ВАРИМ ПИВО"ПИКУР"

Подписаться 13 тыс.

Просмотров 12 тыс.

50% 1

zen.yandex.ru/id/6223064e704e...
«Оборудование для пивоварения Easy Brew».-easybrew.ru/
Профессиональная бытовая химия Brew Clean -
clck.ru/rd6Wf
INSTAGRAM - / domashnyaya. .
Я В ВК- demon828
Я В INSTAGRAM - / homebrewer_. .
Группа в ВК - club189346759
Помощь каналу!
www.donationalerts.com/r/mity...
Карта Сбербанк - 5336 6901 3458 0424
РЕЦЕПТ!!!!!!!!
СОЛОД:
ВЕНСКИЙ - 5,6КГ
ТОРИФИЦИРОВАННЫЙ ЯЧМЕНЬ - 1,4КГ
ХМЕЛЬ:
НАГГЕТ - 15ГР ЗА 60 МИН
ПЕРЛЕ - 30 ГР ЗА 10 МИН
ВОДА:
ЗАТОРНАЯ - 24,5 Л.
ПРОМЫВОЧНАЯ - 17 Л.
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Засыпь солода при 55°С
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 20 мин.
Мэш аут - 5 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 90 МИН!!!!
ДРОЖЖИ: S-23
#домашнеепиво #пивоварение #крафтовоепиво

Опубликовано:

30 июл 2022

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 201

@yazhpivovar 2 года назад

Очередной интересный рецепт 👍🏼Взяли на заметку 😉

@user-hv2vs3un7l 2 года назад

Ох уж эти иностранцы!Не дай бог бельгийские монахи придут и испоганят "Охоту крепкое"!

@homebrewer 2 года назад

😁😁😁👍

@michyrinecz 2 года назад

Подставка под пивоварню огонь! Сила литературы!))) Отдельное спасибо за честное мнение по тарифицированному ячменю!

@user-hv1qw5yg1t 2 года назад

С Курской области за пикур респект!

@user-qm8xn6uc3g Год назад

Митяй,привет.Можно торифицированный ячмень заменить на обычный молотый??Будет ли в этом толк,или его обязательно запаривать надо??И если солод курский надо ли делать белковую паузу и сколько?

@homebrewer Год назад

Да,можно заменить на ячку,и кидай сразу в затор!белковая пауза 10-15 мин

@user-yq4gk3wv4b 2 года назад

Дружище подскажи, есть ячневая крупа её варить надо или так вместе с солодом засыпаю с пачки? Спасибо заранее)

@homebrewer 2 года назад

С солодом,варить ненадо!

@user-yq1ob1oz9w 2 месяца назад

Т.е сразу ,ячменную крупу засыпать с солодом в пиаоварню и затирать по паузам?

@kirillpetrov755 Год назад

Сортов пива было на Пикуре много, больше всего запомнилось «гранат» с ароматизатором, тогда Балтика 2 была тоже с вишней, с личном и вроде ещё с кофе, насчёт кофе точно не помню. И Пикар «Курская дуга» 12 оборотов, крышесносное пиво)))

@user-yq4gk3wv4b Год назад

Дружишь, так что скажешь на счёт конечной плотности 5, всегда почти такая бывает иногда 4 но редко, просто это нормально или что-то нужно сделать?) спасибо))

@homebrewer Год назад

Начальная плотность какая,и дрожжи,какие пакзы?

@user-yq4gk3wv4b Год назад

@@homebrewer Начальная в основном 12-13 , дрожжи, 04,05 . 68-60м, 72-20м, 78-5м, кип-70м

@homebrewer Год назад

@@user-yq4gk3wv4b вот смотри у тебя пауза 68 делает сбраживаемые и не сбражиыаемые сахара,и ты ещё добавляешь 72 паузу для несбраживаемыз сахаров,поэтому и дрожжи не доедают не сбраживаемые сахара!делай или 68-60 мин или 63⁰-40мин и 72⁰-20 мин

@user-yq4gk3wv4b Год назад

@@homebrewer получается будет однопаузный 68 60м и 78-5 м верно?

@homebrewer Год назад

@@user-yq4gk3wv4b да

@demid2206 2 года назад

Митяй,здорово. На каких верховых дрожжах можно сбродить? И с ячкой надо отварку делать или прямо так?

@homebrewer 2 года назад

Можно на 04 или 05 попробывать,ячку вместе с солодом засыпать без отварок

@demid2206 2 года назад

Спасибо

@user-jx9jg5tk1l Год назад

От варку делать обязательно ячки!

@stasusachev8802 2 года назад

Митяй Митяй, привет! Прошу совета, почему сусло не должно переливаться через переливную трубку? Она же для этого и создана? Заранее спасибо за ответ

@homebrewer 2 года назад

Если переливается,значит плохая филтрация,а если плохая фильтрация то эффективность падает,соответственно плотность сусла меньше,хуже осахаривается!

@stasusachev8802 2 года назад

@@homebrewer Easy brew 50- рецепт для 45л. засыпь от 10 до 12 кг, молю сам) гм разный - заторка 36-38л. насос на полную перелив через трубку и через съёмные отверстия создается эффект "мешания". ( перемешиваю затор веслом сам на паузах, при выключенном насосе и снятием верхнего сита) . Чем это черевато? Извини за вопросы, очень интересно твое мнение.

@homebrewer 2 года назад

@@stasusachev8802 помол мелкий раз переливается!меньше сусла получишь при плохой фильтрации

@1divays810 Год назад

Лучше пива Пикура утром нету ни хера !!! Самое лучшее пиво которое я пил за свою жизнь, теперь только с ностальгией остаётся вспоминать.

@vet_help_life 2 года назад

Пикур помню пил в 1996 году на первом курсе. Было самое дешёвое и вкус хороший, но толстяк и самко было повкуснее)

@user-pe7tg9ee5i 2 года назад

Привет. Сделай, пожалуйста, сравнение карбона CO2 и сахаром. Хочется посмотреть цвет и осадок пива. Понимаю, что улгекислота будет чище, но хочется посмотреть. Спасибо! И может стоит собрать снова подборку своих любимых сортов пива:) Часто варю по твоим рецептам:)

@homebrewer 2 года назад

Ну по рецептам пока рановато!а вот сравнить карбон это можно!))

@user-rr3xi7hq7k 2 года назад

СО2 осадочек поменьше, но вкус какой то "сухой и не живой" закарбонил кегу декстрозой...через пару недель тоже сравню и уже однозначно для себя сделаю выводы...вкус как то важнее)

@alikkarimov9125 Год назад

Где купить этот тарифицированный ячмень или чем заменить ?

@homebrewer Год назад

Обычная ячменная крупа в магазине есть

@Automatic059 Год назад

Интересно, если на хмеле кончился срок годности но он по заводу запечатан , его можно использовать?

@Automatic059 Год назад

В морозилке лежит все это время с дрожжами

@homebrewer Год назад

Можно,если не га год просрочен

@user-eg1ve2kl7h 2 года назад

Митяй привет. Скажи алфа хмелей и чем можно заменить нагет?

@homebrewer 2 года назад

Альфу щас не вспомню,сааз,традиционный можно попробывать!но те хмеля что в рецепте очень подходят

@urals58 2 года назад

С ячкой варить так же, без отварки и то же колличество? Спасибо!

@homebrewer 2 года назад

Да без отварки

@user-oj2ub9od1o Год назад

Привет подскажи после разлива и карбонизации сразу в холодильник или ещё должно в комнатной температуре постоять, в холодильнике 14 градусов всегда? На всём протяжении

@homebrewer Год назад

Если зауарбонилось,то в холодос,и там хранить!при 1-4⁰

@user-oj2ub9od1o Год назад

А сколько дрожжей нужно?

@homebrewer Год назад

@@user-oj2ub9od1o на брожение?

@user-oj2ub9od1o Год назад

Да на брожение

@homebrewer Год назад

@@user-oj2ub9od1o я 1 пакет закидываю

@user-ik8nq9rj2z 2 года назад

Все жду следующего видео 👍

@user-vy7gw1dc7d Год назад

Привет , Митяй ) Сварил данное пиво. И автора почитал и на тебя посмотрел. Стоит бродит на балконе. За окном 14с Взял по твоей рекомендации ячки обычной ибо считаю гуру фигни не скажет 😁 А у меня такой вопрос к тебе. Пробывал ли ты пиво Юзберг суздальской пивоварни - пшеничное ,году этак в 14-15 !? В 15 году он начал резко пропадать с прилавков , а как появился стал тем ещё авном. Отличное было пиво. Может рецепт как то поискать или из подписчиков кто делал. Сравнивал этикетки пива по нп сусла и хмеля то поменялся состав порядком. Что-то подобное для себя в рецепте подрисовал. Буду варить малую партию для пробы , уж больно засело то пиво в душе и вкуснее я не пробовал пшенички даже из импорта.

@homebrewer Год назад

Не такое не пил!

@user-zx6dy9cl2x Год назад

Сортов пива под маркой Пикур очень много.Начиная от классического и заканчивая "Курская дуга". Какой ты сварил?

@DrNikich 2 года назад

Митяй, привет. Сколько на этот общем сусла ты сыпешь дрожжей? 11 грамм?

@homebrewer 2 года назад

5 гр разбраживаю

@DrNikich 2 года назад

Можешь в двух словах разбраживание рассказать? У меня получается 35 литров сусла. 11 грамм - это недозасев, а 22 перезасев. Думаю, что если разброжу 11 грамм, будет самое то. Спасибо

@homebrewer 2 года назад

@@DrNikich если по науке,то в надо сварить сусло и в литре сусла сутки разбродить 5гр дрожжей!это по правильному!я делаю воду с сахаром,плотность 11-12%и в процессе варки кручу на мешалке,и всё

@zoddf6560 Год назад

Варю в кастрюле по твоим рецептам. У меня плотность всегда выше получается на 2-3%, солод курский всегда. Все таки наверное дело в перемешивании.

@chiekh02 2 года назад

Дима, сколько на колд краше стоит?

@homebrewer 2 года назад

3 дня

@user-bm1lk8zc7w 2 года назад

Привет , какое сечение шланга для чиллера нужно ?

@homebrewer 2 года назад

Смотря какой чиллер

@user-bm1lk8zc7w 2 года назад

@@homebrewer родной от easy brew 40 )

@homebrewer 2 года назад

@@user-bm1lk8zc7w я 10мм шланги брал

@user-bm1lk8zc7w 2 года назад

@@homebrewer спасибо )

@user-sn7pm9rn9s 2 года назад

Привет Дима! Лайк не глядя😂+1👍

@homebrewer 2 года назад

👍

@user-zj2xs9bf4l 2 года назад

Привет, в Самаре неделю назад заправлял 10л за 400 руб. Осенью было 300

@beerroma 2 года назад

Привет, я пробовал это пиво. Их было три вида . какое ты из них сварил???

@homebrewer 2 года назад

Честно я незнаю какое,рецепт есть можешь глянуть

@855ok 2 года назад

Было сортов Пикура настольгия, классическое, оригинальное, гранат,оно красного цвета и курская дуга, оно крепкое. А сейчас солодовня в место Пикура, ездил туда за солодом. Попробуем, как нибудь и это пиво сварить. Привет из Железногорска Курской области🤪

@855ok 2 года назад

Из Желека курского привет

@XenonS21 Год назад

Несоложонка в виде зерна однозначно лучше разных хлопьев и т.п. И вкусом и запахом.

@NovNikOle 2 года назад

какой объем в итоге пива с такими пропорциями?

@homebrewer 2 года назад

28л в бутылки вышло

@Vladislav_59 2 года назад

👍

@user-df9cw5gh2h 2 года назад

Митяй, привет! Этот рецепт я запилил с целью понастольгировать и сварить "то самое", как говорится. На самом деле несоложенный ячмень можно и, наверное, нужно заменить солодом для себя любимого). В объемах большого производства использование несоложенки экономически выгодно (всяко дешевле солода), дома эти заморочки не обязательны, на наших объемах 150 руб с варки- ни о чем. Рад, что зашло. Кстати, у меня еще есть рецепт Толстяка, он очень похож на ПИКУР, тоже много его варили, наверное процентов 30 от всех варок, но там вместо ячменя на несоложенку шел рис, вот его из рецепта я не выкидываю никогда, очень интересный пивас, советую попробовать. 🤝

@homebrewer 2 года назад

Ячка всё равно свой вкус даёт интересный

@Andronik_Metlin 2 года назад

Я думал пиво от деда Пихура, у его там начальная плотность в районе 40, а тут вот оно какое !

@homebrewer 2 года назад

Да!я такое пиво не застал

@Andronik_Metlin 2 года назад

@@homebrewer посмотри у его на канале, там пиво бродит 6 месяцев, потом год на созревание! Самозванцы как-то дегустировали это пиво!

@homebrewer 2 года назад

@@Andronik_Metlin я как то смотрел его

@Andronik_Metlin 2 года назад

@@homebrewer может тоже заморочишся? Там правда созревания в каких-то крутых импортных дубовых бочках , но это можно у простить дубовой щепой!

@homebrewer 2 года назад

@@Andronik_Metlin такое плотное уж точно не для иеня!

@skndbf104 6 месяцев назад

Помню в ларьке по 15 рублей

@user-lh3db1ed5o 2 года назад

Привет, а ты не лагируешь пиво после брожения?

@homebrewer 2 года назад

Оно бродит в холодосе,карбонизация принудительная со²,потому лагеризация особо и не нужна

@user-xd5pk7sd1b Год назад

Добрый день! Очень интересно и познавательно! Можно попросит в рецепт добавить ещё одну цифру, а точнее количество готового сусла!

@homebrewer Год назад

У каждого получается по разному 24-28л

@user-xd5pk7sd1b Год назад

@@homebrewer другие видео не снимают! 😉 Или можно даже лучше писать количество воды на затор + промывки

@homebrewer Год назад

@@user-xd5pk7sd1b затор и промывку пишу,и говорю про неё

@valeronplotnikob6095 2 года назад

Тюмень углекислота большой балон 1700-2500

@Nedikful 2 года назад

За рецепт спасибо! Но причём тут иностранцы? Ты лучше подумай почему, как, при каких условиях и кто продал завод. Вечно свою лень и некомпетентность валим на иностранцев, хотя во всем как всегда виноваты сами.

@dimadiman3093 2 года назад

Так продали завод то нормальным! В что с ним потом сделали это беда! Или кто продал виноват? Конкуренция недобросовестная в худшем своем проявлении(

@kirillpetrov755 Год назад

Купил завод насколько мне известно пивной концерн Сан Интер бью. По ходу намеренно забанкротили. Пивкомбинат был производством полного цикла, всё своё.

@user-yq4gk3wv4b Год назад

А подскажи ещё пожалуйста, с такими дрожжами можно при комнатной температуре оставить? (25-27) на брожение. Спасибо

@homebrewer Год назад

Нет это лагерные дрожжи!12-14⁰ идеальная темп!

@user-yq4gk3wv4b Год назад

@@homebrewer А элевыми можно заменить какими нибудь похожими?

@homebrewer Год назад

@@user-yq4gk3wv4b дрожжи от лагерных отличаются,но хороший эль тоже можно получить,например на 05 или 04 дрржжах

@user-yq4gk3wv4b Год назад

@@homebrewer Понял спасибо), А температуру такую чем поддерживаешь?

@homebrewer Год назад

@@user-yq4gk3wv4b 2 холодильника с термоконтроллером!

@user-hf5ex9uq8r 2 года назад

А крупу отваривать? Когда вносить.

@homebrewer 2 года назад

Нет сразу в затор

@alexandertarasov6059 2 года назад

Как всегда стоит сварить.

@user-jx9jg5tk1l 9 месяцев назад

Ячка - дробленый ячмень

@homebrewer 9 месяцев назад

Несоложенная ячменная крупа!

@user-eq4kl5gn6m 2 года назад

Может ячмень как-то иначе называется?

@homebrewer 2 года назад

Можно ячневую крупу испольщоваиь

@user-ze9ri7bk9n 2 года назад

Ты ни разу кисляков не делал🤔 ну я про саурчики имею в виду)) походу оно и будет следующей варкой?))

@homebrewer 2 года назад

Кисляки это не моё!их не будет

@dimadiman3093 2 года назад

Футболка конечно ко времени)))

@jconnar 2 года назад

рецепт есть, но хмеля нет, ячки нет, дрожжи другие. но рецет точно тот, зуб даю!

@vzaval1578 2 года назад

Привет Митяй! Почему не делаешь белковую паузу?

@homebrewer 2 года назад

Привет!солод импортный,она ему не к чему

@Iam11th11 Год назад

а я уж подумал тут пиво от деда Пихура

@SINIY64 2 года назад

Пиво было норм чуть больше года и только разливное, в бутылках хрень полнейшая была, всё с ностальгией вспоминают, приезжали немцы оборудование настраивать их хрен отгонишь от пивнухи! Потом шлак, иностранцы тут не причём. Чехи завод построили, Матис, пиво огонь было, лучше пикура-уезали и через пол года говно. Сейчас частная пивоварня варит-через раз.

@user-uq4ji5ne5j 2 года назад

Привет митяй в Волгограде 10 литров 1100 руб

@user-jx9jg5tk1l Год назад

Рой в погребе яму, там будет лагерная температура, а розеточку то выпрями, уже какой год кривинькая, будем пробовать s 23 !

@homebrewer Год назад

У меня 2 холодоса с термоконтроллерами,погреб ненужен,отстаньте от розетки!дом под снос!

@user-jx9jg5tk1l Год назад

@@homebrewer с единой Россией они ещё тебе долго будут дом сносить

@homebrewer Год назад

@@user-jx9jg5tk1l да нет,полтора года остолось,новый дом уже строится!

@user-yq4gk3wv4b Год назад

Хотел у тебя узнать, нужен холодильник для брожения, не хотел бы ты продать холодильник?)) если интиресно скину контакты.

@homebrewer Год назад

Тогда мне негде будет сбраживать!)))

@user-yq4gk3wv4b Год назад

@@homebrewer просто думаю у тебя есть опыт как делать, или кто-то делает, мне продаш один, накинешь там сколько посчитаешь нужным, , а себе новый сделаешь, просто в городе у меня и ни кто не занимается, думаю может ты хоть выручиш, надумаешь напиши, контакты скину))

@user-yq4gk3wv4b Год назад

@@homebrewer по цене договоримся

@homebrewer Год назад

@@user-yq4gk3wv4b я холодильник в магазине покупал,они не самодельные))

@user-yq4gk3wv4b Год назад

@@homebrewer отлично, а можешь контакты магазина скинуть, буду благодарен,

@user-hz1qc1he7j Год назад

Если Ромка сказал хорошее пиво,то надо варить 100 проц

@homebrewer Год назад

Митяй!это я?

@user-hz1qc1he7j Год назад

Я тоже Митяй)) и Ромку знаю

@homebrewer Год назад

@@user-hz1qc1he7j о как))

@user-hz1qc1he7j Год назад

Ромка мой сэнсей.

@homebrewer Год назад

@@user-hz1qc1he7j 😁👍

@zloy_ru1456 2 года назад

Что во время варки пил?)))😅

@homebrewer 2 года назад

Водку!))

@TERMINATOR-T700 2 года назад

Где такую мешалку приобрёл?

@homebrewer 2 года назад

Подписчик сделал и подарил

@kirillpetrov755 Год назад

Не понимаю я ничего в экономике и капитализме. Я жил в том районе города Курска где находился пивоваренный завод «Магистралка». Работало очень много людей на заводе, там был высокий по меркам города уровень ЗП, отличный детский сад для детей сотрудников, пионер лагерь. Пиво действительно отличное. Сначала завод купила контора Сан интер бью вроде, а потом он с какого то хера стал не рентабельным, работников на улицу, а шикарное пиво осталось только лишь вспоминать.

@homebrewer Год назад

Да жесть(((

@ivanarhipov4913 2 года назад

Сделай пиво "рефей уральский"

@homebrewer 2 года назад

Рецепт скинь

@ivanarhipov4913 2 года назад

К Сожелению неимею рецепта! Может где поподет сварить пожалуйста!

@homebrewer 2 года назад

@@ivanarhipov4913 попробуем

@ivanarhipov4913 2 года назад

Спасибо!

@Berkut229CNClaser 2 года назад

Да ладно))) он у нас в Курске раньше варился. Сейчас Пикур говнище полное. Его клинский завод теперь варит

@homebrewer 2 года назад

Но как по рецепту очень вкусно!

@Berkut229CNClaser 2 года назад

@@homebrewer тут и не поспоришь)

@skiper2262 2 года назад

Смешно слушать, когда умный и позитивный парень в футболке с надписью" LONDON", опершись на корейскую газовую плиту, с китайским блокнотом в руках, с китайским "умным" браслетом варит пиво в китайской пивоварне, при этом рассказывая в китайскую камеру с китайским микрофоном, что всё "ИНОСТРАННОЕ"-это плохо ! Извини, не хотел обидеть !

@homebrewer 2 года назад

👍

@ectorkinemar7203 2 года назад

Хмм, я услышал, как человек говорит, что куда приходят иностранцы начинается жопа. И это факт, с чего бы это иностранцам нам хорошо делать? Так в мире и есть, у себя делают хорошо, а у соседей конкурентов уничтожают.

@skiper2262 2 года назад

@@ectorkinemar7203 Так ведь это легко исправить ! Давайте из кухни выкинем назло иностранным производителям всю их продукцию и займёмся импортозамещением. Представляю картину: Парень варит пиво в оцинкованной выварке, где до него вываривали наволочки, в лучшем случае на белорусской газовой плите "Gefest". Вместо немецкого хмеля, добавляет что-то, купленное в аптеке или у бабушки на рынке."Стул" будет отменный ! Про дрожжи лучше промолчать ! Я понимаю, что монахи когда-то делали пиво из придорожной пыли и хлебных корочек, но, из плохой рыбы -уха соответсвующая. Да и видео своих трудов снять не на что будет ! А иностранцы....я думаю, это с лёгкостью переживут.Хорошего дня !

@ectorkinemar7203 2 года назад

@@skiper2262 ничего не понял, зачем? Ты вообще про что? Тебя рассказывают про основы конкуренции, ты в ответ чушь несешь, для чего?

@skiper2262 2 года назад

@@ectorkinemar7203 Чушь ты несёшь ! Какой конкуренции ? С кем может конкурировать страна, которая ничего не производит ?