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The real Neapolitan ragù 😍 Ragù Napoletano 

Le ricette di zia Franca
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The Neapolitan Ragù 😍 There Is All Naples In This Recipe
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Instagram: lericettediziafranca
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Ingredients (approximate doses):
750 g of "Rustica" tomato puree
750 g of "Velvety" tomato puree
250 g of peeled tomatoes
2 - 3 Beef chops
350 g of beef
200 g of pork
1 medium onion
Garlic
Extra virgin olive oil
Parsley
Pecorino cheese flakes
Salt and pepper
Follow the steps in the video.
The doses of the meat vary according to the number of diners.
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16 фев 2022

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Комментарии : 241   
@frantaf4431
@frantaf4431 2 года назад
Si sente il profumo... Come a casa di nonna: la mattina mangiavo la zuppa di latte con il ragù che "pepetiava" sul fuoco!! 😍 Sei tanto cara, fai bene all'anima!❤️
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Che bei ricordi..quel profumo che si sentiva lontano un miglio. Ti ringrazio cara amica mia ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@frantaf4431
@frantaf4431 2 года назад
@@ziafranca sì cara zia Franca, era una vita fa! Grazie x questa gemma preziosa!!!🌟
@paolacatalano5643
@paolacatalano5643 2 года назад
Sei bravissima Cia
@marcellacioci9898
@marcellacioci9898 7 месяцев назад
Brava lo proverò
@61nutkin
@61nutkin 3 месяца назад
si sente i profumo di quando ero piccolo,mia madre per farci tenere calmi ci faceva (il cuzzutiello bagnato di sugo del ragù) quanti ricordi bellissimi. Io ti seguo propio per questo,tu tramandi le tradizioni napoletane.Brava Bravissima
@ziafranca
@ziafranca 3 месяца назад
Questo è il ricordo di tutti noi da bambini.. e come era buono. Oggi che sono nonna lo faccio con i miei nipotini tramandando le nostre tradizioni. Ti ringrazio di cuore e ti auguro una buona domenica🤗🤗🤗🤗🤗
@antoninar6751
@antoninar6751 2 месяца назад
​@@ziafrancae 9 1 by
@danielacamerlenghi7835
@danielacamerlenghi7835 2 года назад
Ma quanto buono deve essere , non conoscevo questa ricetta ,brava zia Franca complimenti 👏👏👏👍buona serata 😘😘
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Prova cara Daniela, ti innamorerai di sicuro e non lo lascerei più..parola mia. Ti auguro una felice serata cara mia 😍😍😍😍
@carmentorrell6984
@carmentorrell6984 2 года назад
Magnífica receta Zia Franca . De nuevo la admiro a usted y a su magnífico canal. Un plato de lujo y sabroso. Un besito desde España.
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie infinite cara amica mia ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@patriciagonzalez2377
@patriciagonzalez2377 2 года назад
Adoro questa ricetta. Grazie cara Francia. Saluti, abbracci, buon fine settimana. 👍🏻😋❤️
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie mille carissima amica mia 💓😘😍😍
@cinziasivo6431
@cinziasivo6431 2 года назад
ciao zia Franca, chissà perché ogni volta che vedo una tua ricetta, mi viene una gran fame? 😍😀😉
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Hahaha.. mia cara.. chissà xchè 😂😂🤣 ti ringrazio e ti auguro una buona serata 😍😍😍😍
@austraopale
@austraopale 2 года назад
J'adore, merci.
@ThiagoAntunesVenancio
@ThiagoAntunesVenancio Год назад
Adorei o canal, a simplicidade e o amor da senhora pela cozinha❤. Ganhou um seguidor de suas receitas brasileiro, que vive em Lisboa. Grande abraço.🇧🇷🇮🇹 Ho adorato il canale, la semplicità e l'amore della signora per la cucina❤. Ha guadagnato un seguace delle sue ricette brasiliane, che vive a Lisbona. Un grande abbraccio 🇧🇷🇮🇹
@ziafranca
@ziafranca Год назад
Grazie infinite Thiago..sei molto gentile, ti auguro una splendida serata 😉😉😉😉
@marceloencalada3149
@marceloencalada3149 2 года назад
Zia se ma hace agua la boca deseando estar ahí con usted . Gracias por compartirlo abrazo grande desde buenos aires
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ti ringrazio Marcelo, ti auguro una buona serata 😉😉😊😉
@giovannascaglia9312
@giovannascaglia9312 2 года назад
Ricetta del cuore come sempre grazie Zia Franca,!
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie a te cara mia 😍😍😍😍
@alessandragregori1518
@alessandragregori1518 Год назад
Ho l'acquolina in 👄 bocca. Sembra di sentirne il profumo. Spiegato poi così chiaramente, senza fronzoli, da una signora bella e simpatica....e sapiente, è il massimo. Grazie.
@ziafranca
@ziafranca Год назад
Grazie di cuore cara Alessandra, sei gentilissima e ti auguro una felice domenica 😍😍😍😍
@rachelescarale8017
@rachelescarale8017 2 года назад
Ciao zia Franca....lo preparo Domenica..... grazie mille per le tue splendide ricette. ....ti abbraccio forte 👏👍🥰🌹🍀💐💯😍🌻❤️💙
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Bravissima cara Rachele, fammi sapere poi il risultato ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@candycandy9485
@candycandy9485 Год назад
Bella questa ricetta e sicuramente molto buona. Spiegazioni esaurienti e chiare dalla zia Franca. Grazie la farò.
@ziafranca
@ziafranca Год назад
Grazie infinite cara, sei gentilissima e ti auguro una felice giornata 😘😍😍😍😍
@salwaabdelsayed5933
@salwaabdelsayed5933 2 года назад
Perfect recipe thanks for your efforts 👍🙂
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie mille carissima 😘😍😘😍
@rosannaromano5588
@rosannaromano5588 2 года назад
Ciao Zia Franca, che voglia di ragù 😋😋😋mi fai venire in mente di quando ero bambina, e la mamma lo faceva sul fuoco del camino nella pentola di coccio e poi facevamo la pasta fresca. Adesso io lo faccio come te sul fornello. Ciao🙋‍♀️e a risentirci alla prossima ricetta che s o metto sarà super💋❤️
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Eh cara Rosanna..che bei ricordi.. è tutto cambiato. Ti abbraccio cara mia, ti auguro una felice serata 😍😍😍
@alberonove
@alberonove 2 года назад
Grazie di cuore! Ci fai rivivere tanti ricordi Di quando eravamo bambini. Un abbraccio 😘😘😘😘
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ti ringrazio Carla, ti auguro una dolce serata 😍😍😍😍
@user-yy6ld1dc2o
@user-yy6ld1dc2o 2 года назад
Ottima brava zia franca le tue ricette vengono sempre buone e continuerò a farle Complimenti ancora continua cosi Ti manto un abbraccio forte dàlla Grecia🌼👏🌹💕
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie di cuore cara amica mia, tvb e ti auguro una felice serata 😍😍😍
@federicocastaldo5282
@federicocastaldo5282 Год назад
MAGNIFICO 💖💖💖 Bravissima
@ziafranca
@ziafranca Год назад
Grazie infinite Federico, ti auguro una buona serata 😉😉😊😉
@soniaferraro7053
@soniaferraro7053 2 года назад
Grazie signora Franca, sempre ricette gustosissime❤️
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie a te cara 😍😍😘😘
@elenaamelia3594
@elenaamelia3594 2 года назад
Una ricetta che fa venire appetito, non vedo l'ora di provarla. Grazie per aver condiviso i tuoi piccoli segreti culinari.
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie a te cara amica mia 😍😍😍😍
@onofriettienza7367
@onofriettienza7367 Год назад
Ciao zia Franca sei sempre bravissima ell la spiegazione mi hai fatto venire Laqualina in bocca complimenti una buona e serena giornata un abbraccio affettuoso 👏👍👏👍👏👍👏❤❤❤❤❤
@ziafranca
@ziafranca Год назад
Ti ringrazio cara amica mia ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@annadilello2865
@annadilello2865 2 года назад
Sei bravissima zia franca ti seguo sempre grazie mille per le tue ricette golose ciao
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie mille carissima Anna ti auguro una buona serata 😍😍😍
@leobrettchicca
@leobrettchicca 2 года назад
Meriti un bacio zia Franca 😘😘😘stupenda ricetta x uno dei ragù + saporiti e gustosi d'Italia
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie di cuore, sei gentilissimo 😊😉😉😊
@isabellamessina9151
@isabellamessina9151 11 месяцев назад
Stupenda... Grazie
@ziafranca
@ziafranca 11 месяцев назад
Grazie a te cara 😘😘😘
@reginamariniello1558
@reginamariniello1558 2 года назад
Bravissima!!Lo fai esattamente come lo faceva la mia mamma!Quanti ricordi...❤️
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ti ringrazio cara Regina, ti auguro una dolce serata 😍😍😍😍
@francescofrancesco75
@francescofrancesco75 2 года назад
W il secolare ragù napoletano, il più buono del mondo 😋😋❤
@fleurdelotus5277
@fleurdelotus5277 2 года назад
Quelle merveilleuse recette cher tante Franca, MERCI infiniment je vais m'empresser de la REFAIRE pour ma petite famille.1pouce bleu et je m'abonne sans hésiter 👍👍👍🤗🤗🤗à bientôt Joëlle de France
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ti ringrazio di cuore cara joelle..sei dolcissima e gentile, benvenuta in questa grande famiglia. Ti abbraccio e ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@patriziacarugati6736
@patriziacarugati6736 6 месяцев назад
Grazie zia Franca è una splendida e gustosissima ricetta Spero di essere all’altezza di preparare questo ragù 👏🏻👏🏻👏🏻
@ziafranca
@ziafranca 6 месяцев назад
Ma certo che riuscirai cara, segui i passaggi e vai tranquilla 😘😘😘😘
@nadiagavioli2072
@nadiagavioli2072 2 года назад
Hai spiegato divinamente, era tanto che volevo sapere bene come si faceva , ti ringrazio tantissimo è un capolavoro, grazie mille ciao 👋👏👏👏👏
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ti ringrazio infinitamente cara Nadia, sei gentilissima 😍😍😘😍
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ti ringrazio infinitamente cara Nadia, sei gentilissima 😍😍😘😍
@albacartolaro90
@albacartolaro90 2 года назад
Grazie zia Franca questo ragù è una delizia ho imparato a farlo e ho apprezzato tantissimo gli step di preparazione e il consiglio di prepararlo il giorno prima, da mia suocera che era pugliese avevo imparato quello che facevano loro in famiglia non so se è la ricetta regionale la carne era mista e le braciole erano di puledro (cavallo) ottimo anche questo, la cucina italiana meridionale è una vera risorsa di squisitezze ed è la cucina che preferisco. Grazie per ciò che condividi con noi.
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ti ringrazio cara mia, sei gentilissima.. ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@patriziacarugati6736
@patriziacarugati6736 Год назад
Ragù splendido e sicuramente ottimo Proverò a farlo Grazie 👋🏻
@ziafranca
@ziafranca Год назад
Ciao Patrizia, te lo consiglio vivamente..prova e vedrai che bontà. 😍😍😉😘😘
@rosalindapezzuti9350
@rosalindapezzuti9350 2 года назад
E che ti dico a fa! Il ragù di ogni domenica si può dire 👏🏻😘
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Dici bene Rosalinda, ti auguro una buona serata 😍😍😍😍
@idqlamberti2815
@idqlamberti2815 Год назад
Per.fare la braciola ci vuole lacoperta .di costata
@alessandrocimmino7924
@alessandrocimmino7924 2 года назад
Sabato Sara'Mio. Tassativo. Grazie Zia Franca.
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie mille carissima 😘😍😍
@claudiadelfino80
@claudiadelfino80 2 года назад
ciao Zia Franca, mamma mia mi hai sbloccato un ricordo nonna metteva anche una noce di strutto e tutte le domeniche era ziti e si continuava con polpette parmigiana di melanzane peperoni carciofi arrostiti ( saranno 40 anni che non li mangio) e si finiva con i nostri tipici dolci campani quanti ricordi e che nostalgia... perdonami per il lungo commento ti abbraccio forte dalla germania
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao carissima Claudia..beh..son passati molti anni ..sarebbe l ora di fare sentire il profumo ai tuoi amici o vicini di casa di questo meraviglioso ragù..oltre a soddisfare il gusto. Sarebbe bello fare conoscere ai giovani i grandi piatti della nostra tradizione. Ti abbraccio forte amica mia .. ti auguro una felice serata 😍😍😍😍😍
@claudiadelfino80
@claudiadelfino80 2 года назад
@@ziafranca il ragu lo faccio ognitanto i carciofi non si puo qui e vietate mettersi ad arrostire sui balconi e fare troppo fumo sono un po strani i tedeschi oltre che freddi sogni belli cara zia
@augustasoresi6679
@augustasoresi6679 2 дня назад
Ma quanto buono deve essere brava complimenti 🥰😘😍🍩😉😀👍😊
@ziafranca
@ziafranca День назад
È veramente squisito cara augusta, bisogna provare x credere. 😘😘😘😘
@quintoario4736
@quintoario4736 2 года назад
E brava la Zia Franca, sentivo già il profumo ed il sapore di come lo preparava mia nonna il sabato per la domenica. Una vera goduria, un odore inebriante per tutta la casa. Pippiare è onomatopeico perche quando bolle fa "ppippippippi". Ricette della grande tradizione italiana. Tanti Saluti
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ti ringrazio cara e ti auguro una felice serata 😍😍😍
@mariacucina
@mariacucina 2 года назад
Che spettacolo complimenti
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie mille carissima Maria 😍😘😍😍
@mariem.6042
@mariem.6042 2 года назад
U rau di domenica non deve mancare mai!!!! Un abbraccio zia Franca 🥰
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Bravissima cara.. è proprio così. Ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@francescaambroselli1610
@francescaambroselli1610 2 года назад
E domenica ragù ! GRAZIE seguirò il tuo consiglio di farlo sabato pomeriggio. Un abbraccio grande grande!
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Bravissima cara Francesca, fammi sapere poi il risultato, ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@graziamiccio1167
@graziamiccio1167 2 года назад
Zia franca grazie sempre x le ricette che ci proponi il ragu' la delizia della domenica qui a Napoli e' un rito lodore inconfondibile che si spande x casa facci vedere come prepari la lasagna! Ti abbraccio....
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Certo cara, posterò il video penso lunedì o mercoledì. Ti auguro una felice serata cara mia 😍😍😍😍
@genadigenua8498
@genadigenua8498 2 года назад
Bravissima zia franca, da napoletana 👌 👌 👌 👌 👌 👌 👌 👌 👌
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie mille carissima Gena ti auguro una buona serata 😍😍😍😍
@nanikapanadze1699
@nanikapanadze1699 Год назад
Grazie zia Franca...Skvisito...
@ziafranca
@ziafranca Год назад
Grazie mille Nani sei molto gentile 😘😘😘😘
@antoniolamberti8492
@antoniolamberti8492 8 месяцев назад
Complimenti sei bravissima 👍🏻❤️❤️❤️❤️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻❤️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻❤️👍🏻👍🏻
@ziafranca
@ziafranca 8 месяцев назад
Ti ringrazio Antonio, sei gentilissimo 😉😉😉😉
@rosaabategiovanni2429
@rosaabategiovanni2429 2 года назад
Grazie zia franca 🤤😘😍😍
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie infinite cara 😍😘😍😘
@giannabrandi926
@giannabrandi926 2 года назад
Che acquolina in bocca,saranno buoni tanti primi ,ma una buona pasta condita con il ragù napoletano non la faccio a cambio 🤗🤗🤗brava franca❤️❤️❤️❤️❤️
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
E dici bene cara Gianna, solo chi non lo conosce non sa che si perde. Ti auguro una buona serata cara mia 😍😍😍😍
@giulianagiulia707
@giulianagiulia707 2 года назад
Ciao zia Franca....o che meraviglia il ragù....la cottura lenta e prolungata lo rende speciale e poi le varie carni che dire 👍👏👏🤗 Pensa che ho una cognata napoletana e il marito di un altra cognata napoletano .....ma in 40 anni che li conosco non lo hanno mai fatto .... Mi sa che devo cimentarmi io ....così come ho fatto con la caponata siciliana .... Mi sa che azzarderei a farlo come il tuo ....🤔🤭😁👋👋si hai perfettamente ragione certe ricette pure io le preparo il giorno prima , con molta tranquillità e poi riposando una nottata son più buoni ..
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao carissima, mi sa che gli devi dare uno schiaffo morale ai tuoi cognati..fai loro una sorpresa, naturalmente lo devi fare perbene seguendo i miei consigli. Ti abbraccio forte forte cara amica mia e ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@giulianagiulia707
@giulianagiulia707 2 года назад
@@ziafranca guarda mia cara ....mio cognato non capisce nemmeno la differenza tra acqua frizzante o naturale.....meglio lasciar perdere . Mia cognata certamente sarebbe felice ....chissà magari gli faccio una sorpresa . Pensa che prima di conoscere i miei futuri suoceri, sono stati lei e mio cognato i primi a cui mio marito mi ha presentato e siamo molto legate ....
@61nutkin
@61nutkin 3 месяца назад
Tutta l'Amore e la passione di Napoli in una pentola💙
@luigicostagliola3274
@luigicostagliola3274 2 года назад
Buongiorno , Zia Franca complimenti
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie infinite Luigi sei gentilissimo 😊😊😊
@salvatoresantopaolo3541
@salvatoresantopaolo3541 Год назад
brava la SIG, FRANCA, E FORZA NAPOLI. LA NOSTRA CUCINA E TROPPO FORTEEEEEE.❤❤
@ziafranca
@ziafranca Год назад
Grazie infinite Salvatore e FORZA NAPOLI 😘😘😉😉🙃🙃
@fabriziobalistrieri8122
@fabriziobalistrieri8122 2 года назад
Buongiorno, bellissima ricetta, non vedo l'ora di farla. Una sola domanda: la notte, a fine cottura, deve riposare in frigorifero o fuori?
@elisabettarusconi305
@elisabettarusconi305 2 года назад
Puoi rispondere?
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao Fabrizio, x raffreddare il ragù impiega molte ore e questo deve avvenire a temperatura ambiente. Quindi se è caldo lo lasci fuori dal frigo tutta la notte..non succede niente. Ti auguro una felice serata 😉😉😊😊
@Jjj333ke
@Jjj333ke Год назад
Ciao Zia Franca, il ragu va riposato sempre sul fornello (spento) tutta la notte, o va messo in un luogo fresco? Grazie
@ziafranca
@ziafranca Год назад
Ciao carissima, va riposato sul fornello spento xchè essendo caldissimo non si può mettere in frigo, poi se si raffredda allora lo puoi anche mettere in frigo.. ti auguro una buona giornata 😘😍😍😍
@pinascalas1286
@pinascalas1286 2 года назад
mmmhhh...mi viene l'acquolina in bocca. Farò questa ricetta per una domenica. baci
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie mille carissima Pina ti auguro una felice domenica 😍😍😍😍
@xand7949
@xand7949 2 года назад
Ottima ricetta della tradizione. Complimenti. Avrei una domanda: ma le carni rimangono in cottura per tutto il tempo(4/5 ore) oppure alcune più “delicate” vengono tolte prima di ultimare la cottura della salsa?
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao xand, di solito x il ragù di utilizzano pezzi di carne adatte a lunghe cotture ma se si dovessero aggiungere carni più tenere è necessario prelevare prima della fine cottura. Ti ringrazio e ti auguro una felice giornata 😊😉😉😉😉
@gabigoal7763
@gabigoal7763 2 года назад
Bravissima zia Franca Che bistecche usi per gli involtini Il biancostato tipo bollito? Grazie
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao gabi, il biancostato va bene cotto in pezzi, x le fettine va bene la palettina oppure fracosta. Ti auguro una buona serata 😉😉😉😉
@albertdiguida7841
@albertdiguida7841 2 года назад
Lo sto facendo adesso x domani. sabato sera di fuoco 🔥 🤣 sempre il top zia Franca
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Bravissimo Albert..non ti pentirai assolutamente.. ti auguro un buon pranzo domenicale con questo speciale ragù. Ti ringrazio e ti auguro una buona serata 😉😉😉😉😊
@paolarenna2393
@paolarenna2393 2 года назад
Zia franca che buono questo ragù napoletano che hai fatto
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie cara Paola 😘😍😘
@annadesimone4349
@annadesimone4349 2 года назад
Ciao zia Franca sei troppo brava !! Per le braciole che tipo di carne usi ? Grazie ! ❤
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao carissima Anna, semplici fettine di fracosta o qualsiasi tipo di carne. Ti ringrazio cara e ti auguro una felice giornata 😘😍😍😍
@annadesimone4349
@annadesimone4349 2 года назад
Grazie a te !
@alessandrosambo8738
@alessandrosambo8738 3 месяца назад
Maraviglioso
@ziafranca
@ziafranca 3 месяца назад
Grazie mille Alessandro 🤗🤗🤗🤗
@antonelladerisi2069
@antonelladerisi2069 2 года назад
Grande zia Franca mi fai rivivere l'infanzia è un ragù che ti profuma una casa !
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie a te cara mia ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@antonelladerisi2069
@antonelladerisi2069 2 года назад
@@ziafrancaio comunque lo faccio spesso così come lo fai tu e nelle braciole metto anche uva sultanina pinoli e menta oltre a sale pepe aglio prezzemolo e pecorino
@loredanadelorenzi4977
@loredanadelorenzi4977 2 года назад
Cin lo stesso procedimento io preparo lo spezzatino che piace tanto ai miei familiari grazie zia Franca
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Buonissimo Loredana, ti abbraccio forte cara 😍😍😍😍
@michelgrella22
@michelgrella22 7 месяцев назад
in francia si dice deve cuocere al sorriso bravo franca sei magnifiquca
@ziafranca
@ziafranca 7 месяцев назад
Ti ringrazio Michel, sei molto gentile 😘😉😘😘
@annadigiulio5411
@annadigiulio5411 2 года назад
Buona sera cara franca Una curiosità....perché metti anche i pelati nel ragù Grazie e complimenti sempre
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao carissima Anna, mia nonna metteva del concentrato x far diventare il ragù più corposo, io metto dei pelati che danno lo stesso risultato. Ti ringrazio cara e ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@rosalbaierano7439
@rosalbaierano7439 2 года назад
Anche noi in calabria facciamo il ragù con la carne intera mista maiale ( costine) e muscolo di vitello..aggiungiamo gli involtini di vitello e involtini di Corinna di maiale..mettiamo un Po di pomodoro in più.. quando il sugo è cotto ma non ritirato ..ne togliamo un Po in una pentola e ci mettiamo le polpette fatte con carne mista..maiale è vitello..i passaggi sono come li descrive lei..il pomodoro lo facciamo in estate nelle bottiglie ..e non aggiungiamo acqua..cucina per almeno 4 ore..brava signora Franca.. il Sud ha le migliore pietanze
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao Rosalba, la cucina del sud è semplicemente meravigliosa. ..si somiglia tantissimo. Ti abbraccio forte cara mia e ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@user-ew8qj3bh3q
@user-ew8qj3bh3q 7 месяцев назад
Zia Franca innanzitutto BUON NATALE! POI VOLEVO CHIEDERE SE LA CARNE VA ESTRATTA DAL RAGU LA SERA PRIMA DOPO AVERLA COTTA X BEN 4 ORE?
@ziafranca
@ziafranca 6 месяцев назад
Puoi lasciare riposare il ragù con dentro la carne.. scusa il ritardo della risposta cara, ti abbraccio e ti auguro una buone feste 😘😘🎁🎄🎄
@patriziamaisti8437
@patriziamaisti8437 2 года назад
Sei fantastica!.. grazie zia Franca!😋😘😘
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie a te cara mia 😍😍😍😍
@mariadambrosio8446
@mariadambrosio8446 2 года назад
Complimenti ,io faccio sempre le sue ricette tutte collaudate, io metto anche il basilico
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Brava cara Maria, quando è a disposizione anch'io lo uso. Ti auguro una buona serata cara mia 😍😍😍😍
@annazi4827
@annazi4827 2 года назад
Grande Franca anche se sono in Toscana da 45 anni ma la mia Nappli è sempre nel cuore grazie mille per questa bella ricetta è troppo buonaaaaaa buona serata un abbraccio 🥰🥰🥰❤❤💋
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
E come dimenticare quel profumo e sapore.. hai ragione cara amica mia, ti abbraccio e ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@miresta9168
@miresta9168 2 года назад
😋😋😋❤
@luciafarina1908
@luciafarina1908 2 года назад
Ciao zia ,io lo faccio il sabato pomeriggio, uguale al tuo ,anche la mia dolce mamma lo faceva cosi',tu me la ricordo molto nei modi casarecci che hai ❤️ la domenica mattina si sentiva quel buonissimo odore e commm pippiav ,noi eravamo dodici figli,immagina il pentolone ,e ogni tanto ,molto prima di pranzo ci inzuppava un po' di pane ,come diciamo noi u Pan Ca' salz,e lo mangiavano ,che bellissimi ricordi .❤️ciao zia😘❤️
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Eh..a chi lo dici ..da bambina impazzivo x il ragù e anche adesso. Quanto era squisita quella mezza fetta di pane con sopra il ragù mmmmmm...ricordi indelebili. Ti abbraccio cara e ti auguro una felice domenica 😍😍😍😍
@luciafarina1908
@luciafarina1908 2 года назад
@@ziafranca ciao zia Franca buona domenica anche a te 😘😍😍
@paolofiorentino9030
@paolofiorentino9030 2 года назад
Franca buongiorno quel pezzo di carne magra che tagli a tocchetti quale parte è? il CD. lacerto da noi lucertolo? per gli involtini quale taglio usi per li vedo enormi?grazie mille.
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao Paola, il pezzo di carne che ho tagliato è la polpa di famiglia.. x le fettine ho usato la fracosta. Vanno bene qualsiasi tagli .. anche il muscolo è indicato xchè è un taglio robusto che tiene la cottura. Ti auguro una felice serata cara mia 😍😍😍😍
@paolofiorentino9030
@paolofiorentino9030 2 года назад
@@ziafranca grazie mille. ora guardo come si chiama a Firenze la polpa di famiglia
@sandramollica1913
@sandramollica1913 2 года назад
Cara zia Franca, che meraviglia!! Potresti dirmi i nomi dei pezzi di carne da richiedere al macellaio oltre alla braciola?
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao carissima, puoi chiedere del muscolo oppure la coperta di costata detta anche biancostato, oppure la polpa di famiglia. Quella di maiale ho usato le puntine dette anche tracchie. Ti ringrazio cara e ti auguro una felice giornata 😘😍😍😍
@sandramollica1913
@sandramollica1913 2 года назад
@@ziafranca Grazie, Franca, un abbraccio 😘
@onofriettienza7367
@onofriettienza7367 2 года назад
Zia Franca io sono di Nola e lo faccio uguale al tuo il ragù solo che mi hanno insegnato di mettere anche un po di zucchero tu che sei tanto brava dimmi e sbagliato ? Complimenti spieghi così bene che ogni volta che faccio una tua ricetta riesce bene un abbraccio affettuoso ❤👏👏👏👍👍👍👏👏👏❤❤❤
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao carissima Enza, lo zucchero ha la proprietà di addolcire pomodori un po' acidi..se il pomodoro che usi non è acido non serve . Ti ringrazio cara amica mia ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@morenaechevrria9704
@morenaechevrria9704 2 года назад
Lo he hecho igual que tu,en argentina le llamamos TUCO, no se decirte porque? Todos los conocemos por ese nombre y es para las pastas, exclusivo.
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Grazie mille carissima amica mia ti auguro una felice domenica 😍😍😍😍
@ugolibrandi5793
@ugolibrandi5793 2 года назад
ciao, per la braciola che taglio di carne si usa? complimenti!!! Messo in pentola oggi.
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao carissima, ho usato le fette di fracosta, va bene qualsiasi tipo di carne. Ti auguro una buona serata 😍😍😍
@antoniosenese9082
@antoniosenese9082 Год назад
Perdoni la domanda... Il pippiare comporta lo sfaldarsi della carne?
@ziafranca
@ziafranca Год назад
Assolutamente no Antonio, è talmente lieve la cottura che non intacca la carne come visto in video. Ti auguro una buona notte 🌃🌃🌃🌃
@antoniosenese9082
@antoniosenese9082 Год назад
@@ziafranca mille grazie, signora. Buonanotte a Lei.
@annadesimone4349
@annadesimone4349 5 месяцев назад
Cara zia Franca, potresti darmi con maggiore precisione, il dettaglio dei pezzi di carne da acquistare ? Grazie , sei sempre brava, gentile e disponibile! 👏👏👏
@ziafranca
@ziafranca 5 месяцев назад
Ciao Anna, io utilizzo fettine di bovino x fare gli involtini (braciole) pezzi di copertina di costato , puntine di maiale e qualche pezzo di salsiccia. Ti consiglio di utilizzare carne di secondo taglio xche è adatta alle lunghe cotture. Di sicuro il macellaio saprà consigliarti. Ti abbraccio e ti auguro buona serata 😘😘😘
@ferdinandofabozzi6746
@ferdinandofabozzi6746 2 года назад
Se chiudo gli occhi mi sembra di sentire il profumo della domenica che avvolgeva la casa
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ricordi indelebili 😊😊😊😊
@elenacammarano4447
@elenacammarano4447 2 года назад
Ma non si mette in frigorifero si lascia fuori grazie zia franca per questa bellissima ricetta un grande abbraccio da. New York❤️❤️❤️
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao Elena, tranquilla..lascialo riposare a temperatura ambiente, si può mettere in frigo ma bisogna farlo raffreddare prima..il tempo che si raffredda passa tutta la notte. Ti auguro una buona giornata 😘😍😍😍
@pinacatalano5774
@pinacatalano5774 2 года назад
Ciao Zia.Franca io sono tra quelle che mette anche uva passa e pinoli 😉
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Buonissimo cara Pina.. ti abbraccio e ti auguro una dolce domenica 💓💓💓💓
@pinacatalano5774
@pinacatalano5774 2 года назад
@@ziafranca buona domenica anche a te e famiglia zia Franca😘🤗
@Luca_Schiano
@Luca_Schiano Год назад
Oggi a Miseno (Na) a me e alla mia compagna è venuta voglia del Ragù napoletano ed abbiamo chiesto al macellaio: ci ha dato due salsicce a grana grossa locali, qualche costarella di maiale con un bel po' di carne vicino, un bel pezzo di punta di petto tagliata a tocchi. Ed ora sono qui sui video di zia Franca per vederne la preparazione.😁😁😁😁😁
@ziafranca
@ziafranca Год назад
Bravissimo Franco, realizza un buon ragù e fammi sapere poi il risultato. Ti auguro una buona serata 😉😊😊😉
@federico8832
@federico8832 2 года назад
Questo è per il pranzo della domenica, prima o poi devo farlo! la reginoe campania ha mille ricette, tutte una più buona dell'altra!!!!
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Te lo consiglio vivamente Federico, Poi fammi sapere il risultato. Ti auguro una buona giornata 😊😉😊😉
@lucacorrada1468
@lucacorrada1468 2 года назад
Ciao, buongiorno ho trovato per caso il tuo canale, complimenti spieghi veramente bene, ho provato la tua crema pasticciera ( sarò un incapace) ne ho fatte parecchie ma la tua è la prima che mi riesce, ora mi diletterò con qualche primo,ciao buona giornata.
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao Luca, ti ringrazio e benvenuto in questa grande famiglia.. sono felice del risultato che hai ottenuto, ti auguro una felice giornata 😊😉😊😊😉
@sabrinapellone6729
@sabrinapellone6729 2 года назад
Ti ricordi donna Sofia dal macellaio per la carne ? Perfetta ricetta, anche io evito i pinoli e le uvette onestamente non mi ci piacciono..magico ragù..😘🥰🥰🥰
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ehhh.. certo che mi ricordo.. è un vero spettacolo il nostro ragù. Ti auguro una felice serata cara mia 😍😍😍
@paolofiorentino9030
@paolofiorentino9030 2 года назад
Cara Franca ho fatto il ragu per preparare il sartu di riso. venne magnifico. ma di tutta quella carne cosa ci facciamo? grazie mille
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao Paolo..si mangia come secondo.. magari accompata da una parmigiana di melanzane semplice. Ti auguro una buona serata 😉😊😉😉
@paolofiorentino9030
@paolofiorentino9030 2 года назад
@@ziafranca grazie mille
@settefradis
@settefradis 2 года назад
ok.. a me poi anche due dei pezzi di polpa della pentola, grazie! 😍😂
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Sei ancora in tempo .. ti aspetto 😂😂🤣🤣🤣
@settefradis
@settefradis 2 года назад
@@ziafranca eh zia Franca... già tornerò a Napoli appena questo delirio finirà!!! per ora ne rivivo le atmosfere e i sapori grazie ai suoi splendidi video! sempre un piacere seguirla!!! 😘
@luiginabissini8394
@luiginabissini8394 2 года назад
Ciao zia ho fatto il ragù, domenica ho fatto i Ziti il ragù era molto buono
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Brava cara Luigina, sono contenta.. ti ringrazio e ti auguro una buona serata 😍😍😍😍
@genoveseivano8959
@genoveseivano8959 Год назад
...10`12“ - io preferisco gli ziti lunghi spezzati a mano oppure, giusto qualche volta, le mezze candele sempre lunghe e spezzate a mano (quelle del pastificio setaro sono veramente eccezionali) - Ciao, W Napoli e buon appetito...
@ziafranca
@ziafranca Год назад
Ciao Ivano, sono d'accordo con te.. uso sempre questi tipi di pasta con il ragù. Ti auguro una buona giornata 😊😊😉
@soumiamoutakhaouil66
@soumiamoutakhaouil66 2 года назад
👌😘😘❤️🌹
@multares
@multares Год назад
BRAVA
@ziafranca
@ziafranca Год назад
Grazie infinite Giacomo 😊😊😉😉😉
@vittoriayoung9328
@vittoriayoung9328 2 года назад
Hello, nella lasagna ci metti solo il pomodoro del ragù e la carne a parte o come? Grazie x rispondermi
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao vittoria, se hai pazienza tra qualche giorno verrà postato il video della lasagna napoletana completo. Ti ringrazio e ti auguro una buona serata 😍😍😍😍
@vittoriayoung9328
@vittoriayoung9328 2 года назад
@@ziafranca Grazie
@caterinafantinel2738
@caterinafantinel2738 2 года назад
Complimenti cara le tue ricette sono fantastiche potresti fare la lasagna fatta in casa con nonna papera e tutti i numeri che fai per avere una giusta grazie di cuore cara
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao Caterina, se vuoi puoi guardare il video della pasta fresca fatta in casa, il video termina appunto con delle sfoglie adatte x la lasagna. Poi se hai pazienza tra qualche giorno verrà postato il video della lasagna napoletana . Ti ringrazio cara e ti auguro una buona serata 😍😍😍😍
@caterinafantinel2738
@caterinafantinel2738 2 года назад
Grazie di cuore cara
@stefaniacampagnuolo2794
@stefaniacampagnuolo2794 11 месяцев назад
E il concentrato di pomodoro'? Non è "d'obbligo?'?" E il basilico ??? "anche questo è d'obbligo "! Per non parlare del maiale che si mette insieme al vitello .Ultimo diktat che mi insegno' mia zia Franca (sì ce l'ho anch'io ,amatissima ma mi ha lasciato!) la cipolla si faceva soffrigere prima in modo dolce, finchè non dorava .Credo che la differenza rimane nel colore del ragu' che cosi viene piu scuro .Grazie per aver pensato a fare un tutorial di questa colonna della nostra cucina
@ziafranca
@ziafranca 11 месяцев назад
Ti ringrazio Stefania,sei gentilissima 😘😘😘😘😘
@rob7230
@rob7230 2 года назад
lo strutto non deve mai mancare! Alcune non mettono neanche l'olio...
@michelacerulli1413
@michelacerulli1413 2 года назад
Scusa! X le braciole che tipo di carne ci va'? Grazie
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Ciao Michela, io ho usato la fracosta ma va bene anche la Palestina o qualsiasi tipo di fettina. Ti auguro una buona domenica 💓😘😘
@rosselladecesare5773
@rosselladecesare5773 2 года назад
Ciao Franca...mia nonna napoletanissima lo preparava con doppio concentrato di pomodoro...e diventa marrone scuro...
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Sì Rossella.. anche mia nonna faceva così . Ti auguro una felice serata 😍😍😍😍
@miriamleonor4952
@miriamleonor4952 2 года назад
Grazie zia Franca x i tuoi consigli...mi chiedo ora ma come si fa a fare una cottura così lunga..fi circa 4/5 ore cn quello che costa oggi il gas e la luce? Mi è arrivata ieri bolletta di 600€...nn se ne può più.
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Hai perfettamente ragione cara Miriam..lo so..non dirlo a me..non se può più. Ti abbraccio cara e ti auguro una felice domenica 😍😍😍😍
@autofinanziamento
@autofinanziamento 2 года назад
Ho scoperto che in alcune città della Francia, come Sète, esiste la "Macaronade", erede di una ricetta importata da immigrati italiani tra il Settecento e l'Ottocento. La salsa si prepara con spalla di manzo e salsicce e costine di maiale.
@ziafranca
@ziafranca 2 года назад
Pressappoco come il nostro ragù napoletano, ti ringrazio e ti auguro una buona serata 😉😊😉😉
@autofinanziamento
@autofinanziamento 2 года назад
@@ziafranca Si trattava, in effetti, di immigrati prrovenienti per lo più dalle zone di Napoli e Salerno.
@whocares0692
@whocares0692 8 месяцев назад
Mannaggia, sembra così bello. Grazie per la ricetta
@ziafranca
@ziafranca 8 месяцев назад
Ti ringrazio 😉😉😉😘😘
@rosyavigliano6816
@rosyavigliano6816 2 года назад
Mi sento a casa
@rosagioiella2581
@rosagioiella2581 Год назад
Ciao ti seguo nelle tue ricette io sono della Campania e tu?perché vedo che parecchie ricette sono delle nostre parti
@ziafranca
@ziafranca Год назад
Ciao Rosa, certo che sono campana..della provincia di Caserta, precisamente di Lusciano vicino ad Aversa..e tu di dove sei cara? Ti abbraccio e ti auguro una buona serata 😍😍😍😍😍
Далее
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