Спасибо за рецепт наших бабушек. Все так и было. Так дома делали колбасу. Приятно вспомнить и посмотреть. Как хорошо , что еще продолжают делать колбасу на Кубани. Рецепты наших бабушек они вечны. Дома у нас тоже солили сало. Варили холодец. Коптили окорока. Делали солонину. Хорошее время было. Приятно вспомнить когда дома резали свинью и работы было всем. Мама перетапливая смалец свиной, до конца не выжаривала сало. Выбирала сало из жаровни. Охлаждала его. Перекручивала через мясорубку. Содержимое соединяла со свежевытопленным смальцем и охлождала. Эту помазку мама готовила для семьи в качестве профилактики от простудных заболеваний. Утром мама нам делала бутерброды из хлеба и очень тонко смазывала этой помазкой, подсаливала слегка , и обязательно смотрела , что бы дети сьедали. Профилактика длилась дней десять. В семье не было простуженных. Никто не кашлял. Мудро и практично поступали наши родители. Спасибо им за все.
А я и не скажу, что это бабушка! Молодая женщина! Посмотрите, как у нее глаза блестят от того, что она рассказывает! Посмотрите с какой любовью и интересом она нам это говорит! Аж оторваться невозможно! Спасибо Вам
Я поворачиваю кишки ложкой так быстрее чуть край острым концом подцепляешь ложкой и на неё делаешь потом замачиваем немного в солёной воде и чистим обычными спицами с кем-нибудь до Полины ложем в спицы и по очереди тяним в одну сторону потом в другую и получаются тонкие чистые кишки
Случайно попала на видео, всё так же хозяйка делает как у нас дома. Но мы резали кишку на нужную длину.И вот эту трубочку надевали на механическую мясорубку, регулировали плотность колбасы, это значительно ускоряет и облегчает процесс . И ещё кишку выварачивали и ножом снимали всю мздру и кишка получалась прозрачная и прочная. Мне всегда нравился процесс приготовления домашний колбасы. Такую вкуснятину в магазине не купишь.
Даже не верится что такие хозяйки еще есть на земле я думал что они все ушли вместе с моей бабушкой, однако....здоровья долгих лет жизни и спасибо за видео
Возьмите мясорубку старого образца поставьте эту трубочку к мясорубке,оденьте кишку. И через мясорубку будете набивать, а руками регулировать плотность колбаску и всё.Удачи вам и крепкого здоровья.❤
Моя мама начиненные колбасы запекала в печи на противне,на дно которого были положены лучинки.Вкуснее тех колбас я не ела.Сама запекаю в духовке на решетке.Вкусно,но в печи - вкуснее.
Добрый день Валюша и Лена! Облегчите свой труд с наполнением кишки. Я беру ручную мясорубку, снимаю нож и сетку, одеваю на их место трубку, на ней есть маленький зазорчик и она садится легко, затягиваю, затем на трубку надеваю кишку, кладу подготовленое мясо, в мясорубку, прокручиваю ручкой, как перемаоываете, мясо подается в кишечку. Это облегчает труд. Я тоже кладу специи такие как и вы, но только еще добавляю молотый лавровый лист. Если заготовить колбасу в прок, делаю небольшие колбаски, варю и сразу из кастрюли кладу в банку, заливаю горячим смальцем, только осторожно, могут лететь брызги, и закатываю. Отправляю в холодное место, так храню , а когда нужно ставлю банку в теплую воду, смалец растает и колбасу легко винять, тогда поджариваю и приятного аппетита. Приятно смотреть на Ваш труд. Всех Вам благ. 🌹🌹🌹
Спасибо большое за советы, обязательно ими воспользуемся. У нас есть электрический комбайн для таких целей, но мы решили показать, как это можно делать вручную. Заливать смальцем - отлично, особенно если нет морозильной камеры, но есть подвал.
Насадки раньше не было.брали стекло от керосиновой лампы.вытирали хорошо газетой и использовали.и все делала моя бабушка ножом.мясорубки не было.хозяйке большое спасибо
А вы посмотрите как делают в Украине ковбаски,там есть для новичков с точными рецептами и технологией приготовления,фарш обязательно отбивается и никогда не варится колбаса.только запекается.
Бабушка моя делала петлю из вишнёвой веточки, трубки тогда не было. Все ручками, никаких перчаток, все были здоровы. Сколько работы делали женские руки в деревне, мало что дома, а ещё же и работа в колхозе.
Смотрю ваше видио и вспоминаю ,что мы дома точно также всё делали . Здоровья и благополучия ,мира и добра вам . Берегите себя и своих близких. УКРАИНА.
Всем здравствуйте я готовлю колбаску,мои домашние все просто обожают. Привет с канала ,, из Испании о Испании Людмила Кадис,, Я живу в Испании все готовлю славянское,наше у меня на канале есть.
А зачем так долго варить, можно ведь жарить сразу в духовке или проварить недолго перед жаркой, много рецептов и никто так долго не варит, говорят сухая будет.
Конечно же КЛАСС, вспомнила своё детство, бабушка и мама делали всё один к одному,только поджаривали в духовке и так как раньше не было морозилок складывали в эмалированную кастрюлю переливая жиром и в подвал, затем достали на сковороде поджарии мммм вкуснятина, и ещё делали кравянку.
Вот всем нам на удивление и способ) Ни охлаждения и страха температуры выше +12, ни фосфата, ни нитритки.Ни температура +72 при варке. Вот так.Выкидываю фаршемес мясорубки и специи)))
Моя мама любила мыть кишки она так их намывала проточной водой затем в снегу валяла мы живем в Башкирии зимы у нас снежные ,колбасу тоже делали а еще кишки жарили с луком и добавляли в пирог курник вкуснота неописуемая.Мамы уже нет и кишки больше не кушаем .
Боже, какие мучения... Чуть растительного масла вливается в кишку и она без проблем вдевается в насадку для мясорубки...и через мясорубку делать колбаску... Вроде уже не в прошлом веке живём...
У вас рожек от мясорубки, что вы ей не набиваете, быстрее же. Жалко, что свиней не держу. Переехал в город. Раньше и желудок и кишки использовал. Колбасу и сейчас делаю, рецепт больше похож на украинскую. Мясо ножем не режу, купил подрезные решетки одна с 3 большими дырками, вторая совсем с двумя здоровенными дырками. Мясо нропускаю через решетку с тремя, а сало через решетку с двумя. Нормальные куски получаются. Набивал мясорубкой, потом купил шпниц на 750 граммов. Удобнее и быстрее. Он на озоне копейки стоит. Желаю вкусной колбасы и здоровья.
Я жарю колбасу в духовке на противне.В противень наливаю немного воды, ложу порезанные на кусочки ветки вишни, а сверху укладываю колбасу.Получается красивый цвет и хороший запах.
Здравствуйте. Мой муж мне рассказывал что когда был маленьким. Его родители хранили домашнюю колбасу в погребе долго. Залив ее смальцем. Только он не помнит как и сколько по времени такая кобаса может храниться? Вы не знаете ли? А то хочется сделать запас. Но совсем не хочется отравиться. Или потратить деньги и продукты впустую. спасибо.
Много лет назад мои родители и бабушки делали такую колбасу. После начинки кишок, колбаски слегка обжаривали, затем складывали все в кастрюлю, и тушили. При тушке выделялся жир. Если жира было недостаточно, то в кастрюлю с колбасой добавляли растопленный смалец, чтобы он покрыл колбасу полностью. Сколько тушили не помню, но не очень долго. После давали колбасе остыть, не вынимая ее всю из кастрюли. Жир застывал. И в таком виде ее хранили в подвале. Не думаю, что долго. Но зимние месяцы точно хранилась. При этом ее можно было брать частями из кастрюли, слегка расчистив застывший жир. Так же добавлю, что после тушения в кастрюле, колбасу можно вытащить из кастрюли и сложить в стеклянные банки, залить горячим жиром и закатать крышками. Тоже не помню сколько так она хранилась, но в посылках нам за 4 тысячи километров доходила. А дальше такая вкуснотища долго просто на могла храниться, съедали. Вот так.
Вспомнилась мама,60е годы схоронили отца и остались мама и три маленькие девочки,но хозяйство держали исправно,всегда забивали две хрюшки,одну к Новому году,а второго к Пасхе.Всегда делали колбасу.Мама всегда варила,а мы теперь только жарим.
Раньше колбасу отваривали и залевали жиром свеным в эмалированой кастрюле она сохранялась всю зиму достовали и обжаривали на сковородке было просто вкуснятина
Ще ніколи не робила сама, але вже стільки відео переглянута, що зроблю. Якщо вам цікаво, то ви дуже туго набиваєте кишку. А друге- перед тим як смажити, треба поколоти ковбаса. Тут вона про це говорить
