This is the fourth video about Su Boe vineyard's grape home winemaking. It's time to make the third decanting: this is necessary to eliminate big lees and avoid strange smells.
Ciao caro. Stavo guardando il video per dei consigli e delle spiegazioni e nel video dici che sei di Urzulei. Mio padre é di Urzulei e viviamo in Calabria. Un caloroso abbraccio alla nostra terra. Al nostro suvrammonte. ❤️❤️
Ciao ti sto seguendo da qualche mese e sto facendo i travasi e sto seguendo tutti i tuoi consigli ma sto aspettando con ansia i video del passaggio in bottiglia..confido nella tua professionalità che ti distingue ! Andrea da Padova con vitigno Merlot Cabernet Sei un grande ! Grazie
Ciao gigi , complimenti intanto per il tutto. Ti seguo volentieri da un pezzo. Ti volevo chiedere: sento che quando entro in cantina hai del rosato li che fermenta....non hai un video di quando l hai prodotto?? Volevo sapere più che altro se è un tuo esperimento perché voglio quest anno provare a farlo con poca uva. Oppure se hai un link sicuro da vedere con qualcuno serio. Grazie e ancora complimenti per la passione e la cultura che hai. Ciao Andrea.
Grazie Andrea. No, non ho fatto video perché sto sperimentando. Quando arrivo a un protocollo "stabile", faccio il video. Grazie della fiducia e delle.belle parole.!❤️❤️❤️
Ciao Gigi, come va? Io ho fatto due travasi (sfecciatura + uno), il secondo a Pasqua. Per estrarre più profumi potresti aumentare il contatto con le fecce (io non sfeccio il nero prima di una cinquantina di giorni) e non aggiungere bisolfito almeno ai primi travasi (il bisolfito tende a ingessare il vino). Il vigneto come va? E' tempo di trattamenti
Ciao moddizi, eh ma se lo lascio ancora a contatto con le fecce rischio riduzioni importanti. Tieni conto del fatto che il MBP che aggiungo è davvero niente, in pratica è 1gr/Hl di SO2 totale, dal secondo travaso. Un caro saluto.G
Ciao. Volevo chiederti se i contenitori in acciaio provvisti di rubinetto aggiuntivo sul fondo conico siano sufficienti ad effettuare una sfecciatura continua, per così dire. Perché, eliminando le fecce, a mano a mano che si formano, il vino sta a loro contatto il minor tempo possibile.
Beh si, ma tieni conto del fatto che non è che puoi fare mille travasi.. :) Comunque se anche il vino rimane a contatto con le fecce fini non succede niente, cioè è abbastanza normale. Ciao.
Complimenti Gigi sei bravissimo e fai sembrare tutto semplice. Se ho capito bene i solfiti vanno aggiunti ad ogni travaso, sia nel caso del vino rosso che del vino bianco .... puoi darmi qualche indicazione sulla solfitazione del vino bianco?
Ciao e grazie. io aggiungo un po' di solfiti ogni volta, c'è chi invece li aggiunge inizialmente e non li aggiunge più, dipende dalle esigenze. normalmente, comunque, i solfiti nei bianchi devono essere unpo' più alti perché la gradazione in genere è minore e quindi c'è meno protezione da parte dell'alcol. Ciao:
Ciao, sono un totale neofita, sono partito dalle barbatelle quest'anno e ho seguito tutti i tuoi video per prepararmi a quelli che saranno i passaggi sucessivi, devo darmi il tempo di studiare ;) Avrei mille domande ma eventualmente le terrò mano a mano che le fasi di coltivazione si presenteranno, intanto studio la potatura del primo anno. Una sola curiosità, nel travaso non converrebbe mettere un galleggiante alla canna in modo da far pescare il vino dall'alto e quindi più lontano dalle fecce e poi lasciare che gli ultimi litri vadano a decantare in una piccola damigiana o boccione a parte? Si dovrebbe aumentare la possibilità di avere un vino più limpido... o magari no 😉 Comunque complimenti, sentivo di essere contrario solfiti, ma sentendo la tua spiegazione al momento opportuno li userò.
Ciao Paolo, normalmente i tubi in plastica che si usano per pescare dal fondo hanno un taglio obliquo, in modo che non peschi proprio dal fondo, ma a circa 2cm da esso, infatti gli ultimi 2cm di vino nella damigiana nonrmalmente si buttano, sono circa 1.5litri di vino, anzi di di vino sporco di fecce grosse. Il punto è ch devi cercare di recuperare quanto più vino possibile che non sia troppo torbido, perché poi deve essere messo in acciaio o in damigiana e al prossimo travaso avrai un vino abbastanza limpido. Quanti più travasi fai, più limpido è il vino. Un caro saluto
Ho appena versato il vino nelle damiggiane e mi hanno consigliato invece di chiudere col tappo di sughero, di mettere il tappo gorgogliatore. E corretto questo consiglio? Va bene il gorgogliatore in plastica per damiggiane 50 lt ? Sono sicure? Perche mi sembra come se passase l'aria. Grazie
Ciao Step, sono contenitori in acciaio, in realtà io lo lavo con acqua e metabisolfito di potassio, risciacquando abbondantemente. Si possono usare anche bicarbonato, amuchina, il Sanabot (soda caustica diluita molto), Acido citrico etc etc
Grazie Teresa. Dunque: i solfiti sono dei composti chimici che servono a far sì che il vino si possa conservare. Aggiunti in minima dose mi permettono di allungare il tempo di vita del vino senza che questo si deteriori. Ne metto davvero pochissimi. ciao
Ciao e complimenti per tutto! Critiche a parte sull'uso dei solfiti vorrei chiederti .. hai mai provato lo stessa identica prassi ma senza usare solfiti ? Perché io credo che con quel tipo di botte l'aria puoi stare tranquillo che non passa. Io ho la stessa vasca ma con galleggiante+olio e mi ritrovo il problema opposto cioè viene leggermente ridotto.(non usando ne solfiti ne lieviti ne pastiglia, completamente naturale). Grazie.
Grazie a te. 🥰 Ma vedi, un limitatissimo uso di solfiti non è assolutamente dannoso, in pratica non faccio altro che ripristinare il livello di SO2 che ha il vino alla svinatura. Peraltro sono arrivato a questa conclusione dopo aver sperimentato per anni senza usare solfiti,anche perché nonno non ne voleva nemmeno sentire il nome. Il risultato è che comunque il vino si ossidava troppo o prendeva un po' di spunto acetico. Cioè non son partito dai solfiti, ci sono arrivato negli anni in maniera del tutto consapevole.🥰
Ciao, sono un neofita, ti ho già scritto per complimentarmi, ti sto seguendo passo, passo. Ora dovrò fare il terzo travaso ( avendo fatto il 2° il 18 dicembre) ma quando pensi sia bevibile il vino? Mi arrivano i consigli più disparati, ma mi fido solo di te. Vincenzo Marcialis, uva Montepulciano dalla Sabina. Poi devo fare la prima potatura delle barbatelle avendole impiantate a febbraio 2022, quando è il momento giusto? Grazie e ancora complimenti.
Eh, ma sai, comunque, lavorando in maniera artigianale, il vino va in contatto con l'aria. Però ti invito a riflettere sul fatto che quando aggiungo i solfiti, di fatto sto mettendo 11mg/l di SO2 TOTALE , quindi con 4 travasi posso aggiungere max 44mg/l di SO2 TOTALE. Se però tieni conto del fatto che i solfiti che proteggono il vino sono rappresentati dalla SO2 libera, la quantità sarà nettamente minore. In ogni caso non dimentichiamoci del fatto che il limite di legge, per i rossi, è di 150mg/l, quindi globalmente io sto a meno di un terzo della quantità massima legalmente accettabile. Poi certo, non usare i solfiti sarebbe la cosa migliore, sono d'accordo. Però siccome il vino me lo devo bere non solo entro un anno, ma anche negli anni a venire, preferisco usare questo compromesso che ritrovarmi poi un vino ossidato o con spunto acetico evidente. Ad ogni modo grazie del commento, che comprendo.
