Super trick when sharpening a knife. Knife sharpening method against wool 

Ну если профессиональная, то конечно показывай!))) Это уже гораздо интереснее!)))

В твоём методе есть одна непростительная ошибка, брусок у тебя на губке играет, что приводит к изменению угла режущей кромки, да и 150 абразив быстро "съедает" нож. 100-200 грит нужно для грубого выравнивания фаски, 300-400 для более мелкой обработки, 600-800 для доводки. Это если не вдаваться в бритвенную заточку) Зернистость нужно повышать ~ в 2 раза. В качестве абразива я обычно использую водостойкую наждачку, составил комплект из 300, 600, 1000 и 2000, а для полировки использую пасту ГОИ. Острота сохраняется очень долго, если не резать кости и кристаллы соли. Попробуй такой метод, правда придется использовать не губку, а тарелочку с водой для смыва стружки, но результат будет в разы лучше))) p.s. можно изготовить "бруски" наклеив наждачку, например, на полоски керамической плитки, тогда плоскость будет максимально ровной

@@alextsaplin8920 Спасибо за совет, обязательно попробую

Ніж взагалі ріже лише за рахунок тієї так званої «пилки». Це принцип його роботи. Без неї він буде лише єлозити. Максимум рубати. Швидко він буде тупитися якщо ви будете точити рухом від зерна. Тоді буде залишатися на кромці задирка, через яку кромка і буде швидко тупитися. Так, після такого зерна як те, що показано у відео, бажано пройтися ще більш дрібним зерном, але зерно розміром Р180 достатньо, якщо нема мілкішого (яке зазвичай ще і в рази дорожче). Зерна розміром Р180 навіть для об'ємів ресторану достатньо щоб гостроти ножа вистачило на 1-2 дні. Перевірено багаторічною практикою.

Леонид, вы не правы. Просто нужен ещё один брусок, для шлифовки. А лучше всего мусат или чашку алмазную. И всё будет гуд

@@user-vz3bx9gx9l чашка алмазная это роскошь. Достаточно керамической.

Тряпку лучше взять жёлтого цвета. Заточить нож попроси кого-нибудь из родителей.

Спасибо! ;)

Лайк но я точу, ножи до остроты бритвы на порядок быстрее с помощью болгарки

@@ЕвгенийЮрьевичь-м8н у каждого свой способ,я точу до бритвы обычным камнем, у каждого свой способ,главное результат, а то что некоторые умничают и оскорбляют это плохо,автор просто поделился своим опытом,никому его не навязывая,но отдельная аудитория ютюба как всегда проявилась😉

@@alekseisviridov6740 Я знаю как точить ножи стамески железки для рубанков топоры сверла весь вопрос сделать это быстро и качественно особенно когда заказ из ресторана ,у вас долго для себя время потратить можно

Обоснуй. Как нужно не портить

Ты точишь более 1 раза за раз одну и ту же сторону ножа. Плюс к этому ты его портишь тем, что точишь не сразу всю сторону лезвия, а частями, тем самым смещаешь везде острый центр ножа

Джабраил Шаипов нет не одному

Нет,не одному!!!

Джабраил Шаипов Нас много!))

Я и написал что так давно люди точат ножи и результат прекрасный именно для хоз нужд а не для бритья.

Моя жена всегда просит поточить ножи.Точу с удовольствием.

А я сама точу, и на работе тоже (только те, которыми работаю или попросят коллеги).

Скиньте видео, где по по вашему, правильная заточка

@@ИванИванов-ю3з5э это подъебка? Или тебя действительно интересует эта тема? Немного недопонял..

@@КонстантинШнырёв-ю1н не, реально нужно. У меня лежит камень, уже кривовой с одной стороны. Точу, точу, а ножи быстоо тупятся. Как точить не знаю. И на видео хер поймёшь, правильно советуь али нет

@@ИванИванов-ю3з5э понял.через пару часов напишу.в дороге.

@@ИванИванов-ю3з5э Понятие " правильная заточка" такое же размытое как " мастер спорта по спорту", или "средняя температура по больнице". Формирование режущей кромки ( РК далее по тексту) зависит от целевого назначения инструмента..Тот же "топор он и в Африке топор"точится по разному в зависимости от того где будет использоваться.Плотницкий( стройка,дерево),разделочный(мясо,кости) походный лесной( тонкое дерево,сучки) имеют разные РК. Вот РК имеет всего несколько видов формы: клиновидная,стамесочная,линзообразная,и т.д..Гугл тебе в помощь..Название эти получены от внешнего сходства тела лезвия в разрезе в районе именно конца лезвия,то есть режущей кромки.. Далее..именно целевое назначение инструмента и диктует мехобработку и придание лезвию того или иного вида РК. есть и топоры с бритвенной заточкой,и ножи со стамесочной и т.д. доступно объяснил? Более подробно ищи,это не секрет..просто ооочень долго это излагать... Далее..Автор данного видео отгреб аплодисментов не из за " правильности_неправильноси" заточки ножа..нож можно наточить и напильником в лесу умеючи.. Есть такие предметы и труды как физика,сопромат,термех,материаловедение,металлообработка,марочник стали.. Там есть вся информация по структуре стали,ее характеристике,видам,составу и свойствам..К изучению не обязательно,но элементарные вещи мужик знать должен.. У стали даже у самой блестящей и зеркальной структура кристаллическая,пористая,как губка..это при кратном увеличении..У любого точильного камня,тоже..дальше..представь что ты микроскопический фиксик,и видишь как металл работает с точилом в хуликратном увеличении..Зерна камня,либо другого абразива имея более высокие характеристики к мехвоздействиям,просто сдирают пористое, ячеистое тело железки..сначала,для придания формы нужно снять мясо,это делается относитель грубым,крупнозернистым камнем.Для умелых рук в принципе без разницы как и где это делать..Хоть УШМ (болгаркой),тут главное следить за температурным режимом..нельзя перегревать сталь( если это изделие).перегревом можно изменить мехсвойства РК заданные ей закалкой при термообработке..Работай не спеша.с охлаждением.Когда форма РК задана,точильные абразивные материалы меняются на все более мелкозернистые..В цифровом обозначении это выглядит как повышение номера абразива..( для жёсткой обдирки используют допустим номер 60,дальше идёт уменьшение фракции зерна при увеличении номера,то есть номер 1000 это уже ближе к полировке.. Доступно пока объяснил? Далее..при мехобработке стали абразивами на уровне зрения Фиксиков происходит следующее..Если вести нож поперек бруска но вперёд режущей кромкой,то РК врезается в тело камня,и имея меньшую плотность мы имеем большие потери тела клинка при почти нулевом результате по за точке..РК постоянно закругляется,теряет " мясо" и не формируется..Обрати внимание на то что его нож уже начал приобретаь форму шила..поэтому правильно вести нож вперёд не РК,а обухом,то есть спиной,толстой тупой частью.. Так и точат и правят опасные бритвы..Именно этот способ движения лезвия по камню наиболее быстро приведет к требуемому результату с наименьшими потерями мяса тела лезвия...Доступно? Фух... всё ,...основные термины, понятия,инфу я тебе дал все остальное опираясь на эту инфу найдешь сам..посмотри как точят опасную бритву..и сам пробуй..руки должны через себя все пропустить. Надеюсь это кому нибудь будет полезным..Всем Добра..

Благодарю за совет!

Под названием "рукожопмен". Нет, спасибо!

Сериал, епт, 12 серий

Каждый точит, как хочет.

;)

Именно так ножи точатся. А «стачиваются» они при любом способе заточки. И даже когда вы ими пользуетесь, в процессе эксплуатации они стачиваются. Как результат того и происходит затупление кромки. Скачивание это не название конечной цели процесса, не цель, а название самого процесса. Три том как заточки, так и затупления.

это же “хитрость народная” тм. Речь тут не о правильной заточке. Брусок то для других целей

Стидоба,а не заточка,не слухайте його.

Чому ви так вважаєте?

@@ВалентинКурза потому что брусок имеет крупное зерно и применяется для обдирки и съёма крупных сколов на ноже, он не даёт ту остроту на которой работают повара...обвальщики, филейщики.

@@drimchik1 якщо зерно 150-180 то дає і гостроту достатню і все інше. і повірте наслово повара працюють після заточки на такому зерні. А деякі навіть тупими працюють... щоб не порізатися. То звісно не всі, але зустраються всякі... комусь достатньо гостроти після такого зерна, а комусь треба щоб «сам» різав.

@@ВалентинКурза воно то дає. Але я пробував точити зернистістю у 100 гріт і випадково переточив ножа.

@@Килимовіогляди що означає «переточили ножа»?

У меня цель нормально заточить и после этой заточки нож нормально режет.

@@tryelectronics Все правильно вы говорите. Но. Я заточник с большим стажем уже. Начинал тоже с лодочек (раньше нормальные бруски было не достать). Некоторые я под вакуумом пропитывал эпоксидной смолой (тоже "хитрость"), более мелкие делал из смеси порошка для притирки клапанов с эпоксидкой. Потом перешел с "рук" (хрен ты его наточишь нормально, и всем буду говорить, кто бы что о себе не возомнил: "с рук хорошую заточку не получить, хоть тресни") на точилки, сначала сам делал, а как появились в продаже - купил. Удобно, приятно работать - заточка идеальная, углы симметричные, кончик не заваливается. Но расходники не из дешевых + громоздкость и каждый раз тащить ножи в гараж. Для себя нашел что-то среднее - точу на точилке (если сильные замины или угол нужно поменять), а правлю на костыльке с неодимовым магнитом прямо на кухне. Как правило кухонники выдерживают до нескольких правок. Брусочек вымачиваю и потом просто окунаю в емкость с водой время от времени - ничего не засаливается.

Нет здесь парадокса, всё очевидно. Видео людей которые профессионально затачивают ножи до бритвенной остроты, рассчитаны на профессионалов. На кухне не нужны такие ножи, так как все ходили бы с отрезанными пальцами. Я показываю в видео обычный способ, обычного кухонного ножа. А обычные кухонные ножи есть на кухне у всех. Кстати я никого не обучаю, я показываю как обычно затачиваю нож.

Flash во-первых что для тебя бритвенная острота? Если нож режет газету, то это для тебя походу уже бритва? С чего ты решил, что на кухне не должны быть хорошо острые ножи? Нож должен резать, а ее пилить!!! Твоя заточка будет пилить даже самый мягкий продукт (картошка) не говоря уже о более твердых овощах. Во-вторых если ты не умеешь шинковать продукты острым ножом и при этом не отрезать пальцы, то это не означает , что все такие же рукожо... ые как ты. Всему нужно учится. По твоему рассуждению машины тоже должны быть с двигателями 8-10 л.с. и максимальная скорость 25-30 км.ч В противном случае машиной очень сложно управлять и можно на ней разбиться. Этим оселком лучше точи косы и топоры и научись затачивать ножи, что бы они резали, а не пилили. Удачи.

,,Эта весёлая планета..." 27.04.20.

У вас заело капслок. Если вы не поняли как затачивать пересмотрите ещё раз ролик.

Полностью с вами согласен.

Если чего-то не знаешь, это не значит что так не правильно. Первая попавшаяся ссылка ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PygBE5ypXlQ.html

ну яж говорю в инэте увидел ты ))) в инэте много чего не правильно ))) это не означает что нужно точить именно так , во первых против шерсти нужно точить только тогда когда нож уже заточен , а во вторых точат об самый мелкий камень который существует )) а то что ты показал ну это просто смех)

Роман Вихрь Во-первых нож не точат а затачивают и правильно это делать как тут пишут некоторые знатоки именно против шерсти со сменой брусков от самого крупно зернистого к мелкозернистому ,а уже доводку на ремне с пастой выполняют так сказать за шерстью (так ещё опасные бритвы правят). Когда нож убитый или надо поменять угол заточки то чтобы быстрее снять металл движения выполняют с нажимом как против так и за " шерстью". Кое-как нож заточить можно любым способом, но хорошо заточить только соблюдая все правила заточки . Как то так)).

Я нож затачиваю не для того что бы заточить и в шкафчик положить. При этом гордиться что у него супер крутая заточка. Мне нож нужен для того что бы колбасу резать и хлеб, с чем он отлично справляется.

Не может он "отлично справляется". Не-мо-жет! У нормального ножа, режущая кромка - прямая! Или слегка выгнутая вовне. У тебя же, от постоянной и неправильной заточки, РК (режущая кромка) вогнута во внутрь. Значит на доске, нож будет прилегать не всей плоскостью, а только кончиком и возле рукоятки. Это ты считаешь НОРМАЛЬНЫМ!? Поздравляю тебя Шарик... Ты Балбес!

Андрей Столбовой Ну не может, так не может, что я тебе буду доказывать. У меня режет всё.

@человек дождя тебе можно)))

А я точу FISKARS и норм

quote performer человек ЧТО ДЕЛАЕТ? ДЕЛИТСЯ!!! заебали Ь всовывать во все дыры...чему вас учили в школе? хоть бы подумать-для чего нужен ь???

Согласен :)

Правда воду используют на дорогих камнях типа King и Suehiro. Как с.о.ж. правда их иногда и замачивают минут на 10

Ок!

И сразу прячь все тыжелое на кухне,чтобы это не оказалось на твоей голове от жены)))))))))

С чего вы взяли что пол лезвия? Этот нож изначально такой.

А мусатом тоже в другую сторону?

Сергей Колесников тоже точил всегда в другом направлении. попробую как на видео и сравню))

По мне, так это нонсенс.

Сергей Колесников точат и туда и обратно. Люди просветленные точат не убирая ножа с камня т. Е. Дошел до конца и тянешь в начало камня. Разницы никакой. Существенно только для мягких сплавов. Ну и еще всякие частности.

Полностью, поддерживаю ;)

@@tryelectronics И С Т И Н У ГЛАГОЛИШЬ! 🤗👏🤝👍

Повар-физик я не собираюсь работать на профессиональной кухне, для своей кухни, мне вполне достаточно той заточки которую я показываю в своём видео. Соболезнования возможно и передам, но это будет не менее чем через лет 20 так как я этим ножом пользуюсь уже 6 лет и практически он не сточился.

@@tryelectronics если это тот нож что показан в видео.то надо признать за 6 лет он сильно источился.

@@doodieman5518 В ближайшее время запишу видео об этом ноже. Покажу его во всей красе. Ну может быть и сточился, но не более чем на 1 мм. Произведу замеры что бы отпали все сомнения что он еще лет 20, если не больше мне прослужит

Почему Вы так считаете? Если нет мозгов можно и листком бумаги порезаться.

Согласен!!!

В данном случае не корректно говорить о "правильно-не правильно". Если каким либо способом достигается таки нужный нам результат, этот способ точно правильный. Есссно, может быть другой правильный способ, проще, эффективнее, надежнее, дешевле и безопаснее. Он лучше. Но правильные оба.

ну во-первых, говорить надо всё-таки грамотно. а во-вторых, он точит неправильно. о чём тогда вообще разговор?

Бруском?

Ну я ж точу. И нормально уже 6 лет режет.

А я с коментов начинаю.

Зря надеетесь.

Я недавно приобрёл станок для заточки. Заточил им все ножи. Вот картинка заточки ножа со станком t.me/zzz111kiev/36?single. Оцените.

@@tryelectronics станок клёвый,но для бытовых ножей он у меня будет лежать бестолку.Я уж дедовским методом на кругу,хотя , я и сам дед в67 лет.

Я точу не так

Проверил, результат отличный. Огромное спасибо.

Спасибо! Приятно читать комментарии адекватных людей.

К сожалению, так и есть. Люди которые не могут себя реализовать, пытаются хоть каким-нибудь образом себя проявить.

@@tryelectronics 💯💯💯

Обоснуйте, пожалуйста.

Льщ

)))!

Уже 2,1 млн ;)

Nadiay Simonova Да! Я тоже точила наоборот! Как-то непонятно мне, как острой стороной ножа вести от себя!

Не повезло Вам с мужем

Nadiay Simonova мужа меняй

@@АлександрКривенков-я3ч А смысл , мы уже старики , ему 70 , мне поменьше , от возраста это не зависит ! Муж- хозяин может быть и молодым , а муж - лентяй , может быть и стариком ! А я не могла долго ждать и упрашивать , нервов не хватало , просто бралась сама и делала .

Nadiay Simonova вы уж извините меня я тоже не молод и я в первый раз вижу что бы так ножи точили

У меня цель - заточить нож. Я его заточил и без угла и без спец. инструмента.

8-й год точу таким образом этот нож. Что-то долго не убивается.

@@tryelectronics в том то и дело что этот камень не для заточки... С таким же успехом можно ножи об кирпич точить. Если говорить честно, то этот камень вообще нафиг не нужен если конечно ты не любитель ножом рубить гвозди. Обычно делается так: покупается нож к нему покупается железный мусат или керамический для большей остроты и их хватает на всю жизнь. Так что незачем портить ножи.

@@maxn.3546 Если автора устраивает результат такой заточки, то бесполезно спорить Стальным, гладким мусатом только выправляют замятия на клинке . А керамическим мусатом или стальным с насечками уже снимают метал, а значит точат. Если клинок не правильно сведен на заводе то любым мусатом замучаешься создать правильные спуски. На кирпиче тоже можно точить, и некоторых устраивает получаемая острота. Но еще есть варианты,с отмученной кирпичной пылью, но это уже для тех кто любит извращения, или не имет возможности приобрести нормальные камни.

​@@СтаниславИванов-е3ь ты что за глупость написал? Автор создал обучающее видео, так пусть учит правильно делать. Если бы он создал видео под название "как я страдаю хе*ней и порчу ножи" то вопросов ни у кого не было. Если ты смотрел видео в чем я сомневаюсь, то в нем речь идет о заточке, а не смене угла на рк. На будущее запомни, мусаты созданы для правки, а не для заточки. И если у кого то нет денег на нормальные камни, то такие люди покупают мусаты железные, а лучше керамические они не дорогие и их на всю жизнь хватит. А дорогими камнями точат ножи из твердых сплавов типа х12мф и лучше, никто в здравом уме не будет переводить хорошие камни на дешевые кухонники.

@@maxn.3546 Где я пишу о смене угла ? )) Если ты все знаешь, ответь чем правка отличается от заточки ? )) Запомни, для общего развития- создание нормальных подводов, не значит изменение угла . )) Если это обучающее видео, то я пастор и сейчас тебе читаю проповедь. )) Знаешь, что и твердый сплав может быть одновременно и вязким ? И да. марки стали, не значит. что из ее будет твердый нож. Как закалят так и будет. И У-7 можно закалить, что она будет как стекло ломаться руками. Но это не значит, что для этой стали это хорошо.

Можно и класть и ложить. Поверьте - эффект одинаковый.

@@tryelectronicsМожно еще влазить и вылазить, эффект тоже один- показатель неграмотности.

На стол вообще-то ложат, в том числе и нож!

@@Alexander-eb5on Нет такого глагола в русском языке «ложить». Есть глагол « класть», « положить». Положил нож на стол. Класть книги в сумку. И. т.д. Вы так остро не воспринимайте, но лучше говорить в видеороликах правильно. Ведь Вас смотрят тысячи людей. А дома, между собой, как хотите.

Павел Девятаев , а ещё точат на масло и на аэрозоль..Тоже возьми на заметку.А точить на воду эт всем известно. Только не забудь брусок промывать под краном, чтоб крупицы камня смыть.

Я имел ввиду с губкой.что не надо постоянно смачивать

Кто-то писал в комментах что он по напильнику нож затачивает, поэтому ваш способ уже используют давно.

Ну явно не из категории тех кто любит поумничать, при этом ничего не умея делать. Где я говорю что я кого-то учу? Я нож так точу и показываю как я это делаю на своём канале.

Нормальный совет.

Олег Клименко А над правописанием зачем издеваться?

Да, постоянно на протяжении более 5 лет. Меня устраивает как он режет. А если сточу через лет 20, то новый куплю. В чём проблема?