Здравствуйте! Влад! Сегодня перегнал второй раз 4,5 кукурузной крупы и 1 кг. Ржаной муки. По вашему видео на сухопарнике. Я в шоке! Такой напиток получился! Единственный косяк. Что выход мал. 💪👍😻
Привет всем ! Я первую брагу так ставил ,примерно в таких же пропорциях.Получился, мягкий , сладковатый вкус, но почему то все равно , послевкусие - такое " самогонное ". Оставил ее с щепой до 23 февраля. В субботу поставил новую брагу " типа для Виски )))" пропорции : Кукуруза (дробленка) - 5 кг ( 80 % ) Пщеница (дробленка) - 1.2 кг ( 12 % ) Ячневая крупа - 1 кг ( 8 % ) Гидромодуль - 1 / 4 ( 28 л ) Дрожжи кодзи Ангел - 50 гр Всю крупу высыпал в бочку , залил водой (90 градусов ) , перемешал , когда остыла до 33 градусов, перемешал, всыпал прямо в бочку дрожжи, перемешал, закрыл под гидрозатвор . Через 30 мин началось брожение,хорошее ,равномерное . Шапки не было , не лазил еще до сих пор для перемешивания , все еще ,хорошо бродит . Температура + 30 градусов в бочке, в комнате + 23 градуса. Надеюсь к воскресению будет уже готова для первой перегонки . Очень интересно , что получится , именно в этих пропорциях . Всем удачи !
привет.а тоже примерно как и ты поставил только в пятницу .два дня активно бродило и вот шас 2 дня еле еле гидрозатвор почти молчит.перемешиваю раз в сутки.вопрос так и должно быть.?
Привет ! Да так и должно быть ! Все норм , и больше не залезай туда, все и так добродит . Проверишь в пятницу , должно быть , такое , еле еле брожение .
Дмитрий Мясин поставил все в таких же пропорциях,так как бродильная емкость позволяет.брага получилась кислая,она такая и должна получиться,или ей пипец?
Сегодня поставил брагу,по-этому рецепту. Влад,порекомендуйте,как аппарат лучше собрать,для второй,дробной перегонки этой и подобных браг? У меня БК с узлом отбора по-пару,можно сказать,что Вейн 5 Про ))) Спасибо!
Мне больше понравилось вместо пшеницы рожь, по рецепту джека дениэлса (80% кукурузы, 12% ячменя, 8%ржи , использовал ржаную муку), а потом на щепе хереса настоял 2 месяца. Бомба! По аромату гораздо интереснее пшеницы
На пачке 21д брага 12 - 14пр%центов. Правда в ЕС нельзя набрехать, Т Е завысить или занизить, или написать недолжный состав и может в России и Китае слегка подгоняют срока. Фасовка от Browin, в ЕС нет Китайских, но они один в один, так как все на них гонят. Серебряные.
Русская Дымка поставила 3 дня назад такую брагу на кодзи, сделала все чётко по рецепту , брожение есть , но очень слабое и сквозь бродильную ёмкость видно что внизу лежит дробленка а сверх неё тонким слоем дрожжи, когда открываю ёмкость нет характерного шипения как при работе с другими дрожжами. При помешивании на поверхности появляется пена, подскажите это так и должно быть или я что то не так сделала.
Русская Дымка именно в таких пропорциях и делаю. Т.к. другой крупы нет, кроме гречки и риса. Жаль ржаной крупы нет для полугара и бурбона а-ля джек дениелс
Отличный рецепт. Использую гидро модуль 1:3. При температуре в бродильных ёмкостях 22 С. может и месяц бродить. Замечал, что при старте дрожжи на разных температурах ведут себя по разному и срок брожения разный.
@@RusskayaDymka Старт 38 С бурное брожение и шапка плотная. Если держать 26 С бродит 14-16 дней. Если старт 30 С то брожение медленное и шапки практически нет. При 23 С бродит до 30 дней. Знакомые стартовали с 45 С вроде как за 10 дней брага была готова, но выход спирта слабый.
Если все это дело передробить, закепитить воду и за парить на пару часов, добавить кг солода, дать ещё постоять часик и при температуре 40 внести кодзи, бродит около недели и выход гуд!!!!!
Вообще-то Кодзи интересные,в бражную ёмкость засыпал при температуре 50гр-завелись за полчаса и не померли,а вот при температуре меньше 25 гр. как бы засыпают,но брожение идёт!Бродит долго,но набраживает больше!С 30 литров браги 7литров СС средней крепостью 40гр.Пробывал подогрев браги до 30-35гр.-бродит быстрей,но выход меньше!
Здравствуйте! Подскажите нужно ли молоть солод для Браги на Кодзи. Или и так справится но за большое время, если да то за сколько? Солод Курский брал в вашем магазине.
для кодзи чем мельче помол, тем лучше - быстрее и полнее отбродят. но кодзи - это для несоложенки, если у вас солод - используйте горячее осахаривание и обычные спиртовые или вискарные дрожжи. солод осахаривает сам себя и еще плюс некоторое количество несоложенки, если по такой схеме пойдете
После второго перегона получилось 2 литра самогона 42градуса, продукт выходит помягче классики! 1 литр оставил на дубовой щепе, к новому году будет месяц, на запах напоминает скорей коньяк, чем виски!
Бурбон: 60% кукурузы, по 20 ячмень и пшеница)) жду что на выходе будет, сам хочу поставить!! Вчера кукурузный перегнал поставил на щепу))) к новому году что то будет
Подскажите пож поставил такой вариант браги. После второй перегонки стал размешивать с кипяченой водой, до 42%. Заливал в воду, небольшой струйкой. И сэм немного стал мутноватым. Конечно не критично, но всё же. В чем может быть причина такого?
Подскажите пожалуйста какой добавлять антибиотик в брагу на кодзи? Стоит ли добавлять чтоб брага не закисла? И не повлияет ли антибиотик на вкус напитка?
Как понять когда брага готова??? У меня 30л браги стоит уже месяц, вот вроде бы уже оседает,осветляется но ещё какие то пузыри подымаются! Боюсь испортить брагу. Я первый раз пробую на кодзи. Помогите советом. Спасибо
Доброго времени суток. Делал по вашему рецепту, бочка 5 литров, поэтому слил месяца через два. Разлил в стекло, держал в прохладном месте. Через пару недель появились, что-то типа хлопьев, именно хлопья по всей бутылке а не осадок. Вычитал что это "флокуляция" и бывает такое даже в коммерческих продуктах, вроде как от жесткой воды. Как по по Вашему - в бак на перегонку или чистить?
@@RusskayaDymka спасибо за совет, сам хотел так попробовать, но в интернете прочитал, что приличные сорта виски не подвергают холодной фильтрации, т.к. влияет на вкус. Не уверен, что у меня что то супер вышло, но всё таки хотел услышать совет профессионала.
Скажите, а будет перегонки этой браги, я имею ввидурезультаты брожение и перегонки. Я ставил на рисе, кукурузе и муке на кодзи все было нормально. Поставил на тройной смеси и через 3 недели брожения попробовал и получил уксус. Пришлось слить в трубу. Все было проспиртовано и помыть. Сейчас поставил снова опять все продизенфицировал . Сейчас третий день- брожение идет, а гидрозатвор молчит как прошлый раз. Подскажите что делать , чтобы не потерять и эту порцию.( жалко каждая насыпь по 6 кг.)
Как поняли, что бродит, если затвор молчит? Я с кодзи работал без затвора, потому что первые дни все равно открывал, чтобы помешать. Если все систематически скисает - можно вместе с кодзями запустить содержимое капсулы доксициклина
При открытии емкости для перемешивания в первые дни было видно, что приходит бурление,я в первый день было пенообразование. По истечении трех недель движение браги не прекратилось, а стало вялом. Пробуете ли Вы брагу на вкус? Обычно с кодзи я не пробую,но в этот раз попробовал и оказалось, что больше похоже на уксус, чем на брагу. Доксициклина сколько добавлять?( 1 таб или больше?) И можно ли добавлять на третий-четвертый день?
Здравствуйте! Подскажите! Пробовал кодзи на пшеничной крупе. Брага похла шампанским. После перегонки барда ВОНЯЛА какой-то тяжелой химией, а сам дистиллят (96 градусов на выходе) после разбавления и двух недель выдержки имел противный привкус то ли резины, то ли пластмассы. У меня одного так? В чем может быть проблема? Аппарат хороший, сахарный сэм получается без посторонних запахов и вкусов. Заранее благодарю.
нет никаких причин для такого страха. попробуйте и с пшеницей, и с ячкой, и с кукурузой - выберете, что понравится. а потом - их смеси в разных пропорциях
@@RusskayaDymka спасибо успокоил. Если не составит труда подскажите рецепт есть пшеница с деревни привёз есть кодзи какую лучше тару старую после другой браги. И можно ли отравиться
ну давайте вместе считать от обратного. если сосуд у нас 12 литров, заполнять мы его будем не полностью, оставим место для брожения. примем, что общий объем 1 нас будет 10 литров. гидромодуль 1 к 4, 4 части воды - 1 часть засыпи. по объему 1кг крупы занимает 0.6 литров - я так обычно считаю, хотя наверное есть более точные цифры для разных круп. 10 литров делим на (4 + 0.6) и умножаем на 4, получаем 8,7 литров воды. на крупу остается 10 / (4+0.6) = 2.17, ну пусть, 2,2 кг. эти 2.2 кг делим на 4 части и берем две такие части кукурузы и по одной - пшеницы и ячки. надеюсь, написал понятно и не ошибся в расчетах )
Привет ! Возьми 3 кг крупы ( 2 кг - кукурузы + 1 кг - ячменной крупы ), добавь чистой горячей воды 10 литров, размешай , дай остыть до 35 градусов , внеси дрожжи , размешай , прикрой крышкой и подожди когда дрожжи заработают . А там уже посмотришь , как пена будет. Если не пенится , то закрывай под гидрозатвор !
не нужен для крупы гидромодуль 1:4 в крупе не 100% крахмала, вполне достаточно будет 1:3. и для браги крупа+кодзи бояться стоит не пены, ее почти не бывает, а пузырьков газа, которые на начальном этапе брожения застревают в слое крупы и увеличивают объем браги, вплоть до побега через край, актуально для узкой и высокой емкости.
Кукуруза долго бродит на кодзи. Я в работе с кодзи развариваются зерно и збраживает за 3 -4 дня но с кукурузой дней пять. Почему раз здравствуйте варвара? Да просто кодзи лучше перерабатывают крахмал чем ферменты . Ведь без пвк не возможно особенно кукурузу нормально развалить пригарит а кодзи добивают результат до конца.
Добрый день ! Вчера перегнал свою брагу по рецепту " Джек Дениелс " . Стоит отдыхает в стекле .Могу сказать пока то , что по выходу мне понравилось , по запаху мне тоже нравится , посмотрим что будет на вкус , через недельку . Есть вопрос , может кто подскажет : Брагу делал из 7 кг зерна , соответственно когда пришло время сливать брагу для первой перегонки , я просто охренел с ней возиться , выжимать эти капли из остатков переработанного зерна !!! Может у кого есть способ , интересный !??? ))) Спасибо !
вот я поэтому и связался с кодзи - в надежде перегонять без фильтрации, и что ничего не пригорит. не пригорает, но тоже хочетс найти вариант легкой и аккуратной фильтрации зерновых, чтобы по белой схеме делать. коллеги, ваши мысли и идеи?
Я тоже решил попробовать кодзи. Я поставил 22 кг кукурузной крупы, 88л воды, 250 гр кодзи бродило больше месяца. Крупа как была так и осталась никуда не делась. Стал перегонять на выходе получилось с 20 л браги 6 л 30% сырца. Подскажите почему крупа не переработалась? Сейчас на тех же пропорциях стоит ячменная брага крупа тоже не перерабатывается.
Говорят для фильтрации очень хорошо подходит обыкновенный мешок из под картошки но не те которые сейчас есть из ПВХ а тряпичный сам не побывал но уже нашёл мешок скоро попробую
