Wędliny z PRL -Kiełbasa Zwyczajna 

Jestem rocznik 59 i u nas na wsi byl rzeznil z prywatnym sklepem moi rodzince nie mieli pieniedzy na drogie kielbasy ale ta zwyczajna od rzeznika byla naprawde dobry a mama suszyla ja jeszcze na kaloryferach i taka ususzona to bylo cos pieknego 😁😘❤️

Zrobilem panie Nowicki wyszla super przypomily sie lata 70ate pozdrawiam z poludniowej Azji.

Pamiętam tamte czasy dokładnie i smaki w tyle głowy...albo w tyle języka zostały. Kminkowa, serwolatka, zwyczajna, kuna ślinka leci. Nie mam warunków żeby sobie taką kiełbasę zrobić, ale dzięki za przepis. Kciuk i sub leci. Pozdrawiam.

Wszystko wygląda pysznie bez zbędnych dodatków też zrobiłam wyszło pysznie jest pan pozytywnie nastawionym człowiekiem pozdrawiam

Cezary, klasa sama w sobie. Coś pięknego

Panie Cezary, właśnie przypomniały mi się młode lata, dziękuję za ten przepis i wcześniejsze, proszę o dalsze wspaniałe wyroby z dawnych lat.

Jeśli smakuje tak jak wygląda , to super :-)

Miała zła opinię może przez nazwę,albo po prostu,że Ty jej nie robiłeś.Piękny przekrój,aż ślinka cieknie na sam widok.Super filmik jak zawsze.

Jest pan mistrzem

Cezary jak zwykle super film. Dziękuje i pozdrawiam 🤗

Witam Panie Czarku. Czekam na wyroby związane z wojskiem jak również na kiełbasę zielonogórską. To był smak mojego dzieciństwa . Pozdrawiam buziaki 😘

Super. Spróbuję zrobić taką.

Zioła, przyprawy i czas to klucze do wspaniałego smaku i aromatu.

Pochodzę z Pszczyny, gdzie był mały zakład mięsny i robiono tam prefaszystowskim kiełbasę śląską i zwyczajną. do dzisiaj pamiętam ten smak. Muszę to zrobić jeszcze dzisiaj.

Pięknie jest ! Mistrzu zrób jeszcze film o wiązaniu kiełbasy wykałaczką , proszzz .. ! 🙂💪

Cezary jestes wielki, dziekuje za nowy przepis. Pozdrowienia z Southampton :)

Panie Cezary to teraz jest nam potrzebne na ten c z as jaki mamy teraz . serdeczne dziękuję

Dużo mówić miły człowiek i świetne przepisy pozdrawiam

Wygląda super 👍. Fajny pomysł z tym ala kutrem , będe musiał kiedyś spróbować u siebie jak będe robił wyroby , wołowinę zawsze mieliłem na drobnym oczku a później rękami wyrabiałem żeby puściła klej Emulsja ze skórek też fajny pomysł którego nie znałem 😉 . Pozdrawiam

Coś czuję zawodowca w akcji. Kiełbaska piękna. Pozdrawiam z Katowic.

Twoje filmy przyjemnie się ogląda. Pozdrawiam.

Ja robiłem ostatnio kiełbase z mięsa prosto ze świniobicia łopatka, karkówka i boczek kiełbasa wyszła wspaniała całkiem inny smak niż z mięsa kupowanego w masarni. Kolor mięsa też inny i konsystencja. Kiełbasa mięciutka i kruchutka. Raz w tygodniu gospodarz ubija świnkę to będę się u niego meldował po mięsko bo warto. Pozdrawiam

Super wygląda apetyczne

Pana receptury są super

Przepis mowi 600, 300,100.Mieszkam USA wrzystko jest w innym smaku mieso przyprawy .Drugim razem bedzie lepiej .Dzieki za wspaniale przepisy

Witam i pozdrawiam, nie ma to jak dawne wyroby z tamtych lat zrobione samemu, super smak ze starych przepisów na wyroby domowe, nie to badziewie co dzisiejsze wędliny sprzedawane w sklepach., nawet mój pies nie chce jeść kiełbasy ze sklepu naszprycowanej chemią.

No i tak ma być, extra. 👍

Aż ślinka leci proszę Pana 👍😄. Pozdrawiam cieplutko 💞

Mistrz dzieki za film jak zwykle fachowo i rzeczowo 🍺 dla Ciebie

Super kiełbasa. Duy szacunek

Super przepis i kiełbaska. Jak będzie możliwość to prosiłbym kiedyś o film z przepisem na kiełbasę surową pieprzową. Taka jak była kiedyś, z całymi kulkami zielonego pieprzu.

MAESTRO!

Super kiełbaska!Pozdrowienia panie Czarku!

Twoja kiełbasa wygląda super, a zapach pachnie mi przed nosem.😋👍👍

Zwyczajna jest najlepsza na ognisko. Do tego musztarda i buła. Pychota!!

Kielbasa zrobiona,super smaczna, przydałby się przepis na białą kiełbaskę, Pozdrawiam

Doskonała robota..

Bardzo Ciekawe i Smaczne ...

Mniam mniam!

Panie Cezary już myślałem że się nie doczekam przepisu .🎇

Dziękuję Panie Cezary.

Kciuka walnąłem, w górę oczywiście. Na walentynkowe ognisko będzie w sam raz, bo akurat zastanawiam się nad wsadem do wędzarni na najbliższe wędzenie. Nasuwa mi się jedno pytanie, czy do zwyczajnej kiedyś nie dodawało się startej cebuli?

Witam. Panie Cezary przepis super będę taka kiełbaskę robić. Brodę zapuszcza Pan od nowa ? SUPER. Pozdrawiam 😚

Dobry wieczór Super wyroby mam prośbę mógłby Pan pokazać jak wiarze się szynki i boczki sznurkiem oraz peklowanie na sucho co i jak będę bardzo wdzięczna. Życzymy zdrowia Gabi z rodzinka.

Witam serdecznie! Jestem pod wrażeniem. Szukałem takiego kanału!. Pytanko-skąd wziąć taką małą wędzarkę.?

Jeeesssssuuuu... 👏👏👏👏

Panie Czarku bardzo bym prosił o przedstawienie pańskiej metody parzenia, bo jest bardzo ciekawa, chodzi mi czy kiełbasa leży bezpośrednio na spodzie wanienki i wlewana jest gorąca woda, czy kiełbasa jest wyżej i nie ma kontaktu z wodą, będę bardzo wdzięczny za szybką podpowiedz.

Witam Zrobiłem kiełbasę śląską jest zajebista teraz kolej na zwyczajną i tutaj mam pytanie- czy można dać łopatkę z karczkiem pół na pół czy zepsuje się karczkiem smak zwyczajnej? Cieszyłbym się gdybyś zrobił dobry śląski żymlok 😃😃 Pozdrawiam

I znów jestem głodny to Pana wina he he Pozdrawiam serdecznie

Miłego wieczoru

Kuchnia Helena! Przypomina mi sie targ ,a na tym targu Autosan przerobiony na bar i kiełbasa zwyczajna parzona na kartonowym spodku plus musztarda.Pycha.

W PRL jak kiełbasa poszła w górę a jajka na dół to był wielki rwetest , krzyk i wielkie demonstracje. Za PRL wędliny były świeże i smaczne a teraz naładowane chemicznymi środkami i niedobre.

ja pamiątam ,byłam mała ,mama wysyłała nas do sklepu i ta kiełbasa kosztowała 26 zł..(?) była naprawdę dobra ,niejedna dzisiejsza niby szlachetniejsza choćby z nazwy nie umywa się do tamtej zwyczajnej..i zapewne do tej co zrobił Cezary

👍💪

Super wygląda 🏅

Panie Czarku, proszę o jakiś odcinek z wędzeniem kiełbasy z dziczyzny, jeleń, sarna, jakie proporcje itp. Pozdrawiam.

Panie Cezary, jakiej marki blendera używa Pan w tym filmie i ile ma Watt? Chciałbym kupić taki. Jaki mikser planetarny do wyrabiania mięsa Pan poleca? Wszystkie Pana przepisy wychodzą wyśmienicie. Pozdrawiam.Jerzy z Chorzowa

Witam, bardzo dziękuje za wszystkie odpowiedzi na moje zapytania, bardzo za to Pana cenię i szanuję. Mam jeszcze jedno pytanie dotyczące emulsji ze skórek, jak długo ją można przetrzymywać i w jakich warunkach, oraz wszelkie porady z tym związane. Serdecznie pozdrawiam.

Czesc Czarek. Super robota. Jak zwykle u mnie jedno pytanie... Te 20 gr pekli. Nie jest to troche za dużo? Juz robiłem kiedyś z taką ilością i było wyczuwalnie za dużo. Teraz robie wszystkie na 17 gr i sępy chwalą. Pozdrawiam Cie.

Kiełbaska extra. Z mężem też będziemy robić. Pozdrawiam serdecznie ze Śląska 👍

Witaj mistrzu. Ale trafileś z tą kiełbasą. Mam grubo ponad 40 na karku ale doskonale pamiętam smak zwyczjnej z lat 80tych. Zwyczjna na gorąco z wody do tego dobra musztarda nic lepszego na kolację nie potrzeba. Mówię oczywiście o "tamtej"zwyczajnej. Kiedyś jak sie piekło kielbaske nad ogniskiem,tak ogniskiem a nie grillem,ponieważ kielbaska z igniska ma dużo lepszy smak,to kapał z niej tłuszcz i podsycał ogień. Z dzisiejszej zwyczjnej kapie woda i ogień przygasa , dlatego nazywam ją "kielbasa przeciwpożarowa". Panie szanowny pamietam że w zwyczjnej trafialy sie takie większe kawałki słoniny, o wymiarze okolo 0,5 na 0,5 cm,czym to było spowodowane? Jak można to osiągnąć. Czy pana przepis pochodzi z tej slynnej książk z czasów PRL dla przemysłu mięsnego( nie pamiętam jej numeru) o której tyle się pisze na pewnym forum poswieconym wyrobom domowym? Widzę że wsad jest dosyć bogaty, mnie osobiście marzy się przepis na taką komunistyczną zwyczajną właśnie z nielicznymi kawałkami słoniny,a i kawałek skórki gdzieniegdzie się trafił,takiej tryskajacej tluszczem po przebiciu. Pozdrawiam Pana serdecznie. Dużo zdrowia i szczęścia w nowym roku.

Dawniej były tzw. normy branżowe I każda kiełbasa musiała spełniać te normy, dlatego wędliny z PRLu były smaczne. Obecnie nie ma tych nazw w sprzedaży, bo wszyscy produkują bylejakoś(ć) pod wymyślonymi nowymi nazwami.

Pracowity weekend miałem. Ale krakowska, śląska i zwyczajna właśnie się osadzają. Jutro wędzienie i parzenie. Będzie tego z 7 kilo.

Panie Czarku nieraz jest tak że skórka nie odchodzi od kiełbasy czy to tylko wina np jelit czy można coś jeszcze poprawić dzięki za pomoc 🍻

Dlaczego w przypadku zwyczajnej czas peklowania został skrócony (ok. 12 godz. ?) od początku kutrowania do osadzania i wędzenia. Czy tak samo można skrócić cykl przy wyrobie innych kiełbas?

Panie Cezary gdzie w UK kupil pan wołowine z tłuszczykiem? Pozdrawiam

Witam gdzie pan kupił taki melekser co się blenduje mięso na parówkę pozdrawiam

Panie czarku, a może by tak przepis na griliwą? Niedługo czas grilowania przydałoby sie cos z pana przepisu. Z góry dziękuję. Pozdrawiam

Witam Panie Cezary czy mozna ta zwyczajna zrobic w piecu,czekam na wedzarnie garnkowa firmy Browin zamowilem ale jeszcze nie przyszla do mnie,pozdrowienia z Straubinga Bayern.

Panie Cezary, planuje Pan wydac ksiazke z tymi przepisami?

Witam może jakieś kiełbaski dojrzewające,salami itd

Super przepis, przywołuje wspomnienia rożnen z młodych lat 😜 Mam jedno pytanie co do wsadu wody 30-50% w odniesieniu do całego wkładu ?

Witam mistrzu czy przyprawy podane na kg???

poezja

Podgrzana była wspaniała z musztardą.

Czy można osądzać kiełbasę cała noc? W temp ok12 st czy to za długo?

Witam, czy zamiast mięsa wołowego mogę dać mięso wieprzowe golonkowe. Pozdrawiam

Dobry wieczór mam pytanie czy ktoś może Pan pokazać jak się robi kiełbasę Polską surową wędzoną pozdrawiam serdecznie

👍

Witam.Panie Cezary czy te skórki w filmie , zmiksowane a potem jeszcze przemielone .?.bo nie ma emulsji tylko "makaronik" z maszynki .?

P.Cezary po zobaczeniu zamykania jelit wykałaczką jestem na "1000"% pewien że jest pan debeściak w swoim fachu warto wziąść wzory od Pana C

Witam czy dodanie emulsji jest potrzebna wszak wołowine Pan dał więc??

Dzisiaj też nie robi się wędlin zgodnie z recepturą, jak tylko dla siebie, a z kawałków odpadków można za pomocą kleju masarskiego stworzyć szynkę i inne luksusowe wędliny, a do takich wędlin jak zwyczajna zwykle dodaje się mięso oddzielone mechanicznie, które tak naprawdę mięsem nie jest, bo są to skórki, uszy, cipki, odbyty i tym podobne części świni czy krowy, moja sąsiadka ma znajomego masarza, często u niego robi zakupy i często on jej sprzedaje tee wędliny które on robi dla siebie a nie na sprzedaż detaliczną, pytała czy jadł coś z tych wędlin na detaliczną sprzedaż, powiedział że on chce żyć. mam pytanie czemu wędliny sprzedawane w plasterkach w opakowaniach mają tak dużo wody albo jakiegoś płynu ? Smacznego.

Witam Gdzie pan kupił ta wedzarnie? Pozdrawiam

Nie było, nie ma i nie będzie - zwłaszcza na ognisko! - kiełbasy lepszej niż PRL-owska Zwyczajna! Wiem, pamiętam, często zabierałem ją na biwaki i przypiekałem nad ogniem ogniska. To było NIEBO W GĘBIE!!! Pozdrawiam

Ja kiedyś zwyczajna na grzejniku wysuszyłem, była jak myśliwska dzisiaj kiełbasa po 3dniach w lodówce robi się obślizgła.

Pamiętam jeszcze zwyczajną... czasami była niestety okropna. Chętnie bym spróbował zrobioną wg receptury. Pozdrawiam.

Zwyczajnej w latach 70 tych nie kupiwalam bo rodzice mialh gospodarstwo. .. W tym i swoje wedliny

Witam. Panie czarku ile dajemy skórek na kilogram farszu?

a co to za model tego wedzarnika,suszarki i parzalnika?

W tym przepisie jak widać o wodzie dodanej do farszu nie wiele było napisane , od 30 do 50% według czego?

Każdy jeden wyrób z PRL bije na głowę dzisiejsze

Nie pamiętam majeranku w zwyczajnej

Jak nazywa się ten mini robot do blendowania ? Chcę kupi podobny ale bez nazwy trudno znaleźć. pozdrawiam

Kiełbasa zwyczajna w Pana wykonaniu nie jest zwyczajna jest bardzo ładna. Teraz czekam kiedy będzie domowa mortadela. Pozdrawiam.

Czaruś kiedy walniesz drinka 🍹

Gdzie znaleźć te receptury z PRL? Bo te teraz wędliny to porażka 😣

a czy mozna zrobic cos takiego ale bez chemi

Jakie cienkie ?

Jak uwedzilem zrobily sie zadkie ,mysle ze za dozo skurek 100g.