Dankeschön für das Rezept! Ich habe es schon ein paar Mal gemacht. Es schmeckt sehr lecker und geht sehr schnell. AN FISCH TRAU ICH MICH NICHT RAN DENN DER ZERFÄLLT IN DER PFANNE
Du sagst in deinem Video das du alles Gemüse schälst. Meine Frage: Benutzt du die Schalen für was Anderes oder schmeißt du sie weg? Du benutzt oft Olivenöl zum anrösten. Meines Wissens hat das seinen Rauchpunkt schon bei ca. 130 Grad, somit nicht geeignet zum anrösten. Außerdem hat es einen Eigengeschmack den ich nicht in einer Brühe haben möchte. Du solltest in deinen nächsten Videos wenigsten sagen ob du hoch erhitzbares Olivenöl verwendest.
Hallo lieber Dieter , vielen Dank für Deine klugen Fragen 👍 Nun möchte ich Dir Deine Fragen auch gerne beantworten . Es gibt Unterschiede beim Olivenöl ! UNTERSCHIEDE 1) kaltgepresstes , ungefiltertes Olivenöl ist nur geringfügig zu erhitzen da es schnell verbrennt! Dieses nutze ich gerne für Marinaden und Dressings. 2) natives ( kaltgepresstes ) Olivenöl kann bis zu 180 Grad erhitzt werden 3) raffiniertes Olivenöl sogar noch höher WARUM NUTZE ICH OFT OLIVENÖL ? Olivenöl hat etwas mediterranes , aus diesem Grund nutze ich es sehr häufig z.B. für Tomatensauce , Bolognese , Fisch etc . Jedoch NICHT für Fleisch oder Fleischsaucen ! FETT ALLGEMEIN am schlechtesten für den Körper halte ich Pflanzenöl , Olivenöl hat noch einen gesundheitlichen Aspekt . Butter ist ebenfalls gesünder , leider nicht geeignet hohe Temperaturen zu überstehen . STARKER EIGENGESCHMACK / BITTER erhitzt man Gemüse / Fleisch / Öl allgemein zu hoch , zu stark kann alles bitter werden. Wichtig ist ein Gefühl für die Temperatur und die Menge zu bekommen. Bitter wird Olivenöl auf jeden Fall IMMER wenn man es mixt z. B. bei Pesto. Der Tipp im Video auf das verwendete Olivenöl hinzuweisen ist gut 👍 Ich hoffe ich konnte weiterhelfen , bis bald Gruß Felix ~ Team glückliche Küche
SCHALEN / ABFÄLLE Die Gemüseabfälle finden bei mir keine weitere Verwendung mehr . Das ausgekochte Gemüse allerdings sehr wohl ! Ich esse es sehr gerne z.B. in einer herrlich cremigen weißen Bohnsuppe.
@@glucklichekuche807 Vielen Dank für deine ausführliche Antwort Felix. Zum Anbraten von Fleisch benutze ich in der Regel Gee, Olivenöl für Salate. Bald ist Ostern, mich würde stank interessieren wie du Kaninchen macht! Natürlich fallen mir noch viele Gerichte ein aber du bist ja noch relativ neu hier und Zeit wird auch ein Problem für dich sein. Auf alle Fälle freue ich mich auf jedes neue Video von dir (könnten ruhig etwa länger sein). Liebe Grüße aus Gelsenkirchen
Bester Gemüsefond ever! Habe mein altes erheblich aufwendigeres Rezept seinerzeit direkt entsorgt. Seitdem wird Gemüsefond nur noch nach diesem Rezept gekocht. (ich nehme die Mengen mal 6 und ergänze noch mit einer Handvoll getrockneter Waldpilze). Vielen vielen Dank!!! 👍
