Венское пиво с Крио Хмелем (сухое охмеление). 

Всё чётко,коротко и по делу👍. Для новичков в пивоварении просто клад. Бесценная информация,рад что есть такие люди,которые так просто делятся своим опытом. В тихие январские выходные,посмотрев несколько роликов с разных каналов,сварил первую кастрюльку на 30л,зашло отлично,были конечно недостатки из-за естественной карбонизации,но в целом отлично. Урок усвоил,на авито прикупил балон,кран,заборную и теперь с кегами просто сказка. На днях по рецепту с этого канала сварил, ждём-с. Автору канала удачных варок и здоровья ✌️

Классно рассказываете. Понятно, просто, душевно)

я за подольше - все оч круто - по твоим роликам научился варить потихоньку ) Спасибо!

Спасибо! Очень приятно смотреть !

Спасибо! Надо попробовать по данному рецепту.

По вашему видео , все понятно и хочется самому начать варить , купил кастрюлю как у вас 100 теперь дальше надо готовиться

Спасибо большое за пояснение работы. Кратко, ясно все по делу!

Пушка видос. Все подробно.

Посмотрел , прочитал , переписал, сварил . Все отлично! Спасибо!

Приветствую всех! Однозначный лайк за работу. Хотелось бы более подробное видео по оборудованию для карбонизации.

хороший видос, больше варок в студию

Спасибо.все прям по полочкам разложил.

Спасибо! Тоже хочу приобщиться к этому делу. Сейчас сбродил свое первое пиво из сусла. Но в планах купить пивоварню. Удачи и много хороших варок!))

Для меня сочетание каскада и цытры это какое-то волшебство 👍

вот такие и делай , спасибо все подробно....

Тёзка спасибо от души!!! Варю по твоим рецептам тёмное ( вааще не любил до этого) и "Любимое пиво Липецкого пивовара" , так вот его делал сухим охмелением ,тоже зашло. Хочу набор взять, как у тебя для газирования,пора уже. Ты его на Биртехникс брал?

Игорёк, снимай видосы, всегда ждем!!!

Я уже три варки Каскад, в конце варки, добавляю удвоенную норму от твоего ШЕДЕВРАЛЬНОГО Венского рецепта. Твой венский уходит просто на Ура. Спасибо👍👍👍

Привет из Самары! Попробуй на чувашском хмеле шишковом сварить, на гореч подвязный в середине и в конце ранний московский шишковой, дрожжи 34/70 температура-15 градусов, получается супер, цитра отдыхает. А ещё обязательно 10 проц. Неосоложки и декокционку 10 минут. Вообще пиво получается классное. Будь здоров!

Видос как всегда на высоте. Скажи пожалуйста , а хмель добавлять не зависимости от объема?

Игорь, не пропадай на долго, снимай пожалуйста по чаще, у тебя здорово и толково получается объяснять! Может сваришь Американскую пшеничку или какой-нибудь Майлд?)))

"Эль Мохнатый Шмель" я частенько варю, обожаю!) что покупной пил, теперь само сваренный

Игорь, спасибо! Вроде ничего нового, а посмотрел до конца и с удовольствием. С сухим охмелением крио в таком размере, наверное это уже не Венское😊. Подскажи, брютан би не используешь? Братишки до тебя не добрались? Вопрос не праздный, дело в том, что переливаю так же как и ты. Контакт с кислородом, плюс перекись... Не начал страховаться-улучшаться?

Игорь, спасибо за видео. Тоже хочу на других дрожжах сбродить, 05 мне показались "тяжеловатыми" , может из за того что насухо сбраживают(крепковато)? Я вот ещё хотел попросить тебя подробнее о дрожжевом стартере рассказать. Как его правильно сделать? А может уже есть видос такой, не скинешь ссылку 🙏. Мешалку заказал, колба уже пришла)

Сварил по вашему рицепту венский эль очень понравилось ,сейчас постоянно его варю спасибо очень хорошее видео , все хорошо обесняете

Что думаешь про кеги "Корнелиус", хорошая вещь? Я вот всё думаю, облизываюсь, взять или не стоит, вот в чём вопрос?

Я давно твой рецепт доработал под себя и начал охмелять цытрой, правда на 44 дрожжах не пробывал, варил на 05 как в том рецепте, завтра поеду варить на 44 , спс за рецепт и почаще записывай новые видосики 👍

Я думал что я полгода к вам не заходил 😂

Подробно класс для новичков как я с 3 варками😊 ,как так у вас получается смолоть хорошо на такой солододробилке. Я пока с кондиционированием все равно получается мелковато. Чуть добавишь целые пролетают.. правда я пружинки на затяжки по бокам поставил чтобы не болталась при помоле. Может зря.

Привет!!! Я делаю тоже самое но сбраживаю в кеге под давлением и потом снимаю с осадка уже примерно с одной атмосферой. Варю только лагер не заходит мне эль. Газирую вертикальную кегу качая.

Интересно как всегда! Все ньюансы обьяснил. С хмелем думаю надо развивать тему дальше. За одну варку можно получить не сколько вкусов пива. Даже просто по бутылкам насыпать если.💪👍

Игорь, спасибо за видео. Теперь у вас два рецепта венского пива с разными термопаузами. По какому рецепту получается вкуснее если не использовать криохмель?

Доброго времени суток. Обратил внимание, что у вас на бродильных емкостях краники интересно установлены, в углах. Почему не по центру? С чем связана такое расположение?

Здравствуйте. Помол хороший. Сколько ставите зазор между жерновами?

добрый вечер , подскажи пожалуйста карбонишь сколько углекислоты ставишь см3???

Привет, подскажи а таз для уборки солода после варки, каких размеров и какого объема?

Игорь видео зачет, я начинающий пивовар, варюсь по твоим рецептам. Может запилишь подробный видос по оборудованию для карбонизации, будет интересно и полезно я думаю

Приветствую, хочу спросить по автоматике. Мне нужно, чтобы тянула 15 квт, у этой автоматике нет плавной регулировки тена, тен либо включен или выключен и всеми своими 15 квт будет грузить сеть я правильно понимаю? И как у неё насчет пид регулирования есть? Если есть как настраивается и нет ли залетов по температуре?

Всем привет, подскажите ссылочку на ложку под бугельную бутылку)

Приветствую, я обычно варю в шортах и сланцах, в рубахе пробовал варить -не удобно 😅

Подскажите, кипячение 70 минут (пшеничное пиво) начинается с момента подключения нагревания после промывки или после 100 градусов (после начала видимого кипения)? Хмель оставлять и сливать пиво или доставать, когда? Здравствуйте

Привет из Сибири очень давно на твоём канале. На эту тему люблю когда ролики от А до Я если что-то неинтересно перемотай потому что всегда ты увидишь какой-то нюанс интересный для себя. Поэтому я однозначно за полный метр где пивовар рассказывает объясняет каждый свой шаг. У меня такой вопрос по ролику. Зачем в конце варки делать хмель на аромат если вы потом делаете сухое охмеление. upd. Забыл одну кегу вы же не охмеляли.... тогда этот момент надо отдельно озвучить.

Супер пивовар

Приветствую! В прошлых видео я где-то видел ключ для кег из деревяшек и ремня. Можно его фотку?

Игорь подскажи, порой возникает такая проблема, что пиво в баклашках плохо газируется на декстрозе. Я так думаю, поскольку сыплю пачку дрожжей на 30 л. сусла, оно быстро отбраживает, наверное дней за 7-8 и поэтому когда разливаешь день на 12й-14й дрожжи уже не работают ?🤔

Игорь, классное видео, всё просто и понятно... Только ты какой то грустный?

приветствую, сколько градусов пиво получилось в итоге?

Привет из Томска, а если сварить сусло и слить в бродильную ёмкость добавить дрожжей, а на следующий день сварить ещё сусло и добавить в эту же бродильную ёмкость. Так можно?

Скажите сколько уходит времени на варку пива от помола солода до слива сусла на брожение

Хронометраж норм ! С 23 февраля !

почему не бродишь в цкт под давлением? с твоим опытом думаю уже пора.Хотелось бы увидеть твой опыт в этом вопросе.

Как разбродитьь дрожжи

Да давненько не было Вас! А почему удалили видео о экскурсии по пивоварни?

Каким давлением карбонизируешь при температуре 6 градусов?

Привет, подскажи почему 44 дрожжи? А в том рецепте на 05 , на 44 лучьше?

Подскажи, будь добр! Могут ли 10 грамм дрожжей сожрать сахара(сбродить) 15 литров пива за 2(двое суток)? Доржжи 33 и

Расскажи как бродильню отмываешь?

Приветствую! В прошлом рецепте первая пауза была на 68*С , а тут по-другому. В чем будет разница на выходе?

Налетели коршуны, баллонов почему два , это не то жто не этак)))))) Меня один вопрос толко беспокоит, мешок из кеги тяжело было доставать? Нн сильно разбухает?

Хз останется коммент или нет. Но потрачу время распишу. Честно, сам 2,5 года назад, когда начинал смотрел автора. Сейчас смотрю с улыбкой. Водоподготовки нет, то есть одно и тоже пиво на разной воде получается разным, если хмеля много, надо хлориды. (молчу про то что для правильной работы дрожжей нужны минералы, а желательно витамины, особенно на таком объеме) Про PH ни слова, а он очень сильно влияет на восприятие напитка, как раскрываются вкусовые качества. Хорошую варку, не корректируя PH засрать, как 2 пальца. И самое основное, помимо дезинфекции и заражения, отбродившее сусло, то бишь пиво, НЕ ДОЛЖНО КОНТАКТИРОВАТЬ с кислородом, или как минимум контакт этот надо максимально коротким делать. Перекись водорода, если ее не смывать, разделяется на 2 компонента, на кислород и воду, то есть при карбоне, в кегах помимо того, что они не продуты углекислотой, еще бахнут этот самый кислород в виде перекиси. Потом, почему СО делается в бродилку, так как не избежно с хмелем попадает кислород, который в бродилке дрожжи могут доесть. В итоге, по видео видно, что в бутылке темный цвет, а в кружке и подавно коричневый цвет, который косвенно говорит о том, что пиво окислилось. И если его в течении пары недель не выпить, оно станет еще более темное, и от хмеля одна трава останется. Не лень, сравните то, что вы сливали с бродилки и потом спустя пару недель бутылки, особенно, где было ваше сухое. Я думаю сами поймете. Как для новичка и того, кто только начинает, познавательное видео, для тех кто в теме... ну такое. Без обид автору, честно, начинал с ваших видео, но за 2,5 года, тем более если хобби нравится и судя по объемам дает заработок, надо расти.

У меня котел на 140 л. стоит на газовой плите 4 комфорки, плюс встроин тэн на 12 квт., так что могу одновременно давать то и то сразу, это так для справки, как можно сделать!

Можно узнать чем тен после варки отмываешь.

у Рефрактометра есть таблица пересчета и им удобнее не нежно литр сусла сливать и выливать потом его так как его обратно уже не стоит лить может прокиснуть все !

На какой температуре кипитишь? Первый хмель так смело засыпаешь.

Здравствуйте! Вопрос по пивоварне. Кто подскажет? Бак вейн 50 литров с увеличителем ещё на 50. Нагрев теном. Есть автоматика на поддержание температуры. Один датчик находится в тройнике на выходе из куба перед насосом, потом поднимается шлангом на верх и сливается обратно в куб. Ну примерно так же как и здесь. Второй датчик врезан чуть выше фальшдна. При переходе по паузам, долго температура сравнивается с нижним датчиком. Ну когда выравнивается начинаю отсчёт времени паузы. Может я зря жду выравнивания температуры обоих датчиков? Нагрев провожу на мощности 2 кВт, чтобы не пригорало. А так тэн на 4.5кВт. Замерял температуру сверху дробины, разница 1.5-2 градуса от нижнего датчика. Пропорции на затирание 60 литров воды на 13 кг солода.

Так ареометр, погруженный в смесь спирта и сахара после брожения, тоже показывает неверные значения концентрации сахара. Об этом вы не думали?

Всем привет. Вопрос автору и всем подписчикам, кто делал однопаузное затирание и обратное затирание. Как метод, рабочий, пиво вкусное, или ну его нафиг😊

Добрый день Хочу сварить пиво Купил солод Венский 10кг На 10кг 40 литров воды + 20 на промывку Хмель PERLE 50гр Дрожи s33 Подскажите пропорции норм?

Подскажите где брали автоматику для затирания

Здравствуйте. Как кеги моеш?

После перекиси водой промывать не нужно?

Отопление газовое?

где купить ваше пиво

Приветствую! Я уважаю твои труды, но просматриаая все ролики никто не показыаает как происходит фильтрация сусла после кипячения. У тебя она прозодит через насос, у других самотеком. Я десятую варку делаю, замучился чистить чтобы слить сусло в бродильную емкость. Можно этот момент снять поподробнее,или дать совет как лучше сделать, чтобы всем было понятно. Я думаю это многим любителям поможет! Не у всех же проф. оборудование дома, особенно в квартирах.

Отошел от перекиси,сейчас пропариваю цкт и емкости,за 60 варок ни одного скисания ,все гуд

Ого.кто тут у нас

Не ну деревяшку я бы заметил на кусочек профильной трубы.

С ложками это не Пегас, а BOEL iTap. Они конкуренты, вообще то

Перекись смывать надо. Она окисляет пиво.

Зачем 2 баллона углекислотных?

1. А как же рН на затирании и кипячении? 2. Водоподготовка - хлориды, сульфаты? 3. Добавки против окисления - BrewtanB или VicantSB. А так же метабисульфит калия уже в кеги. 4. Про йодную пробу можно было и рассказать, т.к. видео для новичков и там 30сек вполне хватит объяснить. 5. Помол солода - как делать, за чем следить+кондиционирование перед помолом. 6. Дрожжевой стартер - как, когда и для чего. 7. Подкормка для дрожжей при брожении - Истлайф или Спрингферм. Можно эти пункты было тоже упомянуть) А так спасибо за видео)

хмель выкинул считай ( в мешке вносить такое себе

За раз за два молоть научитесь говоришь? 😂😂😂 Варю пиво 8 лет - всякий раз в начале сезона (октябрь) на пшеничке (её я первой делаю) попадаю с помолом и все встает колом - хорошо что весло купил деревянное - оч выручает

Длинные ролики лучше

Пиво год нн варил (( впадлу если честно

Привет. Шляпу у Салосятова подрезал)))

Ведро не пищевое

Сначала поставил лайк за основательность... потом лайк отозвал: это уже не венское. Ващще не пушка. Изжога.

1. Кип еле булькает. Я бы увеличил темпер на кип. 2. Совсем печаль с дезинфекцией. Во-первых, нужно дольше держать перекись, во-вторых, добавлять пав, чтобы она не стекала сразу с поверхностей, в третьих смывать кислоту после того как она отработала, иначе пиво окислится. Читайте санпин. 3. Забавно было смотреть, как вы в перчатках хватаетесь за рефрактометр и ручку двери. 4. Как писали выше, ведро у вас не из пищевки. Алкоголь вымывает пластик вам в пиво. 5. Зачем вы разбраживаете элевые дрожжи? Они и так разбродятся за пол дня на сухую, вы только увеличиваете риск их заражения. 6. Старсан? Вы учились варить пиво по видосам из ютуб пятилетней давности? Почему не йод?) Резюмируя, хочу отметить как много у вас пробелов в знаниях, не смотря на большой опыт - редкое сочетание. Обычно, люди подходят к моменту вашей наваренности с большим багажом знаний, а вы, как будто, застыли в своем развитии в какой-то момент. Самая большая проблема, которую мне удалось заметить, это дезинфекция. Видимо, элевое брожение скрывает все косяки пива. Если бы вы варили лагеры, уже давно бы предприняли меры по усилению дезинфекции.

Игорь, хочу поправить про кран безпенного розлива о котором ты говорил, вдруг кто из подписчиков будет его искать. Это не Пегас, это Айтап. Ложки действительно продаются отдельно на любой тип бутылок по цене 500₽ на начало 24 года. Но ложка для розлива в бугельные бутылки стоит 1250₽.

Добрый день. Дайте пожалуйста ссылку на хороший рефрактометр. Два раза покупал и неудачно. Дичайшее расхождение с ареометрами. А ими, сами понимаете, замерять не очень удобно(( Замечу сразу, что расхождения при замере начальной плотности и при одной температуре