Всем привет
Спасибо магазину
Www.big-green-egg-russia.ru
Ну а теперь про блюдо
Баранья ножка томленая в керамическом гриле big green egg
0:36 Подготавливаю баранью ногу
Удаляю голяшку и удаляю лишний жир
Обсыпаю солью и дробленым перцем
Коптить, а вернее томить с дымом на непрямом жаре 160 градусов
3:25 розжиг керамического гриля
12:15 когда баранина набирает 65 градусов заворачиваю в фольгу и довожу до 96 градусов
14:00 белый соус дзадзыки
1 соленый огурец
1 свежий огурец
Огурцы натереть на терке и отжать сок
Мелко нарубить зелень( примерно 50 грамм)и чеснок
Смешать всё со сметаной 250 грамм
Добавить столовую ложку лимонного сока
Соль и перец по вкусу
Хорошо всё перемешать
16:19 соус навеянный ромеско
Помидор, баклажан запекаю на гриле
Очищаю и удаляю лишний сок и пробиваю в блендере
Последний добавляю сахар, соль и перец
После добавляю оливковое масло две столовых ложки и чайную ложку уксуса
В оригинале добавляют еще хлеб и Мендель, но мне так не нравится
Всё пробиваю и отправляю в соусник
Соусы подавайте охлажденными
Салат Коул слоу
Капуста 1 кг
Морковь 300 грамм
Две столовые ложки дижонской горчицы
Сок половины лимона
Соль, перец и майонез
Просто и безумно вкусно
Всем приятного аппетита!
Напоминаю мой магазин грилей
grili.store
Телеграм канал
t.me/grill_bbq
9 май 2023
