🎬 This video has subtitles.☞The ingredients for the recipe:✰ 200 g of spaghetti 100 g of gunachiale 4 egg yolks 50-70 g of Pecorino cheese Black pepper to taste #carbonara #pasta #spaghetti #bacon #pecorino
Браво в Ютуб има много клипове в които казват че правят Карбонара а реално правят интерпретация която няма общо с оригинала. Няма лошо да се правят експерименти но да ги наричат с други имена защото хората се бъркат че ще си сготвят италианска храна ,а всъщност рецептата няма общо с Италия и италианец не би ял подобна интерпретация с сметана! Да не говорим за ананас върху пица 😀. Така че поздравявам г-н Звездев за това че показва как се прави по Италиански а пък ако на някой нашенец не му допадне може спокойно да си добави кетчуп и майонеза в пастата. 😂 Поздрави
Супер е рецептата. Аз я правя често. Не отделям белтъка. Добавям малко от водата на готовите спагети в разбитите яйца, пекорино и черен пипер и от там в тигана при бузите или бекона. Добавям и вода в тигана със спагетите, ако трябва. Преди да сложа спагетите в горещата вода леко ги усуквам. Както пусна леко усуканите спагети в тенджерата те се разпределят по-добре. На 500 грама спагети слагам 5 яйца, 150 грама пекорино и 250 грама бекон или бузи. Рецептата е лесна и бърза, за разлика отсоса за Болонезата, където рагуто трябва да се вари няколко часа на бавен огън.
Прекрасна рецепта. Идеално обяснена, много лесна за правене. Само една добавка ще кажа( макар, че това е и до вкус)- много малко пекорино сложи. Слага се повече. За това и на каря вместо кремав вид сосчето е рядко.
Може и със пълнозърнести спагети да се направи а пробвал ли сте Мисо Рамен преди? Бих искал да видя как правите Рамен вече продават във по-големите вериги японски продукти като кори нори и подобни
Няколко грешки при приготвянето на автентичната рецепта забелязах... Първо пастата се вари с щедро количество сол. След това ястието се завършва в тигана, в който е пържено гуанчалето. Мазнината не се изсипва при яйчено-пекоринената смес, а остава в тигана. Към нея се прибавят спагетите, разбърква се, добавя се черен пипер. След това се добавя яйчената смес, разбърква се и накрая се завършва с добавяне на половин-един черпак от водата, в която се е варила пастата, като се бърка енергично, за да се получи емулсия. Накрая се добавя изпърженото гуанчале и пак се разбърква. Всичко това се прави на много ниска степен на котлона(1-2). Дребни неща са, но са важни, за да е автентично! Поздрави!
Всяко едно национално ястие има различия в приготвянето. Описаното от Вас е един от начините, който съм виждал, но в 4 милионен град като Рим, никой не може да твърди, че една паста се готви само и единствено по една рецепта. Относно солта, казах, че трябва да се намали, защото тя е причина за много болести на сърдечно-съдовата система и е пагубна за бъбреците. Когато направя Вашия вариант, веднага друг ще пише, че това не се прави така а по-друг начин... Така, че грешки тук няма! Все пак, с риск да Ви обидя, но вярвам повече на прочути италиански chefs и се придържам към тяхната рецепта. Ето пример ; ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QA6_rLrFTwc.htmlsi=rNZZ2Xr5ugTmgEsb
Добре де, ами когато спагетите са от село Карабунар, тогава как ще правим разликата между карабунарските и оригинала?:)) И винаги са се слагали спагети- работил съм в над 10 ресторанта от 1990 година и имам все пак опит малко.....
@@zvezdevBG Майтапя се. защото съм от оня край. Къде сме виждали там спагети, само печени свински бузи. Затова писах че спагетите по карабунарски са само от бузи, без спагети. Каламбур с карбонара и Карабунар - тъпа смешка, не обръщай внимание на всеки галфон който пише. Обожаваме те с моята любима, страхотен си. Вчера заделихме 170 твои рецепти и се оказа че да ги сготвим ще отнеме 6 месеца, после отначало и ето годината минала спокойно, лесно, вкусно. А по леки сметки и бая евтино, зашото вкусните български неща, май не са скъпи.
Има различен вид пекорино не само Романо има и "Сардо" не знам дали сте пробвали във Аржентина имат сирена подобни на италианските например "Реджианито" там ги подправят със чили,пипер и босилек знам че и във Латинска Америка е популярна италианската кухня
