Buenas !! Sinceramente creo que ha dado con la clave del éxito ,utilizando este método. Enhorabuena y gracias por compartir !! Por supuesto ,un gran like y me subscribo. Un saludo

Es muy buen canal !!👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾

Gracias !!! Generosidad para enseñar !

Que gusto!! Muchas gracias.

Buenos días , como puedo cocinar un cordón blue al vacío que al venderlo solo este listo para freírlo ?

Buenas. Cuanto tiempo y temperatura le dais para cocinar las csrrilleras? Gracias

Muy bueno !!! Saludos desde Argentina

Gracias por esta técnica ,me gustaría saber cómo cocinaría los tamales con esta técnica ,soy de Colombia vivo en Florida y estoy emprendiendo los tamales de Colombia son más grandes gracias

Buenas! De cuanto son la capacidad de las cubas de regeneracion? Gracias

Esta bonita la explicación, pero vaya al punto, no se vaya por las ramas.

hola muy bueno todo pir favor la palta cuanto tiempo dura y en k,bolsa se pondria

Pregunta: se puede hacer un Sous vide inverso? Osea primero sellar y después cocinar a baja temperatura?

Me metí para ver la cocción al vacío por unos minutos y me enganchaste para seguir viendo tus vídeos ( más de una hora ).Eres un buen divulgador “ enhorabuena “

Formidable funcionamiento y explicación

Hola!! Te saluda Carmen Quevedo desde el bello puerto de Veracruz, que bolsa me recomiendas para ojuelas crujientes??? Sería un envasado que lleve aire???? 🤔🤔🤔 Agradezco de antemano tu atención y apoyo, quedo atenta a tu respuesta.

Excelente su explicación, estoy iniciando un emprendimiento donde la producción está planificada a ser realizarla con el sistema a baja temperatura sousvide. Ya me he puesto en contacto con los representantes de venta de SAMMIC y ellos me derivaron a uno de los distribuidores autorizados . Me gustaría , más adelante contactar con ud. Chef Fleischmann , un saludo y gracias por sus vídeos

Hermano estoy emocionado con tus entrenamientos

Waoooo excelente trabajo, ya estoy pensando en comenzar con el aprendizaje de este modo de trabajar

Cómo o en donde se consigue la cinta para pegarla en la bolsa y poder pasar la aguja?

Cociné al vacío 2 chuletones de ternera a 55° durante 2 horas y posteriormente los enfrié y congelé. Ahora he visto en el vídeo que la temperatura mínima segura es de 65°. ¿Qué debo hacer? Será seguro descongelarlos y cocinarlos, por ejemplo, a la parrilla? Por favor, agradecería una respuesta. Gracias! (Los chuletones habían estado previamente congelados y descongelados lentamente en nevera durante 48 horas)

Gracias Enrique y equipo con sus videos me anime a realizarlo en mi cocina. Espero me vaya bien ! saludso!

Clase de gente que ama la profesión

Hola! Dónde está ubicado tu restaurante?

Cocina del recalentado 😂

Buenaso

Existe bacterias anaeróbicas, no todos los alimentos se deben conservar al vacío. OJO CON ESO.

Gracias! Soy ama de casa y quiero conservar guisos en botellas de vidrio. Que guisados no se deben conservar en botellas de vidrio. Y ¿por cuánto tiempo se conservan bien?

Saludos desde Ecuador 🇪🇨 me encanta tu contenido 💪

Buenas tardes Enrique, muy interesante y se abren muchísimas posibilidades con esta técnica para otros productos cárnicos. En Mi caso yo estoy en México y produzco y proceso trucha de pisicultura. Ojalá y nos compafrtas técnicas y recetas para pescados. Saludos y Exito.

No estás explicando lo más importante, que es las diferencias en textura y sabor, cuando hacemos cocciones al vacío.

Como debe ser

Felicidades

Interesante

Excelente ! Quiero ir aprender en tu cocina

Hola, saludos desde México, ¿bajo que nombre o sku se puede conseguir esos sellos en Amazon o ML ? GRACIAS

Quiero empacar pepinillos en vinagre cual seria el empaque adecuado y cual seria el nombre del proveedor.. Gracias

esta crudo

Hola algun correo para comunicarme

Espectacular

❤❤ hola una consulta quiere sellar al vacio quesos de cabra que. Bolsa necesito

Interesante Enrique. De manera domestica, si queremos hacer batch cooking y no tenemos opción de comprobar el corazón, deberíamos evitar la cocción al vacío?

Hola Enrique. Que buenos videos, me han ayudado mucho para una idea de empresa. Quiero montar un centro de producción de sous vide. Preguntas, el Jambi track solo funciona con los samic? O solo hace el conteo si pasan en producción con el termocirculador? Entre los equipos que deseo comprar están hornos rational, entonces el sistema de gestión del Jambi sería genial para el manejo de inventarios en producción,

Hola quisiera saber si tienes alguna tabla de temperaturas de cocción y de la temperatura del núcleo central

Hola excelente video, gracias por compartir! Tienes la humildad y el carácter de los grandes chefs. Me encantaría ver muchos videos tuyos con varios cortes de carne. Saludos y éxitos.

Excelente información chef

Por que al empacar al vacio tortillas de verde y pasar 24 horas de congelado se forman viruta de hielo. Será la calidad de la funda ?

Hola chef buenos días, saludos desde ciudad de México, yo preparo chilorio, cuál bolsa me conviene para su venta? Pienso venderlo en presentación de 250 gr 500gr y un kilo

Cómo puedo empacar pizzas al vacío?

Muy buen video. Explicación concreta y con conocimiento.

Tengo mi negocio de alimentos empacados al Vacío en Medellín Colombia - he aprendido Mucho de Ustedes ❣️