Татьяна подскажите, брожение и лагеризация сусла в производстве происходит под давлением? Неоднократно проводил опыты с одним и тем же суслом, то что при брожении и дображивании находилось под давлением сильно выигрывает во вкусе, в более богатый солодовый аромат. Что вы об этом думаете!??
Такая проблема - варочная емкость по объему на 1/3 меньше бродильной. Могу я сварить более плотное сусло ,а при охлаждении или переливе в бродильную емкость разбавить водой?
А как относитесь к плесени на поверхности сусла? Из ролика понял ,что плесень может изменить вкус, консистенцию ,запах пива, а то и вовсе испортить. Хотя, цвель в прошлом году на самодельном вине из смородины особо не повлияла на содержание бутылок (цвель появилась в бутылках).
Татьяна, здравствуйте! Подскажите, как можно определить альфу "хмеля подзаборного", как раз созревает первый урожай, но его не так много что бы делать несколько тестовых варок, есть какой то способ? Спасибо!
Все именно так, как вы говорите, только шишечки и никаких мужских растений поблизости. "Созреют", это образно. Жаль что нет способа попроще для определения горечи кроме ГОСТа.
