ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.Варено-копченая Грудинка.

Подписаться 48 тыс.

Просмотров 12 тыс.

50% 1

Варено-копченая Грудинка с использование мясницкой соли и шприцевании,16-18 часов засолки в прохладном месте и далее в коптильне от Единорога.
По вопросам и заказам; автоматики,терморегулятора,дымогенератора ,парогенератора , мотора конвекции,тэна ,защитного экрана,термометра ,...тел.ватсап .8 913 742 34 00.Татьяна Николаевна.
Сайт Емколбаски www.emkolbaski.ru/tovary-dlya...
#КопчёнаяГрудинка#КоптимГрудинку#Коптильни

Хобби

Опубликовано:

20 ноя 2022

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 66

@user-hg5cg9zm1o Год назад

Молодец как всегда всё супер!

@Serjnsk016 Год назад

Здравствуйте, прям заинтриговали мясницкой солью, обязательно попробую, я на заказ делаю грудинку и обычно копчено/вареную, тоже хочу поробовать варено/копченую. Еще хочется сказать Вам огромное спасибо! Я 2 года на зад по вашим роликам доделал коптильню и собрал дымогенератор (3 й по счету) без отказный👍Дай бог Вам здоровья и вашей семье. Все собрираюсь доехать, познакомиться в живую.

@n.di_beats365 Год назад

И как? Спрос есть? Тоже хочу начать делать на заказ

@Edinorog- Год назад

Приезжайте !!!

@user-gh9wt6jo3t Год назад

Добрый вечер. А подскажите пожалуйста, где можно купить такую соль.

@user-fb8yd1gi6s Месяц назад

Добрый день!!!посмотрел ваше видио очень понравилось.я коптил с парогенератором как и вы но всё равно суховато и вес теряет,в чём дело не пойму?

@Edinorog- Месяц назад

чтобы подсказать надо знать все параметры температурные при копчении.

@user-xt3ot7zg4b Год назад

Здравствуйте. Видео познавательное... спасибо. Но можно после холодного копчения использовать Сувид. ,Не прибегать к горячему копчению Вкус у мяса становится потрясающий....

@Edinorog- Год назад

Да, можно

@pavel.titomir Год назад

Здравствуйте. А лучше сначала сувид, а потом холодное, а даже лучше так сказать, тёплое копчение.

@user-xt3ot7zg4b Год назад

@@pavel.titomir Можете применять Сувид с копчением до и после...От этого вкус не меняется.

@user-sl7vg5sk5n Год назад

Вкуснятина

@user-gd2cc9sda53hy Год назад

Сделай шприц из опрыскивателя садового на 3-5л., который с шлангом идет. Просто в нижнюю часть после нажимного рычага на опрыскивателе, впаять на горячую простую иголку от шприца который у вас, и аля улю шприц под давлением. Накачал, иголку вставил, флажок нажал и жприцуй. Эту идею видел на канале как то там " В гостях у дяди...." какого то.

@Edinorog- Год назад

опрыскиватель садовый давно купил ,но времени реализовать эту задумку пока не пришлось,так как копчу небольшими объемами,но когда сделаю обязательно видео сниму.

@Dj-ht7yk 11 месяцев назад

Фен и конвекция с теном?

@koptim_po_odessky Год назад

Добрый день , подскажите пожалуйста как правильно установить фен

@Edinorog- Год назад

На канале есть полный обзор как установить сгон для фена.

@user-it7dp4jy4w 3 месяца назад

Фен что из себя представляет?

@tdutybz3497 Год назад

Здравствуйте Павел вы раньше коптили в коптильне отдельной внутри деревом и коптили в ней и рыбу и сало подскажите не было ли запаха рыбы при копчении сала?

@user-qu8kj6fp1g Год назад

Тоже очень интересно. Можно ли в одной коптильне коптить и рыбу и мясо?

@viktor10301 Месяц назад

Видимо ответа мы так и не узнаем.

@user-zn4yh7qm1j Год назад

Здравствуйте, тоже занимаюсь копчением 😊очень полезное и познавательное видео . Подскажите чем утеплить дымогенератор , у нас днем - 27 - 30 🥶, а коптить надо 🤔

@Edinorog- Год назад

утеплить можно хоть чем ,мешковиной,старой футболкой, .......самое главное охладитель дыма должен быть укутан ,в холодное время можете снять охладитель дыма и вместо него поставить трубу 30-35 см, на 3/4,а когда будет тепло вернёте всё на место.

@user-gd2cc9sda53hy Год назад

@@Edinorog- Совершенно верно Паша, охладитель я совсем выкинул. Дым вообще чистый идет, цвета никакого небыло.

@user-zn4yh7qm1j Год назад

Спасибо большое, всё получилось 😊Вам всех благ!!!

@user-mh5vn5cc3u Год назад

Павел подскажи можно ли обделывать коптильню внутри фанерой

@Edinorog- Год назад

только для холодного копчения

@n.di_beats365 Год назад

На какой высоте лучше устанавливать мотор конвекции??

@Edinorog- Год назад

посредине задней стенки камеры.

@alexti1249 Год назад

Павел здравствуйте. Вы коптили грудинку, копчёно варёную и варёно копчёную. По вашему мнению, какой способ лучше и быстрее? И по вкусовым качествам, какой из способов лучше?

@Edinorog- Год назад

Варёно-копчёный делается быстрей и вкусным.

@evgeniivalentinowi4680 Год назад

А вы попробуйте сварить полу копченую колбасу и попробуйте не варёную и варёную вот вам и разница вкусов

@alexti1249 Год назад

@@Edinorog- Огромное спасибо Павел!

@alexti1249 Год назад

@@evgeniivalentinowi4680 Евгений вам так-же, огромное спасибо!

@user-lj4lp3hn6h Год назад

Доброго времени суток вам Павел! Спасибо большое за такое подробное разъяснение, 🙌🏻 на пару вопросов точно получила ответы, я ещё новичок для таких коптилен, недавно приобрели, учусь, и конечно же хотелось бы знать как коптить правильно, не испортив при этом продукт, хочу освоить варёно копчёный способ, мне показалось он нежней и сочней. Удачи вам во всем! 🙌🏻 лайк 👍

@_Dart_Weider_ Год назад

Добрый день занимаюсь копчением, подскажите как правильно засолить сало, не грудинку, грудинку я тоже шприцую, сало бывает с мясом а бывает и без, как лучше солить? Чтобы по соли было нормально

@Edinorog- Год назад

сало невозможно пересолить ,хоть 3 дня хоть 10 дней в соли, оно не переселиться .

@_Dart_Weider_ Год назад

@@Edinorog- вообщем просто обильно обмазываем солью и на дня 4-5 в холодильник?

@Edinorog- Год назад

@@_Dart_Weider_ можно и в рассоле солёном сделать тоже другой вкус будет.

@_Dart_Weider_ Год назад

@@Edinorog- на литр воды сколько соли нужно?

@Edinorog- Год назад

@@_Dart_Weider_ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-BCVgW1aHBhQ.html

@Dj-ht7yk 11 месяцев назад

Добрый дядя а ролик про парогениратор?🤗

@user-vb8sz9fk9z Год назад

Подскажите как купить у вас коптильный шкаф и как с вами связаться?

@Edinorog- Год назад

ватсап 8 913 916 66 18.Павел

@user-mh7mp3pr5w Год назад

Паша привет, а почему рёбра не удаляешь?

@Edinorog- Год назад

когда скоптил ,тогда и удалил ,рёбра тоже вкусные получились.

@user-nu6cx3lt6y Год назад

Какая щепа?

@Edinorog- Год назад

сейчас не помню,а в видеообзоре нет инфы про щепу?

@sergeyshporin9062 Год назад

СКОЛЬКО. СТОИТ. У. ВАС. ГРУДИНКА.

@Edinorog- Год назад

я делаю только для себя и своих знакомых.

@user-ue4vo3xl2m Год назад

Нужно увеличить мощность тэна в коптилке, и не придется с феном плясать.

@Edinorog- Год назад

я смотрю вы так и не поняли для чего нужен фен в коптильни???Причём тут мощность тёна?слово обсушка мяса перед копчением для вас я смотрю пустой звук???

@user-Antoshkin-Aleksei Год назад

Шпингалеты петросяна напомнило

@user-nu6cx3lt6y Год назад

Что хорошего в шприцевании? 🤔по мне лишний гемор только

@Edinorog- Год назад

вы пробовали шприцевать солью "мясницкой" со специями или простой солью?

@user-nu6cx3lt6y Год назад

@@Edinorog- нет

@AndrySemen Год назад

Конденсація відбувається на ХОЛОДНИЙ продукт. Тому течуть холодні унітазні бачки, труби, вікна бо контактують з теплим повітрям.

@Edinorog- Год назад

вы меня извините, но я нечего не понял,наполовину.

@AndrySemen Год назад

@@Edinorog-Я говорю, что на горячем продукте не может быть конденсата из холодного воздуха. К Конденсация представляет собой процесс, когда горячий влажный воздух конденсируется на холодном объекте. И источником этого самого горячего воздуха после выключения нагревательного элемента является мясо.

@sergeyshporin9062 Год назад

Имея. Виду. На базаре. Сырое.

@Edinorog- Год назад

от 260 -300 руб.,можно найти.,сало от 350 руб.