Вишневый пирог
Ингредиенты:
Для песочного теста:
мука - 350 г
охлажденное сливочное масло - 220 г
сахарная пудра - 50 г
соль - щепотка
ледяная вода - 3-4 ст.л.
Для начинки:
вишня (без косточек) - 750 г
сахар - 160 г
молотая корица - 1/2 ч.л.
кукурузный крахмал - 40 г
вода - 50 мл
сливочное масло - 30 г
+ яйцо - для смазывания
1) Приготовить вишневую начинку. Крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню, сахар и молотую корицу. Поставить сотейник на огонь и варить на среднем огне довести до полного растворения сахара, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
2) Приготовить тесто. В большой миске смешать муку с сахарной пудрой и солью. Добавить охлаждённое сливочное масло, с помощью вилки или руками растереть в крошку. Добавить ледяную воду и вымесить тесто. Долго месить не нужно, тесто должно собраться в шар.
3) Готовое тесто разделить на 2 части, завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
4) Разогреть духовку до 180° С.
5) Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать первый кусок теста в пласт толщиной 3 мм. Выложить на противень диаметром 24 см. Затем на тесто выложить охлажденную вишневую начинку.
6) Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать вторую часть теста в пласт толщиной 3 мм. Нарезать полоски шириной 2,5 см и разложить их в виде решетки на поверхности пирога. Сверху положить сливочное масло, нарезанное на маленькие кусочки.
7) Смазать пирог яйцом и посыпать сахаром.
8) Выпекать пирог в разогретой духовке 40-50 минут, до золотистого цвета.
9) Готовый пирог вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. При желании подавать с шариком ванильного мороженого.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitc. .
Music:
1) The Mini Vandals - Pablo
2) John Deley and the 41 Players - Ersatz Bossa
3) Media Right Productions - Happy Mandolin
4) Aakash Gandhi - Kiss the Sky
11 июл 2019
