Encore faut-il trouver aujourd'hui des chefs qui sachent trancher la viande. Pas plus tard que hier soir, je suis allé manger un steak tartare, soit disant la spécialité de l'établissement, et la viande était hachée trop grossièrement, à peine dénervée. Pénible à mâcher. Bref, j'ai finit par me commander un doggy bag, et je me suis fait rissolé ce qu'il restait ce midi. L'assaisonnement était aussi excessivement acide, sans compter le trop de persil haché venant n'apporter rien au final.
Pourquoi tu parle de l'Angleterre et des USA? Le tartare vient de France, les Américains ne connaissent rien au tartare, la plus part sont complètement répugnés à l'idée de manger de la viande crue.
De la mayo à l'huile d'olives ce n'est pas forcement apprécié de tout le monde, le ketchup si tu en met pour faire plaisir, alors ne fait pas plaisir reste professionnel et fout ça à la poubelle ou garde le pour des hamburgers, le tartare n'est pas un plat américain .Perso le citron pour ne pas que la viande noircisse je m'en passe et on en aura pas le gout parasite, surtout qu'avec tout le vert de la préparation qui sera mélangé après cela ne ce verra pas. 15 à 20 euro pour un tartare , il est fait avec du bœuf de kobé ? tu m'a préparé 160 Grs de viande et pas le bœuf entier
calme mec XD elle est cool la vidéo et le chef essaie de toucher le plus de monde possible. Il fait ce qu'il aime et nous le partage mais si cela ne te plait pas tu n'es pas obligé de lui cracher dessus.
@@samgave3630 je dois avouer que j'en aie marre que des gens interprète des recettes traditionnelle à leur sauce et se présente en grand maitre du truc, c'est comme faire des frites sans éplucher la patate, ou pour changer de sujet et que l'on voit partout : mélanger du vinaigre avec du bicarbonate de sodium , la réaction chimique fait que l'acidité du vinaigre et neutralisé et il ne reste rien qu'un truc liquide sans utilité particulière (et j'ai appris cela à l'école primaire) si vous voulez une effervescence pour décoller de la saleté autant mettre du coca ça sera plus efficace .
@@philbricole4801 : dommage que vous ne soyez pas en mesure d'accepter une simple critique constructive, d'autant que vous ne savez pas préparer un tartare en salle, vous ne savez même pas ce que sont des pommes château et votre langage corporel vous trahis, alors à votre place je la mettrais en veilleuse !
@@Macabre8693 Vous pouvez me dire où ce trouve la critique constructive ? , il est vrai que je ne sais pas préparer un tartare en salle mais si je devais le faire il n'y aurait pas d'huile d'olive (gout trop prononcé) ni de jus de citron et encore moins et surtout pas de ketchup, maintenant la pomme château qui est une pomme de terre à double cuisson, elle n'a rien à voir avec des frites dont la pomme de terre n'a pas été épluchée et qu'ils appellent pompeusement potatos. Quand à la mettre en veilleuse c'est pas demain la veille. C'est triste que l'on ne peut plus dire tout haut ce que les gens pense tout bas, si quelqu'un a bien le droit de répondre et voir m'insulter c'est bien le chef et pas vous.
Alors là, pas du tout d'accord... huile d'olive, citron, oignons, ketchup... jamais de la vie. Le dressage une cata. Et j'en passe... Désolé monsieur, mais vous n'y êtes pas du tout...
Il va vous falloir revoir vos classiques, du ketchup non mais sérieux !!! Et quand a la présentation en assiettes c'est même pas un boulot dun apprenti.
