Sucree Сюкре Тарталетки 

Спасибо за ваши теплые слова! Буду стараться радовать вас новыми рецептами и техниками))))

Кондитерские кухонные формы для выпечки a.aliexpress.ru/_eLByf3 30*40 см силиконовый перфорированный коврик для выпечки a.aliexpress.ru/_eLs8AD кольца для тарталеток a.aliexpress.ru/_eNKVBB

@@TortoMariya Огромное вам спасибо! Процветания каналу и радуйте нас новыми, вкусными рецептами!

@@TortoMariya На али ссылка уже не работает :( Если вам не трудно, скажите пжл длину овальных. 130 мм x 40 x 20 ?Спасибо большое!

@@yoshih.8910 да верно. 😊

1) в невыключенную. 2) можно 😊

Муку можно заменить на любую ореховую. Отлично выходит на миндальной. Какао используйте алкализованное. На такой объем теста хватит одной столовой ложки. Если по цвету не устроит, то добавьте еще пол ложки.

@@TortoMariya спасибо большое

На видео, возможно, из-за времени на съемку масло подтаяло, но оно должно быть из холодильника. Холодное.

Здравствуйте! Может пригодится- при работе с песочным тестом в помещении температура желательна около 16-18 градусов. Данный вид теста предполагает охлаждение всех продуктов. Из личного опыта-охлаждаю и дежу миксера, насадку, муку, яйца. Поверьте, это только улучшит качество теста. Следите, чтобы во время работы оно не заблестело. Это очень важный момент! Если начинает блестеть, сразу убирайте в холодильник. Раскатываете на подмороженной в морозилке поверхности( у меня это большая селиконовая доска и коврик). Замораживаю заготовки непосредственно перед выпечкой. Это позволяет не сползать тесту в духовном шкафу. Использую металлические формы. Дороже-да, но экологичнее-несомненно. Наговорила много. Сорри, если информация оказалась излишней!🙋💖

Белком смазать можно однородным в день начинки. Вы когда белком обработаете поставьте в духовку на пару тройку минут, чтобы белок "схватился". Остынет и начиняйте 😊

Благоодарю вас!

Здравствуйте. Как вариант, для изоляции тарталетки от влажной начинки можно использовать растопленный шоколад. Удачи вам!

Я бы температуру убавила немного. Или смотреть за процессом и не допускать перепекание. Вытащить чуть раньше)

1. Тесто жидковатое получилось. 2. Плохо разогрели духовку. Ставим только в хорошо разогретую ☝️ 3. Поставили не замороженными в духовку.

@@TortoMariya спасибо большое за Ваш ответ!!! Как я Вам благодарна. Спасибо Вам большое 💚

Кондитерские кухонные формы для выпечки a.aliexpress.ru/_eLByf3 30*40 см силиконовый перфорированный коврик для выпечки a.aliexpress.ru/_eLs8AD кольца для тарталеток a.aliexpress.ru/_eNKVBB

@@TortoMariya , спасибо огромное!! Уже заказала кольца для выпечки. Остальное есть.💐💖

@@TortoMariya , прошу прощения, но опять вопрос. Можно ли приготовить тарталетки заранее ( испечь) и если да, то как хранить и сколько долго. Или лучше хранить в морозилке в формах не испеченные? Камера для тортов отдельная.

@@LMolodkina Можно испечь и хранить в холодильнике в плотно-закрытой упаковке, но не долго. Иначе они будут мягкими. Замораживать можно, даже на месяц, но тоже, при разморозке потеряют свое свойство "хрустяшки". Сама лично хранила готовые тарталетки 7 дней в холодильнике. Все отлично!) Лучше запастись готовым тестом. Его можно хранить в морозилке до трех месяцев.

@@TortoMariya , спасибо огромное! Очень хочется приготовить, и все руки не доходят. Но сделаю обязательно!!

Две причины: плохо заморожены или не использовали перфорированный коврик.

Снять кожицу с ореха: Запарить в кипятке и минут через 5 снять кожицу. Она сама отойдет. Далее подсушить в духовке уже очищенные орешки минут 10 на 150 градусах. Должны высохнуть. Далее импульсно промолоть орехи. Именно импульсно. Орех не должен нагреться т.к при нагреве начнет выделяться масло и будет не мука, а паста. Промололи чуток, отставили на 5 минут, потом еще немного помолоть и опять отставить....и так до муки. Но имейте в виду: готовая миндальная мука выглядит как мука грубого помола. Она в любом случае будет как бы мокроватой, это из-за масла. Не пугайтесь. Удачи!

Обычный режим выпечки (верх и низ) без конвекции.

Главное, изделия должны быть заморожены и духовка хорошо разогрета.

Torto Mariya благодарю за оперативный ответ! Уже начинаю печь!

Вчера их заморозил!

Здравствуйте! Забыл сообщить, вышло все отлично! Рецепт хороший! Все ровненькое и красивое, очень важно хорошо заморозить! Спасибо!

В другом видео объясняли, что любая ореховая мука нужна для того, чтобы тарталетки были более рассыпчатые.

Можно. Даже лучше заморозятся. Удобнее работать.

@@TortoMariya спасибо

Не пробовала, но теоретически возможно.

Здравствуйте. Смешивайте охлаждённым длинным ножом. В строке поиска вбейте запрос на тему ручного замеса песочного теста.

Замораживали предварительно?

Миндальная мука дает нам не только вкус, но и рыхловатую текстуру. Можно заменить ее обычной пшеничной в том же объеме.

Нужен перфорированный для красивого донышка 😔

Вообще, такой проблемы не наблюдала. Попробуйте сменить масло и муку. Если не получится, то можно смазать яйцом место стыка перед выпечкой. Проверьте, что у вас бортик плотно стоит на доннышке.

Чуть ниже в комментарии давала 😊

Можно

@@TortoMariya Спасибо большое!

Можно любой другой ореховой мукой заменить.

m.aliexpress.ru/item/4001054980470.html?mb=Xv1WVNAMVVjW4a6&srcSns=Copy&tid=white_backgroup_101&tt=sns_Copy&image=U3360fa22094b4fec975859f93206e936p.jpg&aff_platform=default&templateId=white_backgroup_101&title=422%2C11+%D1%80%D1%83%D0%B1.++29%25OFF+%7C+%D0%AF%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%A2%D0%B0%D1%80%D1%82%2C+%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE%D0%B5%2C+%D0%BD%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%80+%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D1%86%2C+%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F+%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F+%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F&platform=AE&aff_fcid=852786b17b6345fe94fb2eca14573aa9-1666931161062-08035-_eLByf3&spreadType=socialShare&aff_fsk=_eLByf3&sk=_eLByf3&aff_trace_key=852786b17b6345fe94fb2eca14573aa9-1666931161062-08035-_eLByf3&businessType=ProductDetail&terminal_id=30361d521da545bc8f99439cf8acaf68&sku_id=10000013823712236

Да

Спасибо. Учту. 😊

Кондитерские кухонные формы для выпечки a.aliexpress.ru/_eLByf3 30*40 см силиконовый перфорированный коврик для выпечки a.aliexpress.ru/_eLs8AD кольца для тарталеток a.aliexpress.ru/_eNKVBB

@@TortoMariya У меня такая проблема, при выпекании в металлической форме тарты не отходят от бортиков, даже смазывая большим количеством маслом, все равно прилипают и тяжело их вытаскивать из формы. Хотела спросить, к пластиковым они также будут прилипать или нет? Что Вы делаете, чтобы такого не было?

@@user-ll4px3hb5g Вообще не прилипают. Отлично отходят. Пробовали масло сменить? Может у вас перфорация слишком большая? Тесто заплывает и плохо вытаскивается?)))

@@TortoMariya я использовала для бортиков обычное сливочное масло, им смазывала. На счёт теста все так как вы и написали, оно плохо вытаскивается. На счет перфорации навряд ли, думаю она даже мелкая. Пока не понимаю, в чем проблема. Спасибо большое за вашу помощь. Надо попробовать с другими кольцами.

Да, конечно.

В масле, возможно. Попробуйте сменить. Вы не сильно прижимаете тесто к форме перед выпечкой? Если прижимаете, то это может влиять на затруднения при извлечении. Можно ещё попробовать смазать форму перед выпечкой растительным маслом.

Кондитерские кухонные формы для выпечки a.aliexpress.ru/_eLByf3 30*40 см силиконовый перфорированный коврик для выпечки a.aliexpress.ru/_eLs8AD кольца для тарталеток a.aliexpress.ru/_eNKVBB

@@TortoMariya Спасибо большое 💐

m.aliexpress.ru/item/4001054980470.html?mb=Xv1WVNAMVVjW4a6&srcSns=Copy&tid=white_backgroup_101&tt=sns_Copy&image=U3360fa22094b4fec975859f93206e936p.jpg&aff_platform=default&templateId=white_backgroup_101&title=422%2C11+%D1%80%D1%83%D0%B1.++29%25OFF+%7C+%D0%AF%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%A2%D0%B0%D1%80%D1%82%2C+%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE%D0%B5%2C+%D0%BD%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%80+%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D1%86%2C+%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F+%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F+%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F&platform=AE&aff_fcid=852786b17b6345fe94fb2eca14573aa9-1666931161062-08035-_eLByf3&spreadType=socialShare&aff_fsk=_eLByf3&sk=_eLByf3&aff_trace_key=852786b17b6345fe94fb2eca14573aa9-1666931161062-08035-_eLByf3&businessType=ProductDetail&terminal_id=30361d521da545bc8f99439cf8acaf68&sku_id=10000013823712236

m.aliexpress.ru/item/4000333221975.html?mb=Xv1WVNAMVVjW4a6&srcSns=Copy&tid=white_backgroup_101&tt=sns_Copy&image=H8dc97ee1a0dd48eabddb39e28e4841e6x.jpg&aff_platform=default&templateId=white_backgroup_101&title=371%2C70+%D1%80%D1%83%D0%B1.++32%25OFF+%7C+8+%D1%88%D1%82.%2C+%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B5+%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%86%D0%BE+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0%2C+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F+%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8%2C+%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D0%B4%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80&platform=AE&aff_fcid=7447d059bcfd4798bcb6ac6848ad82db-1642940893180-01623-_eNKVBB&spreadType=socialShare&aff_fsk=_eNKVBB&sk=_eNKVBB&aff_trace_key=7447d059bcfd4798bcb6ac6848ad82db-1642940893180-01623-_eNKVBB&businessType=ProductDetail&terminal_id=30361d521da545bc8f99439cf8acaf68

Холодное

Теплое, вы внимательно видео пересмотрите, в самом начале видно что масло теплое по его состоянию, оно подтаявшее и как оно размазывается по чаше миксера.

Нет. Термопластик.

@@TortoMariya Подскажите еще, на сколько эти формы безопасны? При нагреве,выделяются ли какие-либо вещества? Я почему спрашиваю, потому что встала перед выбором,что всё таки лучше приобрести, металлические формы или термопластик?

@@tamarakarakotova9516 они вообще не пахнут и не деформируются. Работаю с ними три года! Как новые))

@@TortoMariya Спасибо вам большое. 🌹🌹🌹

Ручками можно))

Доброго дня! Список ингредиентов в комментарии к видео есть.

Под видео в описании

А у меня большие, да?)))