¿Cómo ablandar la carne? Experimentando | Slucook 

Utiliza el kiwi y veraz que ablanda mejor y rápido. Gracias por el video.

Un video muy completo, yendo a lo importante, concreto y sin intentar hacerse el gracioso. Muy profesional, Gracias

Hola Seba........ echale jugo de naranjas, una media hora antes de tirarla a la parrilla (gas, carbón, eléctrica). Se acordarán de mi

no hay duda que es un excelente video, te tomaste todo el trabajo y muy completa explicacion, muchas gracias por compartirlo, en mi caso no lo sabia, saludos desde Cordoba Argentina!

Probaré mañana el de la leche, pero con un perforado. Gracias y suerte

Excelente video. Si hiciera una salmuera con leche y dejara el corte toda la noche por ejemplo; esto debiera entrar por osmosis hacia el centro de la carne, ablandándola por completo. No sè estoy pensando. Gracias por tan valiosa Masterclass!!!

Tan largo el vídeo y tanto hablar y no dejaste claro como cocinarlo y con que 🙄🙄🙄

Pues a mí me ha resultado mucho las semillas de papaya cuando están frescas las pongo a secar y luego las muelo como si fuera pimienta Entonces cuando voy a usar unos bisteces y que me resultan duros roseo y la dejó unos una media hora o una hora más o menos y le quitó el polvito de las semillas de papaya y quedan súper súper suavecitos y también con leche y ponerlos a remojar unos 15 minutos con un poco de leche y quedan deliciosos me encanta porque es un sabor muy rico el que déjala leche y también la leche en los frijolitos Ay Qué ricos cuando los hacemos refritos me dio aguaditos igual en cualquier forma ponerle un chorrito de leche y queda Deliciosos se los recomiendo No dejen de probarlo y verán el resultado gracias por escucharme

Muy interesante y muy trabajado, EXCELENTE VIDEOO !!!!!!

Pero... ablandarla para qué? Porque viendo otros cocineros en la tremenda diversidad de RU-vid, algunos recomiendan carnes apara asados al horno, a la parrilla, al palo, al spiedo, etc. Para los guisos, estofados y otros. Naturalmente hay carnes blandas y duras, y la recomendación de los más experimentados es ablandar con los sistemas de cocción, es decir, con la temperaturas adecuadas aprovechando la humedad que contiene la carne, el tiempo y la intensidad de calor. (concentración o expansión). Generalmente y conforme a la dureza de la carne y el aporte de sabor que se desee realizar, las carnes se marinan o maceran, se adoban con vino, vinagre, especias, hierbas, etc. Para lograr un mayor ablandamiento e incorporación de humedad saborizada, a la carne. Para lograr carnes blandas, se sugiere cocciones expansivas, aguas, aceites, o grasas desde un estado frío, baja temperatura y prolongación en el tiempo. Hay muchas técnicas, Gratinar, Glasear, Confitar, rehogar, sudar, blanquear, pochar, asar, cocer, etc. Todo lo dicho, independientemente del punto de cocción que se desee. En las carnes duras se debe emplear bajo fuego y mucho tiempo, para llegar al punto de cocción deseado y la carne quede blanda. Ciro cocinero.

Ya probaste a ablandarla com cáscara de papaya?..solo la pones sobre la carne unas 2 horas antes...igual la piña...solo la cascara

Para hablandar la carne con leche hay que usar el perforador y luego ponerle en leche y dejar reposar 24 hs

Slucook es como el heinserberg de la cocina que necesitábamos.

El kiwi machacado es fabuloso sabiéndolo manejar porque desbarata la carne ! Usarlo solo 2 minutos y cocinar la carne ❤️

La carne solo se ablanda con darle, golpecitos, con martillo de cocina de otro modo, cambia el sabor, x otro lada con ponerle sal anticipadamente, lo endurece, gracias x su tiempo y explicarnos detalladamente, aquí en Perú, se prepara el hígado frito, pasado primero x la leche, queda riquísimo, y le quita, ese sabor fuerte, se puede preparar con encebollado. Bendiciones para todos uds.

Lejos lejos lejos el mejor video para parrilleros- y nada de andar prometiendo vacas novillos para convertirte en una vaca sagrada Un video, muy estudiado - investigado, útil. GRACIAS

En Brasil es muy común que se deja la carne con SAL 2 o 3 días luego se lava y se hace el asado. Y queda muy buena, aunque algo salada en algunos casos. También he probado ablandadores de esos, y funcionan mas o menos.

saludos para todos le dejó ablandar la carne sin mucha complicación a mi me a dado bueno resultado la hoja de papilla aquí en Venezuela la lechosa la hoja se lava y póngale la hoja encima de carne cubriendo toda la carne y la deja 24 hora en la nevera y listo la carne queda como si fuera de ternero

Ya lo dijeron más abajo, te faltó la técnica de apedrearla 🤣 En el mortero de piedra, ese del chancho o chanco en piedra. En mi casa se hacía así, para los churrascos, (ya lo dijiste, para cortes delgados sirve pincharla), se machacaban los aliños y después los cortes de carne. Excelente video, como siempre.

Si quiere ablandar pues lo lógico es que la ponga a cocinar

Mi Familia Es Del Norte De Mèxico , Y Ablandamos La Carne Con Papaya (fruta) la ablanda super rapido y queda riquisima 😉

Con lo costoso qué es el ananá ( piña) en Argentina conviene comprar carnes blandas

Nunca SE LE PONE SAL AL MARINAR NI AL PRINCIPIO DE PONERSE EN LA PARRILLA ESO ES DESPUÉS . La RESECAS MUCHO AL FINALISAR LA COXCION O TÉRMINO .

vi hace un tiempo un video de un chef francés que tiene un par de estrellas Michelin y para ablandar las carnes usa solamente agua Perrier.

Tio slucook llego a los 50k felicitaciones y saludos

Que manera de transmitir, con ese tono de voz!!!!, sigue adelante, saludos desde la ciudad de México!!

habrá especial 50k o lo dejamos para los 100k ? saludos e interesante video, también había visto una táctica para ablandar con cebolla picada.

“No usaria nunca cocacola que le agrega quizás que cosas a la carne” Ahh pero a la piscola 😂 Saludos seba

La mejor explicacion que he oido y visto. Gracias por ayudarme con las dudas acerca de la carne.

Buen dia. Muy buenos todos esos pasos en los experimentos. Yo tengo 2 q puedo sugerir, y son bastante natural y efectivos. - Sazonas la carne normalmente, colocándola preferiblemente en un bold d vidrio con su tapa. Pero es imprescindible q le pongas ajo machacado y un chorrito d vinagre blanco. (Dependiendo d la cantidad d carne, para un kg, unas 3 crdas.) Se refrigera p usarla al dia siguiente. -La hoja verde d lechosa. Se lava y se machacan x el revès sus nervaduras, Y colocas camadas d hojas, d carne hasta tapar c hojas. Dependiendo d lo dura q estè la carne, se deja; se va revisando, xq es tan efectiva, q si la dejas mucho...se t deshace. Ese ùltimo consejo seria p el q tenga a su alcance una mata d lechosa.

Me ahorraste un montón de tiempo master. Iba a hacer pruebas en cortes mas finos de carne con papaya y ablandadores en base de papaina, a ver que tal.... Gracias

Me quedé esperando la opinión del agua con gas

Amigo muchas gracias excelente tu receta conla piña y sino con la piedra de molerlos ajos mi madre le daba unos golpes antes de adreßar con los condimentos al huen bistec ajos y chauuu lima perú un a pisca de pimientala leche chauuu

Yo usaría el perforador y despues la mezcla en polvo de ablandador y así la parte interna se ablanda sin cambiarle el sabor.

LAS ARTES CULINARIAS DE CHILE NO EXISTEN . LA MEJORES ARTES CULINARIAS DEL MUNDO ES LA PERUANA POTENCIA MUNDIAL EN GASTRONOMÍA.

ver todo el video y en las conclusiones no hay nada respecto al agua mineral; pienso que es la mejor opción, aunque no lo mencionó🤔

PAra ablandar la carne.... La cocacola se toma antes y con Pisco....

Comer carne cruda como usted lo muestra Podemos contaminarnos de toxoplasma Gondii o escherichia colo , salmonela,etc ,esos trozos se ven provocativos , pero se debe cocinar

Para ablandar Cecina de pulpa, que ablandador recomiendas? Por lo regular es cortada la carne a un medio centímetro. Saludos cordiales desde CDMX

Te faltó la técnica de mi abuela... machucar la carne con una buena piedra jaja.. Buen video, se agradece la información

hola rey,tengo un tapapecho nacional y quiero hacerlo en anticuchos que me aconsejas ya que no es un corte para parrilla?

Falto la papaya como ablandador

Todo bien , pero a mi gusto , la vaca está viva! Está crudo puajjjj

Buenos tips amigo, al fin alguien que lo explica con más precisión, te faltó el del agua con gas al final pero con el veredicto ya queda claro. Saludos desde Argentina.

MUY BUENOS DÍAS MI AMOR DÍOS TE BENDIGA. ME GUSTARON LAS ALTERNATIVAS

Me encanta la ciencia tras este video, gracias. Eres muy didáctico

Mejor con sobar la cáscara de papaya por el lado que contiene pulpa dela fruta.

Tremendo video slucook aprender contigo es facil gracias

Clases de cocina con agregado de ciencias. Siempre se aprende algo nuevo con el maestro Slucook ! !

hola recien te veo gracias por tus consejos, y si es de un chileno, es bueno, saludos desde antofagasta , te seguiré viendo.

Este hermano merece más subscriptores sin duda alguna.

Grande tío Conor 💯👊 al canal deberías llamarlo slucrack jajja 🤣✔️🇨🇱

Gracias por tu experimento,me sacaste de la duda ,desde Perú te saludo,y gracias por compartir,bendiciones.

JAJAJA. EN ARGENTINA NO HACE FALTA. ABLANDARLA JAJAJA. LA. CARNE DE LOS VACUNOS DON DE RAZA DE PRIMERA. LA MEJOR CARNE DEL MUNDO Y SU SABOR ES ESQUISITO

A otro nivel tu video, una verdadera clase a los que estudiamos cocina profesional , muchas gracias🙂

Buenisima seba, consulta, y el vinagre? Saludos bro desde la región de coquimbo

Justo la info que estaba buscando! Gracias 😊

¿Porque la carne de res sale dura o a veces chiclosa? Además sabias que… *Jesucristo* viene pronto. ¿Estás preparado?

saludos prueba con la lechoza o papaya deja marinar por 3 horas luego la lavas y sazonas con tus condimentos preferido o sal, licua la papaya madura con todo y semilla , la dejas marinar y listo

Graciassss ❤

Hola, que buen video!!! Pero se me ocurre algo: Que tal si lo perforamos y lo ponemos en leche? creo que penetraria mas y seria mas potente!! Saludos♥♥♥

Justito el video que buscaba

Ahora si se abrió impeque la pilsen crack!! Jajaja saludos buen videito

Hola, te falto el experimento con cerveza 🍺 🤗 saludos.

Hoy en clases de química y física, podemos ver el proceso de ablandado de la carne. Posdata: Deja la Coca-Cola para la piscola! Jajajaja

Gracias por el video bro, por cierto le compartire a mis amigas veganas para que se preparen una parrillada este fin de semana :D

TE DIO EL LIKE POR ATREVERTE...

Yo estava viendo éste video hasta cuándo vació la cocacola. " huacala" yo jamás cocinaría con éste refresco tan maligno par nuestro organismo.

Oí por ahí que en Marruecos aprendieron de los beduinos que dejando la carne a temperatura ambiente 24 o 30 horas (no sé si para darle un ligero toque de putrefacción), después la lavan con agua, le ponen especias, y dicen que así, una cabra vieja queda tan tierna como una cabra joven; supongo que valdrá para cualquier carne algo dura.

Hola Slucook el truquito de la piña es solo la pulpa .....yo lo hice y no cambio el sabor de la carne No con cáscara o corteza Saludos 🇪🇨

Se podría combinar dos de los tratamientos?

¡¡¡ Que buen video,...!!! es verdad es bueno saber por nuestros dientes, mas adelante, a determinada edad,... mi madre creo que hacía algo de esto pero se fué de esta tierra y no nos fijamos con qué hablandaba la carne, para mi papá y Ella,...gracias,...Slucook, desde Argentina,...

En las conclusiones no mencionaste la del agua 🤔

Pero Seba... Corte Criollo es muy rico y una carne muy buena... es imposible que esa carne quede dura... Se sabe que es tu auspiciador y la mejor carne de Chile, pero para estos vídeos donde se prueban realmente los ablandadores es con carne barata de supermercado. Yo hice la prueba de la leche con un choclillo del Santa Isabel y la leche realmente hizo maravillas... en eso los Argentinos son un 10. Muy gran vídeo de todas formas Seba realmente eres el Heinsemberg de la carne jajjaja.

Excelente experimento. Conclusión, si no tienes carne blanda ... metela a la olla de presión o al molino de carne, o dale fuego con un buen guiso. Igual, la vaca hay que comersela toda, desde el rabo hasta los cachos.

Muy buen video ... como siempre.

Un krack sebita....cada día mejor ud compa

Grande seba muy buen video pronto llegaras a los 100k y se viene el video de locura..saludos....

Pruébalo con miel

No dijistes El sabor del agua...ese ESTA vien

Me tomo una cerveza contigo mientras esperamos en el minuto 8'15". enseguida vuelvo.

Creo q me qdo con el de la leche . Gracias.

Creo que si falto algo por probar que segun dicen es bastante efecto y es el vacio, será verdad??? podrias probar el efecto en la carne al estar un tiempo en camara de vacio. de ser verdad seria el mejor metodo de ablandar la carne porque no afectaria en absoluto, aspecto y sabor. Bendiciones desde Colombia.

Carne y coca cola, lo mejor de dos mundos ¿ qué podría salir mal?

Veamos el objetivo y experiencia, ablandarla y sin mayores disquisiciones químicas que no importan a las madres de familia y los cocineros ,pónganle cerveza y punto no más ,15 minutos ,sacar , dejar orear y listo le otorga sabor más definido saludos desde Perú , suerte cocineros

En argentina como sellaba ese corte.gracias.excelente

Ok

Próxima vez , trata con papayas verde. Saludos!!

hice ese mismo experimento para el instituto oooh que recuerdos Xd

Nueva seguidora. Me encanta tu vos

No he visto el video aún, pero estoy seguro que aprenderé mucha química con él 😁

Muy bueno tus consejos 👍

HAY ME DA COSAS PROBARLO CRUDO🤦‍♂️🙄

Todo esto es como una clase de laboratorio de biología

El bicarbonato de sodio ablanda no cambia el sabor y no necesita sal, porque no hay que lavarlo ...!!!

que calidad en este canal

Try green papaya.

Qué rico me gustó con la piña y la leche👏👏👏😊🙋🙋🙋👍👍

Slucook Lab

Hola, mi abuela lo ablandaba echándole vinagre blanco, no mucho, ni sumergirlo, y se le deja, es poco, además le da un sabor especial . Yo también le coloco cuando está dura.