Tarta Santiago 

Pocas tartas tan sumamente sencillas, pueden superar a la que hoy os traigo. La famosa Tarta de Santiago, elaborada con almendras y aromatizada con limón y canela.
A pesar de que apenas existen almendros en Galicia, su consumo y comercio puede atestiguarse desde la Baja Edad Media. Era importada por vía marítima desde las tierras del Levante español. En Galicia, su condición de ingrediente refinado se mantiene incluso hoy en día.
La tarta de Santiago hunde sus raíces en las tradiciones más antiguas de la alta repostería gallega.
Entre las múltiples especialidades atestiguadas históricamente, la más difundida en la actualidad es, junto con los almendrados, el bizcocho o tarta de almendra.
Entre ellas, la Tarta de Santiago.
El precedente más inmediato de este dulce podría encontrarse en la torta real consumida en las colaciones de grados de la Universidad de Santiago ya en el siglo XVI (1577), aunque se carecen de datos fiables para confirmar el vínculo con la tarta de Santiago. Este postre, de intensa tradición histórica en Galicia, adquiere su forma definitiva en 1924, cuando José Mora Soto -fundador de la compostelana Casa Mora- decidió adornar sus tartas de almendra con una silueta de cruz de Santiago, uniendo en este gesto un símbolo de la ciudad y una especialidad tradicional.
Puedes ver la receta completa en mi web: bake-street.com
Few cakes so extremely simple, can surpass the one I bring you today. The famous Tarta de Santiago, made with almonds and flavored with lemon and cinnamon.
Although there are hardly any almond trees in Galicia, its consumption and trade can be attested since the late Middle Ages. It was imported by sea from the lands of the Spanish Levante. In Galicia, its status as a refined ingredient is maintained even today.tarta de Santiago has its roots in the oldest traditions of Galician pastry-making.
Among the many specialties historically attested, the most widespread today is, along with almond cakes, the sponge or almond cake. Among them, the Tarta de Santiago. The most immediate precedent of this sweet could be found in the royal cake consumed in the University of Santiago as early as the 16th century (1577), although there is a lack of reliable data to confirm the link with the tarta de Santiago. This dessert, with an intense historical tradition in Galicia, acquired its definitive form in 1924, when José Mora Soto founder of the Casa Mora in Santiago de Compostela decided to decorate his almond cakes with a silhouette of the cross of Santiago, uniting in this gesture a symbol of the city and a traditional specialty.
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