В первые попробуем сварить кислячок! Томатное Гозе! Для тех, кто любит томатный сок, да по крепче!)
Рецепт:
22 литра вода - заторная
10 литров вода - промывная
Солод Пилснер - 3 кг.
Солод Пшеничный - 3 кг.
Геркулес - 300 гр.
ПЕРВЫЙ ДЕНЬ!
Засыпь солода: 50°С - 10 мин.
63°С - 40 мин.
72°С - 20 мин.
78°С - 5 мин.
ФИЛЬТРАЦИЯ
КИПЯЧЕНИЕ - 10 минут, охлаждаем до 35°С и закисляем йогуртом БЕЗ ДОБАВОК!
Оставляем на сутки, Ph после суток должен быть от 3 до 4
ВТОРОЙ ДЕНЬ
Кипячение 90 минут
Хмель: Ранний Московский - 30 гр.
15 гр. - за 60 мин.
15 гр. - за 20 мин.
Спец. добавки: Томатная паста 1 кг., кориандр - 10 гр., перец черный, красный по 10 гр., морская соль - 40 гр. - все за 10 минут до конца кипа!
На вторичное брожение еще 1 кг. пасты, предварительно растворив в кипятке и прокипятив 10 минут, после охладить до комнатной температуры и внести в сусло!
Дрожжи: WB 06.
19 июл 2022
