Варим пиво Сorona Extra в домашних условиях. Осветление пива желатином. Рецепт домашнего пива.

Подписаться 1,4 тыс.

Просмотров 8 тыс.

50% 1

В этом ролике я покажу как сварить пиво в домашних условиях, а именно пиво Corona Extra, так называемое "пляжное пиво". Подробный рецепт пива. также покажу, как делать оклеивание, осветление пива желатином.
Рецепт на беер.рф - беер.рф/beer_recipes/bjcp_200...
Подписывайтесь на мой канал о домашнем пивоварении - / @rexfoxxx
Присоединяйтесь в группу Вконтакте о домашнем пивоварении - dom_pivomaniya
#пиво
#пивоварение
#coronaextra
#рецептпива

Хобби

Опубликовано:

14 апр 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 121

@user-cv8jh2bz7c 2 года назад

Здравствуйте, всё очень чётко 👍Подскажите пожалуста из чего собрали рассекатель, что за кронштейн?

@rexfoxxx 2 года назад

Из подручных железок, болгарки. Все примитивно просто.

@user-iv1yw6ft4r 2 года назад

Добрый день. Сварил в прошлый разна дрожжах м54, получилось отлично. Теперь хочу на 34/70, на какой плотности добавляли желатин? И стоит ли перед вторичкой сделать колд краш?

@rexfoxxx 2 года назад

Желатин добавляется, когда пиво полностью сбродило. Т.е. замеряем КП, переливаем на вторичку, добавляем желатин и в этот момент колдкраш.

@Nakalu85 3 года назад

Доброго дня! Начал варить по вашему рецепту. Столкнулся с проблемой. Йодную пробу не проходит чернеет на 68-69 паузе. Уже 2 часа и не как. В чём может быть проблема?

@rexfoxxx 3 года назад

Доброго. Фильтруйте. Из-за несоложенки.

@kirillkuznetsov780 4 года назад

Привет! Очень интересное видео! Сними пожалуйста видео про подготовку полторашек перед розливом. Лично у меня этот процесс самый затратный по времени.

@rexfoxxx 4 года назад

Да и у меня он затратный. Наливаю перекись 6% в бутылку 0.4 литра и бултыхаю, переливаю в другую. Оставляю на полчаса и смываю водой из-под крана. Но многие не смывают даже.

@rexfoxxx 4 года назад

Перекись оставляю для дальнейшего использования на 3-4 раза.

@rexfoxxx 4 года назад

Новые пэт многие вообще не дезят, но я не доверяю этому.

@kirillkuznetsov780 4 года назад

@@rexfoxxx Мало ли как они валяются на складах, там и мыши могут заползать в них. Я для начала с фейри мою, потом спиртом 70% полчасика полощу, а затем кипячёной водой промываю от спирта. Процесс долгий и нудный, поэтому лично мне интересно как другие это делают, т.к. возможно кто то делает лучше и проще.

@rexfoxxx 4 года назад

Если пэт новые, то просто полоскание спиртом и смывка водой из-под крана, если вода из него течет чистая. Можно и не смывать спирт я думаю. Смысл?!

@user-lr7uc2if2s 4 года назад

А рис с кукурузой вместе с водой добавлять в которой они варятся или выловить нужно чем-то?

@rexfoxxx 4 года назад

Вместе с водой. Но ее практически не будет.

@user-lr7uc2if2s 4 года назад

А еще подскажите, прям кипяток нужно выливать с желатином? Или подождать пока остынет?

@rexfoxxx 4 года назад

Кипяток и хорошо размешать. Произойдет дезинфекция желатина и он не потеряет свои свойства.

@user-lr7uc2if2s 4 года назад

@@rexfoxxx это я понял. После размешивания нужно горячим в пиво добавлять или подождать?

@rexfoxxx 4 года назад

Горячим.

@user-iv1yw6ft4r 2 года назад

Добрый день. Подскажите рис в дробилке мололи? Помол тот же как и солод?

@rexfoxxx 2 года назад

Добрый. Уже дроблёный покупаю. Рис мельче солода, поэтому зазор нужен меньше.

@user-iv1yw6ft4r 2 года назад

Еще вопрос по дрожжам м54 или м84 подойдут? Какими пользуетесь? Не хочется переплачивать 😊

@rexfoxxx 2 года назад

Это разные дрожжи. Если хотите чистый Лагер, то м84 или, лучше w34/70.

@rexfoxxx 2 года назад

Здесь не в переплате дело.

@RodionS_006 4 года назад

Так какой стартер или дрожжи для Короны?

@rexfoxxx 4 года назад

Для короны я использовал стартер дрожжей fermentis w34/70. Можно просто использовать сухие w34/70.

@user-lo6jj7sr2p 4 года назад

Здраствуйте!А подскажите пожалуйста плотность сусла после кипячения какая?хочу на днях повторить ваш рецепт!

@rexfoxxx 4 года назад

Здравствуйте. После кипячения плотность 11.5 по ареометру. Посмотрите, в описании к ролику есть ссылка на подробный рецепт на беер рф

@user-lo6jj7sr2p 4 года назад

@@rexfoxxx Спасибо вам большое!

@rexfoxxx 4 года назад

Не за что. Обращайтесь.

@demetrius5597 3 года назад

А какой у вас редуктор на баллоне с углекислотой? Можете, что-то посоветовать в этом плане?

@rexfoxxx 3 года назад

Micromatic (Дания). Б/у редукторы брать не советую. Российские редуктора, которые немного дешевле импортных (Redius), больше обмерзают при розливе, соответственно, больше вероятность, что мембрана внутри заклинит и давление будет разным. На импортные продают ремкомплекты, четче выставляется нужное давление. Если бюджет ограничен, то берите российского производства, если есть возможность купить Micromatic, то его.

@demetrius5597 3 года назад

@@rexfoxxx Спасибо. А редукторы Kit? Мне один продавец его рекомендует.

@rexfoxxx 3 года назад

Можно и его взять, но нужно узнать, есть ли на него ремкомплекты.

@demetrius5597 3 года назад

@@rexfoxxx Еще подскажите, он просто накручивается на баллон ключëм или есть какие то нюансы?

@rexfoxxx 3 года назад

Просто накручивается ключом.

@user-ls1fe1vr5v 4 года назад

По вкусу схожи? Сколько хранение и где хранить?

@rexfoxxx 4 года назад

Сходство конечно есть. Хранить желательно в прохладном месте, а срок хранения до года свободно, а то и больше.

@user-ry1zd3qp8u 4 года назад

Какие дрожжи используешь?

@rexfoxxx 4 года назад

Fermentis saflager w34/70

@demetrius5597 3 года назад

Очень хорошая у вас прозрачность пива. Но с желатином нет риска занести в пиво микробы?

@rexfoxxx 3 года назад

Я же желатин кипятком заливаю, а бродильную емкость дезинфицирую. Так что - все нормально!

@demetrius5597 3 года назад

@@rexfoxxx Почитал в инете, можно желатин немного прокипятить на водяной бане. Еще вопрос, вы всегда карбонизировали пиво газом? Есть опыт карбонизации декстрозой после желатинового осветления? Ведь дрожжей в этом случае наверное очень мало остается.

@rexfoxxx 3 года назад

Просто кипятком залить желатин и все. Свойства он не теряет. Раньше карбонизировал декстрозой. Все хорошо закарбонизируется декстрозой после желатина. Дрожжей будет очень даже предостаточно. Он оклеивает белок в пиве, а не дрожжи, только некоторая часть дрожжей с белком осядет.

@demetrius5597 3 года назад

@@rexfoxxx Ясно, спасибо вам за пояснения)

@rexfoxxx 3 года назад

Не за что.

@Nakalu85 3 года назад

Интересно а если в данный рецепт добавить ещё корок мандарина. Не испортят ли вкус?

@rexfoxxx 3 года назад

А зачем они там? Цедру от корки мандарина тяжело отделить и в итоге она даст горечь.

@Nakalu85 3 года назад

@@rexfoxxx А я где-то читал что сушеные корки мандарина не дают горич. Для чего они там. Ну вроде как корону принято пить с лаймом. Ну вот как бы дать сразу аромат и вкус цитруса.

@rexfoxxx 3 года назад

Ну тогда лучше добавить спиртовую вятяжку из цедры лайма на вторичное брожение.

@Nakalu85 3 года назад

@@rexfoxxx Вы правы. Я думаю это самое лучшее решение. Спасибо за то что легко идете на контакт, и этим помогаете новичкам и не только.

@rexfoxxx 3 года назад

Меня это ни сколько не утруждает.

@user-md3mn8cs9l 6 месяцев назад

Искал ваш ролик по рецепту и желатину и попался видос 8 летней давности,где после желатина карбон декстрозой не получился от слова совсем. Видимо переборщили с количеством и дрожжи погибли.

@andreyklimashenko748 Месяц назад

Может я чего то не понимаю в кипячении,но как было в начале кипячения по верху так и через 60 минут ничего не выкипело, или варщик разрушитель мифов?

@rexfoxxx Месяц назад

Я в конце кипа добавлял воды, т.к. начальную плотность делаю выше, чтобы объем был больше. Вот и весь миф.

@user-pi4si4rn7s Год назад

Ты не пробуешь на вкус сусло после внесения хмеля? Я внес по рецепту, что-то сильно горько мне показалось, может горечь уйдет потом?

@rexfoxxx Год назад

Уйдет горечь.

@normanoslo 4 года назад

У white labs есть штамм дрожжей 940 Mexican lager, для полного соответствия вкусу нужно использовать его, он дает отличающийся по вкусу от европейских и американских лагерных штаммов вкусовой профиль.

@rexfoxxx 4 года назад

Можно, если есть возможность его приобрести.

@user-km9mo5py9q 4 года назад

Рис надо промывать?

@rexfoxxx 4 года назад

Нет

@rexfoxxx 4 года назад

Рис варится вместе с кукурузой и не промывается.

@user-lr7uc2if2s 4 года назад

А не нужно промывать рис?

@rexfoxxx 4 года назад

Нет, не нужно.

@user-kp8ii6ln6e 3 года назад

Отваривание кукурузы и риса в холодной воде??? Не лучше будет отдельной отваркой вместе с солодом затереть кукурузу с рисом , и внести на паузу осахириван я???

@rexfoxxx 3 года назад

Кукурузу и рис заливаем холодной водой и ставим нагревать до кипения и кипятим, не забывая помешивать. Все равно, перед отдельной отваркой с солодом, крупы придется отварить, потом разбавлять холодной водой до 55 градусов и вносить солод, потом делать 2 паузы и только потом на отварку. Отвариваем крупы для того, чтобы можно было из них получить сахара максимально.

@user-kp8ii6ln6e 3 года назад

@@rexfoxxx Затираем солод 1,5 кг вместе с кукурузой и рисом пауза 55 15 мин , затем осахариваем на 63 30 мин, кипятим пока кипит Затираем основной затор 55 , 20 мин, далее поднимаем температуру нашей отваркой до 63 , а дальше по вашему графику...

@user-kp8ii6ln6e 3 года назад

Для чего отвариваем крупу это известно, но и известно то что несоложенка сама себя не осахарит!!!

@rexfoxxx 3 года назад

Можно и так, но смысла особого нет.

@rexfoxxx 3 года назад

Вот после того, как мы ее отварили и добавляем в основной затор с солодом для осахаривания.