snad víte čemu se říká pavlovův reflex, ne? Tak to vždycky dostanu při sledování vašich videí. Vy si tam dáváte skopový klobásky a já tu louskám jen chleba s máslem, je to ten život ale nespravedlivej. A zdravím Valerii.

hele, taková klobása ze žížal po dešti by byla super :D opět díky za skvělý video a inspiraci :)

Klobásy,salámy,apod.bez udírny a v troubě pečené s kouřovým aroma prosím.

Určitě nemyslím nic špatně, ale jen takový dotaz. Jaký smysl má podepisovat knihy cizího autora, prosím?

Beran je beran👍

10:07 uz jsem myslel ze rekne "žákyni"

Šla by udelat klobása alá pizza hawai 🤔 se sýrem, ananasem, pizza koření 🤔🤔

Ahoj mistře zkuste vyrobit husí klobásu !

Díky! Domácí klobásy Andouille. Tato klobása je známá svou uzenou chutí a kořeněným profilem, který je typický pro Louisianskou kuchyni. Zde je zjednodušený recept, který můžete zkusit. Ingredience: - 2 kg vepřového plecka (nebo kombinace vepřového masa a vepřového tuku) - 40 g soli - 2 lžíce čerstvě mletého černého pepře - 1 lžíce mletého červeného pepře (kajenského) - 2 lžičky sušeného tymiánu - 1 lžička sušené majoránky - 1 lžička mletého česneku (nebo 4 stroužky čerstvého, nasekaného) - 1/2 lžičky mletého allspice (nové koření) - 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku - 1/4 lžičky mletého hřebíčku - 1/2 lžičky sušené šalvěje - 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu - 1/2 lžičky chilli vloček (volitelné pro extra pikantnost) - 1/2 šálku ledové vody - 1/4 šálku mléčného prášku (volitelné, pro lepší konzistenci) - Přírodní střívka pro klobásy (např. vepřová nebo hovězí) Postup: 1. Příprava masa Maso a tuk nakrájejte na malé kousky, které se vejdou do mlýnku na maso. Zchlaďte maso a tuk v mrazáku asi 30 minut, aby byly tuhé, ale ne zmrzlé. 2. Mletí masa Maso umelte pomocí mlýnku na maso s použitím středního nebo hrubého disku. 3. Smíchání koření V malé misce smíchejte sůl, černý pepř, červený pepř, tymián, majoránku, česnek, allspice, muškátový oříšek, hřebíček, šalvěj, rozmarýn a chilli vločky. 4. Kombinace masa a koření Koření rovnoměrně vmíchejte do mletého masa. Přidejte ledovou vodu (a mléčný prášek, pokud používáte) a dobře promíchejte, dokud směs není lepkavá. 5. Plnění střívek Připravte střívka podle pokynů výrobce. Pomocí nástavce na plnění klobás nandejte směs do střívek, přitom se snažte vyhnout vzduchovým bublinám. Uzavřete konce a vytvořte klobásy požadované délky. 6. Uzení Klobásy udejte v udírně při teplotě kolem 80°C po dobu 4 až 6 hodin, nebo dokud vnitřní teplota klobásy nedosáhne 68°C. 7. Chlazení Po uzení klobásy ochlaďte v ledové vodě, aby se zastavil proces vaření, a pak je nechte vychladnout na vzduchu

Takové polský točený by se hodil 😁

Tak psie klobásy by boli zaujímavé :D ale kto by to ochutnal neviem :D

Kúpim si knihu ale musíš mi dat klobásu ako záložku ináč nechcem 😆

Prečo už neúdite vonku v štiepkovej udiarni ak sa smiem spýtať

Cau sadrokartonari.😁

ne neeeee, at holka udela skolu a muze do prace a delat radost zakaznikum😁😁😁

Klobásku s Míry

Klobása ze srnečky, která za živa štěkala. 😁

A co klobása z ryby

Na jare, udelejte klobasu z kocicek.

KONSKY TOCENY!!!

Joooo vali zustan

Čtvrt závitu před strhnutim... Tvl. víte kolik síly byste na závit o takovém průměru museli dát síly? I přesto, , že je to jemný závit aby se lépe točil... odhadem tak 400Nm

Proč rovnou nevysvetlite, proč máte skopové na ctverku a vepra na desítku... Skopové má mírnou pachuť a je tužší

no hate ale on je hodně vlezdoprdelka že? :D