V tomto díle si uděláme ve škole i s žáky vinnou klobásu. Já osobně ji dělám hlavně na Vánoce, ale objevuje se často i na Velikonoční svátky, tak jsme museli také pár kilo udělat. Jak se nám povedla? Dozvíte se na závěr videa, ochutnáme jí totiž i na grilu s pozvaným hostem.
Lze i bez kutru!
Na Recept bylo použito:
1500 g ořezu z kýty VL1
2000 g ořezu z plec VL2
3000 g vepřového boku VVbk
700 g žemle (hr. mouka, droždí, sůl, voda, cukr)
0,5 l kvalitního bílého vína
0,5 l - 31 nebo 33% smetany
0,5 l ledu
9 g pepře
6 g muškátového květu
4 g mletý hřebíček
2 g citronové kůry
120-150 g obyčejné kuchyňské soli (dle chuti - chce to udělat zkušební vzorek)
Skopová střeva strunky
Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: www.mistrmalek.cz
Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem www.obchodniskola.cz/
Kutr z videa, mlýnek a elektrickou narážku 10l naleznete zde: vybaveniprovozu.cz/
Gril z videa, udírna digitální borniak 70 a teploměr Meater + používaný ve videích (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!)
www.grilykrby.cz/
19 апр 2022
